25 Kasım 2014 Salı

BROWNİLİ BAKLAVAYA NE DERSİNİZ?

Baklavanın her çeşidini yaptık değil mi bloglarımızda.Ve baklava yufkası dediğimiz biz kadınlar için gerçekten büyük kolaylık bence.Hele de benim gibi hamur açma konusunda sıkıntınız varsa.Kayınvalidem kızım korkma kesin yaparsın baklava hamurunu açmada birşey yok diye telkinler versede ben bir türlü cesaret edemedim ev yapımı baklavaya.Nitekim kayınvalidemin yaptığı baklava ortada.
Hal böyle olunca ben baklavayı şekilden şekile soktum her zaman.Baklavalık yufkadan büzme baklava mı yapmadım dersiniz,gerçeğe yakın olsun diye baklava mı yapmadım,baklavalık yufkadan şöbiyet mi dersiniz,yalancıktan baklava mı yapmadım dersiniz.Yani hepsini denedim.Baklava hamuru açmamak için hepsini deniyorum.Bakalım nereye kadar kaçacağım.
Ama inanırmısınız en güzeli brownili baklava oldu.Denedim,yedim,tavsiye ediyorum.Ev halkı,komşular hepsine özellikle yedirdim ki size doğru bilgi vereyim diye.Yani test edip onayladım.Deneyim denememek sizin elinizde.Ama bana sorarsanız deneyim pişman olmayacaksınız derim.
Oğlum ve eşim borwnili baklava mı olurmuş desede ben yaptım oldu dedim.Ve afiyetle yediler.Çok uzatmayayım bu tarif çeşitli değişiklikler yapılarak yani aslına hiç mi hiç sadık kalmayarak yapıldı.Ama ben yinede bana ilham verdiği için thebakermama ya huzurlarınızda teşekkür etmek istiyorum.Sabırsızlanmayın gelelim tarife:
BROWNİLİ BAKLAVA TARİFİ:

BROWNİ HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

  • 50 gr.margarin
  • 1 paket yani 80 gr. bitter çikolata
  • 4 adet yumurta
  • yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
  • 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • yarım paket kabartma tozu
BAKLAVA ŞERBETİ İÇİN:
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • çeyrek limon
BAKLAVASI İÇİN:
  • Dikdörtgen bir borcam için 30 adet baklava yufkası
  • 150 gr.eritilip ılık hale gelmiş tereyağ
  • ceviz içi
BROWNİLİ BAKLAVA YAPILIŞI:


  1. İlk önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıp kaynatalım.Kaynamaya başlayınca içine çeyrek limonu sıkalım ve 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.Ve ılınmaya bırakalım.
  2. Brownisi için:50 gr.margarini ve bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.İyice eridikten sonra içine şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz. 
  3. Çikolatalı karışım ılıdıktan sonra tek tek yumurtaları kırıp çikolataya yediriyoruz.
  4. Vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz.
  5. Sonra bu karışıma un,tarçın ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Ve bir kenara alıp bekletiyoruz.
BAKLAVA KISMINA GEÇELİM:
  1. 150 gr.margarini yakmadan sadece eriterek soguması için bir kenara alıyoruz.
  2. Dikdörtğen kalıbımız yağlıyoruz.İlk 5 yufkayı teker teker digdörtgen borcama diziyoruz.Ve kalıbımıza göre fazla kenarlarını kesiyoruz.Kenarlarını kestikten sonra üstüne ılınmış tereyağımızdan kaşıkla her tarafına döküyoruz.
  3.  Üstüne az elle kırılmış ceviz serpiştiriyoruz.
  4.  Üstüne ikinci 5 yufkamızı diziyoruz ve üstüne yine tereyağ ve ceviz yapıyoruz.
  5.  10 adet yufka oldu kalıbımızda.Son olarak üçüncü 5 yufkamızı serip tekrar tereyağ ve ceviz ekliyoruz.Yani anlayacağınız alt katman 15 adet baklava yufkasından oluşuyor.
  6.  Şimdi gelelim brownisine.15.yufkadan sonra üstüne browni kek hamurumuzu döküyoruz.
  7.  Ve kek hamurumuzun üstüne tekrar 5 tane baklava yufkası serip tereyağ sürüyoruz ve ceviz serpiyoruz.
  8.  Tekrar bir 5 yufka ve tereyağ ve ceviz serpiyoruz.
  9.  Ve tekrar bir 5 yufka ve sadece bol miktarda tereyağ sürüyoruz.Yani anlayacağınız üstte de 15 yufka olacak.Fotoğraflarda gerekli detaylar mevcuttur.
 10.  Bütün işlem bittikten sonra baklavayı dilimlemek için kesiyoruz.İşte bu zor bir iş.Çünkü browni kek hamuru yumuşak olduğu için keserken dışarı çıkıyor.Ben de buna çözüm olarak baklavayı dilimledikten sonra yani bütün işlem bittikten sonra en üstüne sadece 1 tane baklavalık yufka daha serdim ki alttaki çirkin görüntü gitsin diye.Ve serdiğim bu son yufkanın da üstüne tekrar tereyağ sürdüm. 
 11.  Ve önceden sıtılmış 175C fırında hem brownisi pişene kadar hem de baklava hamuru çıtırlaşana kadar tuttum.
 12.  Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üstüne ılık şerbeti dökün ve bütün şerbeti çekmesi için bir kenara koyun.Şerbet kesinlikle fazla gelmiyor bundan emin olabilirsiniz.Bütün şerbetini çekince ki bu 4-5 saat sürüyor servis edebilirsiniz.
 13.  Ertesi güne kalınca daha da lezzetli oluyor bunu da söylemek isterim.
 14.  Afiyet olsun.


