BAKLAVANIN DA KOLAYI OLURMUYMUŞ DEMEYİN

Evet baklavanın yalancısı da olur muymuş demeyin yeşim yapmış ve bende denedim oluyor gerçekten.Ama baklava yufkasından yapılan tatlılara alternatif olarak düşünülebilir belkide.Ama siz yinede ev baklavası yapma konusunda uzmanım,oklavayı iyi tutar,incecik hamur açarım diyorsanız buyrun burada da gerçek ev yapımı baklava tarifi var.Ayıptır söylemesi kayınvalidem muhteşem yapar baklavayı.

Yemesine doyamazsınız.Ama emek istiyor işte.Tabii ki daha çok da maharet istiyor.Bende öyle maharetli olmadığıma göre ya baklavalık yufkadan şöbiyet,ya büzme baklava,baklavalık yufkadan baklava,ya cevizli kadayıf,kadayıf dolması,ya da cennet çamuru tatlısı yapayım derken kendimi yeturlalezzetkareleri yeşimin sayfasında buldum.Baktım değişik bir alternatif deneyeyim dedim.Fena olmadı sadece bana göre şerbetinde ki şeker oranı biraz fazla geldi.Baya tatlı olmuştu.Birde fırında tutma süresini biraz uzatsaydım sanki daha iyi olurdu.Siz bunlara dikkat ederseniz iyi olur. 

Bu arada tatlının fotografını çekerken kullandığım dünya yerküresinde hep Amerika denk gelmiş.Valla bilerek yapmadım.Tamamen tesadüf.Daha fazla uzatmadan hepinizin gelecek olan kurban bayramını kutlarım.Sevdiklerinizi mutlu bayramlar geçirmenizi diliyorum.İşte tarif:

YALANCI BAKLAVA TARİFİ:

MALZEMELER:

• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı ılık su
• 125 gr.margarin(oda ısısında olacak)
• 1 su bardağı elle kırılmış ceviz içi(Ceviz hamurun içine eklenip beraber yoğrulacak)
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un(kulak memesi kıvamında olacak:)))

ŞERBETİ:

• yeşim 3 su bardağı şeker demiş ama çok aşırı tatlı oluyor bence 2 su bardağı toz şeker yeterli olur.
• 1 su bardağı su
• az limon suyu

YAPILIŞI:

1. İlk önce şerbet kaynatılıp soğutulacak.Şerbeti koyu kıvamlı olmalı.
2. Hamuru için gerekli olan malzemeler derince bir kapta un azar azar eklenerek karıştırılır.
3. Kullanacağınız tepsiyi sıvıyağ ile yağlayın ve hamuru kalınlığı 1 cm olacak şekilde elinizle bastırarak yayın.Tepsi ölçüsü veremiyorum.Ben diktörgen borcam kullandım ama az geldi gibi.Sadece kalınlığı 1 cm olacak.
4. Hamuru bıçak ile baklava dilimi gibi kesiyoruz.Ben pek beceremesemde siz yaparsınız biliyorum.
5. Önceden 180C ısıtılmış fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.
6. fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve şerbetini çekene kadar bekletiyoruz.
7. Şimdiden afiyet olsun.

Ben kahvemi yudumlarken yanına bir dilim baklava aldım.Kahveyle de tatlı çok güzel oluyor tavsiye ederim.

YABAN MERSİNLİ ÇİKOLATA

 Günlerden birgün sıcak ama gerçekten çok sıcak bir yaz akşamında canım şöyle hem mayhoş hem tatlı bir birşey istediğinde yaptım yaban mersinli ve cevizli çikolatayı.Bayramlar için bence ideal bir ikramlık olabilir.Diyeceksiniz ki daha ramazan bitmeden ne bayramı.Evet haklısınız ama ben şimdiden yazayım da aklınızın bir tarafında kalsın istedim.

 Bu arada Antalya her zaman ki gibi yanıyor.Ben gerçekten yazı hiç sevmiyorum.Nemden ölüyoruz.Yaşım ilerlemeden yaşlandım bu şehirde.Resmen buruş buruş oldum  diye bilirim.Denizi öyle çok seven bir insan değilim ben.Şöyle su kuşu misali insanlar vardır denize girer sabahtan akşama kadar çıkmazlar.Bazen imrenirim onlara keşke bende denizi o insanlar kadar sevseydim diye.Ama çoğu zaman o insanlara da bakarken sıkılırım.Hiç mi yorulmuyorlar bunalmıyorlar diye geçiririm içimden.30 dakika dışarıda kalsam sinirlerim gerilmiş bir şekilde eve dönüp acayip asabi oluyorum.O yüzden dışarıda olmamak bence benim için çok daha iyi.Ama tabii ki bu sıcaklarda çalışmak hemde dışarıda çalışmak zorunda olan insanlar var Allah onlara da yardım etsin deyip noktayı koyayım.Ve daha önce tarifini verdiğim coco stara benzeyen bir tarifle yine karşınızdayım diyeyim.
YABAN MERSİNLİ VE CEVİZLİ ÇİKOLATA TARİFİ:

• 150-200 gr. kadar yaban mersini
• istenilen kadar ceviz içi
• 80 gr.lık 2 adet sütlü çikolata
• 80 gr.lık 2 adet bitter çikolata
• 4 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yaban mersini ve cevizi rondoda iyice çekiyoruz.Yaban mersini ezilince cevizi tutar konuma geliyor zaten.Çikolataları ve sıvıyağı benmari usulü eritiyoruz.Yaban mersinli ve cevizli karışımı avucumuza alıp ortasına da yarım ceviz koyup yuvarlıyoruz ve erimiş çikolatanın içine atıyoruz. Çatalla her tarafına bulaşmasını sağlıyoruz ve aleminyum folyo serili geniş bir tabağa çıkartıyoruz.Buzdolabında çikolatası donana kadar bekletiyoruz ve sonra afiyetle yiyoruz. 

