26 Nisan 2016 Salı

TAVUK CİĞERE PATATES KIZARTMASI ÇOK YAKIŞIR

 Sakatat sever misiniz bilmem ama biz yani ufaklık hariç biz çok severiz.Ciğer olsun,kokoreç,işkembe olsun....farketmez her türlüsü kabulümüzdür.Ama bir çok insan kokusundan dolayı pek sevmez sakatatları yemeyi.Kulakları çınlasın Fevziye teyzem vardı Kiliste.Öyle güzel mumbar doması yapardı ki yemeye doyamazsınız.Hala özlerim onun mumbar dolmasını.Belki birgün yeniden yemek kısmet olur bilemem.
Tavuk ciger yaptığım gün illa ki olmazsa olmazlardan biri soğan salatası,patates kızartması ve yufka ekmektir.Eskiden yufka ekmeği bulmak çok zordu.Ama şimdi neredeyse birçok yerde bulabiliyorsunuz.Ben yufka ekmeği abartmadan yedikten sonra kilo aldırmadığını düşünenlerdenim.Çok abartmayın diyorum ya ciğer dürüm edeceksem sınırları çok zorlarım mesela.Arada da o kadar kaçamaklar olsun değil mi?Ben ciğer yaparken domates koymayı sevmiyorum çok ıslak ıslak oluyor gibi geliyor bana.Ama bir arada domatesli deneyeceğim.Siz isterseniz domates de koyabilirsiniz.

TAVUK CİĞER SOTE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 paket tavuk ciğer
  • 2-3 adet orta boy soğan(soğan ne kadar çok olursa o kadar lezzetli oluyor.)
  • 2-3 adet yeşil biber(acı biber olunca daha güzel oluyor ama ben çocuklardan dolayı acı biber kullanamıyorum)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • bir miktar sıvıyağ
  • karabiber,tuz,pulbiber,kimyon,kekik


YAPILIŞI:

  1. tavuk ciğerleri ilk önce güzelce yıkıyoruz ve suyunun süzülmesi için bir kenara alıyoruz.
  2. Suyu süzülen cigerlerin büyük olanlarını keserek küçüklütüyoruz ve yağsız olarak tavaya alıyoruz.
  3. Yüksek ısı da ciğerler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Pişen ciğerlerin içine yağlarımızı ekleyip eritiyoruz.
  4. Yağlar eriyince piyazlık doğranan kuru soğanı ve istediğiniz büyüklükte doğradığınız yeşil biberleri ekliyoruz.
  5. Soğanlar diriliğini kaybedince baharatlarımızı koyup altını kapatıyoruz.Üstüne de patates kızartması yapıp koyuyoruz.
  6. Sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

20 Nisan 2016 Çarşamba

ÇOCUKLARIMIZA ÜZÜMLÜ MUFFİN YAPALIM MI?

 Bizimkiler kabından mıdır nedir bilinmez muffini çok severler.Aaa ne değişik olmuş anne derler her seferinde oysa hemen hemen yakın tarifler ama içine giren ara malzemeler değişik.Bu çocuklar çok alemler valla.
 Zorla alla beni pulla beni öyle koy önüme diyorlar.Ne yapayım bende öyle yapıyorum.Bu aralar beni bir hastalık aldı ki sormayın.Bir yandan üşütme arkasından titreme ve yüksek ateş.Ama vücudumda ne bir ağrı ne bir sızı hiç birşey yok.Boğaz ağrısı bile yok düşünün.Anladım tabii bir yerde iltihap var ama nerede?Neyse iki gün sürünerek sabrettim.Biz Türk insanın da da böyle bir mantık var işte belki geçer sonra doktora giderim.Oysa nereye gidecek vücudunda virüs veya iltihap var.Virüs ay ben bu vücutta çok kaldım canım sıkılıdı bir çıkıp dolaşayım mı diyecek.Yok tabii ki demez.Gitsene doktora.
Sonra boğazımda bir şişlik farkettim.Ah bu google yok mu insanı rezil de eder vezirde.Doktorluk işlerimizi bile ona danışıyoruz.Şuram ağrıyor ne yapayım,şöyle oldu ne içeyim.....Boğazımda ki şişlik için google amcama sordum ay bana ne iç karartıcı cevaplar verdi inanamazsınız.Ahanda dedim kesin ince hastalığa yakalandım.Arkama bile bakmadan,topuklarıma vura vura doktora koştum.Doktorum civanım söyle ne derdim var dedim.O da bana tükürük bezi iltihabı ve çok aşırı derece de boğaz enfeksiyonu olduğunu söyledi.Verdi antibiyotiği.Ee hepsi bu kadarmış.Günlerce sürünmeye,çocuklarımı kime emanet edeceğim diye düşünmeye gerek yokmuş meğerse.Allahım ne olursun bütün hastalarımıza,senden derman bekleyen bütün herkese şifa ver yarabbim.Sonuç itibariyle şimdi daha iyiyim ve artık ayaktayım.Ve tarif vermeye hazırım.

