22 Mayıs 2015 Cuma

SİHİRLİ BİR KEKE NE DERSİNİZ?

 Bu tarifi ilk gördüğümde çok heyecanlanmıştım.Hem az malzeme ile yapılıyor oluşu hem de görüntüsü beni cezbetmişti.Yerken suçluluk duyacağınız bir kek.(duramayıp bir daha yiyeceginiz ve kilolarınızı fazlalaştıracak cinsten çünkü)Her katmanın da ayrı bir tat alacağınız bir kek.Belki de buna kek demek haksızlık olur. 
 En güzel tarafı da her katmanını ayrı ayrı hazırlamıyorsunuz.Bir kere de hepsini yapabiliyorsunuz.Aslında görüntüsü daha kalın olacaktı ama ben yanlış pişirme tepsisi seçtiğim için ince oldu.Ama siz yaparken daha küçük bir kalıp tercih ederseniz katmanlar daha bir güzel ortaya çıkacaktır.tarif bu siteye aittir.Diğer tariflerine de bakabilirsiniz.
İşte tarif:

SİHİRLİ KEK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta(akları ve sarıları birbirinden ayrılmış olacak)
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 110 gr.margarin veya tereyağ
  • 2 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı un
  • 40 gr.kakao
YAPILIŞI:

  1. Tereyağını eritip ılınmaya bırakın.
  2. Yumurtanın sarılarını aklarını birbirinden ayırıp ayrı kaplara koyun.
  3. Yumurta aklarını mikser ile iyice çırpın.Kar gibi beyaz ve kalıptan düşmeyene kadar çırpmaya devam edin.(üstteki fotograf)
  4. Yumurta sarılarını ve şekeri de ayrı bir kapta şeker iyice içinde eriyene kadar çırpın.
  5.  Yumurta sarılarının içine eritilmiş ve ılınmış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
  6. Yumurta sarılarının içine en son sütü de ilave ederek tekrar çırpın.
  7. ayrı bir kapta un ve kakaoyu karıştırın.İçine vanilyayı da ekleyin.
  8. Unlu kakaolu karışımın içine yumurta sarılı karışımı azar azar ilave ederek pürüzsüz olana kadar çırpın.
  9. En son olarak çırptığımız yumurta aklarını karışıma 3 seferde koyarak spatula ile yedirin.
  10. Margarin ile yağladığınız 20 cm 'lik kalıba karışımı yavaşça dökün.Dikkat edin dökülmesin.Çünkü baya sıvı bir karışım.
  11. önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri pişinceye kadar turun.Çıkardığınızda içi hala ıslak olacak bu normal korkmayın.
  12. Ilındıktan sonra buzdolabına koyun ve iyice soğumasını bekleyin sonra dilimleyip servis edin.
  13. Afiyet olsun.

20 Mayıs 2015 Çarşamba

PİŞMEYEN GRANOLA ENERJİ BARLARI

 Enerjinizin tükendiğini mi hissediyorsunuz?Bahar ayları çabuk geçti biliyorum özellikle bahar aylarında kendimizi yorgun,güçsüz ve sürekli uyku halinde hissederiz değil mi?Bir de işin içine kışın alınan kiloları verme derdi girdi mi daha da yorgun oluruz.
 İşte böyle zamanlar da dışarıdan alınacak enerji takviyesi ile biraz olsun vücudumuz kendine gelir.Ben de bunu düşünerek yaptım granola barları.Ev de yapayım hem sağlıklı olsun hem de bize güç versin istedim.Daha öncede granola bar tarifi vermiştim.Onu yaparken bir süre fırında pişirmiştim ama bunu yaparken hiç fırına girmiyor ve en güzel tarafı da bu belki.Ama bence en güzel tarafı inanılmaz lezzetli oluşu.Büyük oğlum okuldan gelince bütün enerjisi bitmiş oluyor ve ödevler için enerjiye ihtiyaç duyuyor.
 Yaptığım bu barlar sayesinde kendini kısa bir sürede topluyor.Eşim hemen her gün koşuya gidiyor.Koşmadan önce bu granolalarda ağzına atıyor ve daha zinde kaldığını söylüyor.EE daha ne olsun değil mi?
 Ayrıca bir defa yapınca buzdolabında cam ve kapaklı kavanozda 3 ve belki 4 haftaya kadar dayanıyor.Bence denenmeye değer bir tarif.
Ve işte tarif:

PİŞMEYEN ENERJİ BARLARI:

MALZEMELER:

  • kuru kayısı
  • kuru hurma
  • ceviz
  • kuru incir
  • kuru yaban mersini
  • 2 su bardağı yulaf 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • çekirdeksiz üzüm
  • 2-3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
  • az tarçın
  • 2 yemek kaşığı bal
YAPILIŞI:

  1. Kuru kayısı,kuru hurma(çekirdeklerini çıkarın), çekirdeksiz üzüm ve kuru incir blendara koyun ve iyice ezilene kadar çekin.Malzemeler ezilince derince bir kaba alın.
  2. Cevizi de blendardan çekin ama ağza gelecek şekilde olsun.Un gibi olmasın.Diğer malzemelerin üstüne alın.
  3. yulafı,yaban mersinini ve tarçını da bu malzemelerin üstüne ekleyin. 
  4. Yanmaz bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin.Eriyince içine balı ve fıstık ezmesini ekleyin ve homojen olana kadar tutun ama kaynatmayın.
  5. Homojenize olmuş ballı karışımı kuru malzemelerin üstüne dökün ve iyice karıştırın.Bu karıştırma işini elinizle yapın ki bütün malzemeler birbirine girsin.
  6. Yağlı kağıt serili bir borcama yayın.Ve buzdolabına koyun.İyice donduktan sonra dilimleyerek kapaklı cam kavanoza koyarak buzdolabında muhafaza edin.
  7. Yiyeceğiniz zaman çıkarın.
  8. Afiyet olsun.

14 Mayıs 2015 Perşembe

DAĞ KEKİKLİ ve SOYA SOSLU TAVUK BUT

İsminin orijinal olduğuna bakmayın tamamen uydurmasyon oldu.Hani kadınların yaratıcı gücü kuvvetlidir yemek konusunda ya,açarsın dolabı ondan şu kadar kalmış,bundan bu kadar kalmış eee ne yapayım ancak hepsini toplayınca bir yemek ortaya çıkıyor.İşte ortaya çıkan yemek de bu tavuk oldu.Patatesin fiyatı malum aldı başını gidiyor.Soğan desen aynı. Geçen gün yaptığım zahter yani dağ kekiği salamurasını kullanacak yer ararken tavuğa yakışacağını düşündüm.Evet gerçekten de yakıştı.İçine birde soya sosu ve acı sos girince güzel oldu.İşte tarif:

DAĞ KEKİKLİ VE SOYA SOSLU TAVUK BUT TARİFİ:

MALZEMELER:

  • İstenilen kadar tavuk but
  • 2 adet patates
  • bol miktarda arpacık soğan(yoksa büyük soğanı da parçalayarak kullanabilirsiniz)
  • 2 adet yeşil biber
  • 5-6 diş soyulmuş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı dolusu dağ kekiği salamurası(yoksa taze dağ kekiği de olabilir)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu(isteğe bağlı)
  • zeytinyağı
  • tuz,karabiber,acı pul biber,kekik
YAPILIŞI:

  1. Tavuk butlarını yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin.
  2. Patates eğer taze patates ise kabukları iyice yıkayıp kabuklu olarak istediğiniz büyüklükte doğrayın.
  3. Soğan ve sarımsakları soyun.
  4. Ben tavuğu ayrı tepside patatesi ayrı fırın tepsisinde pişirip ondan sonra birleştiriyorum.Ama siz hangisi kolayınıza geliyorsa öyle yapın.
  5. Zeytinyağının içine baharatları,soya sosunu ve dağ kekiği salamurasını ekleyin ve karıştırın.
  6. Tavukları ve patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine zeytinyağlı sostan gezdirin.
  7. Tepsiye soyduğunuz soğanları ve sarımsakları yerleştirin.Ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.
  8. Pişmeye yakın iri doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler kızardıktan sonra fırından çıkarın.
  9. Afiyet olsun.

