1 Nisan 2015 Çarşamba

ÇOCUKLARDA YUMUŞAK DOKU ZEDELENMESİ

Bu Aren'in ayaklarından çektiğimiz kadar hiçbir şeyden çekmedik maalesef.Dana önce iğneden dolayı bacağımızda yaşadığımız sıkıntıları anlatmıştım.Beyefendi biraz hareketli.Sandalyeye çıkarken tam bileğinin üzerine düştü küçük adam.Hemen buz uygulaması yaptık.Bağrış,çağrış arasında.İşte tutabildiğimiz kadar.Baktık çok aşırı şişlik  ve morarma yok çok şükür kırılmamış dedik.Bu olay akşam oldu.Ertesi gün baktık hiç ayağının üzerine basıp yürümüyor.Ama hala morarma ve çok büyük bir şişlik yok.Dedik korktu herhalde geçer.O gün koltukla bütünleştik resmen.Hiç ayağa kalkmadı.Koltukta yedi,oynadı,içti.....Ertesi gün baktık hala geçmemiş kendimizi ortopedi uzmanında bulduk.Doktora durumu anlattık.Niye 1 gün beklediniz diye bizi azarladı.Bu yaşta ki çocuklar korku ve yalan bilmezler,gerçekten ağrımasa böyle yapmaz dedi.Film istedi.Çok şükür kırık,çıkık....çıkmadı.Ama yumuşak doku zedelenmesi var dedi .Ooo iyiymiş kırık yok diye sevinirken doktor müdahale etti.Kırık olsa alçıya alırız ve bekleriz iyileşir  ama yumuşak doku zedelenmelerin de iyileşme süreci uzun oluyor dedi.Krem ve ilaç verdi eve geldik.1 hafta sonra eğer hala yürümüyorsa tekrar gelin dedi.Ve inanmayacaksınız ama 1 hafta boyunca yürüyemedi çocuğum.En son parka götürdüm acaba çocukları görüp yürüyebilir mi diye ama kalkamıyom,kalkamıyom diye ağladı.Sürenin dolmasını beklemeden tekrar doktora koştuk.Tekrar film ve aynı sonuç yumuşak doku zedelenmesi.Doktor yapacak bir şey olmadığını ve beklememiz gerektiğini kremi ve ilacı düzenli kullanmamız gerektiğini söyledi.Bu arada krem sürdükten sonra çorabının üstüne çok sıkı olmayacak şekilde bandaj sardım ve tekrar üstüne başka bir çorap giydirdim.Sıcak olursa belki iyi gelir diye.Ben bu yazıyı yazarken tam tamına 2 hafta oldu yürüyor ama parmak uçlarına basarak.Yani hala tam anlamıyla geçmiş değil.Bu konuyu neden mi yazdım.Eminim bu şekilde olaylar yaşayan ve yaşacak olan insanlar varır.Onlara bilgi vermek açısından.bu yumuşak doku zedelenmesi denen rahatsızlık zor ama zor iyileşiyor.yani yumuşak doku diye küçümsemeyin.Zaman gerekiyor iyileşmesi için.

28 Mart 2015 Cumartesi

Teremyağ Gurme Kaymaklı ile Lezzet Denemeleri

Basit gibi görünse de şöyle kıvamında, tane tane, mis gibi kokan pilavlar yapmak aslında hamaratlık ister. Bu hamaratlığın da bir sırrı vardır elbet :) ama hanımlar arasında pek de paylaşılmak istenmez. Keşifleri ve paylaşmayı seven biri olarak son zamanlarda kulağıma fısıldanan bir sırrı sizinle paylaşmak istedim. Yıllar öncesinde özellikle Anadolu’da ki hanımların özel misafirleri için yemek hazırlarken kullandıkları bir yöntem varmış, yemeklerinde yağ ile birlikte kaymak kullanırlarmış. Bense bu sırrı Teremyağ Gurme Kaymaklı ile keşfettim. Artık yaptığım tüm pilavlarda, hamur işlerinde hatta yemeklerde bile #benimlezzetsirrim Teremyağ Gurme Kaymaklı. İlk denemem Havuçlu Körili pilavı sizinle de paylaşmak istedim, pilavı pişirirken mutfağıma yayılan koku evdeki herkesin iştahını kabarttı:) Sizde deneyin derim, hatta farklı tarifleri yapmayı sevenlerdenseniz Teremyağ’ın Facebook ve instagram sayfasını takip edin:)