ÜZÜMLÜ MUFFİN TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • istenilen kadar kuru üzüm
  • istenirse ceviz içi
  • ve aldığı kadar un


YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri iyice yani beyazlaşana kadar çırpıyoruz.
  2. Üzerine sütü ve yağı ekliyoruz ve yine çırpıyoruz.
  3. Sonra sırasıyla kontrollü olarak koyacağımız unu,kabartma tozunu,vanilyayı,tarçını ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz.En son kuru üzüm ve istenirse cevizi de ekleyip şöyle bir alt üst ediyoruz.
  4. Muffin kalıplarına üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde pay ediyoruz.
  5. Önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.
  6. Kürdan testiyle kontrol yapıp pişince çıkarıyoruz.
  7.   Afiyet olsun.

13 Nisan 2016 Çarşamba

ÇİKOLATALI DOLGULU TARTIM MUHTEŞEM OLDU

Kilis'te oturduğumuz zamanlarda Süheyla abla diye bir ablamız vardı.Kulakları çınlasın ne becerikli bir insandı anlatamam.Küçükken ona çok imrenirdim.Büyüyünce onun gibi yemekler ve pastalar yapmayı isterdim.Bu kadar becerikli olmasına rağmen evde kalmış derlerdi Kilis'te.Ama yaşı da çok değil hani.Yani şimdi ki evlenme yaşlarını düşününce küçük bile olduğu söylenebilirdi.Eskiden malum 16 yı geçince evde kalmış oluyordu kızlar.
Ne kötü zamanlarmış düşünsenize.Benim annem 15 inde evlenip 16 sında ablamı kucağına alımış.Şimdi duyunca korkunç geliyor insana.İnsan daha kendini anlayamadan evleniyor ve bir sürü yükü omuzlarında taşıyor ne zor.Kesinlikle çocuk gelinlere hayır diyorum bende.Anneme soruyorum şimdiki aklın olsa daha doğrusu hayatın hakkında söz sahibi olsaydın evlenirmiydin o yaşta diye.Asla evlenmez okurdum diyor.Ben kendimi bilene kadar annem okuma yazma bile bilmezdi.Sonra azmetti okula gitti öğrendi.
Ama içi hep buruktu.Ki benim annem tanıdığım en zeki insanlardandır.Neyse süheyla ablamdan başladık nerelere geldik.Süheyla ablam evlendi İstanbul da yaşıyor.O evlendiğinde çok üzülmüştüm kim bana pasta yapacak diye.Ama büyüdüm artık kendi pastamı kendim yapıyorum.İşte o muhteşem tatlardan birinin tarifini de sagliklımutfaktan aldım ve uyguladım.Sonuç harika sizde deneyim derim.


ÇİKOLATALI TART TARİFİ:

TART HAMURU MALZEMELERİ:

  • 2 su bardağı un
  • 100 gr.margarin(oda sıcaklığında olacak)
  • 1 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı süt
DOLGU MALZEMESİ:

  • 300 gr.bitter çikolata(ben 2 paket 80 gr.lık kullandım)
  • 200 gr.krema
  • 1 paket krem şanti(1,5 çay bardağı süt ile çırpılmış olacak)


YAPILIŞI:

  1. Tart hamuru için un ve kakao derince bir karıştırma kabına elenir.
  2. İçine pudra şekeri ve vanilya ilave edilerek karıştırılır.
  3. Unun ortası açılarak içine oda sıcaklığında ki margarin,süt ve yumurta eklenerek sert kıvamlı hamur elde edene kadar yoğrulur.
  4. Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak 20 dakika buzdolabında bekletin.
  5. Kreması için:Krema sos tenceresine alınır ve ısıtılır.Isındığında ocaktan alınır ve çikolata içine eklenerek eriyene kadar karıştırılır.Arada karıştırılarak ılınması beklenir.
  6. Bu arada hamur dolaptan çıkarılır 20-22 cm'lik tart kalıbına göre merdane ile açılır ve yağlanmış kalıba yerleştirilir.Ucundan sarkan hamur bıçakla kesilir.
  7. Çatalla birkaç yerinden delinerek önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık15-20 dakika pişirilir.
  8. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakılır.
  9. 1,5 çay bardağı süt ile çırpılmış krem şanti çikolata ile iyice karıştırılır.
  10. Soğuyan tartın ortasına dolgu malzemesi dökülür ve donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
  11. Afiyet olsun.