12 Mayıs 2015 Salı

FIRINDA BAHARATLI PORTAKAL

 Daha önce fırında portakallı ve limonlu tavuk tarifi vermiştim.Ve o tarifi yaparken baharatla pişen portakalın ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmiştim.Ve ayrıca bir gün fırında baharatlı portakal yapacağımı söylemiştim ve sözümü tutup yaptım.Yine bence yani benim damak tadıma göre çok güzel olmuştu.  Bu kadar portakalı tek başıma ben yedim.Zira biliyorsunuz bizimkiler değişik tatları denemeyi pek sevmiyor.
 Yapımı çok basit.Bir gün yani fırınınızı yemek pişirmek için açtığınızda evde de portakal varsa bence deneyin derim.
FIRINDA BAHARATLI PORTAKAL TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2 veya 3 adet portakal
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • tuz,karabiber,kırmızı toz biber


YAPILIŞI:

  1. Zeytinyağını bir tabağa alın ve üstüne yarım portakal suyunu sıkın.
  2. içine tuz,karabiber,kekik ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
  3. Portakalların dışını iyice yıkayın ve ince dilimler halinde yuvarlak kesin.
  4. Kestiğiniz portakalları zeytinyağlı karışıma batırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  5. Kalan zeytinyağlı karışımı üzerilerine gezdirin.
  6. Önceden ısıttığınız 200 C fırına verin.
  7. Portakalların kabukları iyice pişene kadar bekletin.
  8. Ve afiyetle yiyin. 

8 Mayıs 2015 Cuma

5 MALZEMELİ YUMUŞACIK ÇİKOLATALI KEK


Gerçekten kolay sadece tereyağını erit ve malzemeleri karıştır ve çırp.Ortaya içi yumuşacık lezzeti harika bir kek çıkıyor.Yanına bir kahve ve çayla nefis olacaktır.Belki annenize bir süpriz yapıp ona sabah kahvaltısı hazırlarsınız ve yanına tatlı birşeyler yapmak istersiniz.İşte bu keki yapın ve annenizi şımartın bence.
Bu pazar anneler günü.Bende anneyim ama sanki anneler günü benim için değilde benim annem için varmış gibi gelir hep bana.Anneler gününde ve her daim onu düşünürüm.Acaba ne alsam diye değil de onu ne kadar çok sevdiğimi ve ne kadar fedakar bir anne olduğunu düşünürüm.Ben onun kadar güçlü olamazdım herhalde.
Böyle günlerde hep annemden uzak olduğuma üzülürüm.Yanında olmayı dizlerine başımı koymayı beni sevmesini isterim hep.Yemek yapmayı unutan ellerini defalarca öpmek isterim hep.Sadece ama sadece ona bakmayı isterim mesela.Eylem'mim deyişini duymayı isterim.Heyecanlı heyecanlı birşeyleri anlatmasını dinlemeyi isterim.Yani anlayacağınız isterim de isterim.Bütün annelerin,anne adaylarının ve bütün kadınların anneler günü kutlu olsun.
YUMUŞACIK ÇİKOLATALI KEK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 135 gram tereyağ veya margarin
  • 2 yemek kaşığı kakao(55 gram) 
  • 350 gram toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • 110 gram un(3/4 su bardağın biraz fazla ediyor)
YAPILIŞI:
  1. Tereyağını eritin ve ılınmaya bırakın.
  2. Ilınan tereyağının içine kakao,toz şeker,un ekleyin ve yumurtaları teker teker kırarak ekleyip karıştırın.
  3. 18-20 cm lik kelepçeli kalıbın altını margarin ile yağlayın ve kek karışımını içine dökün.
  4. Önceden 180C ısıtılmış fırına verin.
  5. Tahmini 20-25 dakika pişirin(bu süre fırınlarda farklılık gösterebilir)
  6. Ve içi ıslak ve lezzeti harika bir kekiniz oldu.
  7. Afiyet olsun.