Kızarmış Havuçlu Körili Pilav

Malzemeler:
3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1 adet ince ince doğranmış soğan
4 diş sarımsak
2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 su bardağı yarım saat önceden sıcak tuzlu su ile ıslatılmış pirinç
1 adet kırmızıbiber
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
Üzeri için ince ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızı tencerede eritip, içine soğan, sarımsak ve havuçları ekleyerek kavuruyoruz. Havuçlar iyice kızarana kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Daha sonra yıkanmış pirinçlerimizi ve ince ince doğranmış kırmızı biberi de ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz. Son olarak suyumuzu, tuzu ve köriye ekleyerek pilavı kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Pilav suyunu çekince altını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Bu aşamada pilavınızın daha parlak gözükmesi ve gerçek lezzetini ortaya çıkartması için demlenmeye bıraktığımız pilava biraz Terem yağ Gurme Kaymaklı’dan ekleyebilirsiniz. Bu da benim küçük sırlarımdan biri :) Son olarak üzerine taze çekilmiş karabiber ve maydanoz serperek pilavımızı servis ediyoruz…

Afiyet olsun…

Bu içerik http://ev-atolyesi.com/ tarafından hazırlanmıştır. 




Bir boomads advertorial içeriğidir.

26 Mart 2015 Perşembe

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KOLAY SU BÖREĞİ




Gerçekten çok kolay bir su böreği.Yufkası hazır olunca çok kolay oluyor.Biz kadınların işini kolaylaştırmak için ellerinden geleni yapıyorlar.En azından bu kolaylık işi yemek pişirme konusunda geçerli.Hayatımızda ki diğer hiçbir şey bizim için kolay değil o yüzden o konuya hiç girmeyeyim.İnsanlar üşenmemiş hamur açamayan kadınlar için hazır su böreği yufkası yapmışlar.Bende hiç üşenmedim aldım ve yaptım.Ama bir sorun var.Yani bana göre bir sorun.Belki sizler hissetmemişsinizdir. Bu hazır su böreği yufkasını daha önce de almıştım ve yapmıştım.Böyle yufkada tarif edemeyeceğim bir tat var.Sanki bana metal tadı gibi geliyor ama tam anlam veremedim.Belki başka birşeye de benziyor olabilir.Sizler alıp yaptığınız da böyle enterasan bir tat aldınız mı merak ediyorum.Acaba vakumlandığı için mi bilemiyorum.Ben tarif vereyim ama siz isterseniz yine de evde kendiniz yaptıklarınızı tercih edebilirsiniz.
KOLAY SU BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 paket hazır su böreği yufkası
  • 250 gr.tereyağ
  • 500 gr.yağlı ve sert beyaz peynir
  • az maydanoz
  • 5 litre su
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. 5 litre su derin ve geniş bir tencereye alınır ve içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ eklenerek altı açılıp kaynamaya bırakılır.
  2. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir(yakmadan) ve ılınmaya bırakılır.
  3. Su böreği yapacağımız tepsiniz altı tereyağ ile yağlanır.
  4. yine ayrı bir yerde peynir ufalanır ve içine maydanoz doğranır.
  5. Ayrıca yine derin bir kaba soğuk çeşme suyu konur ve beklemeye alınır.
  6. Ocakta kaynayan suyun içine 1.su böreği yufkası atılır ve 10 saniye süre ile haşlanır.Ve bir kevgir yardımıyla çıkarılıp hemen soğuk suyun içine atılır.
  7. Soğuk suyun içinden çıkarılan su böreği yufkası avuç içi ile fazla suyu sıkılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.(parçalanabilir veya katlanabilir korkmayın elinizle açabildiğiniz kadar katları açın veya parçaları yerleştirin)
  8. İlk katın üzerine bolca erittiğiniz tereyağdan gezdirin.
  9. ikinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Bu arada soğuk suyunuz ısınır veya bulanıklaşırsa suyu değiştirin. 
  10. Yufka paketinin içinden 5 adet su böreği yufkası çıkıyordu herhalde.Ben üç katını alta 2 katını üste yerleştirdim.
  11. İkinci yufkanın üzerinede tereyağ gezdirin.
  12. üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve sonra üstüne ilk önce tereyağ sonra beyaz peynir karışımından serpin.
  13. Ve diğer yufkaları da haşlayıp peynirin üstüne yerleştirin.
  14. Ve bitti.En üstüne az sıvıyağ,1 adet yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı yogurdu çırparak sürün.
  15. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar tutun.
  16. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçer geçmez dilimleyin.
  17. Afiyet olsun.   