8 Nisan 2016 Cuma

KAHVALTILARINIZ İÇİN BOL YEŞİLLİKLİ MISIR UNLU TAVA DA OMLET

 Her hafta cuma günün klasikleşmiş yazı dizisi olan pazar kahvaltı alternatifleri postuna hoşgeldiniz.Yazı dizisi deyince eskiden pembe dizi romanları vardı aranızda yaş almış:)) arkadaşlar hatırlarlar.Okuma yazma bilen her kadının evinde bulunan daha doğrusu bulunması gereken kitaplar serisi.Gerçi biz Kilis'te yaşarken öyle kitap bulmak çok zordu.Hani çocuk kitapları olsa bir nebze ama öyle abartıp roman okuyacağım,klasikleri okuyup devireceğim deseniz dediğiniz ile kalırsınız.
 Hadi dediniz farzedelim bu tarz kitapları almak için en az 90 km.lik yol katedip Gaziantep'e gitmeniz gerekirdi.Ben kitap okumayı hep sevmişimdir.O zamanlar kitap bulma konusunda diğer arkadaşlardan biraz daha şanslıydım.Çünkü abim Ankara da okuyordu.Gelirken birşeyler getirirdi. 
 Zamanın birinde babam bizi Gaziantep'e gezmeye götürdü.Ay inanmazsınız akşamdan uyku tutmadı beni.Sabahı sabah ettim.Bindik dolmuşa tabii ki araba dememi bekliyordunuz ama nafile araba lüks memur maaşı ile alınabilen bir teknolojik gereç değil.Neyse geldik Antep'e babam bizi yedirdi,içirdi,müzeye götürdü gezdirdi.Bir de hiç unutmam taze Antep fıstığı aldı.Aynı fıstık Kiliste de var hatta alası var ama o fıstığın tadı hala damağımdadır nedense.
 Fıstık hiç bitmesin istemiştim.Ama tabii ki bitti.Ve gezimiz de bitti döndük Kilis'e.Hayatım boyunca yani şimdiye kadar yaptığım hiçbir gezi bana böyle keyif vermemiştir.Belki birgün yine Gaziantep,Kilis gezmeye giderim eşimle,bebelerimle.Belki hayatımda hep kalmak istediğim İstanbul otelinde konaklarım.Fevziye teyzemin ellerinden öper hayır duasını alırım,eskiden yaşadığımız evlerimize uzaktan bakarım.hastaneye gider rahmetli babamı anarım.Kim bilir belki birgün.
Gelelim tarife:

BOL YEŞİLLİKLİ,MISIR UNLU,YUMURTALI OMLET TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Eviniz de bulunan her türlü yeşillik(ben dereotu,nane,maydanoz,yeşil soğan kullandım)
  • 2-3 adet yumurta
  • 6-7 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı normal un
  • pulbiber,karabiber,tuz
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • yarım çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu


YAPILIŞI:

  1. Yeşilliklerinizi yıkayıp ence doğrayın.Ve derince bir karıştırma kabına alın.
  2. İçine yumurtaları,mısır ununu,normal unu,sıvıyağı,suyu,baharatları ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
  3. Krep tavanızı az sıvıyağ ile yağlayın ve karışımı çok kalın olmayan bir tabaka halinde tavaya dökün.
  4. Kısık ateşte bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin.
  5. Afiyet olsun.

6 Nisan 2016 Çarşamba

PORTAKALLI SİHİRLİ KEK

 Mis gibi portakal kokusu ile dolu bir mutfak hayal edin.İşte bu sihirli keki yaparken tam da öyle oldu.Daha önce kakaolu ve çikolatalı sihirli keki denemiş ve tadından çok memnun kalmıştım.
 Şimdi ise portakallısını denedim.İlk yaptığımda biraz acemi olsam da sonraları bir nebze olsun ustalaşıp istediğim kıvamı tutturdum.Şöyle mayhoş bir tadı var.Üstü kek gibi altı puding gibi.
 Öyle çok abartmayın tabii ki yerken yoksa kıyafetlerinize sığamayabilirsiniz.Malum bu aralar nereye kafamı çevirsem detoks içeçekleri,şu kadar zamanda şu kadar kilo verdiren diyetler,hangi çay yağ yakar,zayıflama ilaçları.....gibi şeylerle karşılaşıyorum.Bu pasta kilo verdirmiyor haberiniz olsun.
 Sonra bana demeyin neden kilo alıyorum diye.Bahar ayları malum zayıflama çabasına giren biz kadınların ayları.Bikinin içine sığmak için uğraşıp duruyoruz.Erkekler de neden böyle bir dert yok anlamıyorum.Yani kadınlara zayıflasan daha iyi olur gibi sözler çarpacaklarına kendi göbeklerine baksalar ya.
 Neyse tabii ki spor yapalım ama sadece bunu bahar aylarında yapmayalım.Her daim yapalım.Spor hayatımızın bir parçası olsun.