SADECE İRMİKTEN YAPILAN ŞAMBALI TATLISI

ŞAMBALI TATLISI TARİFİ

ŞAMBALI TATLISI

SADECE İRMİKTEN YAPILAN ŞAMBALI TATLISI

ŞAMBALI NASIL YAPILIR?

Bu enfes görüntü hepimizi yıllar öncesine götürüyordur eminim.Şambalı tatlısını sevmeyen var mıdır aranızda bilemiyorum.Ama ben bayılırım.Okul önü tatlıcımızdan sürekli alır gizli gizli yerdim.Halada şambalı tatlı satan bir el arabası görsem içim gider.Koşar adımlarla gider illa ki yerim.Ben daha önce şambalı tatlısı tarifi vermiştim.İçerisinde un var.Ama bu yaptıgım şambalıda sadece irmik var.İnanın çok lezzetli oldu.Mutlaka deneyin derim.Tarifi klasiktatlar  sitesinden aldım.Kendisine teşekkür ederim.İşte tarif:
ŞAMBALI TATLISI TARİFİ:

• 2 su bardagı irmik
• 1 su bardagı süt
• 1 çay kaşıgı tepeleme karbonat
• 1 su bardagı toz şeker(bence irmigin içine konulan bu şeker çok fazla geldi bir daha ki sefere yarım bardaga indirecegim)
• 28 cm.çapında metal,alimünyum veya teflon kaplı fırın tepsisinde yapın.

ŞERBETİ İÇİN:

• 2 su bardagı toz şeker
• 2 su bardagı su
• yarım limon suyu

Hamur malzemeleri olna irmik,süt,şeker ve karbonatı bir kaba alıp karıştırıyoruz.Tabanı katı yagla yaglanmış 28 cm. çapındaki tepsiye yayıyoruz.Ve tepsi içinde pişirmeden önce 2 saat kadar bekletiyoruz.Bu işlem irmigin yumuşamasını ve şişmesini saglıyor.Bu süre sonunda hamuru dilimliyoruz ve önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Aslında badem koymak lazım üstüne ama evde yoktu maalesef.Tatlımız pişerken şerbetini ocaga koyuyoruz.Şerbet kaynamaya başlayınca düşük ısıda 5 dakika kaynatmaya devam ediyoruz sonra limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz.Fırında çıkardıgımız tatlımızı dilimledigimiz yerlerden bir daha dilimliyoruz ve sıcak şerbeti üzerine döküyoruz.Şerbetini içine iyice çekip soguduktan sonra servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

İRMİK HELVASI

Eşim dün gecenin bir yarısı irmik helvası yaparmısın dedi.Ben de yemek veya tatlı yapmaya hiç üşenmem saat kaç olursa olsun.Kalktım yaptım.Aslında yaratıcı birşey yok tarif irmik poşetinin arkasında yazıyordu bende aynen uyguladım.Sadece oranlarla biraz oynadım.Ortaya bizimkilerin afiyetle yediği bir tatlı çıktı.

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı irmik
• 3 su bardağı kaynar su
• 100 gr.margarin
• 1 paket vanilya
• ceviz içi

Yağı derin bir tencere de eritiyoruz ve içine irmiği ekliyoruz.Kısık ateşte irmikler esmerleşinceye kadar kavuruyoruz.İşin sırrı irmiğin güzel ve yavaş kavrulmasıymış.Esmerleşince ocağı kapatıp tencereyi kenara alıyoruz.Ve yavaş yavaş kaynar suyu ilave ediyoruz.Suyun hepsini birden dökmeyin çok feci sonuçlar doğurabilir.Ardından şekerini ve vanilyasını ilave edip karıştırıyoruz.Ocağı kısık ateşte yakıp tencereyi yeniden koyuyoruz ve karıştırarak suyunu çektiriyoruz.Suyunu çekince altını kapatıp küçük doğranmış cevizleri ilave ediyoruz.Bir kere daha karıştırıp kapağını kapatıyoruz ve 10 dakika dinlendiriyoruz.Sonra servis tabağına alıyoruz.Benim azalttığım oranlarla bile baya irmik helvası çıktı az kişiyseniz daha da azaltabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU İRMİK TATLISI

Bayram yaklaşıyor ve yakında aranızda olmayacagım.O yüzden bayram tatlımın tarifini şimdiden vereyim istedim.Hem yapımı kolay,hem degişik,hem de hafif bir tatlı olsun istedim bu sefer.Diger bayram tatlılarını TATLILAR sayfamdan bulabilirsiniz.Birbirinden degişik ve güzel bayram tatlıları bu sayfada mevcut.Şimdiden hepinizin mübarek kurban bayramınız kutlu olsun.Sevdiklerinizle geçireceginiz nice güzel bayramlar diliyorum hepinize.Bayram sonrası görüşmek üzere.İşte tarif:
ÇİKOLATA SOSLU İRMİK TATLISI TARİFİ:
İRMİKLİ MUHALLEBİSİ İÇİN:

• 1 kg süt
• 10 yemek kaşıgı toz şeker
• 9 yemek kaşıgı irmik
• 2 yemek kaşıgı hindistan cevizi
• 100 gr.margarin
• yarım paket vanilya

ÇİKOLATALI SOS İÇİN:

• 2,5su bardagı süt
• 1 paket bitter çikolata
• 1 yemek kaşıgı nişasta
• 1-2 yemek kaşıgı kakao
• 2-3 yemek kaşıgı toz şeker

Derin bir tencereye sütü ,şekeri,irmigi,hindistan cevizini ve vanilyayı koyarak orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Koyulaşınca altını kısıp 100 gr.margarini ekleyin ve margarin eriyene kadar karıştırın.Eriyince altını kapatın.Islatıplıp suyu süzülmüş kare veya dikdörtgen borcama koyun ve buzdolabında sogumaya bırakın.İrmikli tatlı soguduktan sonra üstüne Çikolata sosu için bütün malzemeleri derince bir tencereye alıp pişirin.ve soguduktan sonra buzdolabındaki irmikli tatlının üstüne dökün ve tekrar dolaba koyun.İyice soguyunca servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun. 