23 Mart 2015 Pazartesi

ŞEKERLEMİŞ REÇELE ÇARE


Arada sizinde yaptığınız reçeller şekerlenir mi?Gerçi bu reçeli bana annem köyden yapıp getirmişti.Şekerini az koyduğundan mıdır yoksa az kaynattığından mıdır şekerlendi.Şekerlenme dediğim topak topak oluyor içinde şeker.Ben ilk başta bozuldu zannettim.Ve hemen ablama başvurdum.Ablam bana gerekli talimatları verdi ve bende uyguladım.Ve reçel normale döndü.Az kalsın atıyordum reçeli.Ki bu bizim tek sevdiğimiz reçel çeşidi olan vişne reçeli.

ŞEKERLENMİŞ REÇELE ÇARE:
  • Şekerlendiğini düşündüğünüz reçelin hepsini bir tencereye boşaltın.
  • Üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyin.
  • Ve ocağa koyun.
  • Orta ateşte 1-2 taşım kaynayana kadar bekletin.
  • Ve tekrar kavanozlayın.
  • Soğuyunca buzdolabına kaldırın.
  • Hepsi bu kadar.


20 Mart 2015 Cuma

TARÇINLI CEVİZ

 Rahmetli Barış Manço'nun bir şarkısı vardır "alla beni pulla beni,al koynuna yar".Bu şarkı nereden mi çıktı.Hemen konuya balıklama giriş yapayım.Biz anneler çocuklarımıza illa da sağlıklı şeyler yedirmek uğruna atmadığımız taklalar kalmıyor.Halbuki kendi haline bıraksak yemiyorsa da yemesin deyip kahrolmasak ne iyi olurdu değil mi?Bir arkadaşım bana Hollanda da yapılan bir araştırmadan bahsetmişti.Çok aşırı sağlıklı beslenen çocuklar üzerinde de bir araştırma yapılmış ve çocukların inanılmaz zayıf ve bazı vücut fonksiyonlarının yetersiz çalıştığı belirlenmiş.Tabii ki bu demek değildir ki çocuğumuza sağlıklı yemekler yedirmekten vazgeçecegiz.
 Hele de biz Türk kadınları hiç vazgeçmeyiz herhalde.Bazen tariflere bakıyorum da "çocuklarınız bu şekilde bayılacak veya içinde ne olduğunu anlamayacak" diye tabirler kullanıyorlar ki bunu bende yapıyorum.Belki de bazen akışına bırakmak gerek olayı.Ama olmuyor işte.Mesela ben büyük oğlum peynir yoğurt yemiyor diye ne kahroldum zamanında.Envayi çeşit peynirler denedim,yemeklerine kattım,poğaçaların hamuruna ekledim yok olmuyor sevmiyor çocuk.Ne yapayım kabullendim ve yemek alışkanlığına saygı duymaya başladım bende.Belki ilerde sever bilemem ki.Bakın hala umudum var anlayacağınız.
 Alla beni,pulla beni şarkısına gelince görmüş olduğunuz cevizi alladım pulladım oğlumun önüne koydum yesin diye.İçinde ceviz var,tarçın var,şeker var .....sever herhalde bu şekilde ceviz yemeyi dedim.İşte bunda bir nebze olsun başarılı oldum.En azından 1-2 adet cevizi ağzına attı.Yine çocuğumun yeme alışkanlığına saygı duymadım anlayacağınız.Neyse bu da benim annelik hakkım olsun der konuyu kapatırım.Yoksa kendimle çelişeğeğim.
 TARÇINLI CEVİZ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • küçük bir kase ceviz
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker
  • 1 yumurta akı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığının yarısı kadar tarçın
  • 1 çay kaşığının ucuyla vanilya