PORTAKALLI SİHİRLİ KEK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 adet portakal suyu
  • 1 adet limon suyu
  • yarım su bardağı eritilmiş ve soğutulmuş tereyağ veya margarin
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı un


YAPILIŞI:

  1. Tereyağını veya margarini eritip bir kenara soğuması için bırakalım
  2. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıralım.Ve yumurtanın beyazını mikser ile iyice çırpalaım.
  3. Yumurtanın beyazı kar gibi beyaz ve kalıptan düşmeyene kadar çırpmaya devam edelim.
  4. Diğer bir tarafta yumurta sarısına şekeri ekleyerek şeker iyice eriyene kadar çırpalaım.
  5. Yumurta sarılarının içine eritilmiş ve soğumuş tereyağını,portakal suyunu,limon suyunu,sütü,vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim.
  6. Sonra yumurta sarılarının içine yavaş yavaş unu ilave edelim ve çırpmaya devam edelim.
  7. Hazırladığınız yumurta sarılarının içine 3 seferde yumurta aklarını ekleyerek tahta kaşıkla yedirelim.Çok karıştırmayalım ki beyazların havası sönmesin.
  8. Margarin ile yağladığımız 20 c'lik kalıba karışımı yavaşça dökün.
  9. Önceden 180C ısıtılmış fırına verin.Tahmini pişme süresi 30-35 dakika ama fırınlar farklılık gösterebilir.
  10. Piştiğinde içi hala ıslak olabilir bu normal korkmayın.
  11. Fırından çıkarın ve ılındıktan sonra da buzdolabına kaldırın.İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
  12. Afiyet olsun.

29 Mart 2016 Salı

BARBEKÜ SOSLU TAVUK

 Akşama ne yemek yapsam acaba diye düşünür dururuz bazen.İşte böyle zamanlarda tavuk benim hep kurtarıcım olmuştur.Biliyorum diyeceksiniz ki tavuklar GDO lu ama köy tavuğu bulmak çok zor hadi buldun diyelim o kadar pahalı ki almak çok zor hadi aldın diyelim sadece iki butundan azıcık et çıkıyor doymak çok zor.
Zamanın birinde böyle bir köy tavuğu buldum ve çok paralar vererek aldım.İnanın büyük oğlum bile zor doydu ve yemekten hala açım diye kalktı ki biz hiç yemedik.Rahmetli babaannem biz tatil için köye gittiğimizde en kıymetli tavuğunu bizim için keser saatlerce pişirir ve bize yedirirdi.O tavuğun tadı hala damağımdadır.Şimdi aldığım köy tavuğunun bile öyle bir tadı yok.Çocuklarımız bu anlamda çok şansızlar.Tavuğun tarifini migrostv den aldım.

BARBEKÜ SOSLU TAVUK BUT TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 3 diş sarımsak(Ezilmiş)
  • tavuğun istenilen yeri(ben but kullandım)
  • 6-7 tatlı kaşığı barbekü sosu(3 tatlı kaşığı tavuğun kendisine uygulanacak,diğer kalan 4 tatlı kaşığı barbekü sosu sos olarak uygulanacak)
  • 1 talı kaşığı toz biber
  • zeytinyağı
SOSU İÇİN GEREKLİ MALZEME:

  • kalan 4 tatlı kaşığı barbekü sos
  • 2 çay kaşığı mısır nişastası
  • yarım su bardağı su


YAPILIŞI:

  1. 3 tatlı kaşığı barbekü sos,1 tatlı kaşığı toz biber,ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı derince bir kapta karıştırılır.
  2. Tavukları bu sosu yatırıp her tarafını buluyoruz.
  3. Ayrı bir kasede kalan 4 tatlı kaşığı barbekü sosu,2 çay kaşığı mısır nişastasını ve yarım su bardağı suyu iyice çırpıp karıştırıyoruz.
  4. Yanmaz bir tavaya az zeytinyağı ekliyoruz ve tavukları yüksek ateşte pişiriyoruz.
  5. Tavuklar arkalı önlü iyice piştikten sonra hazırladığımız sosu da üzerlerine döküyoruz.Bir süre de çevirerek sosun içinde arkalı önlü pişirdikten sonra servis tabağına alıyoruz.İsterseniz sostan da üzerine gezdiriyoruz.
  6. Afiyet olsun. 

22 Mart 2016 Salı

HAMURUNU EVDE YAPTIĞINIZ BİR TAŞ KADAYIFA NE DERSİNİZ?