CENNET ÇAMURU TATLISI

Kilis yöresinin hem kolay hem yemesi zevkli tatlı tarifidir.Malum bayram yaklaştı.Bayramda aranızda olamayacagımdan dolayı hepinizin mubarek ramazan bayramı şimdiden kutlu olsun.Hepiniz sevdiklerinizle güzel bir bayram geçirin.Ben annecigimin yanına gidecegim inşallah sizlerde sevdiklerinzle beraber bir bayram geçirirsiniz.Tatlı tarifimiz yapımı çok kolay olan bir tatlıdır.Mümkünse ılık servis edilmesini ve muhakkak kaymakla servis edilmesini öneririm.Oglum bayılıyor bu tatlıya bende evde eger(buzluga atıyorum kadayıfı)kadayıf varsa hemen yapıyorum o da afiyetle yiyiyor.Aslı aslında fıstık ile yapılıyor yeşil yeşil çok güzel oluyor o zaman ama ben evde ceviz oldugu için cevizli yaptım.Tercih artık sizin ister cevizle ister fıstıkla yapabilirsiniz.Sayfamdaki diger tatlılar cevizli ev baklavası ,baklavalık yufkadan şöbiyet,nevzine,yalancıktan ekmek kadayıfı,elagöz tatlısı,Cevizli sarma,Gül tatlısı,Büzme baklava,Künefe,Baklavalık yufkadan baklava,Milföylü şöbiyet tatlısı,İçli tatlı,Kaymaklı tatlı,Kaymaklı ekmek kadayıfı,Kakaolu revani,Şambalı tatlısı,cevizli kadayıf tarifi,Portakallı revani,Kadayıf dolması,bakabilirsiniz.Cennet çamuru tatlısının tarifine gelince: CENNET ÇAMURU TATLISI TARİFİ:

• 500 gr.Tel Kadayıf
• 100-150 gr.tereyag ve margarin karışımı(eritilip ılınmış olan margarin ve tereyag karışımı)
• ceviz veya fıstık içi
• yarım su bardagı toz şeker
• kaymak(üstünü süslemek için)
• 1 su bardagı su ,1 su bardagı toz şeker ve yarım limon ile hazırlanmış şerbet(hepsini tencereye koyun kaynamaya başlayınca 10 dk.sonra söndürün ve şerbet ılısın.Taltlıya şerbeti ılık verecegiz.)
• tarçın(üstünü süslemek için) 

Tel kadayıfları bıçakla kıyıyoruz.Ocagın altını yakıyoruz ve orta boy tepsiye eritip ılıttıgımız yagı ekliyoruz ve üstüne kıydıgımız tel kadayıfları ekleyerek karıştıra karıştıra kadayıfa yediriyoruz.Bu arada ocagın altı hep açık olacak.Bir miktar kavurup yagını kadayıfa yedirerek kavuruyoruz.Kavrulan kadayıfları tepsinin ortasına topluyoruz ve 2 yemek kaşıgı kadar toz şekeri üzerine serpiyoruz.(bu şeker miktarı 500 gr.kadayıf için degildir siz bütün kadayıfı yapacaksanız şeker miktarını ve şerbet miktraını ona göre ayarlamalısınız)Bu tepsinin üstüne kadayıfı kaplayacak büyüklükte bir tabak kapatıp ocagın altını kısıyoruz.Çevire çevire her tarafının pişmesini saglıyoruz.Arada altının kızarıp kızarmadıgını kontrol ederek kıtır kıtır hale gelmesini saglıyoruz.Eger kadayıfın altı kızarmışsa üstteki tabagı kaldırıp kadayıfı ocaktan alıp karıştırıyoruz.Ve kıtırlıkların birbirine geçmesini saglıyoruz.Üstüne şerbeti azar azar döküyoruz.Bütün şerbeti bir anda dökmeyin.İlk başta yiyeceginiz kadar kadayıfa şerbet döküp gerisine sonra şerbet dökebilirsiniz.Şerbetinide kadayıfa iyice yedirip sonra üstüne fıstık veya ceviz içi döküyoruz.Fıstıgınıda karıştıra karıştıra kadayıfa yediriyoruz.Servis tabagına alıp üstüne kaymak koyup ve tarçın serpiyoruz.Servise hazır.
Afiyet olsun.