YAPILIŞI:

  1. 1 adet yumurta akına vanilyayı karıştırıp köpürene kadar çatalla çırpıyoruz.
  2. Çırptığımız yumurta akını cevizlerin üzerine döküp bir güzel karıştırıyoruz.
  3. Ayrı bir yerde şekerler ve tarçını karıştırıyoruz.
  4. Karıştırdığımız tarçın karışımını da cevizlerin üzerine döküp her tarafına bulaşması için iyice karıştırıyoruz.
  5. Teflon tavaya cevizli karışımımızı koyuyoruz ve en kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
  6. Pişme süresi çok uzun değil.
  7. Ve afiyet olsun.

16 Mart 2015 Pazartesi

TARÇIN KOKUSUNU SEVER MİSİNİZ?

 Tarçının kokusunu sevmeyen yoktur herhalde.1 çay kaşığı tarçın yemek kan şekerini düşürmeye ve açlığınızı bastırmaya ve doğal olarak da kilo almanızı engellemeye yardımcı oluyormuş yani bende öyle oluyor.Ayıptır söylemesi dün dışarı çıkmak için giydiğimde şöyle bir baktım kendime.Açıkçası ne iki çocuklu olduğum belliydi ne de 40 yaşında olduğum.Acaba bunu neye borçluyum diye düşündüm.Hemen aklıma tarçın geldi.Yani tabii ki tarçın değil.Tarçın bunlardan sadece biri.Mesela ben ekmek yemeyi oldum olası sevmedim,abur cubura ve çikolataya düşkünlüğümde yok.Ee hal böyle olunca dışarıdan bana bakan iki çocuğum olabileceğini hiç düşünmez diye düşünüyorum.
Yaz geliyor.Sayfalar yine diyet tarifleri ile dolu.Ama ben şunu öğrendim.yaza 2-3 ay kala başlamak değil önemli olan bence her daim dikkat etmek gerekiyor.Yoksa olmuyor anacığım.Ya bu kilo takıntısı neden erkekler de yok.Sürekli yiyen onlar kilo alan bizleriz.Doğa bile biz kadınlara karşı bence.
Tarçınlı kurabiyeye gelince nedense istediğim gibi gerçek anlamda yerken bile mis gibi tarçın kokan bir tarif bulamadım ben.Hamurun içine kattığınız da sanki kokusu tadı uçup gidiyor gibi geliyor bana.Bu yaptığım tarifte daha çok hissediliyor tarçın tadı.Bence çok lezzetli oldu.Bu tarifi instagramda ki yeteneksepetim'den aldım.İşte tarif:

TARÇINLI KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 150 gr.margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 3,5 su bardağı un(siz yinede azar ekleyerek ayarlayın)
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • ceviz
  • üzerine 1 çay bardağı pudra şekeri ve yarım tatlı kaşığı toz tarçın karışımı
YAPILIŞI:

  1. Margarin,sıvıyağ,pudra şekeri,vanilya,kabartma tozu,un,nişasta,toz tarçını derin bir karıştırma kabına alıp özdeşleşene kadar yoğurun.
  2. İçine elinizle parçaladığınız cevizleri ekleyip tekrar yoğurun.
  3. Yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz şekli vererek kurabiyelerinizi dizin.
  4. önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin(bu süre fırınlarda farklılık göstermektedir)
  5. ayrı bir tabakta 1 çay bardağı pudra şekeri ve tarçını karıştırın.Pişen kurabiyelerinizi sıcak sıcak bu toz karışıma bulayın.
  6. Ve sonrada afiyetle yiyin.