5 Mayıs 2015 Salı

KARADUTLU MEYBUZ

 Karadutun zamanı geçmeden çocuklara meyveli buz yapayım dedim.Ama henüz yeme şansları olmadı.23 nisandan sonra kendilerini unutup dondurma yediler ve hasta oldular.Henüz iyileşemedikleri için meybuzlar hala dolapta onları yiyecekleri bekliyorlar. Bu gidişle bir süre daha bekleyecekler.Tam kış bitti çok şükür hastalık da bitti derken yeniden hastalık dönemine girmek çok kötü.
 Geçen sene yazın ortasında bendeniz çok şiddetli bir grip geçirdim.Yazın hasta olmak kadar kötü birşey yok herhalde.Herkes şortlarla geziyor ben donuyordum.Ama konu anne baba hastalığı olunca çabuk iyileşmek yada iyileşmesende iyi görünmek zorunda kalıyorsun.Çocuk ekmek bekliyor,aş bekliyor,oyun ve ilgi bekliyor.Sıkıysa iyileşme.  
 KARADUTLU MEYBUZ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • İstenilen kadar karadut veya herhangi bir meyve
  • damak tadınıza göre toz şeker(toz şeker yerine balda kullanabilirsiniz)
  • 1-2 damla limon suyu
YAPILIŞI:

  1. Karadutları yıkadıktan sonra blendera koyup püre haline getirin.
  2. damak tadınıza göre ayarladığınız şeker veya balı ekleyin.
  3. Ve tekrar karıştırın.
  4. Sora meybuz kalıplarına koyun ve buzluğa atıp donmasını bekleyin.Hepsi bu kadar.
  5. Afiyet olsun.


29 Nisan 2015 Çarşamba

ZAMANI GEÇMEDEN ARMUTLU KURABİYE YAPIN BENCE

Galiba armutun henüz zamanı geçmedi değil mi?Geçmediyse bile geçmek üzeredir bence.Buzdolabında yenmeyi bekleyen ama bir türlü yedirilemeyen armutlarım vardı.Anne ne yapar mutlaka onu çocuklarına yedirir değil mi?işte bende öyle yaptım:)) yaşasın kötülük.Siz misiniz yemeyen? 
 Aslında içindekini armut değil de elma zannederek yediler.Çünkü armutlu kurabiyenin yapılış formu elmalıya çok benziyor.Çocukların zaman zaman bazı şeyleri yemeyi bıraktıkları dönemler oluyor.İşte şimdi armut yememe dönemindeyiz bizde.Ya ne uğraşıyorsun yemesinler değil mi?Ah ah yemesinler diyemiyorum işte aslında bir diyebilsem bende onlarda çok mutlu olacağız.Daha önce de yazmıştım onların yeme alışkanlıklarına saygı duymam gerekiyor.Ama olmuyor işte ne yapayım.
 ARMUTLU KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 125 GR.margarin
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 2 su bardağı kadar un(azar ekleyerek ayarlamasını yaparsınız)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İÇİ İÇİN:
  • 3 adet armut
  • 1 çay bardağı toz şeker(damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
  • ceviz
  • tarçın
  • üstüne serpmek için pudra şekeri

YAPILIŞI:

  1. İlk önce iç malzemesini hazırlayalım.Armutun kabuklarını ince soyun ve rendeleyin.Yanmaz bir tavaya alın ve üstüne şekeri ekleyerek altını yakın.
  2. Armutlar pişene kadar ve suyunu çekene kadar pişirin.Söndürmeye yakın ceviz ve tarçın ekleyin ve bir defa karıştırıp altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
  3. Hamuru için gerekli malzemeleri derince bir kaba alın ve iyice yoğurun.
  4. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  5. Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle açın ve içine armutlu içten koyup dilediğiniz gibi kapatın.
  6. Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarana kadar pişirin.
  7. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üstüne dilediğiniz kadar pudra şekeri serpin.
  8. Afiyet olsun.