 Antalya da taş kadayıfın hamurunu bulmak çok zor.Yufkacılara önceden sipariş vermek lazım ki bu da çok zor oluyor.Evde yapılabilir mı ki acaba diyordum kendi kendime.Evet yapılabiliyormuş.Artık canımızın istediği zaman yapıp yiyebileceğiz.
 Ben çok severim taş kadayıfını yani diğer bir adıyla arap kadayıfını.Biz kiliste iken her daim bulabilirdik.Özellikle okul önlerinde satılırdı.Annem çok tembih ederdi kızım alma diye ama dayanamaz alırdım.Ne yapayım severdim yemeyi.Tarif cahide_sultan instagram hesabına ait.Bu arada ben aktif bir instagram kullanıcısı değilim.Ama bazı hesaplar var ki onları takip etmekten çok büyük zevk alıyorum.
TAŞ KADAYIF,YASSI KADAYIF,ARAP KADAYIFI HAMURU TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
ŞERBETİ İÇİN:

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • dörtte bir limon suyu
  • kızartmak için sıvıyağ
  • içine dövülmüş ceviz

TAŞ KADAYIFIN YAPILIŞI:

  1. Şerbeti için gerekli malzemeleri yani su ve şekeri tencereye koyup ocağa koyun.Ve kaynamaya başlayınca limon suyu ekleyin kıvam alınca altını kapatıp soğumaya bırakın.
  2. Hamur malzemelerini derince bir kapta karıştıralım.Hamur krep hamurundan birazcık katı olacak.
  3. Ilık bir yerde mayalanana kadar bekletin.
  4. Teflon bir tavayı ısıtın ve mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı alıp tavaya koyun ve üzerini düezelterek yayın.
  5. İsterseniz daha büyük de yapabilirsiniz.
  6. Kadayıfların sadece bir tarafını kızartıp tavadan alın ve soguması için bir kenara alın.
  7. Pişen taş kadayıflar soğuduktan sonra pişmemiş tarafına kıyılmış veya dövülmüş ceviz koyup ağız kısmına bastırarak kapatın.
  8. Ve kızğın yağda kızartın. 
  9. Kızarmış kadayıflarımız bekletmeden soğuk şerbetin içine atın ve 2 dakika sonra çıkarın.(yapılış aşamalarını üstteki kolaj resimlerinde gösterdim)
  10. Artık yenmeye hazır afiyet olsun.

18 Mart 2016 Cuma

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN :KIYMALI YUMURTA

 Aslında yazıma nereden başlasam bilemiyorum.Ülkemin batısında ayrı acılar,doğusunda ayrı acılar yaşanıyor.Biz hangi ara bu kutuplaşmanın içinde bulduk kendimizi bilemiyorum.Oysa birimizin acısı hepimizin acısı değil miydi bir zamanlar.Ya da bize yalan mı söylediler yıllarca.Ama eskiden beri hepimizin yaşadığı gerçekti.Ülkeyi yönetenler ne derse desin kardeştik biz.
Kapı komşumuz kürt,alevi,hristiyan,laz,çerkez veya sünni idi.Aynı sofra da aynı yemeğe kaşık sallardık.Bayramlarımızı birlikte kutlardık.Şimdi ise geldiğimiz nokta komşumuzun çocuğunu öldürüyoruz.Peki neden?Neden ayrıştırıp vuruyoruz,bombalıyoruz kendimiz kendi insanlarımızı.Benim iki oğlum var.İki melek.Bu kadar çirkinlikten habersiz büyüyorlar işte.Ama illa ki büyüyecekler ve taraf olmak isteyecekler mi acaba?Bizim ısrarla söylediğimiz kardeşlik,paylaşmak,hepimiz biriz,aynı Allah'a inanıyoruz nidalarını unutup hayatlarına öyle mi devam edecekler.Umarım unutmazlar.Korkuyorum kör bir kurşuna gitmelerinden,ya da çirkin emelleri olan insanlarla karşılaşmalarından,ya da tesadüfen bulunduğu veya geçtiği sokakta bombaların patlamasından.Bu acıya yürek dayanmaz çünkü.Ateş düşen evlerde o ateşin sıcağı hiç bitmeyecek ama biz kaldığımız yerden yaşama devam edeceğiz.Ve ediyoruz da.Ne olur bu acılar son bulsun.Biz taraf olmak istemiyoruz.Ben hümanist bir insanım ve öyle olmaya devam edeceğim.

KIYMALI YUMURTA TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 250-300 gr kıyma
  • 2 adet küçük kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • karabiber,pulbiber,tuz
  • 3 veya 4 adet yumurta(kişi sayısına göre)
  • tereyağ ve zeytinyağı karışımı
  • üstüne maydanoz


YAPILIŞI:

  1. Yağları tavaya alın ve ufak doğradığınız  soğanları ve yeşil biberleri alıp kavurun.
  2. Kavrulan soğanın  ve biberin içine kıymayı ekleyin.
  3. Kıyma kavrulunca baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
  4. Kıyma suyunu çekince yumurtaları kırın.
  5. Yumurtaları ister dağıtabilirsiniz,ister bütün halde bırakabilirsiniz.
  6. Tavanın kapağını kapatın ve yumurta pişince üstüne maydanoz serpin.
  7. Afiyet olsun.