13 Mart 2015 Cuma

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KIYMALI GÖZLEME

 Kahvaltıya özellikle pazar kahvaltılarına çok önem veriyoruz değil mi?malum bütün aile bir arada.Hal böyle olunca inanılmaz özen gösteriyoruz.Ben masa fotografı pek çekemiyorum.Ne yapsam da ışık yetersiz kalıyor.Halbu ki masa camın önünde ama olmuyor işte.Bir de bir an önce kahavtıya oturup yemek isteyen 3 erkek var.Hal böyle olunca hazırladığım kahvaltı veya yemek masalarının fotoğrafı yok.
 Bizim evin erkekleri bütün Türk erkekleri gibi et canavarı.Önlerine etli birşey koy da ne olursa olsun.Geçen hafta hem cumartesi hem pazar pikniğe gittik düşünün yani.Benim abim ve oğlu da böyle.Türkiyeye gelmeden nerede ve hangi şehirde güzel et yapan lokanta varsa araştırıp geliyorlar.Ve hiç üşenmeden o şehirlere gidiyorlar.Yani anlayacağınız ben ezelden beridir alışkınım bu et mevzuuna.Gelelim kıymalı gözlemeye.
KIYMALI GÖZLEME TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Kişi sayısına göre yufka
  • 300 gr.kadar kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz,karabiber
  • istenirse maydanoz
YAPILIŞI:

  1. yufka tezgaha serilerek ortadan ikiye bölünür.
  2. geniş olan iki kenarı içe doğru katlanır.(aşagıdaki resimlerde nasıl yapıldıgını gösterdim)
  3. kıymanın içine soğan ufak doğranır ve baharatlarla bir güzel karıştırılır.
  4. Yufkanın düz olan tarafına çiğ olarak hazırladığımız kıymalı harçtan yayılır.
  5. Kıymayı çok koymayın ki pişsin.
  6. Ben kıymayı çiğden koyuyorum ama siz isterseniz pişirebilirsiniz.
  7. Kıymayı koyduktan sonra yufkanın diğer tarafı ile kıymanın üstüne doğru kapatılır.
  8. Teflon tavaya az sıvıyağ konur ve gözlemeler arkalı önlü pişirilir.
  9. Afiyet olsun.  






10 Mart 2015 Salı

İÇİNDE LEZZET SAKLI TAVUK-KİEV USULÜ TAVUK

 Cuma günü paylaştıgım sarımsaklı tereyağ ile lezzetli bir yemek yapacağım demiştim.İşte buy tavuk o tavuk.Aslında Burada çekmeyi unuttuğum fotoğraflardan biri tavuğun içinde ki sarımsaklı tereyağının suyuydu.Ama siz pişirdiğinizde çıkan kokudan ne demek istediğimi anlayacaksınız.
 Bence çok lezzetli oldu.Üstündeki çıtır tabaka,içindeki sarımsaklı tereyağ ile tadı harika oldu.24kitchen tv de Jamie Oliver yaparken ağzımın suyu akmıştı.Bu tavuğu o brokolili patates püresinin üstünde servis etmişti ama benim onu yapmaya vaktim olmadı.O da bir daha  ki sefere inşallah. Tavuğun gerçek adı Kiev usulü tavuk.Bilmem bileniniz varmıdır?Ama ben açıkçası bilmiyordum.Ve Jamie sayesinde öğrendim.
 Ben tavuk pişerken sarımsaklı tereyağdan nasiplensinler diye yanına patates ve soğan da ekledim.Siz isterseniz koymayabilirsiniz.Bu arada üstüne de barbekü sos dökünce lezzet ikiye katlanıyor.Bu arada farketmişsinizdir belki bizim evde tavuk çok pişer ve tavuklu tarifler sitemde çoktur.Birgün onları da ayrı bir başlık halinde toplamayı düşünüyorum.O zamana kadar siz sitemdeki tavuk yemekleri nin bulunduğu linke tıklayabilirsiniz.
 KİEV USULÜ TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Taze sarımsaklı tereyağ
  • tavuğun göğüs kısmı ama ben bütün tavuğu parçalatarak kullandım
  • bir kase un
  • 2 adet yumurta
  • bir kase bayat ekmek kırıntısı veya galeta unu(ben ikisini karıştırdım)
  • sıvıyağ(tavuğu kızartmak için)
  • tuz

 YAPILIŞI:

  1. Tavuğun göğüs kısmında keskin bir bıçak yardımıyla cep açıyoruz.Altta ki fotoğraf da görüldüğü gibi. 

   
   2.  Açtığımız cebe daha önceden hazırlayıp buzluğa koyduğumuz ve sonradan çıkarıp biraz buzunu çözdürdüğümüz sarımsaklı tereyağından koyuyoruz.(alttaki fotoğrafda ki gibi) 
  3.  Cebi elimizle bastırarak kapatıyoruz.
  4. Sonra tavuğun ilk önce her tarafını una buluyoruz.
  5. Sonra una bulanmış tavuğu yumurtaya batırıyoruz.Ve en son olarak tavuğu ekmek kırıntısına        batırıyoruz.
  6.  Yanmaz tavaya sıvıyağı alıp ocağa koyup altını yakıyoruz.Yağ ısındığında tavuklarımızı kızğın yağda kızartıyoruz.Her iki tarafını 2'şer dakika olacak şekilde tavuklarımızı kızartıyoruz yani mühürlüyoruz.
  7. Kızarttığımız tavukları borcama alıyoruz ve önceden 200C ısıtılmış fırında bir güzel yani içleride pişene kadar tutuyoruz.
  8. Jamie fırında pişme süresi 10 dakika olmalı dedi ama ben daha fazla tuttum.Tavuğun içinin pişmeyeceğinden korktum açıkçası.
 9. Hepsi bu kadar sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

6 Mart 2015 Cuma

TAZE SARIMSAKLI TEREYAĞ ve HÜZÜN

 Güzeller güzeli bir anneydi.Her anne çocuğu için öyle değil midir zaten?Çocuk için babası bir kahraman,annesi bir prensestir.Gamze Akbaş bir anne,bir eş,bir evlattı.Onu hepimiz belki de hastalığı ile tanıdık.Hep dualar ettik yavrusuna kavuşsun diye.Ben iki çocuk annesiyim.Evlatlarımın büyüdüğünü,başarılarını,hüzünlerini,aşklarını,belki evlendikleri,belki çocuklarını görememek düşüncesi bile beni yıkarken Gamze evladını geride bırakarak gitti.Hiç istermiydi gitmeyi.Yardım çığlıkları bile evladı içindi.İyileşti derken sonsuzluğa uğurladık onu.Umarım Gamze gittiğin yerde bebeğini görürsün,onun büyüdüğüne şahit olursun.Belki dokunamazsın,koklayamazsın ama en azından görürsün.Ruhun huzur bulur ve mutlu olursun.Güle güle git Gamze.
TAZE SARIMSAKLI TEREYAĞ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 250 gr.lık tereyağ(oda sıcaklığında)
  • 5-6 dal taze sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • acı pulbiber(istenirse tatlıda olabilir)
  • az limon kabuğu rendesi
  • kurutulmuş acı biber(isteğe bağlı)


YAPILIŞI:

  1. Kurutulmuş acı biber az sıcak suda bir süre bekletilir(ama ben bekletmeden direk doğradım)
  2. Taze sarımsak ve maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra ince doğranır.
  3. Bütün malzemeler oda sıcaklığındaki tereyağına eklenir ve iyice yoğrulur.
  4. streç filme rulo şeklinde sarılır ve buzluğa konur.
  5. kullanmak istediğiniz zaman buzluktan çıkartın ve 10 dakika kadar bekletin kullanacağınız kadarını kesip tekrar buzluğa atın.
  6. Bu tereyağ ile yaptığım nefis bir tavuk paylaşacağım sonra sizlerle.
  7. ayrıca kahvaltılarınız için,fırında sarımsaklı ekmek yapmak için hazır bir alternatif.
  8. afiyet olsun.