21 Kasım 2014 Cuma

ELMA NE GÜZEL BİR MEYVEDİR

 Elmanın faydalarını saymakla bitiremiyor uzmanlar.Cildi güzelleştirdiğinden tutunda bağırsak hareketlerini düzenlediğine kadar rivayetler dolaşıyor.Biz kadınlar için en güzel faydası içinse cildi güzelleştirmesi ve zayıflamaya yardımcı olmasıdır herhalde.Rahmetli babamın köyde yaz elması dediğimiz bir elma ağacı vardı.Ben ağaca tırmanmayı o ağaç üzerinde öğrendim.En tepesine kadar çıkar minik ve kırmızı elmaları ağacın tepesinde yerdim.
 O zamanlar yediğim elmaların tadı hala damağımdadır.Köydeki tarla üzerinde bir çok ağacı kesti amcam ama bir tek yaz elması ağacına dokunmadı.Neden bilmem babamın vasiyeti gibiydi o ağaç.Sanki babam bu ağaca iyi bakın kesmeyin demiş gibi ki böyle birşeyi söylemedi herkes o ağaca gözü gibi bakar.Bence iyi de yapılıyor.yıllardır köye gidip selam verip tırmanamadım o ağaca ama orada olmasını bilmek ve ona bir zarar gelmediğini bilmek bile iyi geliyor bana.
Türk halkı olarak yeni yeni ağaçlarımıza ormanlarımıza sahip çıkmaya başladık.Çocuklarımızın ve bizlerin nefes alabileceği ağaç sayısı o kadar azaldı ki.Kalanları da kesmek için inanılmaz bir gayret içindeler.Yakında gidebileceğimiz bir parkımızın veya piknik alanımızın bile kalmayacağından korkuyorum.Antalya da şuan ki evimizi aldığımız zamanlarda etrafımız hep portakal bahçeleri ile doluydu.Mevsiminde çiçek açan portakal,limon ağaçlarının çiçeklerinin kokusu inanılmazdı.Ama şimdi etrafıma bakıyorum da 5 yılda her tarafımız ev ev ev.Tamam insanların oturmak için eve de ihtiyaçları var ama en azından ağaçların bir kısmını koruyarak da bu evleri yapabilirler diye düşünüyorum.Direnin ağaç sevdalıları.
Gelelim tarife:
ELMALI TURTA TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 adet yumurta
  • yarım su bardağından az fazla toz şeker
  • 100 gr.margarin  soğuk olacak
  • vanilya
  • yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
İÇ MALZEMESİ:

  •  4 adet elma
  • damak zevkinize göre şeker
  • tarçın
  • ceviz
ELMALI TURTA YAPILIŞI:

  1. Hamuru için gerekli bütün malzemeleri derince bir kaba alıp yoğuruyoruz.
  2. Hamur çok yoğurmak için uğraşmıyoruz ki elimiz sıcağı ile margarinimiz iyice erimesin.Ve kırılgan olmasın.
  3. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp buzdolabına kaldırıyoruz ve 30 dakika dinlendiriyoruz.
  4. Ayrı bir yerde elmanın kabuklarını soyup rendeliyoruz.
  5. Rende elmaları yanmaz tavaya alıp üzerine şeker ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Elmalar suyunu salıp iyice çekene kadar ağzı açık bir şekilde pişiriyoruz.
  6. Söndürmeye yakın tarçın ve ceviz ekleyip altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
  7. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıyoruz.İki parçaya bölüyoruz.
  8. Kelepçeli kalıbımızı(ben 26 cm lik kelepçeli kap kullandım)margarin ile yağlıyoruz.
  9. Birinci hamurumuzu merdane ile tezğahta açıp kalıbımızın içine yerleştiriyoruz ve fazla kalan kenarları bıçakla kesiyoruz.
  10. Hamurun üstüne soğumuş elmalı harcımızı yayıyoruz.
  11. İkinci hamuru da merdane ile tezgahta açıp elmalı harcın üstüne yayıyoruz.
  12. Fazla olan kenarları alttaki hamurun kenarları ile şekilli bir şekilde birleştiriyoruz.Eğer çok fazla kenar kaldıysa yine bıçakla kesip öyle altta ki hamur ile birleştirin.
  13. Önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  14. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçtikten sonra pudra şekeri serpiyoruz.Pudra şekerini soğuk ike dökerseniz pudra şekeri hamuru tutunamaz,sıcakken dökerseniz de erir o yüzden ilk sıcaklığından sonra serpiştirin.
  15. Afiyet olsun.

18 Kasım 2014 Salı

MAKARNANIN EN GÜZEL ŞEKLİ

Çok ama çok basit bir tarif bu seferki.Ve benim en sevdiğim makarnadır.Ev halkı ısrarla kıymalı makarna yap der ama ben yine de şöyle bol domates soslu,taze naneli,yeşil soğanlı bir makarna yapar herkesten önce yemeye başlarım.Öyle yanında ana yemeğe falan da gerek yoktur hani başlı başına bir ana yemektir benim için.Şöyle üzerine de bol yağlı bir ezine peyniri de rendeledim mi işte o zaman değmeyin keyfime.Of canım çok çekti kalkıp bir daha mı yapsam acaba.Annem ben küçükken çeşit çeşit makarna yapardı.Bir de babamın iş yerine gittim mi öğlen yemeğinde makarna çıkardı.Ben o gün bayram ederdim.İşte o kadar seviyorum anlayacağınız.Efe de,eşimde sever makarnayı ama küçük oğlana bir türlü alıştıramadım.Bir çocuk makarnayı nasıl sevmez diye düşünüp duruyorum.Akışına bıraktım bende nasıl olsa sever birgün.Neyse bildiğiniz tarif işte ama ben yinede yazayım.
DOMATES SOSLU SPAGETTİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Yarım paket spagetti
  • 2 adet yeşil soğan
  • 2 dal taze nane
  • 5-6 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 küçük kuru soğan
  • 2 adet küçük yeşil biber
  • tuz,pulbiber
  • az maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • sıvıyağ
YAPILIŞI:

  1. Kaynayan tuzlu suya makarnalar atılır ve haşlanır.
  2. Makarnalar haşlanırken derin ve yanmaz bir tavaya sıvıyağ alınır.
  3. İçine incecik kıyılmış soğanlar atılır ve hafif pembe kavrulur.
  4. Kavrulan soğanların içine yine ince kıyılmış sarımsak ve yeşil soğan atılır.
  5. 1-2 defa karıştırdıktan sonra(sarımsaklar az kavrulmalı ki acı olmasın)içine kabukları doğranmış ve ince yemeklik doğranmış domatesler atılır.
  6. Domatesler pişince içine nane,maydanoz ve domates salçası atılır ve bu şekilde bütün malzemelerin iyice özdeşleşmesi sağlanır.
  7. altını kapatmadan önce baharatı atılır ve altı kapatılır.
  8. Haşlanan makarna süzülür.Ve sos ile buluşturulup bir güzel karıştırılır.
  9. Tabağa alınacağı zaman üzerine peynir rendelenir.
  10. Ve en güzel kısmı afiyetle yenir.