CEVİZLİ SARMA

Bayramdan kalma bir tarif ama ancak yayınlamaya fırsat bulabildim.Aslında keşfedilmiş bir tarif degil.Baklavalık yufkanın arkasında yazan bir tarif.Denemek isteyenler için ben önceden denedim ve tadına baktım.Bence diger yaptıgım baklavalardan daha güzel ve hafif oldu.Ve herkes tarafından çok begenildi.Ve denemenizi tavsiye ediyorum.Yılbaşı için bir tatlı arayışındaysanız bence bu tatlı ideal.Özellikle aralarında yag olmaması sadece üzerinde yag olması açısından da iyi.İşte tarif:
CEVİZLİ SARMA MALZEMELERİ:

• 800 gr.hazır baklavalık yufka(ama bence bu çok fazla bir miktar ben yarısından biraz fazla kullandım)
• 5 su bardagı su
• 5 su bardagı toz şeker
• yarım limon suyu
• 500 gr.kadar ceviz içi
• 300-400 gr.kadar tereyag(ben teremyag,tereyag ve sıvıyagı karıştırdım)

İlk önce şerbeti için gerekli su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatalım.Şurup kaynayıp kıvama gelince limon suyunu ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatalım ve altını kapatıp ılınmaya bırakalım.Bu arada tereyagını eritip ılınmaya bırakalım.
Tezgahın veya masanın üzerine 1.yufkayı serip her tarafına rondodan geçirilmiş ceviz serpelim.2.yufkayı üstüne yayalım ve onun üzerinede ceviz serpelim.Sonra 3.yufkayıda serip yine üzerine ceviz serpelim.Üst üste serilmiş bu 3 yufkayı rulo şeklinde saralım ve keskin bir bıçak yardımıyla istedigimiz boyutlarda keselim veya ruloyu oldugu gibi yaglanmış tepsiye alıp oarada da kesebilirsiniz.Tüm yufkalar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.(yani 1 ruloda 3 adet yufka var ve herbirinin arasında ceviz serpiliyor)

Eritttigimiz tereyagı bütün cevizli sarmaların üstüne güzelce gezdirilir.Önceden 180C ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.Tepsiyi fırından çıkarınca ilk sıcaklıgı geçince üzerine ılık olan şerbet gezdirilir.Ve şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirilir.Tabaklara alındıktan sonra ceviz veya fıstık ile süslenir.
Afiyetler olsun.

GÜL TATLISI

Ramazan gelirde sofralar tatlısız olur mu?Normal zamanlarda sık sık tatlı yapan birisi degilimdir fakat ramazan da sık sık tatlı yaparken buluyorum kendimi.Ah birde şu sıcaklar olmazsa.Hafta sonu neredeyse nefes alınmıyordu Antalyada.Biliyorum Türkiye'nin her yeri çok sıcak ama buralar bir başka sıcak yaşıyor sanki.Evde neredeyse uyku da dahil olmak üzere sürekli klimalar çalışıyor.Elektrik tüketiminin bu kadar çok olmamasına şaşırmamak lazım.Aslında böyle sıcak zamanlarda tatlı yemek bile zor ama yapmadan olmaz dedim ve kolları sıvadım.

GÜL TATLISI MALZEMELERİ:

• 1 su bardagı irmik
• 1 su bardagından iki parmak eksik sıvıyag
• 1 adet yumurta
• yarım su bardagı yogurt
• 100-150 gr.margarin(oda ısısında olacak)
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu
• bir fiske tuz
• az limon kabugu rendesi
• aldıgı kadar un
• ceviz ve fındık

Şerbeti için:

• 3 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• bir miktar limon suyu

Önce şerbeti için gerekli malzemeleri (limon suyu hariç)bir tencereye alalım ve kaynatalım.Şerbeti kıvam alınca limon suyunu ilave edelim ve bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatalım.Derince bir kaba irmik,sıvıyag,yogurt,yumurta,oda sıcaklıgındaki margarin,tuz ve limon kabugu rendesini ekleyin ve karıştırın.Daha sonra unu(azar azar dökerek kıvam ayarlayın),kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin ve yogurun.Un az gelirse ekleme yaparak yogurun.Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.Hamuru ikye bölün ve bir parçasını ince açın.(aşırı ince olmayacak). 

Açtıgınız hamurdan çay bardagı ile yuvarlaklar kesin.5 adet yuvarlagı uçlarından üstüste gelecek şekilde yanyana dizin.Ve bu küçük yuvarlakları rulo şeklinde sarın.Ve yuvarlakları keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin.Artık gülleriniz hazır.Yaglı kagıt serlmiş tepsiye dizin.Bütün hamura aynı işlemi uygulayın.Ve ortalarına ceviz veya fındık yerleştirin.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.Gül tatlınız sıcak iken ılık şerbeti üstüne dökün. Ve şerbetini iyice çekebilmesi için arada alt üst çevirin. 
Afiyet olsun.

BÜZME BAKLAVA(BAKLAVALIK YUFKADAN) ve FİKRİMÜHİM SÜPRİZİ

 Ne zamandır denemeyi istedigim bir tarifti büzme baklava.Sonunda yapabildim.Ama kendim abartmadan yedim.Daha çok bizimkiler begendi.Yanlız şunu söylemek istiyorum çıtır çıtır olmasını bekledim ama olmadı.Dışarıda satılan büzme baklava tadını yakalayamadım.Ama yine de keyifli bir şekilde yedi bizimkiler.Eğer alternatif bir tatlı arıyorsanız deneyim derim.

BÜZME BAKLAVA MALZEMELERİ:

• Yarım paket hazır baklavalık yufka
• 1 su bardagı ince kıyılmış ceviz
• 150-200 gr tereyag(isterseniz azaltabilirsiniz)(üstüne sürmek için)

ŞERBETİ İÇİN:

• 3 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• birkaç damla limon suyu

Önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıyoruz ve kaynatıyoruz.Ve kıvam alınca ılınmaya bırakıyoruz.(şerbet ılık olacak).Daha sonra yufkalardan 2 tanesini aralarına az sıvıyag sürerek üst üste koyuyoruz ve üstüne ceviz serpiyoruz.Ve geniş kenarına ince oklavayı yerleştiriyoruz ve dikkatlice sarıyoruz.Sardıktan sonra dikkatlice ortaya dogru büzüyoruz yufkaları.Büzme işlemi bitince yufkaları oklavadan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye bölüp altı yaglanmış orta boy borcama veya tepsiye aralık bırakmadan diziyoruz.(burada büzgülerinin bozulmaması önemli o yüzden ben borcama dizdim yarım pakete borcam yeterli geldi).Ayrı bir yerde tereyagını eritip baklavaların üstüne döküyoruz.Her tarafına dagılmalı tereyag.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen baklavayı fırından çıkarıp 5 dakika bekletiyoruz ve ılınmış şerbeti üstüne döküyoruz.