3 Mart 2015 Salı

CEVİZLİ KAYMAKLI KATMER

 Tabii ki bu katmeri Antep fıstıklısı makbul ama ben birde cevizli yapayım dedim.İyi ki de demişim.Ben zaten katmer ile büyümüş biri olarak her türlüsünü yiyebilirim.Kilis'te yaşadığımız yıllarda fıstıklı katmeri öyle her daim bulamazdık.Ancak kaymagın olduğu zamanlarda olurdu ve gerçek kaymaktan yapılırdı.Şimdi ise irmikli bir karışımla yapıyorlar.Kötü mü oluyor tabii ki hayır.Ama gerçek katmer ah bir yeseniz anlatılmaz ancak yenir ve ne dediğimi o zaman anlarsınız.
 Yanına da şöyle sıcak bir bardak demli çayla nefis olur.Babam Allah rahmet eylesin katmeri çok sevdiğimi bilirdi.zamanı gelince neredeyse her gün katmer yerdim ben.Ve hiç bıkmazdım.Bıkılacak birşey değil ki.Neyse efendim ben her hafta süt alırım yoğurt yapmak için.Sütün üstünde biriken kaymakları cam bir kaseye koyup buzluğa atıyordum sırf katmer yapmak için.Geçen gün baktım kaymak baya birikmiş katmer yapmanın zamanı geldi diyerek çıkardım.Ama Antep fıstığı içi almak ne mümkün.İnanılmaz pahalı.Toplanması ve yapımı çok zahmetli tabii ki.Bende evde ceviz vardı onunla yapayım dedim.Yufka siparişini verdim eşime.Ve hergün kaymak bitene kadar katmer yaptım.Tarifine gelince benim ki biraz tembel işi.Hazır yufka ile yaptım.Ama incecik hamur açabilseydim gerçek katmer yapardım.
CEVİZLİ KATMER TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 adet hazır yufka(börek yufkası)
  • istenilen kadar kaymak
  • damak tadınıza göre toz şeker
  • robottan geçirilmiş ceviz
  • 1,5 yemek kaşığı kadar tereyağ
  • üzeri için pudra şekeri

 YAPILIŞI:

  1. Yufkayı tezgaha serin.Ve yufkanın her tarafına robottan geçirdiğiniz cevizi serpiştirin.
  2. Onun üzerine toz şeker serpiştirin.
  3. Ve en son olarak kaymağı küçük parçalar halinde yufkanın her tarafına yayın.

   4.  Daha sonra yufkayı zarf şeklinde katlayın.Fotograflarda detaylı anlatımı var.
   5.  Geniş ve yanmaz bir tavada tereyağını yakmadan eritin.
   6.  Geniş ve yanmaz tavada tereyağını yakmadan eritin(benim tavam biraz küçük geldi)
   7.  Eriyen yağın üzerine katladığınız katmeri koyun.Ve arkalı önlü yakmadan kızartın.
   8.  Pişen katmeri tabağa alın ve dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
   9.  Yanına da bir bardak sıcak çay almayı ihmal etmeyin.Afiyet olsun.

2 Mart 2015 Pazartesi

RUNATOLIA ANTALYA

 Runanatolıa Antalya da yaşayan insanlar bilirler.Gerçi artık Antalya dışına da taşmış bir koşu maratonu.10 km,yarı maraton(21 km)ve tam maraton olmak üzere kategorileri de varmış.Varmış diyorum çünkü daha 1 senedir bu yarışmayı gerçek anlamda duyuyorum.Daha öncede biliyorduk ama hiç bu kadar yakından ilgilenmemiştik.Bu sene ne  mi oldu eşim bu yarışmaya katılmaya karar verdi.1 senedir sigarayı bıraktı ve kendini koşuya verdi.Çok da iyi oldu bence.
 İlk yarışmasına eşimle beraber gidecektik ama beklenmedik bir gelişme küçük adam hasta oldu.Maalesef eşimi izlemeye gidemedik.Halbuki ne planlar yapmıştık.Ama çocuklu olunca böyle beklenmedik durumlar ortaya çıkıyor maalesef.Eşim yarı maraton da koştu.Bence tanıtım daha çok yapılmalı bu yarışma için.Bebeğiyle koşanları mı ararsınız,bebeğini bebek arabasıyla iterek koşanlarımı arasınız her türden insan mevcuttu.
 Zaten bence önemli olan kazanmak felan değil eğlenmek.Ve bence herkes çok eğlenmişe benziyordu.Pazar günü hava da güzeldi.Piknik yaparak hem koşuyu izledi insanlar hem de vakit geçirdiler.O gün en çok da ehliyetim olmadığına ve araba kullanmayışıma çok yandım.Neden mi?Bir ara küçük adam kendini iyi hisseder gibi oldu.Eğer araba kullanabilseydim atardım çocukları arabaya giderdim eşimin yanına.Bu bana bir ders oldu ve en kısa zamanda ehliyet almaya karar verdim. 
 Yarışmada birinciler kim oldu hiç bilmiyorum zaten bence çok önemi de yok.Dediğim gibi maksat iyi vakit geçirmek.Eşim dereceye giremediği için biraz üzülmüş olsa da biz onu teselli etmeye çalıştık.Bu arada söylemeden de geçemeyeceğim eşimle inanılmaz gurur duyuyorum.Kısa zamanda vücudu için çok yararlı şeyler yaptı.Ve bu yarışmaya katılmaya karar vermesi bile çok önemli bir cesaretti.Çocuklarımın da babaları ile gurur duyması(gerçi her zaman duyuyorlar) bence ayrı bir zevkti.Ve güzel bir örnekti. 
 RUNAOLIA'ya seneye sizi de bekleriz.Çünkü yine bir aksilik olmazsa seneye yine oradayız.Bakarsınız bebelerimi de alır bende koşarım.
 Zira şehir dışından gelen o kadar çok insan vardı ki.Siz neden gelmeyesiniz.Hem Antalya da tatil yapmış olursunuz hemde yarışarak güzel vakit geçirmiş olursunuz.