27 Nisan 2015 Pazartesi

FIRINDA ETLİ ve MİLFÖYLÜ GÜVECE KİM HAYIR DİYEBİLİR?

 Bizim evde ete hayır diyebilecek kimse yok.Erkek çoğunluk kadın azınlık olan bir ailemiz var.Doğal olarak et çok revaçta bizim evde.Bazen insanın canı yemek yapmak istemez de zorunluluktan şöyle kolay bir yemek olsa da yapsam dersiniz.İşte bu tarif tam o tarif.Kolay,lezzetli hemde etli,Benim de böyle bir günümde yaptığım et ev halkı tarafından beğenildi.Ben de sizlerin beğenisine sunuyorum o yüzden.
 Herkesin buzluğunda illa ki milföy hamuru oluyor.Şöyle acil misafirler için.Acil misafir demişken bende bu kavramı anlamış değilim.Mesela eskiden ben küçükken bile misafirliğe gideceğimiz zaman akşam müsaitseniz annemler size gelecek diye randevu alırdık.Şimdi de hal değişmedi bence.O yüzden acil misafirler kim bu konuya açıklık getirebilir misiniz?
 FIRINDA ETLİ VE MİLFÖYLÜ GÜVEÇ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 400 gr.kuşbaşı et(dana veya kuzu)
  • istediğiniz kadar arpacık soğan
  • kırmızı biber
  • çıkan güveç kabı kadar milföy hamuru
  • yeşil biber
  • sarımsak
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • az zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  1. Kuşbaşı etleri zeytinyağı ile beraber yanmaz ve derin bir tavaya alın.
  2. etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.Etler yağa biner binmez arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin.
  3. Biraz böyle kavrulduktan sonra çok küçük doğramadığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
  4. en son olarak baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  5. Bir süre sonra etlerin üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.ve pişmeye bırakın.
  6. Pişen etleri güveç kalıplarına paylaştırın.
  7. üstlerine elinizle güveç kalıbı kadar açtığınız milföy hamurlarını kapatın ve üstüne yumurta sarısı sürün.
  8. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında milföyler kızarana kadar pişirin.
  9. Ve sıcak servis edin.Afiyet olsun.

21 Nisan 2015 Salı

KIYMALI ÇÖREK SEVER MİSNİZ?

 Ben çok severim.Çayın yanına şöyle sıcak sıcak olsa ne güzel olurdu şimdi.Efe etli tariflere bayılır.Çörek yapacağım dedim hemen kıymalı olsun anne dedi.O kadar seviyor eti yani.2 yaşındaki fotograflarına bakıyorum da mangala gittiğimizde şiş ete gırc eti derdi bizim bebe bayıla bayıla yiyiyor.Ama küçük adam daha ne etin ne sebzenin tadını bilmiyor.Bu ne yaman çelişki.Bizim küçük adam 2 yaşını geçti ama yemek olayını bir türlü halledemedik maalesef.
 Ne etin,ne tavuğun,ne balığın ne de sebzenin tadına hiç bakmadı.Sinirlerim yıpranmış durumda bu yüzden.Bir insan yemek yemeden de yaşabilir mi diye düşünürdüm cevabını kendi oğlumda buldum,yaşabiliyormuş.Hepinizin başından yani çocuklu insanların başından böyle hadiseler geçmiştir herhalde.Bir anne için gerçekten acıklı bir durum.
Bazen artık kabullendim diyorum.Demek ki bu çocuk da böyleymiş diyorum ama bazen bu çocuk neden yemiyor nerede yanlış yapıyorum diye kedimi sorgularken buluyorum.Bu ne yaman çelişki değil mi?Neyse yemek konusuna girersek ben çok dertliyim  o yüzden hiç çıkamam işin içinden.Gelelim kıymalı çörek tarifine:

KIYMALI ÇÖREK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 adet yumurta akı(sarısı üstüne sürülecek)
  • yarım paket instant maya
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • aldığı kadar un
  • tuz
  • az toz şeker
İÇ MALZEMESİ:

  • 250-300 GR KIYMA
  • tuz,karabiber,toz kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • az sıvıyağ
YAPILIŞI:

  1. ılık sütü,mayayı ve toz şekeri bir kapta karıştırıyoruz.
  2. maya biraz kabardığında içine sıvıyağı,yumurta akını ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  3. sonra içine unu azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.
  4. içi için sıvıyagı yanmaz tavaya alıyoruz ve ocağın altını yakıyoruz.
  5. içine ince doğranmış kuru soğanı ve kıymayı ekleyip kavuruyoruz.
  6. Kırma suyunu salıp çektikten sonra içine baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
  7. hamurdan küçük parçalar koparıyoruz ve elimizle açıp içine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz.
  8. açık olan ağzı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
  9. Hamurun hepsine aynı işlemi yapıp yanyana diziyoruz.Ben teflon ve düz kek kalıbı kullandım.Hamurları aralarında boşluk kalmayacak şekilde yanyana dizdim.
  10. bütün malzeme bittikten sonra 30 dakika kadar tekrar mayalandırıyoruz.
  11. En son olarak üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.ve önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.
  12. Üstü kızarınca fırından çıkarıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
  13. afiyet olsun.

17 Nisan 2015 Cuma

TİRAMİSU DEDİKLERİ

 Ben tiramusuyu çok severim.Ama pastaneden olanı yedim bugüne kadar hep.Ne bileyim evde yapmak zor geldi belki ondandır.Ama kolaymış hemde çok kolay.Kedidilini alıyorsun ve kremasını hazırlayıp birbirleri ile buluşturuyorsun.Hepsi bu kadar.Gerçekten kolay gözüküyor değil mi?Ev halkının tiramisuya düşkünlüğü pek yoktur.Hepsini ben yedim dersem yalan söylemiş olurum.Herkes ve bende 1'er dilim aldık ve diğer dilimler komşulara gitti. 
 Onlar sevdimi bilemiyorum çünkü sormak aklıma gelmedi açıkçası.Ama umarım sevmişlerdir.Ben sevdim mi peki,pastahanede yapılanlar gibi değil.Tadı güzel ama ne bilemiyim işte hani bazen bir pasta yersiniz de aynısını evde yamaya çalışırsınız ve bir eksik var sanki dersiniz ya işte öyle birşey.
 Ama tadı güzel denemek isteyenler için işte tarif:

KOLAY KEDİDİLLİ TİRAMİSU TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Krema malzemeleri:
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 kutu labne peyniri
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • Islatmak için:
  • 1 yemek kaşığı granül kahve(nescafe veya benzerleri)
  • 1 su bardağı süt
  • ve 1 paket kedidili bisküvi

YAPILIŞI:

  1. Krema malzemelerini vanilya,labne ve margarin hariç tencereye alıp çırpıyoruz.Ocağa koyuyoruz.Ve koyulaşana kadar pişiriyoruz.
  2. koyulaşınca içine vanilya,labne ve margarini ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
  3. Mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.
  4. Ve ılınmaya bırakıyoruz.
  5. kedi dillerini ıslatmak için sütü az ılıtıyoruz ve kahveyi içine ekleyip erimesi için karıştırıyoruz.
  6. Eriyen kahveli sütlü karışıma kedi dillerini tek tek batırıp tiramisuyu yapacağımız kalıbın altına diziyoruz.Sütlü karışımda kedi dillerini çok bekletmeyin hemen yumuşuyor çünkü.
  7. İlk sıra tamamlandıktan sonra üzerine krema döküp yayın.Ve tekrar kedi dilini süte batırarak üzerine dizin.En son kalan kremayı üstüne kaplayın.
  8. Ve buzdolabında 1 gün kadar bekletin.Dilimlerken üzerine kakao serpin.
  9. Afiyet olsun.