Afiyet olsun.

Bu arada Fikrimühimden Yumoş paketi geldi bana.Gelen yumoşun kokusuna hayran kaldım.Hepiniz gibi bende çamaşırlarımın mis gibi kokmasını ve yumuşacık olmasını isterim.Zaten hep kullandıgım yumoşun bu serisini denememiştim.Fikrimühim sayesinde deneme fırsatı buldum ve çok memnun kaldım.Ayrıca konsantre bir yumoş.1.5 L'si 6L'ye denk geliyor.Hem çamaşırlarınız mis gibi kokuyor hem bütçeniz sarsılmıyor.

BAKLAVALIK YUFKADAN BAKLAVA

 Bayram geldi hatta geçti bile ben ama ancak fırsat bulupta hazır yufkadan yaptıgım baklavayı yazabiliyorum.Umarım hepinizin bayramı muhteşem geçmiştir.Biz bu bayramda çok mutluyduk çünkü evimiz baya kalabalıktı.İnsan ne kadar özlüyor bir bilseniz kalabalık bir aileyi.Bayram bayram gibi geçiyor anlayacagınız.Baklavanın tarifine gelince baklavalık hazır yufkanın ardında yazan tarife göre hazırladım.Hemen hemen herkes begendi ama tereyagını üstünde yazan tariften daha az kullanmama hatta sıvıyag eklememe ragmen biraz agır olmuştu.Bir daha ki sefere(bu ilk denememdi çünkü)sıvıyagı ve tereyagı eşit koyacagım ve oranları biraz daha azaltacagım.
Malzemeler:

• hazır baklavalık yufka(800 gr.içinde 40-45 adet yufka çıkıyor)
• 150 gr. eritilip sogutulmuş tereyag
• eriyince çıkan tereyag kadar da sıvıyag ekliyoruz ve yagları birbirine karıştırıp öyle sürüyoruz üstüne

İçi için:Ceviz
Şerbeti için:

• 5 su bardagı toz şeker
• 6 su bardagı su(tarifinde 5 su bardagı su yazıyordu az geldi ben ertesi gün tekrar şerbet kaynattım üstüne)
• yarım limon

İlk önce şerbetini kaynatıyoruz.Şerbeti kıvam alınca yarım limonu kabugu ile içine atıp 10 dakika daha kaynatıyoruz.Ve ılımaya bırakıyoruz.
Tepsinin altına erittigimiz tereyagından sürüyoruz.Üstüne 3 adet yufka serip tekrar tereyag sürüyoruz.(yufkalar hemen kurudugu için bezin arasına sarıp oradan teker teker alarak koydum)Ve her 3 yufkada bir tereyag sürmeye devam ederek yufkanın yarısını tepsiye seriyoruz.Yufkalar yarılanınca üstüne ceviz serpiyoruz.Ve tekrar 3 yufkada bir tereyag sürerek kalan yufkalarıda diziyoruz.Son kalan yufkalarda 2 katta bir tereyag sürerek yufkaları bitiriyoruz.Ve istedigimiz gibi dilimliyoruz(dilimleme işlemi biraz zor oluyor baya güç gerektiriyor onuda belirtmek istiyorum) kalan yagı baklavanın kenarlarından başlamak üzere her tarafına sürüyoruz.Önceden 180C ısıtlmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişince sogumaya bırakıyoruz.Ve Baklava soguk şerbeti ılık olacak şekilde şerbetini üstüne döküyoruz.Şerbetini iyice çekince servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

MİLFÖYLÜ ŞÖBİYET TATLISI ve ÖGRETMENLER GÜNÜ

Yine işin kolayına kaçıp bir şöbiyet tatlısı yapayım dedim.Malum bayram geliyor ve tatlı ihtiyacı iki katına çıkıyor.Tabii ki şunu da söylemeden geçmeyeyim gerçek şöbiyet gibi asla olmuyor ama tadı güzel merak etmeyin.İnternetten araştırmlarım sonucunda bulmuştum ama kaynagını hatırlayamadım.Bu arada bütün ögretmenlerimizin de ögretmenler gününü kutluyorum.Denemek isteyenler için tarif:

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru
• yarım su bardagı ceviz içi
• 100 gr. tereyag(eritilip sogutulmuş)

İç malzemesi:

• 1 su bardagı süt
• 2 yemek kaşıgı irmik
• fıstık veya fındık(üstüne serpmek için)

Şerbet malzemeleri:

• 2 su bardagı toz şeker
• 2 su bardagı su
• 1 tatlı kaşıgı limon suyu

İlk önce içi malzemesi için süt ve irmigi muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz ve sogumaya bırakıyoruz.Sonra şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatıyoruz şerbeti kıvam alınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz.Ve ılınmaya bırakıyoruz.
Diger tarafta milföy hamurlarının buzu çözüldükten sonra bıçak yardımıyla dörde bölüyoruz.(küçük kareler olacak)Milföy hamurlarının kenarlarına ılınmış muhallebiden koyup üzerine ceviz döküyoruz.Ve üçgen şekilde kapatıyoruz.Yaglanmış tepsiye dizip üzerine eritilip sogutulmuş tereyag gezdiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180C fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklıgını geçiriyoruz ve ılınmış şerbetini döküyoruz.Şerbetini çekince üstüne fındık veya fıstık serpip servis ediyoruz.Tam anlamıyla dinlenince daha bir lezzetli oluyor.
Afiyet olsun.