27 Şubat 2015 Cuma

EN GÜZEL YEŞİL ÇİKOLATA SOSLU ISPANAKLI KEK

 Bir ara hangi blogu açsam ıspanaklı kek tarifleri çıkıyordu.Ben açıkçası ıspanaklı keke hep mesafeli davrandım.Nedendir bilinmez ıspanak ve keki pek bağdaştıramıyordum.Ama bir gün kafam dank etti.Denemekle ne kaybederim diye düşündüm.Ve deneyeli de baya uzun zaman oldu ancak yayınlayabildim.
 Bu blogu ilk açtığımda yemek konusunda sıkıntı çekermiyim acaba diye düşünüp duruyordum hep.Yıllar geçti yaklaşık 6 yıl kadar tatil zamanları ve zorunlu aralar dışında hep tarif ekledim ve hiç sıkıntı çekmedim.Ve hala da denemediğim o kadar .ok tarif  var ki.Ayrıca arşivde bekleyenler de cabası. 
 Türkiyem ve Türkiyemin insanları yemek konusunda muhteşem.Hep denenecekler yeni şeyler illa ki çıkıyor anlayacağınız.Ayrıca yararlandığım yabancı kaynaklı yemek siteleri de muhteşem bence.Arada fırsat bulursanız bir bakın derim.İlla ki size hitap eden birşeyler çıkacaktır.
 Ispanaklı keke gelince bizimkiler tadını pek beğenmedi.Ben ıspanağı buzluktan çıkarmıştım.Ne kadar geçmiyor desek de buzluğun kokusu illa ki geçiyor sebzelere.Bir ara bizimkiler unuttuğunda taze ıspanakla deneyeceğim bakalım o zaman itiraz edecekler mi?O zaman da itiraz ederlerse bu işin peşini bırakmaya karar verdim.Bana sorarsanız tadı fena değildi.Ama şunu itiraf etmeliyim ki keke kattığı o yeşil renk muhteşem. Siz eğer yapmaya karar verirseniz taze ıspanakla yapın derim.İşte tarif:

ÇİKOLATA SOSLU ISPANAKLI KEK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yaprakları haşlanarak püre edilmiş ıspanak
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un(siz yinede azar azar dökün ki çok gelmesin.Normal kek hamuru kıvamında olsun) 
  • 1 paket hazır çikolata sos(tarifine göre hazırlanıp süt oranı azaltılarak yapılacak)

 YAPILIŞI:

  1. Ben ıspanak yapraklarını biraz haşlayıp öyle püre haline getirdim.Ama Kokusu bir değişik oldu.Siz isterseniz Ispanak yapraklarını robota koyun üzerine de az su ekleyerek püre haline getirin.Çiğden daha güzel olur gibi geliyor bana.Ve illa ki taze ıspanak kullanın.
  2. Yumurta ve şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
  3. Kalan diğer malzemeleri de yumurtalı karışıma ilave edin.Ve çırpmaya devam edin.
  4. En son olarak da ıspanak püresini ilave edin ve kaşıkla iyice kek karışımına yedirin.
  5. Önceden 180C ısıtılmış fırında pişirin.
  6. Kek pişerken hazır çikolata sosunu dediğim gibi üzerinde yazan süt oranından daha az miktar ekleyerek hazırlayın.
  7. Kek piştikten sonra fırından çıkarın.Ve soğumaya bırakın.Soğuyan kekin üzerine çikolata sosunu dökün.Ve dilimleyerek servis edin.
  8. Afiyet olsun.