14 Kasım 2014 Cuma

FINDIKLI KAVALA KURABİYESİ OLUR MUYMUŞ DEMEYİN

 Ben yaptım ve oldu hem de çok güzel oldu.Denemenizi tavsiye ederim.Kavala kurabiyesinin aslı biliyorsunuz bademle oluyor.Ama evde badem yok ama Almanya'dan gelen bir poşet fındık tozu olunca mecburen fındıklı oldu kavala kurabiyemiz.Aslına yakıştı mı bence yakıştı.Ama aslını bilenler alınmasın tabii ki badem olmazsa olmazından.Ama yoksa muhakkak fındık ile deneyin derim.
Akşamları çayın yanına bizimkiler illa birşeyler istiyorlar.El mahkum yapmazsam abur cubura sarıyorlar.Bende bizimkileri çoğu zaman farketmeselerde kobay olarak kullanıyorum.Çeşitli şeyler deneyip önlerine sunuyorum.Eğer güzel olmuş deniliyorsa kara kaplı defterime not alıyorum ki tekrar yapayım diye.Beğenilmezse defterden çıkıyor tarif.Bir ara bilgisyara format atıldı.Ben yedekleme yapmayı unuttuğum için bütün tariflerim gitti.Bilgisayardan araştırdım acaba fotoğrafları geri getirebilirmiyim diye ama nafile.Hiçbir programa inanmayın bence.Çünkü giden geri gelmiyor.Gelecek olanda yakın zamanda olan fotolar ve geri dönüşüm kutusundakiler.O da bozulmamış ise.O zaman çok üzülmüştüm.Günlerce fotografları nasıl getirebilirim diye uğraştım durdum yok yok.Birtek geri gelen foto kavala kurabiyesi oldu.Bende o günlerin hatrına yayınlamak istedim.
FINDIKLI KAVALA KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı toz halinde fındık içi
  • 100 gr.margarin
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI:

  1. Unu yanmaz bir tavaya alıp yağsız bir şekilde ve kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Ve bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.unun rengi hafif dönecek.  
  2. Derince bir kaseye kavrulup ve soğutulmuş unu ve toz fındığı alıyoruz.
  3. İçine pudra şekeri,margarin,kabartma tozu ve yumurta koyup iyice yoğuruyoruz.Kulak memesi kıvamında olacak.Eğer un az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
  4. Hamurumuz hazır olunca tezğahın üzerine alıp merdane ile açıyoruz.Açılan hamurdan çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz.Ve çıkan yuvarlaklardan yine çay bardağı ile ay şekli vererek kesiyoruz.Yukarıdaki tepside gözüken şekli veriyoruz yani.
  5. Hamur bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
  6. Yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
  7. Önceden 180C ısıtılmış fırında kurabiyelerin üstü hafif kızaran kadar pişiriyoruz.
  8. Fırından çıkarınca soğumaya bırakıyoruz.Ilıdıktan sonra üstüne pudra şekeri serpiyoruz.
  9. Afiyet olsun.

11 Kasım 2014 Salı

LEZİZ BİR ATIŞTIRMALIK

 Atıştırmalıklara bayılıyorum.Evde muhakkak bulunuyor bu tarz şeyler.Efe okuldan gelince abur cubur yemesindense bu tarz atıştırmalıkları yemesini tercih ediyorum.Malum abur cubur deyince çocuklar için akan sular duruyor.Eğer yemeğe daha vakit varsa ve çocuğunuz acıktıysa bence deneyin derim.Hem yapımı kolay hem az malzeme ile yapılıyor hem de evde olan malzemelerle yapılıyor. 
 Eee daha ne olsun.Ama en önemlisi sağlıklı.Ben küçükken okul önlerinde satarlardı baharatlı nohut cipsini.Bir de nohutlu pilav var ki tabii ki ona hiç girmeyeyim.Oldum olası annem okulun önünden alınan yiyeceklere kızardı.Ama ben kafaya koydum mu kimse önümde duramazdı.Ayıptır söylemesi evin hem en küçüğü,hem en yaramazı,hem de en şımarığıydım. 
Hal böyle olunca annem zavallı bir söyler,iki söyler,üç söyler sonrada işin peşini bırakırdı.Ama nohuttan ve diğer okul önü satılan yiyeceklerden çok ben simit gazozu severdim.Neredeyse her teneffüs alsam aynı hazzı alarak yer ve içerdim.Hiç bıkmadım hala da çok severim.Bazen Efeyede söylüyorum sanki iyi birşey yaparmış gibi oğlum simit al yanına da gazoz muhteşem olur diye.Ama hiç almadı.Neyse ki benim çocuğum bazen beni dinlemiyor.
FIRINDA BAHARTLI NOHUT CİPSİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • İstenilen kadar haşlanmış nohut
  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • kimyon
  • sarımsak tozu
  • acı istenirse pul biber yoksa tatlı toz biber
  • karabiber
  • az şeker
YAPILIŞI:

  1. Daha önceden haşlanmış olan nohutları havlunun üzerine alın ve fazla suyunu silin.
  2. Silerken nohutun dış kabukları ayrılıyorsa onları da ayırın.
  3. Derin bir kasede yağ ve baharatları karıştırın.
  4. Nohutları bu yağ karışımının içine atın ve nohutları ezmeden 1-2 defa karıştırın.
  5. Ve yağlı kağıt serili tepsiye koyun.
  6. Önceden 200C ısıtılmış fırında arada nohutları karıştırarak pişirin.
  7. Afiyet olsun. 

6 Kasım 2014 Perşembe

PIRASANIN TAM ZAMANI

Bu aralar reklamlara ve reklamlarda konuşulan Türkçeye takmış durumdayım.Bizim küçük oğlan her çocuk gibi reklam hastası.Reklamlar başladığı zaman transa geçiyor neredeyse.O yüzdendir ki reklamları zorunlu olarak seyretmek zorunda kalıyorum.Ve seyrettikçe daha da çok sinirleniyorum. Türkçe'nin katledilişine tanık olmak çok üzücü."seviyoz,terbiyessiz tavvuk....." ve daha niceleri.Ben reklam sektörünü çok sevmişimdir aslında.Özellikle bazı reklamları inanılmaz yaratıcı bulurum mesela.İnsanlar düşünmüş,emek vermiş ne güzel işler çıkarmış ortaya derim.Hayal gücünün had safha da kullanıldığı bir sektördür bence.Mesela ben acaba reklamcı olabilir miydim diye düşünürüm.
Özellikle bazı reklamları seyredersin ve yıllarca aklından çıkmaz.Marka da yerleşir aklına,reklam da.Hal böyleyken kullanılan kelimeler ve üslup da önemlidir.Nitekim çocuklarımız seyrediyor bu reklamları.Zaten literatüre kısaltılmış kelimeler,anlamsız cümleler girdi.Birde bunun görsel basında seyretmek ve çocuklarımızın bunları akıllarında pekiştirmesi beni çok rahatsız ediyor.İlgililere duyurulur. 
TERBİYELİ PIRASA YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 750 gr. pırasa
  • haşlanmış nohut
  •  2 yemek kaşığı un
  • tereyağ
  • kuru nane
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • tuz
  • zeytinyağı
  • et suyu
YAPILIŞI:

  1. Pırasalar ayıklanıp yıkanır.Soğan yemeklik doğranır.
  2. Zeytinyağı tencereye alınır ve soğanlar hafif pembe kavrulur.Üstüne doğramış olduğumuz pırasalar ve havuçlar eklenir ve 1-2 defa karıştırılır.
  3. Üstüne et suyu dökülür ve pırasa ve havuçlar pişmeye bırakılır.
  4. Malzemeler pişerken yoğurt,un ve yumurta sarısı ayrı bir kapta çırpılır.
  5. Pişen yemeğin suyundan azar azar alınarak yoğurtlu karışımın üstüne dökülür ve karıştırılır.
  6. Pırasalar iyice piştikten sonra haşlanmış nohut ve yoğurtlu karışım yemeğin içine dökülür ve karıştırarak kaynamaya bırakılır.Karıştırmak önemli yoğurdun kesilmemesi lazım.
  7. Altını kapatmadan önce tuzu eklenir ve bir taşım daha kaynatılır.
  8. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir içine nane eklenir ve terbiyeli pırasa yemeğinin üstüne dökülüp yemeğin altı kapatılır.
  9. Afiyet olsun.  

3 Kasım 2014 Pazartesi

BONİBON SADECE ŞEKER OLARAK MI YENİR?

 Çocukların severek yediği bonibonla yapılmış bir muffin.Aslında oğlumun fikriydi.Anne bonibonlu birşeyler yapalım dediğinde karar verdik kek ile bonibonu birleştirmeye.En çok emeği oğlum verdi.Ekledi,karıştırdı,çırptı,kalıplara yerleştirdi ve süsledi.Bende afiyetle yedim.Çocuklarımız yaptığı şeyleri yemek de ayrı bir zevkmiş. 
 Küçük adamda boş durmadı tabii ki.Arada tezğahta ki bonibonları kaşla göz arasında aşırdı ağzına attı.Henüz anlamasa da abisinin önemli birşey yaptığının farkında.O da hevesli.Yakında onun yaptığı muffinleri de yerim inşallah.Gelelim tarife:
BONİBONLU MUFFİN TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 3 det yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • aldığı kadar un
  • ve bonibon şekeri
YAPILIŞI:

  1. Toz şeker ve yumurta krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  2. İçine sıvıyağ ve süt eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
  3. Kabartma tozu ve unu azar azar döküp ayarlamak suretiyle un eklenir.
  4. Hamurun yarısı ayrılır.Geri kalan yarısına kakao eklenir ve çırpılır.
  5. Kek hamuru muffin kalıplarına paylaştırılır.Üstlerinde az boşluk bırakmak önemli.Yani kabarma payı koymamız lazım.
  6. Üstlerine istenilen kadar bonibon yerleştirilir.
  7. Önceden 180C ısıtılmış fırında içleri pişene kadar tututlur.
  8. Afiyet olsun. 


31 Ekim 2014 Cuma

OREOLU ATIŞTIRMALIK

 Efendim bu oreolar yani bir çeşit kremalı bisküviler ne kadar pahalıymış.Eskiden hani şu çayımıza bandıra bandıra yediğimiz bizim geleneksel kremalı bisküvimiz var ya onun bir nevi kakaolu hali diyebiliriz.Evde bir paket oreo bana bakıp duruyor.Öyle alayım elimede hapır hupur yiyeyim olayı yok bende.İlla şekil değiştirecek.Oreolukltan çıkıp başka bir formata girecek.İşte o zaman yerim ancak.O da öyle fazla değil tadına bakmak amaçlı.Baktım evde oreo var,beyaz çikolata da var eee ne duruyorsun birşeyler yapsana diye fısıldadı birileri kulağıma.Deliriyor muyum ne?Neden kendime iş çıkarıyorum bunu da anlamak zor işte.
 Bisküviler bana ben onlara bakıyorum.Sizden olsa olsa atıştırmalık olur dedim ve başladım yapmaya.Bu arada birçok site de pasta tabanı olarak kullanmışlar zatı muhteremi.Yani pahalı felan dememiş almışlar ve pasta tabanı yapmışlar.Neyse efendim tarife gelecek olursak:
OREOLU ATIŞTIRMALIK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 paket oreo(isterseniz herhangi bir kremalı bisküvide kullanabilirsiniz)
  • 1 veya 2 paket beyaz çikolata
  •  4 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI:

  1. Oreoları elimizle parçalayıp rondonun içine atıyoruz.Kremalı oldugu için ayrıca krema eklemeye gerek kalmadan şekil verilebilir hale geliyor.Eğer şekil verilebilir hale gelmemişse birazcık süt ekleyebilirsiniz.
  2. Beyaz çikolatayı ve sıvıyağı ufak bir tencereye alıp benmari usulü eritiyoruz.
  3. Oreolara elimizle yuvarlak şekli veriyoruz ve çikolataya bandırıyoruz.Çatalla her tarafına bulaşmasını sağlıyoruz.
  4. Ve alimunyum folyo serili geniş bir tabağa alıyoruz.
  5. Buzdolabına kaldırıyoruz.Çikolatası donunca yenmeye hazırdır.
  6. Afiyet olsun. 


27 Ekim 2014 Pazartesi

VE BUMERANG ÖDÜLLERİ

Bu senede yerimi aldım.Bakarsınız bu sene benim için süpriz olur.Ama bana süpriz olması için oy vermeniz gerekiyor.Bana oy vermeye ne dersiniz?

ŞEKERİM,ŞEKERSİN,ÇOK ŞEKER

 Şeker city diye çok şeker bir site var.Geçenler de mail atmışlar bana.Adresimi istediler koli göndermek için.Cuma günü kolim geldi.Heyecanla açtık.Tabii ki en çok heyecananlar çocuklar oldu.Kolinin içinden kurabiyeler ve çikolatalar çıktı.Ev halkı bayram etti.Birbirinden leziz krabiyeler eşliğinde çayımızı içtik.Açıkçası taze midir diye düşündüm ilk önce ama açınca baktım ki taptaze kurabiyeler bizi bekliyor.Çayımıza bandıra bandıra yedik.Daha önce yani bana mail geldikten sonra sitelerini incelemiştim.Sitede birbirinden leziz görünen çikolatalar,şekerlemeler,olduğunu gördüm.Ayrıca çok iyi markaların ürünleri vardı.Benim tatlı şeylerle aram hiç olmadı ama bu tarz sitelere girince benim aklımı bile çeliyorlar. 
Ayrıca ürün kataloğun inceledik.Seçenek çok fazla.Fiyat derseniz bana iyi gibi geldi.İyi gibi diyorum çünkü çikolata ve şekerleme fiyatları özellikle gurme ise baya pahalı oluyor.Türkiye'nin her yerine kargo gönderiyorlarmış.İstanbul içine ise kargo 1 günde ulaşıyormuş.Sevgiliye,anneye,babaya....ve bizim için özel olan insanlara da özel şeyler hazırlamışlar.Bence sekercity sitesini bir girip inceleyin.Size uygun birşeyler muhakkak bulacaksınız.