İÇLİ TATLI ve HEDİYEM VAR

 Bayram için veya normal zamanlarda düşünülebilecek güzel bir tatlı bence.Hele de içinde bolca ceviz olunca süper.Aslında benim şerbetli tatlılarla pek aram yok ama bu tatlıyı nedense çok severim.Eger bayram için tatlı arayışındaysanız denemenizi tavsiye ederim.Bu arada ilk defa hazır baklava yufkası aldım ve bayram için baklava denemesi yapacagım umarım başarılı olabilirim.Onu da daha sonra yayınlayacagım.

İçli Tatlı Hamur Malzemeleri:

• yarım su bardagı süt
• 1 adet yumurta
• 150-200 gr oda sıcaklıgında margarin
• 3-3,5 su bardagı sinangil un(unu azar azar dökerseniz kıvamını ayarlamak daha kolay olur)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• bir çimdik tuz

İç Malzemesi:

• 1-1,5 su bardagı ceviz veya fındık
• 1 çay kaşıgı tarçın

Şerbeti:

• 3,5 su bardagı su
• 3,5 su bardagı toz şeker
• yarım limon suyu

Önce şerbeti kaynatıyoruz.Kaynadıktan sonra altını kapatmadan önce limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynamaya bırakıyoruz ve altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
Hamur için gerekli tüm malzemeleri çukur bir kapta 10 dakika kadar pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoguruyoruz.Sonra hamuru 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparıp ve içli köfte yapar gibi parmagımızla ortasına oyuyoruz.Ve içine ceviz tarçın karışımından koyup agzını kapatıp yuvarlıyoruz ve ters çevirip az yaglanmış tepsiye diziyoruz.Önceden ısıtılmış 180C fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarınca bir boy ufak tepsiye alıp şerbetini döküyoruz.5 dakika sonra tatlıları kendi bulundugu tepside teker teker ters çeviriyoruz.10 dakika sonra aynı işlemi tekrar ediyoruz.(burada amaç tatlının her tarafının şerbeti çekmesi)2 saat kadar bekletiyoruz.Üzerine hindistan cevizi serpiyoruz.

Afiyet olsun. Güzel arkadaşım ahsen58'in bana göndermiş oldugu hediyeyi seve seve kabul ettim.Ve sizin aracılıgınızla kendisine teşekkür etmek istiyorum.

KAYMAKLI TATLI

Bu tatlı tarifi çok uzun süredir defterim de kayıtlıydı.Hep yapmayı istiyordum ama bir türlü kısmet olmamıştı.En sonunda denemeye karar verdim.İyi ki de karar vermişim muhteşem bir tat bence.Bu tarifi aintabsofrasi arkadaşımdan aldım babası yaparmış bu tatlıyı. Yarı Antepli saydıgım için kendimi hem yerken hem de bakarken çok büyük keyif aldım.
Malzemeler:

• 3 adet hazır yufka
• 1,5 su bardagı süt
• 3 yemek kaşıgı irmik
• 150 gr.fıstık içi(ama evde olmadıgı için ben fındık kullandım.)
• 75 gr.tereyag
• sıvıyag(tepsiyi yaglamak için)

Şerbeti için:

• 2,5 su bardagı şeker
• 1,5 su bardagı su
• yarım limon suyu

Öncelikle 3 adet yufkanızı tepsinizin boyuna göre ölçerek yuvaklak olarak kesin. Süt ve irmiği bir tavaya koyup ocağa alın, biraz karıştırarak katılaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.Sogudugunda katılaşacaktır üzerine süt ekleyerek açabilirsiniz.Tereyağını bir tavada eritin.Tepsinin altını sıvıyağ ile yağlayın(yanacağı için tereyağı kullanılmıyormuş).Tepsiye dizeceğiniz yufkaları, altına ve üstüne tüm yuvarlak parçalar gelecek şekilde ve yufka katlarının aralarına eritilmiş tereyağı dökerek artan parçaları da degerlendirmek amacıyla aralarına serpiştirerek diziyoruz.Yufkalı katların ortasına gelindiğinde önce hazırlanıp soğutulan irmikli kaymağı eşit olarak yayıyoruz onun üzerine de toz fıstığı(veya fındıgı) serpiyoruz.(Eğer ocakta pişiriyorsanız üstüne birşey sürmenize gerek yok)alt taraf piştikten sonra aynı büyüklükteki ikinci tepsinizi de sıvıyağla yağlayın ve buna geçirip diğer tarafı da kızarana kadar pişirin. Tatlıyı dilimleyin.Ama fırında pişirecekseniz eğer kurumaması için üzerine de bir fırça veya kaşıkla sıvıyağ sürmelisiniz.(Fırında pişirmeden önce tatlıyı dilimlemelisiniz).Piştiği sırada şerbini hazırlayın. Şekeri bir tencereye alıp üzerine suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 3-4 dk kaynatın.Hem tatlı hem şerbet sıcakken şerbeti tatlının üstüne dökün ve dilimleyin.
Afiyet olsun.

KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlamak istiyorum.Daha önceden Kayseriye gittigimi yazmıştım.Kayseriden döndükten iki gün sonrada Bolu'ya gittik bayram için.O yüzden uzun süredir bloguma giremedim ve sizleri çok özledim.Tabiiki uzun süredir sizlerle tarifde paylaşamadım.Bu kadar aradan sonra ilk tarif tatlı olsun istedim ve kayınvalidemin bayram tatlısı olarak yaptıgı ekmek kadayıfını paylaşmak istedim.Ekmek kadayıfı benim en sevdigim tatlıdır.Bir de üstünde kaymak oldu mu o zaman tadı daha güzel oluyor.Biliyorum bayram geçti ama daha sonra denemek isteyenler için işte tarif:
Malzemeler:

• 1 adet hazır ekmek kadayıfı
• 1,5 kilo toz şeker(1 çay bardagı karamelize için ayrılacak)
• 10-12 su bardagı su
• kaymak(süt kaymagı veya manda kaymagı)

Ekmek kadayıfını derin ve geniş bir tepsiye koyuyoruz.Ayrı bir tavada ayırdıgımız 1 çay bardagı toz şekeri üstüne 1 tatlı kaşıgı koydugumuz su ile eritip karamelize yapıyoruz.Yine ayrı bir tencerede Kalan toz şekeri ve suyu 5 dakika kadar kaynatıyoruz ve altını kapatıp içine karamelize olmuş şekeri şekeri döküp iyice birbirlerine karışmalarını saglıyoruz.Ve br süre şerbetin ılımasını bekliyoruz.Bütün karışımı tepsideki ekmek kadayıfının üstüne döküp ocaga alıyoruz.Ve sabırla ateşin üstünde çevire çevire ve kaşıkla üstüne şerbetini yedire yedire pişiriyoruz.En önemli nokta bütün şerbeti her tarafına yedirmemiz.Üstüne şerbet gelmedigi için biz kaşıkla altından alarak döküyoruz.İyice yumuşayana kadar bu işleme devam ediyoruz.Sonra dilimleyip üstüne kaymak koyuyor ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

ŞAMBALI TATLISI

Okul yıllarımda kapı önü şambali tatlı satıcıları vardı eskiden.Annemin bütün uyarılarına ragmen okul çıkışı alır büyük bir iştahla yerdim.Eve gelincede anneme birşey söylemezdim.Annem de zavallı ben dışarıda yemeyim diye kendi yapardı evde ama dışarıda satılanın yerini tutmazdı nedense.Bu nostalji içindeyken bende yapayım bakayım şambali tatlısı aynısı olacak mı dedim.Ama benimkinin tadı da aynı olmadı.Yine de yedik.Ve yerken de okul yıllarımı ve kaçamak alışverişlerimi düşündüm.

Malzemeler:

• 1,5 su bardagı büyük boy irmik(küçük boy irmik aynı tadı vermiyor.Denedim de)
• 1 su bardagı toz şeker
• 1 su bardagı yogurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yarım su bardagı un
• badem veya tuzsuz yerfıstıgı(evde ikisi de yoktu ben fındık koydum üstüne)

Şerbeti için:

• 3 su bardagı toz şeker
• 2,5 su bardagı su
• 1 tatlı kaşıgı limon suyu

İlk önce şerbet için şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz.Kıvamını alınca söndürmeye yakın limon suyunu sıkıp 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
Diger tarafta bir kabın içinde hamuru için gerekli malzemeleri karıştırıp yaglanmış borcama (20x30 boyutlarındaki borcam ideal oluyor)döküyoruz.Ve üzerüne bademleri diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarınca üzerine sıcak şurubunu döküp çekmesini bekliyoruz.(tatlı ve şurup sıcak olacak)Ve sonra üzerini kapatıp 2-3 saat(hatta 1 gün dinlenirse daha güzel oluyor) dinlendirin ve servis edeceginiz zaman dilimleyip servis yapıyoruz.İstege göre üstüne hindistan cevizi de serpilebilir.
Afiyet olsun.

FISTIKLI KADAYIF TATLISI

Yarı Gaziantepli olduğumu söylerim ya o yüzden kadayıfla yapılan her türlü tatlı tercihimdir.Gerçi bu aralar yediklerime dikkat ediyorum o yüzden pek fazla yiyemedim bu tatlıdan.Ama bizimkiler bayıldılar.Daha önce cevizlisinin tarifini vermiştim şimdi fıstıklısının tarifini veriyorum.Cevizli benim ilk denememdi.Fıstıklısında biraz daha usta oldum ve ocakta pişirdim.de İşte benim tarifim:

Malzemeler:

• 500 gr.tel kadayıf
• 2 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı
• 250 gr.tereyağ

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı tozşeker

İlk önce şerbetini hazırlayalım.Sonra ılımaya bırakalım.Kadayıfları elimizle tel tel ayıralım.Margarini eritip ılıtalım.Ve bütün kadayıfı bu yağa bulayalım.Her tarafı yağa bulanmış olsun.Kadayıfın yarısını yağlanmış tepsiye yayalım ve elimizle iyice bastırarak(işin sırrı iyi yapışmasındaymış onu ögrendim.eğer imkanınız varsa üzerine daha ağır tepsiyle bastırın ve bir süre bekletin.) birbirlerine yapışmalarını sağlayalım.Antep fıstıklarını kadayıfın üstüne eşit olarak dağıtalım.Kalan kadayıfı da üstüne yayalım ve yine elimizle üstüne bastırarak birbirlerine yapışmalarını sağlayalım.Fırında(yüksek dereceli bir fırında pişirirseniz içi çiğ kalabilir tahmini pişme süresi 30 dakikadır) üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Fırından çıkarınca üstüne soğuk şerbeti dökelim ve şerbetini çekince dilimleyip üstünü fıstıkla süsleyip.Ben bu tatlıyı fırında yapmadım.Ocak üstünde yaptım.Sanki ocakta yapınca daha güzel kızarıyormuş gibi geliyor bana.Sadece zor olan altı pişen tatlının diğer yüzünü çevirebilmek.Onu da başka bir tepsiyi üstüne kapatarak ters çeviriyorum.