10 Mart 2016 Perşembe

PİŞMEYEN LEZZETLİ BİR KURABİYE:FISTIK EZMELİ TRUFFLES

 Evet gerçekten lezzetli.Evde fıstık ezmeniz,bisküviniz,az sütünüz,az pudra şekeriniz ve çikolatanız varsa çok pratik bir tarif.İnstagram da dolaşırken tesadüfen rastladığım bir videolu yemek tarifi sitesinden esinlenerek yaptım.Yapım aşaması tahmini 10 dakikamı almadı bile.Dolapta da donması zaten uzun sürmedi. 
Fıstık ezmesi yerine çikolatalı fındık ezmesi yani nutella gibi şeylerde kullanabilirsiniz.Ayrıca kakao da ekleyebilirsiniz.Vereceğim malzemelerden 9 adet çıktı.Siz malzemeyi çoğaltırsanız daha fazla elde edebilirsiniz.
Çocuklarım ve eşim bayıldılar.Umarım sizde dener ve seversiniz.
Tarife gelince:

PİŞMEYEN KURABİYE:FISTIK EZMELİ TRUFFLES TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 10 adet petibör bisküvi
  • 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • ıslatacak kadar süt(yaklaşık 4 yemek kaşığı kadar)
  • dış kaplaması için 1 paket sütlü veya bitter çikolata


YAPILIŞI:

  1. Bisküvileri,fıstık ezmesini,pudra şekerini karıştırıcıya koyup çalıştırın.
  2. Bisküviler un gibi olunca azar azar süt ekleyin.elinizle şekil verecek kıvama gelmeli.
  3. Çikolatayı benmari usulü eritin.
  4. Fıstık ezmeli karışımdan alın ve elinizle yuvarlak şekil verin ve erimiş çikolataya çatalla batırın.
  5. Yağlı kağıt serili yayvan bir tabağa yerleştirin.Ve buzdolabına koyup çikolatanın katılaşmasını bekleyin.
  6. Hepsi bu afiyet olsun.

3 Mart 2016 Perşembe

BROWNİE KAPLI PUDİNG KEK YAPIMINDA BİR ÇIĞIR AÇACAK

 İnsanın aklını başından alan bir tat ve tarif.Ardanın mutfagı facebookta yayınladığı günün ertesi günü yaptım tarifi.Zira zaman kaybetmenin bir anlamı yoktu.Görüntüsü ile cezbetti beni.Tadını da hiç anlatmayım yapın ve tadın.
Daha önce yaptığım sihirli kek görüntü olarak andırsa da tamamen farklı.Ardanın çok denediğim tarifi olmuştur.Mesela yılbaşında yaptığım fırında hindi de onun eseriydi ve herkes bayılmıştı.Onun tarifini henüz paylaşmadım ama ona da elbet bir gün sıra gelir.
Kesilmemiş görüntüsü yukarıda ki fotoğraftaki gibi.Aynı kek veya brownie gibi duruyor değil mi?Ama kesince süpriz ortaya bambaşka bir görüntü çıkıyor.
Yani uzun lafın kısası deneyin pişman olmazsınız.İşte tam tarif:

BROWNİE KAPLI PUDİNG TARİFİ:

PUDİNG İÇİN MALZEMELER:

  • 2 litre süt
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı kakao
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2 paket vanilya
  • 300 gr.margarin
  • 3 su bardağı bitter çikolata
Ben bu tarifi yarıya indirip öyle yaptım.Oranlar bizim ailemiz için çok fazlaydı.İsterseniz siz de öyle yapabilirsiniz.

BROWNİE İÇİN MALZEMELER:

  • 100 gr.margarin veya tereyağ
  • 1 su bardağı bitter çikolata
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • yarım su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
Yine eğer puding malzemelerini yarıya indirirseniz brownie malzemlerini de yarıya indirmeniz gerekiyor.

YAPILIŞI:
1-Puding için olan çikolata hariç tüm malzemeleri büyükçe bir tencereye alıp iyice karıştırın ardından ocağa alın ve iyice kıvam alıp, un kokusu çıkana kadar pişirin. 
2-Puding pişince ocaktan alın ve çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Karışım hazır olunca, kelepçeli büyük boy kek kalıbının tabanına yalpı kağıt serin, kenarlarını yağlayın ve pudingi içine dökün üzerini düzleştirin ve kenara alın.
3-Brownie için önce tereyağını eritin kenara alın , çikolatayı ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
4- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın, sütü ekleyin çırpmaya devam edin. Ardından unu ekleyip homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın ve son olarak erimiş yağlı, çikolatayı ilave edin, iyice karıştırın.
5-Brownie hamurunu pudingin üzerine dökün ve 200 derecede 15 dakika pişirin.
6- Fırından çıkan tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında iyice soğutun. Kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.