22 Ekim 2014 Çarşamba

SEMİZOTU BİTMEDEN YEMEK LAZIM

Artık tezgahlarda sera semizotları kendini göstermeye başladı.Ama ben bu yemeği ancak ekleyebildim.Genelde bizim evde semizotunun yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı salatası yapılırdı taa ki bu yaza kadar.Eşimin teyzesi yazlıkta semizotu yemeği yaptı ve ben ikinci tabağa konan yemeğini bile yedim.Çok lezzetli oluyor orası kesin.Semizotunun verdiği ekşilik benim gibi ekşi tatları sevenler için muhteşem.Ayrıca biliyorsunuz semizotu bağırsakları da çalıştırıyor.Bu da bir bilgi olsun size.Onun üzerine evde birçok defa kendimde yaptım.Şöyle bol sarımsaklı,soğanlı.....Yeme de yanında yat misali oldu anlayacağınız.Semizotunu benim gibi seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.İşte tarifi:
SEMİZOTU YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2 bağ semizotu
  • 4 diş sarımsak
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2-3 adet domates
  • karabiber,tuz,kırmızı toz biber
  • zeytinyağı
  • az bulgur(isteğe bağlı)
  • az domates salçası


YAPILIŞI:

  1. Semizotları ayıklandıktan sonra iyice yıkanır.
  2. Dallarından yaprakları ayıklanır.
  3. Dalları ufak ufak doğranır ve az suda haşlanır.Bunu yapmamızda ki sebep dallar daha kalın olduğu için pişmesi uzun sürüyor.Eğer beraber koyarsak semizotu yapraklarının pişerken ki besleyiciliğini öldürecektir.
  4. Ayrı bir tencereye zeytinyağını alıyoruz yemeklik doğranan soğanları ekleyip kavuruyoruz.Kavrulmaya yakın ufak doğranan sarımsakları ekliyoruz.Bir miktar kavuruyoruz.
  5. Üzerine salçasını ekliyoruz yine kavuruyoruz.
  6. Salçanın üzerine pişmiş dalları ve semizotu yapraklarını ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
  7. Üzerine kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekliyoruz.
  8. En son olarak az bulguru ve baharatlarını da ekleyip kısık ateşte domatesin suyuyla pişmeye bırakıyoruz.
  9. Bulgur pişince altını kapatıp afiyetle yiyoruz.   

21 Ekim 2014 Salı

KIBRISIN TATLISI DA MEŞHURMUŞ

 Yıllarca Kıbrısın şeftali kebabının içinde gerçekten şeftali olduğunu düşünmüştüm.Ama meğerse yokmuş.Adına neden şeftali kebabı demişler onu da bilemiyorum.Üniversitedeyken Kıbrıslı bir arkadaşım vardı öyle güzel konuşurdu ki oturup onu saatlerce dinleyebilirdim.Hiç gitmedim ama onun sayesinde nasıl bir yer olduğunu öğrenmiştim Kıbrısın.Fi tarihinde yani anlatacağım gerçekten fi tarihi o zamanlar Kıbrısa pasaportla gidilip geliniyordu.Babam rahmetli Kilisli arkadaşları ile gitmişlerdi.Rahmetli Kıbrısta bir tatlı yedim ne olur hanım ondan bize yap derdi.Ama zavallı annem tabii ki o zamanlar internet yok tarifi bir türlü bulamadı.Kıbrıslı tanıdıkta yoktu ki tarif alsın.Babam anlatıyor galiba içinde şu vardı,üstünde şu vardı diye.Un vardı diyor .Oysa ki sonradan öğrendim un yokmuş içinde.Tabii ki o zamanlar galeta unu icat edilmemişti.Annem onun anlattığı tarifle bize bir tatlı yaptı.Şimdi ki yediğim tatlı ile hiç alakası yok. 
Babam bu olmamış dedi.O zamanlar çok üzülmüştüm.Kadın ne yapsın kaynak yok,tarif yok elinden geldiğince yapmak için uğraşmıştı işte.Yıllar sonra internet icat edildi neyse ki icat edildi bende tarifi bulup yaptım.Babamın dediği gibi tatlı desen tatlı değil,kek desen kek değil ama tadı gerçekten güzel.Rahmetli bir daha yiyemedi ama ben artık her yapıp yediğimde onu anıyorum.Anneme de yaptım bak işte buymuş babamın tarif ettiği tatlı dedim.O da beğendi.Ara ara yapıp babamı anıyorum işte.Tarife gelince:
KIBRIS TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı hindistan cevizi 
  • ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
ŞERBETİ İÇİN:

  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeker
  • 1-2 damla limon suyu
ÜST KREMA MALZEMELERİ:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı nişasta
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 paket toz halinde krem şanti
YAPILIŞI:

  1. İlk önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıp kaynatıyoruz.Kaynamaya başlayınca limonunu koyup 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  2. Keki için yumurta ve şekeri iyice yani krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
  3. Diğer kek malzemelerini de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
  4. Keki yağlanmış kare borcama koyuyoruz.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında içi iyice pişene kadar tutuyoruz.
  5. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine döküyoruz.
  6. Üst kreması için gerekli malzemeleri krem şanti hariç tencereye alıyoruz ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
  7.  Kreması koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıyoruz ve krem şantiyi toz halinde ekleyip blenderla çırpıyoruz.
  8. Çırpma işlemi bittikten sonra muhallebiyi kekimizin üzerine döküyoruz ve buzdolabına koyup soğumasını bekliyoruz.
  9. Hepsi bu soğuyunca çıkarıp dilimliyoruz ve afiyetle yiyiyoruz.

16 Ekim 2014 Perşembe

LAVAŞTAN CİPS YEMİŞ MİYDİNİZ?