Afiyet olsun.

KATMER(YÖRESEL)

Ben yarı Gaziantep'li sayılırım.Katmer oralarda çok meşhur bir tatlıdır.Sabah kahvaltıların da çayla beraber yenir.Birçok insan kahvaltı için ağır olacağını düşünse de tadına varan bir daha vazgeçemez katmerden.Resimdeki katmeri ben yaptım diyebilmeyi çok isterdim.Ama maalesef o kadar becerikli olduğumu düşünmüyorum.Ben biraz daha kolayına kaçarak yaparım bu tatlıyı.Aynı tat aynı görüntü olur.Ama hamurla yapılan bir başka olur tabiiki.İşte benim tarifim:

Malzemeler:

• 1 adet hazır yufka
• Tereyağ(eritilmiş)
• 1 çay bardağı tuzsuz dövülmüş antep fıstığı
• 2-3 yemek kaşığı tozşeker
• 100 gr.kadar kaymak(eğer kaymak yok ise için 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı irmik karıştırılıp pişirilir ya da süt kaymağı kullanılır)

Yufka tezğaha serilir.Ve her tarafına eritilmiş tereyağ sürülür.Dört kenarından ortaya doğru katlanarak bir kare elde edilir.Katlanan kısmın üzerine de tereyağ sürülür ve ortasına kaymak yayılır üstüne toz fıstık ve tozşeker serpilir.Yufkanın uçları ortaya doğru yeni bir kare oluşturacak şekilde kapatılır.Üzeri tekrar yağlanan katmer teflon tavada arkalı önlü pişirilir.Üzerine antep fıstığı serpilerek servis yapılır.Sıcak yemenizi tavsiye ederim.İnanın bana resimdekinin aynısı oluyor.
Afiyet olsun.

CEVİZLİ KADAYIF TARİFİ

Diyette oldugum için ben yiyemedim ama oğlum ve eşim çok sevdiler.Ben diyet yapıyorum diye onların da yapması gerekmiyor diye düşünerek yaptım bu tatlıyı.Bu tarifi Lezzet dergisinden aldım.Gerçeketen çok güzel bir tarif.Deneyin derim.

Malzemeler:

500 gr.tel kadayıf

2 su bardagı çekilmiş ceviz içi

250 gr.teremyağ

Şerbeti için:

3,5-4 su bardağı tozşeker

5-6 su bardağı su

yarım limon suyu

Üstü İçin:

1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Suyu ve şekeri tencereye koyun ve kıvamı gelinceye kadar kaynatın.Söndürmeye yakın limon suyunu ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.Soğumaya bırakın.

Teremyağı eritin.Kadayıfları geniş bir tepsinin içine alın ve elinizle didikleyerek parçalayın.Ve üzerine teremyağı gezdirin.Kadayıfın yağı iyice çekmesi için elinizle ovun.Kadayıfı ikiye bölün.Alüminyum tepsiyi yağlayın.Kadayıfın yarısını tepsinin alt kısmına elinizle bastırarak sıkıştırın.Üzerine cevizi serpiştirin.Ve kalan kadayıfı da cevizlerin üstüne yayıp elinizle bastırarak iyice sıkıştırın.180C önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra ılık şerbeti sıcak tatlının üstüne dökün.Tepsinin üzerini örtüp 1 saat bekletin.İsteğe göre üzerini cevizle süsleyin.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI REVANİ

 Kayınvalidemin tarif defterinden bir tarif.Çok leziz oluyor.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı irmik
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvıyag
• 1 su bardagı yogurt
• 1 çay kaşıgı karbonat
• portakal kabugu rendesi

Şerbeti için:

• 3 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• 1 su bardagı portakal suyu

İlk önce şurubunu kaynatın ve ılık olarak kalsın.Yumurtaları çırpın.Şekeri de ekleyerek mikserle 5 dakika çırpmaya devam edin.Yogurdu,sıvı yagı koyun ve tekrar çırpın.İrmigi,unu ve karbonatı ekleyerek çırpmaya devam edin.İçine portakal kabugu rendesini de ekleyin ve kaşıkla karıştırın.Yaglanmış tepsiye dökün.Önceden 185C ısıtılmış fırına verin.Üstü kızarınca çıkarın.Ve ılık şurubu üstüne dökün.

Afiyet olsun.

KOLAY BAKLAVA

Malzemeler:

• 200 gr. milföy hamuru
• yarım su bardagı dövülmüş ceviz
• 2 çorba kaşıgı toz şeker
• 1 yumurta akı

Şerbeti için:

• 3,5 kahve fincanı toz şeker
• 2 çay bardagı su
• yarım limon

Bir kapta yumurta akı,şeker ve cevizi karıştırın.Milföy hamurunu oklavayla 2 mm kalınlıgında açıp hazırladıgın cevizli karışımı ortasına uzunlamasına yayın.Hamuru rulo şeklinde sarıp yaglanmış tepsiye alın ve 30 dakika dinlendirin.Küçük parçalar halinde kesip önceden ısıtılmış 180C fırında 30 dakika pişirin.Bir tencerede şeker,su ve limonu kaynatıp şerbeti hazırlayın.Fırından aldıgınız hamurun üstüne sıcak şerbeti gezdirerek dökün.Tatlı şurubu çekince yemeye hazırdır.(şımartan tatlar kitabından alıntıdır.)

Afiyet olsun.