15 Nisan 2015 Çarşamba

ZAHTER(DAĞ KEKİĞİ)SALAMURASI

Ah ah güzel Kilis'im.Zahteri yani dağ kekiğini görünce çok duygulanırım.Memleketim gibi özlerim Kilis'i.O kadar uzun zaman oldu ki oradan ayrılalı acaba her yeri değişmiş midir diye düşünürken bulurum kendimi bazen.Babam hastanede çalışırdı Kilisteyken.O zamanlar hastanenin çok feci bir yokuşu vardı ne zor gelirdi oraya çıkmak bana.Oysa ki hastahaneyi çok severdim orada ki herkeste ben, çok severdi.Morguna bile girmişliğim var yani düşünün.Her karesini ezbere bilirdim.Her gittiğimde sıcak sıcak tarçınlı oralet içerdim.O tat hala damağımdadır.Acaba hastane hala aynı yerde midir?Ya da çocukluğumun geçtiği İstanbul oteli hala ayakta mıdır?
Birgün kısmet olursa çocuklarımı alıp gitmek isterim bakın ben burada doğdum diyebilmek ve hasret gidermek için.Artık çok fazla eş dost olmasada oralarda eminim birileri bana kapısını açar.Çünkü misafiri öyle çok sever ki Kilisliler.Oralarda yaşarken işte bu yüzden kendimi hiç yabancı hissetmedim ben.Herkes bizi kucakladı ve sevdi ve tabii ki bizde herkesi sevdik.
İşte zahter de oralarda yadiğar bana.Şimdi tam zamanı.Pazarlarda satılıyor.Bende alayım da salamurasını kurayım dedim.Bunun salamurasını kurduktan sonra yağına ekmek bandırır zahter denen bir toz karışım vardı kahvaltılarda yenen ona bandırırdık.Ne kadar sağlıklı besleniyormuşuz meğerse.Çocuklarımızın bunlardan mahrum kalması ne kötü.Salamurasını kurduktan sonra salatada yapabilirsiniz.

ZAHTER-DAĞ KEKİĞİ SALAMURASI TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 kg zahter
  • 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı dolusu limon tuzu
  • üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ve sıvıyağı karışımı(aslında sadece zeytinyağı olması makbul ama fiyatlar ortada)
  • 1 dilim kalın limon
  • acı pul biber


YAPILIŞI:

  1. zahterleri dal kısmından ayırıp bir güzel yıkıyoruz ve suyunun süzülmesini bekliyoruz.
  2. Suyu süzülen zahterleri derince bir kaba alıp tuz,limon tuzu ve pul biberi ekleyip elimizle iyice harmanlıyoruz.
  3. Ve kavanozlara dolduruyoruz.
  4. Üstüne gelecek kadar zeytinyağı ve sıvıyağı karışımını ekliyoruz.
  5. En üste kalın bir limon dilimi koyup ağzını kapatıyoruz.
  6. karanlık ve serin bir yerde beklemeye alıyoruz.
  7. 1-2 haftaya hazır olur.
  8. Afiyet olsun. 

13 Nisan 2015 Pazartesi

ÇABUCAK KIRMIZI PANCAR TURŞUSU YAPALIM

 Kış bitmeden bir pancar turşusu yapmaya karar verdim.Eşim ve ben pancarı çok severiz.Bugüne kadar bende hep hazır alırdım.Bu sene kafam dank etti.Ancak işte yaşlılık ne yaparsınız.Ya ben bu turşuyu evde yapayım ne kadar zor olabilir ki dedim.Ve gerçekten de hiç zor değilmiş.Aynı zamanda 2 gün sonrası için hazır bir turşunuz oluyor.Muhteşem değil mi?Sizde benim gibi bu renge ve tada vurgunsanız illa ki deneyim derim.Ben bir de turşunun şöyle biraz acı olanını severim.Pancarın kendine has tatlığını azaltmak için acı biber koydum.İşte o zaman yemede yanında yat oldu.
 KIRMIZI PANCAR TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 kg kırmızı pancar
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • 1,5 yemek  kaşığı turşu tuzu(iri tuz)
  • 5 diş sarımsak
  • 1-2 adet acı ve küçük biber
  • yeteri kadar su