 Cem Yılmaz'ın reklamda dediği gibi "insan yiyecek bunu biraz küçük olsun" değil mi?Ben abartıp biraz büyükçe cipsler yapmışım ama siz bence boyutlarını biraz küçültün.Cipsi sevmeyen yoktur herhalde.Sorumlu anne:)) olarak çocuklarıma sağlıklı şeyler yedirme gayreti içinde olduğum zamanlarda yaptım bu cipsi.İyi mi ettim Efe iyi ettiğimi söylüyor.Zaten en çok da o yedi.Ve sevdi.Ben biraz fırında fazla tutmuşum o yüzden tadı azıcık acımsı oldu aman siz fazla kurutmayın.Lavaşı çok seviyorum.Herşeye yakışıyor bence.O yüzdendir ki buzluğumda her zaman fazladan lavaş bulunur.Buzluktan çıkarınca çözülmesi de uzun sürmüyor en fazla 5 dakika.Eğer siz buzluğa atmıyorsanız atın derim.Daha önce lavaşlı kolay pizza yapmıştım.Lavaşı et dürümde de kullandım. Pizzasını ince sevenler içinde lavaşlı pizza yapmıştım.
 Şimdi de lavaşla cips yaptım.Gerçek cipsler gibi oldu mu tabii ki hayır.Ama ona yakın bir tat elde ettiğimi söyleyebilirim.Bir daha ki sefere bol acılı yapıp oturup kendim yiyeceğim.Hayatımız çocuklarımızın çevresinde dönüp şekillense de arada kendimizi de şımartmamız gerekiyor değil mi?Bir tanıdığım bana " çocuklar büyüp evden gittikten sonra ben ne yemek severdim unuttum zira hep bebelerimin sevdiği yemekleri yapıyordum" demişti.Herhalde bende yaşlanınca aynı şeyi kısmen de olsa söyleyeceğim.  
 Belki birçoğunuz da benim gibidir.Oysa hayat hepimizin çevresinde şekillenmeli bence desem de olmuyor işte deyip nokta koyuyorum ve tarife geçiyorum.
LAVAŞLI CİPS TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2 adet lavaş
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz,pul biber,toz kırmızı biber,kekik
YAPILIŞI:

  1. zeytinyağının içine tuzu ve baharatları atıp karıştırın.
  2. 1.lavaşı serip üstüne bol miktarda zeytinyağlı karışımdan sürün isterseniz önceden dilimleyip zeytinyağına bandırabilirsiniz ama bana çok yağlı geldiği için sadece üstüne sürdüm.
  3. 2.lavaşıda 1.nin sütüne koyup yine zeytinyağlı karışımdan sürün.
  4. Ve lavaşları cips şeklinde kesin.Dediğim gibi ben kocaman kesmişim siz biraz küçük kesin.
  5. yağlı kağıt serili tepsiye gelişi güzel yerleştirin.
  6. Önceden 200C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Çok kızarmasın daha doğrusu yanmasın dikkat edin.

Afiyet olsun.

13 Ekim 2014 Pazartesi

KREMA ve KABAK

 Çok uzun aralar vermek istemesem de çocuklardan fırsat kalmıyor maalesef.Efe'nin ödevleri,Aren'in oyunu,bakımı,yemekleri,evin işleri,öglenin,akşamın yemekleri derken zaman nasıl akıp gidiyor anlamıyorum.Efe'nin seyrettiği bir animasyon filminde süper ailede kahraman "ortalığı daha yeni temizledim acaba bir süreliğine temiz kalabilir mi"diyor.Benim de böyle diyesim geliyor.Diyorum da.Ama ne mümkün.Biz kadınların herşeye yetmek gibi bir kaygısı var.Nedenini bende bilmiyorum.Oysa biz olmasak da hayat devam ediyor bunu biliyorum.Kendi egomuz için mi yoksa annelik içgüdüsü ile mi yapıyoruz inanın bilmiyorum.Kadir kıymet bilme meselesine hiç girmiyorum bile.Yıllar önce olduğu gibi yeniden çalışmak istiyorum.Ev hanımlığı benim doğama aykırı olsa da zorunlu ev hanımlığı yapıyorum.İnanın bana çok zor iş.Çalışmak bence daha kolay olurdu.Bunu  derken çalışan arkadaşlarım da bana kızacaklar biliyorum.Ama bu benim doğrum ne yapayım.Çalışan insan olunca hayat daha düzenli akıyor sanki.Zaman daha değerli olduğu için zamanı doğru kullanmayı öğreniyorsun.Ama aynı sorun orda da var işte "herşeye yetmek".Sihirli kelime bu.     
Oysa ki hayatı eşlerimizle paylaşmıyor muyuz?Niye bütün yük bizim omuzlarımız da kalıyor anlamak zor.Aslında bu biraz da bizim suçumuz galiba.Eşlerimize "sen geri dur ben yapayım ya da sen kısa zamanda halledemezsin ya da abartıp sen yapamazsın"diyerek eşlerimizi hep geri plana atıp kendimiz halletmeye çalışıyoruz.Ne uğruna "benim hanım çok becerekli" demesi uğruna.Ama yitip giden hayat hepimizin hayatı.En çok da kadınların hayatı.Bir kısır döndüğünün içine dönüp duruyoruz.Bu konu böylece uzar gider hanımlar.Ben sabah sabah sizin daha fazla zihninizi yormayayım.Ben bu aralar bir acayibim çünkü.Geçer mi tabii ki geçer.Gelelim çorbamıza.
KREMALI KABAK ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER:

  • 3 adet kabak
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • 1 küçük paket krema
  • sıvıyağ
  • tuz,dereotu
  • sıcak su
YAPILIŞI:

  1. Kabakların kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
  2. Dereotunu yıkayıp ince ince doğruyoruz.
  3. Tencereye biraz sıvıyağ alıp içine kabakları ekliyoruz.
  4. Tahta kaşıkla karıştırarak bir miktar kavuruyoruz.
  5. Kabaklar kavrulduktan sonra üstüne unu ekliyoruz.Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
  6.  Unun kokusu çıkınca sıcak su ilave ediyoruz.Ve kaynamaya bırakıyoruz.
  7. Kabaklar pişince blenderdan geçiriyoruz.Ve tuzunu ekliyoruz.
  8. Söndürmeye yakın kremasını ekliyoruz ve 1-2 taşım daha kaynayıp altını kapatıyoruz.
  9. Servis kasesine aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu serpiyoruz.
  10. Afiyetler olsun.