29 Şubat 2016 Pazartesi

HİÇ BİTMEYEN MARUL

 Bu günkü konumuz biraz havadan sudan olacak.Aslında bu tarz bekleyen o kadar çok yazım ve fotoğrafım var ki artık hepsi sırayla.Geçen gün facebook ta kestiğiniz marulun kök kısmı ile marul yetiştirme videosu görmüştüm.Hatta başlık olarak hiç bitmeyen marul yazmışlardı.O zamandan beridir aklımdaydı gerçekten olur mu ki acaba diye bir ara yapmaya karar vermiştim.Slogan bile başlı başına beni cezbetti "hiç bitmeyen marul".Çok iddialı değil mi? 
Marulu pazardan sık sık alıyorum salata yaptıktan sonra kökünü plastik su dolu bir kaba koydum.Arada suyu azaldıkça su ekledim.Bir baktım marullar yeşil yeşil çıkmaya başladı.Neden bilmem çok sevindim.Sonra plastik kaptan çıkarıp balkonumda ki saksıya ektim.
 İşte benim güzel ve hiç bitmeyen marullarım.Benim saksım biraz küçüktü o yüzden bebek marullarım oldu.Büyük bir saksı bulduğumda belki daha büyük hale gelirler.Ne kadar hoş değil mi?Kendi marulumu yetiştiriyorum.
Yanında da maydanozlarım.Ben yeşili çok seviyorum.Siz de deneyin derim.

26 Şubat 2016 Cuma

PAZAR KAHVALTISI İÇİN YALANCI BOYOZ

İzmirin meşhur kahvaltılık çeşitlerindenmiş boyoz.İlk defa denedim ve ilk defa yedim.Ve emin olun yalancısı bu kadar güzel olduysa eminim gerçeği daha harikadır.Yanında da olmazsa olmaz haşlanmış yumurta olurmuş.Biz de geleneği bozmadık bol yeşillikli ve haşlanmış yumurtaları mideye indirdik geçen hafta.
Bizim için değişik bir kahvaltı oldu.İzmirli arkadaşlar tabii ki alışkındır onlara banal gelecek ama benim gibi bilmeyenlere gelsin bu tarif.Gerçeğini yapayım dedim ama hamuru çarşaf gibi açmam mümkün değil.İnşallah birgün İzmir'e yolumuz düşerse gerçeğini yeriz artık diyerek kendimi avutuyorum.
Gelelim yalancı boyozun nasıl yapıldığınaBen yapılış aşamalarını çekmeyi unuttum bu arada..Bu arada tarifi kadıncatariflerden aldım.

YALANCI BOYOZ TARİFİ:

MALZEMELER:


  • 3 Adet böreklik yufka
Yufkaları ıslatmak için:

  • 1 çay bardağı su
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için:

  • 1 şişe maden suyu
  • yarım su bardağı su
  • 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  1. Yufkaları ıslatmak için 1 çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağ karıştırılır.
  2. 1 adet yufka düz bir zemine serilir.Üzerine fırça ile yağlı sulu karışımdan bolca sürülür.
  3. yufka ikiye katlanıp yarım ay şekli verilir.Ve katlandıktan sonra 4 eşit parçaya bölünür.
  4. Bölünen parçalar kenarları katlanmadan rulo şeklinde sarılır.Bu rulolarda kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir.
  5. Elde edilen gül şekilleri dikdörtgen borcama yerleştirilir.Diğer yufkalarada aynı işlem uygulanır.
  6. Bütün yufkaların borcama dizilmesi bitince üzerlerine 1 şişe maden suyu gezdirilerek dökülür.
  7. Ve yarım su bardağı suda gezdirilerek dökülür ve borcamın üzeri streç film ile kapatılır.
  8. Ve boyozlar bu şekilde buzdolabında 1 gün bekletilir.Akşamdan yarasanız sabaha fırına verebilirsiniz.
  9. Ertesi gün suyun büyük bir kısmını çeken boyozlar yağlı kağıt serili tepsiye alınır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden 200C ısıtılmış fırına verilir.
  10. Üzerleri kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak servis edilir.3 adet yufkadan 12 adet boyoz çıkıyor.
  11. Afiyet olsun. 