 YAPILIŞI:

  1. Pancarları iyice yıkıyoruz ve kabuklarını incecik soyuyoruz.
  2. üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
  3. Pancarların çatal batacak kadar yumuşaması yeterlidir.Bu kıvama gelince altını kapatıyoruz.
  4. Bir kevgirle pancarları sudan çıkarıyoruz ve suyunu dökmüyoruz.
  5. Suyun hepsi çok gelebilir birazını alabilirsiniz.
  6. Pancar suyunun içine sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
  7. Ilınan pancarları kavanozlara yerleştirin.
  8. Aralarına soyulmuş sarımsakları bütün bir şekilde koyun.acı biberleri kesmeden içine atın.
  9. Ve üzerine hazırladığınız pancar suyunu dökün.
  10. Ve turşunuz 2 gün içinde yemeye hazır olacaktır.
  11. Buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.
  12. Afiyet olsun.



10 Nisan 2015 Cuma

TEKİRDAĞ KÖFTE 2

 Neden Tekirdağ köfte 2 diye yazdığımı soracak olursanız daha önce Tekirdağ köfte tarifi vermiştim.Tadı güzel olmasına karşın içindeki malzemenin fazlalığından dolayı arada şüphe duymaya başladım.Dediğim gibi tadı güzeldi ve daha sonra da tekrar tekrar yapıldı ama bu sefer ki daha değişik ve bunu da çok beğendik biz.Bazı basit tarifler vardır mesela kuru fasulye,mısır patlatma,köfte yapma....gibi tabii ki verdiğim örnekler birbirlerinden bağımsız bende farkındayım.Ben bu aralar verdiğim örnekte ki basit tarifleri bile lezzetli yapamaz hale geldim.Ve yeter dedim kendi kendime şeytanın bacağını kırmam lazım.
 Ve fotolarda gördüğünüz Tekirdağ köfteyi denemeye karar verdim.İyi ki de vermişim.Bzimkiler çok beğendi.10 üzerinden 9 aldı.Bu baya iyi bir sonuç değil mi?Birde bekleme süreci olmasa.Ev halkı zaten bekleme sürecinden dolayı 1 puanı kırdı.Ne yapalım.Her güzele ulaşmak kolay değil.Bazıları için zamana ihtiyaç var değil mi?Tarife gelince lezzetli.com sitesinden alındı.

EVDE TEKİRDAĞ KÖFTE YAPIMI:

MALZEMELER:

  • 750 gr.kıyma
  • 2 tane bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet kuru soğan
  • karabiber,tuz,pulbiber,kırmızı toz biber
  • yarım yemek kaşığı kimyon
  • 2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

  1. ekmek içi,ince doğranmış soğan,kimyon,tuz ve dövülmüş 2 diş sarımsak karıştırma kabına alıp bir güzel yoğuruyoruz.
  2. Sonra bu malzemelerin içine kıymayı ekliyoruz ve 10 dakika kadar yoğurmaya devam ediyoruz.(elimizi arada buzlu suya sokuyoruz.)
  3. bu harca karabiber,toz kırmızı biber,pul biber ve karbonatı ekliyoruz.Ve yine arada elimizi soğuk suya batırarak yoğurmaya devam ediyoruz.
  4. irmiği ve yumurtayı ekliyoruz ve hala yoğurmaya devam.
  5. macun gibi bir kıvam alana kadar harcımızı buzdolabında bekletiyoruz.Ben 1 gün beklettim ama siz daha az bekletebilirsiniz.
  6. Ve köfteye şekil verip tavada veya ızgarada pişirip servis ediyoruz.
  7. afiyet olsun.