2 Ekim 2014 Perşembe

BAKLAVANIN DA KOLAYI OLURMUYMUŞ DEMEYİN

Evet baklavanın yalancısı da olur muymuş demeyin yeşim yapmış ve bende denedim oluyor gerçekten.Ama baklava yufkasından yapılan tatlılara alternatif olarak düşünülebilir belkide.Ama siz yinede ev baklavası yapma konusunda uzmanım,oklavayı iyi tutar,incecik hamur açarım diyorsanız buyrun burada da gerçek ev yapımı baklava tarifi var.Ayıptır söylemesi kayınvalidem muhteşem yapar baklavayı.
Yemesine doyamazsınız.Ama emek istiyor işte.Tabii ki daha çok da maharet istiyor.Bende öyle maharetli olmadığıma göre ya baklavalık yufkadan şöbiyet,ya büzme baklava,baklavalık yufkadan baklava,ya cevizli kadayıf,kadayıf dolması,ya da cennet çamuru tatlısı yapayım derken kendimi yeturlalezzetkareleri yeşimin sayfasında buldum.Baktım değişik bir alternatif deneyeyim dedim.Fena olmadı sadece bana göre şerbetinde ki şeker oranı biraz fazla geldi.Baya tatlı olmuştu.Birde fırında tutma süresini biraz uzatsaydım sanki daha iyi olurdu.Siz bunlara dikkat ederseniz iyi olur. 
Bu arada tatlının fotografını çekerken kullandığım dünya yerküresinde hep Amerika denk gelmiş.Valla bilerek yapmadım.Tamamen tesadüf.Daha fazla uzatmadan hepinizin gelecek olan kurban bayramını kutlarım.Sevdiklerinizi mutlu bayramlar geçirmenizi diliyorum.İşte tarif:
YALANCI BAKLAVA TARİFİ:
MALZEMELER:
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı ılık su
  • 125 gr.margarin(oda ısısında olacak)
  • 1 su bardağı elle kırılmış ceviz içi(Ceviz hamurun içine eklenip beraber yoğrulacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un(kulak memesi kıvamında olacak:)))
ŞERBETİ:
  • yeşim 3 su bardağı şeker demiş ama çok aşırı tatlı oluyor bence 2 su bardağı toz şeker yeterli olur.
  • 1 su bardağı su
  • az limon suyu
YAPILIŞI:
  1. İlk önce şerbet kaynatılıp soğutulacak.Şerbeti koyu kıvamlı olmalı.
  2. Hamuru için gerekli olan malzemeler derince bir kapta un azar azar eklenerek karıştırılır.
  3. Kullanacağınız tepsiyi sıvıyağ ile yağlayın ve hamuru kalınlığı 1 cm olacak şekilde elinizle bastırarak yayın.Tepsi ölçüsü veremiyorum.Ben diktörgen borcam kullandım ama az geldi gibi.Sadece kalınlığı 1 cm olacak.
  4. Hamuru bıçak ile baklava dilimi gibi kesiyoruz.Ben pek beceremesemde siz yaparsınız biliyorum.
  5. Önceden 180C ısıtılmış fırında üstü pembeleşene kadar pişirin.
  6. fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağı geçtikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve şerbetini çekene kadar bekletiyoruz.
  7. Şimdiden afiyet olsun.

Ben kahvemi yudumlarken yanına bir dilim baklava aldım.Kahveyle de tatlı çok güzel oluyor tavsiye ederim.

24 Eylül 2014 Çarşamba

YAZ MEVSİMİNİN BİTTİĞİNİN KANITI KIŞ HAZIRLIKLARI

 Yaz bitiyor ve en sevdiğim mevsim olan sonbahar geldi nihayet.Çoğu insana sonbahar hüzün mevsimi gibi gelir ama bana öyle değil.Nedense benim içim dolar taşar bu mevsimde.İnsan bazen sebepsiz yere mutlu olur ya bende öyleyim işte.Dökülen yaprakları,solan renkleri,üşüten rüzgarı...ve daha birçok şeyi severim ben.Bu mevsimde çok yorgun olurum ama yorgunluğumu unuturum çoğu zaman.Yorgunluğumun bir sebebi de kış hazırlıklarıdır.Bu sene de neler yaptım neler.Bir kısmı ablam ve annemin elinden çıksa da bende yorulmadım değil hani.Kışlık domateslerimi ailem sağolsun köyde kurutup gönderdiler bana.Benim daha önce yaptığım bamya kurutması,Lutenitsa sosa,Domates konservesine,kışlık patlıcan salatasına,kışlık patlıcan konservesine,Cevizli yoğurt turşusuna,turşu yapımına bakabilirsiniz. Malum domates Antalya da zor kuruyor.Ama kurutma olayını tabii ki biliyorum ve kısaca anlatayım size.
DOMATES NASIL KURUTULUR?
İstenilen kadar içi şöyle etli olan domateslerden alınır.Ayrıca az sulu domates olursa daha çabuk kurur.Domatesler ortadan dörde bölünür.Balkonda bol güneş gören bir yerde temiz bir örtü veya kağıdın üzerine serilir.Ve üzerlerine kaya tuzu serpilir.Domates kurutmak için en ideal ay Ağustos ayıdır bu arada.Tuz domatesin kurutma sürecini uzatıyor ama tuz olmadan da kuruyan domatesler çürüyor. 
 DOLMALIK BİBER NASIL KURUTULUR:
Dolmalık biberler yıkandıktan sonra sularının kuruması için bekletilir.Küçük ve ince kabuklu biberleri tercih etmenizi öneririm.Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.Yorgan iğnesine kalın ip geçirin ve alt taraflarından(yani ucu açık olamayan taraflarından) iğneyi geçirmek suretiyle biberleri ipe dizin.Biberlerin arasında boşluk bırakmaya gayret edin ki daha çabuk kurusunlar.Biberleri bol ışıklı ama güneş görmeyen bir yere asın.Yani direk güneş ışığına maruz kalmasınlar. 
 KIRMIZI BİBER KÖZLEME:
Biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.Sonra çıkarıp kabuklarını soyun ve çekirdek yuvalarını temizleyin.Soğuduktan sonra yiyeceğiniz kadarını  buzdolabı poşetine koyup buzluğa atın.
 KIŞLIK FESLEĞENLİ(REYHANLI)DOMATES SOSU:

  • 3 kilo domates
  • 2 adet kesme şeker
  • taze fesleğen
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • karabiber
YAPILIŞI:

  1. Domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını incecik soyuyoruz.
  2. Ve küp küp doğruyoruz.
  3. Tencereye sıvıyağı alıyoruz.
  4. Sarımsakları soyup 3 parçaya bölüyoruz.
  5. Tencereyi ocağa koyup altını yakıyoruz ve sarımsakları içine atıp şöyşe bir çeviriyoruz.
  6. Üzerlerine domatesleri ekliyoruz.ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  7. Ara sıra karıştırarak domatesler eriyen kadar pişirin.
  8.  Sonra tencerenin içine şekeri,tuzu,karabiberi ve yıkanmış olan fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın.Ve kapağı açık bir şekilde kaynatmaya devam edin.Bütün malzemeler iyice özleşene kadar pişirin.Bunun bir süresi yok siz kendinize göre ayarlayın.Koyu kıvamlı olsun istiyorsanız daha çok kaynatın.Pişen domates sosunu sıcakken strelize adilmiş kavanozlara paylaştırın ve ağızlarını sıkıca kapatın.Ağzı ters çevrilmiş bir şekilde bir gün bekletin ki sızıntı olup olmadığını anlayabilesiniz.Sonra karanlık ama serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
  9. Afiyet olsun.