17 Şubat 2016 Çarşamba

AKŞAMDAN YEMEĞİNDEN KALAN TAVUKLARI DEĞERLENDİRME

 Ailecek bütün haşlama tavuğu çok severiz biz.Haşladığım tavuk suyu ile de ya mis gibi tereyağlı bir bulgur pilavı,ya da pirinç pilavı eşlik ede tavuğa.Tabii ki yanına olmazsa olmaz salata olur.Yıllardır neredeyse yani çocuklar olduğundan beridir tavuğun but kısmı bana hiç düşmüyor.Artık but yemek için ya sadece but alıp yapmayı ya da çocukların büyümesini beklemeye karar verdim.Derya Baykal bir programında "çocuklar artık büyüdü,eş desen zaten yok artık tavuğun en güzel yerlerini yemek sadece bana kaldı" demişti.Şimdi ona hak veriyorum.
Genelde haşlanmış tavuk bitmez ertesi güne de kalır.Ben kalan tavukları ya çorba yaparım ya da patatesli ve sarımsaklı tava da tavuk yaparım.İkisi de afiyetle yenir bizim evde.İşte sarımsaklı tavuk tarifi vereceğim size.

AKŞAMDAN KALAN TAVUĞU DEĞERLENDİRME SARIMSAKLI TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Haşlanmış tavuk
  • 2 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet rende domates
  • 4-5 diş sarımsak
  • kekik,tuz,pul biber,karabiber
  • az sıvıyağ ve tereyağ


YAPILIŞI:

  1. Patatesler istenilen büyüklükte doğranır ve sıvıyağ da kızartılır.
  2. Kalan haşlanmış tavuk ise yanmaz tava da az tereyağın da kızartılır.
  3. Kızaran tavuğun üstüne yine kızartılmış patates,az iri doğranmış yeşil biber,piyazlık doğranmış soğan,ince kıyılmış sarımsak ve baharatlar eklenir.
  4. En üste ise rendelenmiş domates konur.Az sıcak su ilavesi ile ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır.
  5. Yemeğimiz hazır.Afiyet olsun.

15 Şubat 2016 Pazartesi

DİKKAT YÜKSEK DOZ DA DOĞA İÇERİR

 Onbeş tatil geldi hatta geçti bile.Ama yazısını ancak yazabiliyorum.Fotoğrafları derleyip toparlamak gerçekten zor oluyor.Bu tatilde 1 gün Ankara 6 gün de Bolu olmak üzere bir tatil geçirdik.Ankara da minicik bir bebeğimiz oldu.Bebek kokusu ah ne güzel şey.Denizimin kokusunu içime çekince kendimi muhteşem hissettim.Özlemişim.Benim minik adamların kuzeni oldu.Hepimizde bir heyecan bir heyecan sormayın gitsin.Biran önce tatil olsa da denizimize kavuşsak diye gün saydık.Ama bizi en çok üzen şey büyümesine yakından tanıklık edemeyecek olmamız.Ama olsun ne yapalım.Sağlıklı olsun da bir arada da görmeye razıyız bebeğimizi.Ankara da 1 gün kaldıktan sonra Bolu'ya geçtik.Görmemişin karı olmuş her yerde fotoğrafını çekmiş.Ama bize de hak verin artık.
 Kar görmeyen biz Antalyalı kullar böyle manzara karşısında nutkumuz tutuluyor.Sürekli karla uyanan insanlar bıkmıştır bu fotolardan biliyorum ama bizim gibi hasret çekenler için gelsin.Bolu muhteşem bir yer.Yani belki merkezi değil ama çevresinde ki doğal güzelliklere her gidişim de hayran oluyorum.
 Bolu deyince hep insanların aklına Abant gelir ama bizim için Abant son sıralarda.İlk sırayı Yedigöller ve Gölcük alıyor.Yedigöllere ulaşması zor olduğu için her zaman gidemiyoruz.Ama Gölcüke hem ulaşım basit hem doğa muhteşem.
 Yazın ayrı,sonbahar da ayrı,ilkbahar da ayrı,kışın ayrı bir güzel.Yani her mevsim farklı bir haz alıyorsunuz doğadan.Bir de alışkın değilseniz oksijen çarpıyor sizi sarhoş gibi oluyorsunuz.
 Eğer tek başıma Gölcüğe gitmiş olsam ateş başında battaniyeye sarılı bir şekilde,bir elimde kahvem,bir elimde kitabımla saatlerce kalabilirim.O kadar seviyorum yani.
 Sonsuzlağa gidiyor gibi uzanan karlı yollara bakmaktan kendinizi alamıyorsunuz.

Biz Bolu ya gitmeden az evvel de Antalya da çiçekler açmaya başlamıştı.Türkiyemi seviyorum.Her memlekette ayrı bir haz alarak yaşabiliyorsunuz.Biz çiçek,böcek fotosu çekerken,başka bir yerler de kar fotoları çekiliyor.Ben doğayı çok seviyorum.Üniversiteyi kazandığımı öğrendiğim an kazandığım yerin ilk önce bitki örtüsü nedir,yeşil bir yer midir diye araştırmıştım. 

İşte benden şimdilik bu kadar.Hepinize mutlu zamanlar diliyorum.