KIŞLIK DOLMALIK SALATALIK KURUTMA NASIL YAPILIR:
Benim en sevdiğim dolmalık kurutma salatalıktır.Salatalıklar yıkanır ve alaca soyolur ve içi dolma oyacağı veya kaşıkla oyulur.Ve açık olan ağzı aşağı gelecek şekilde arka taraflarından İğne yardımıyla ipe geçirilir.Aralarında boşluk kalması önemli.Ve balkonda direk güneş ışığına maruz kalmayan ama aydınlık bir yere asılır.
Hepinize şimdiden afiyet olsun.

22 Eylül 2014 Pazartesi

ZOR PASTALAR EMEK İSTER

 Çok kolay hazırlanan bir pasta zannediyorsanız yanılıyorsunuz.Biraz emek istiyor.İyi şeyler hep emek istemez mi?Daha önce Medovik rus pastasının tarifini vermiştim ya ona benziyor.Sadece tek farkı kakaolu hamurdan yapılmış olması.Malum bizimkiler kakaolu pasta hastası.Bizimkiler demişken okullar açıldı ve bizim evde özellikle sabahları inanılmaz bir telaş başladı.Aslında sizlere bir günümün anatomisini çıkarmak isterim ama okurken yorulursunuz.Ama en azından sabahlarımızı anlatayım.Saat 7:15 kalkış neden 7:15 diye sormayın ona şartlandık artık.Efe zar zor uyandırılır.Ama zar zor uyanmış olması kahvaltı faslında daha da zorlaşırel yüz yıkanır.Derken küçük adamda uyanır abisinin sesine.
 Efe kahvaltı da ne peynir ne zeytin nede başka kahvaltılık malze yer.Eee ne yapıyorsun diye sorarsanız.Beyefendiye hergün ayrı malzemelerle kahvaltı hazırlanır.Rica minnet yedirilir.Ama Efe yemeye başlamadan küçük adam bacaklarıma mama mama diye sarılır.Alalacale onunda kahvaltısı hazırlanır.Kahvaltı faslı malumunuz bu yüzden uzun sürmez.Tekrar el yüz yıkama ve tuvalet derken küçük adam kaka yapar.Sen şurdu bir dur denir ve çocuk ikinci plana alınır.Efe giydirilir.Hadi oğlum servis gelecek nidaları eşliğinde.
 Ve Efe servise yollanır.Kaldık mı Arenle.Altı temizlenir,birlikte ev toparlanıp temizlenir,oyun oynanır ve uyku vakti gelir.Oh nihayet nefes alma vakti mi?Tabii ki hayır deyip daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.
EV YAPIMI KAKAOLU BİSKÜVİLİ PASTA TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 3 adet yumurta
  • 120 gr.margarin (eritilip ılınmaya bırakılacak)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1,5 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı kakao tozu
KREMA MALZEMELERİ:

  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişata
  • yarım su bardağı toz şeker
  • 100 gr.margarin
ÇİKOLATALI ÜST MALZEMESİ:

  • 2 adet bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI:

  1. Krema malzemeleri margarin hariç derince bir tencereye alınır ve ocağa konur.Orta hararetli ocakta arada karıştırarak koyulaşana kadar tutulur.
  2. Kaynayıp koyulaşmaya başlayınca margarin eklenir ve margarin eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır ve altı kapatılıp ılınmaya bırakılır.
  3. Bisküvisi için bal yanmaz bir tavaya alınır ve ısıtılır unutmayın kaynatmıyoruz.Isınan bala kabartma tozu eklenir ve köpürene kadar yaklaşık 1 dakika pişiriyoruz.Ve bir kenara alıp ılınmasını sağlıyoruz.
  4. Yumurtaları ve şekeri derince bir kapta çırpıyoruz.
  5. Ilınan ballı karışımı yumurtaların içine ekleyip karıştırıyoruz.
  6. Eritilip ılınmaya bırakılmış margarini de yumurtalara ilave edip karıştırıyoruz.
  7. Son olarak un,kakao ve vanilyayı ekleyip sert bir hamur elde ediyoruz.
  8. Hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz.Ve üstünü örtüp 10 dakika bekletiyoruz.
  9. Dinlenen hamur bezelerini tek tek merdane ile un serperek açıyoruz.
  10. Şekli düzgün olmayabilir üzülmeyin piştikten sonra düzelteceğiz.
  11. Yağlı kağıt serili tepsiye 1 tane yerleştiriyoruz.
  12. Başka bir tepsiye bir tane daha.Yani her seferinde 2 ayrı tepside pişiriyorsunuz bisküvileri.
  13. Önceden 180 C ısıtılmış fırına veriyorsunuz.Ve bisküvileri birkaç yerinden çatalla deliyorsunuz ki kabarmasın.
  14. Tahmini 5-10 dakika arasında pişiyor.
  15. Bisküvileri çıkarıp sofra bezine sarıyorsunuz.
  16. Bisküvilerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra tencere kapağı yardımıyla kesiyorsunuz.Çıkan parçaları süslemede kullanabilirsiniz.Ve sofra bezine yeniden sarıyorsunuz.Bütün hamura aynı işlemi uyguluyorsunuz.
  17. pişen bisküvilerin 1. büyükçe bir tabağa alıyoruz ve üstüne ılınmış krema sürüyoruz.Sonra 2.bisküvi ve yine krema böyle yaparak bütün bisküvileri kullanıyoruz.En üstüne de çikolatayı benmari usulü eritip üstüne döküp düzeltiyoruz.Ama isterseniz çikolatalı karışım yapmayabilirsiniz direk kalan kremayı da kullanabilirsiniz.
  18. Pastanın üstünü kapatıp 4-5 saat veya 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.Ne kadar beklerse o kadar lezzetli oluyor.
  19. Afiyet olsun.