27 Nisan 2015 Pazartesi

FIRINDA ETLİ ve MİLFÖYLÜ GÜVECE KİM HAYIR DİYEBİLİR?

 Bizim evde ete hayır diyebilecek kimse yok.Erkek çoğunluk kadın azınlık olan bir ailemiz var.Doğal olarak et çok revaçta bizim evde.Bazen insanın canı yemek yapmak istemez de zorunluluktan şöyle kolay bir yemek olsa da yapsam dersiniz.İşte bu tarif tam o tarif.Kolay,lezzetli hemde etli,Benim de böyle bir günümde yaptığım et ev halkı tarafından beğenildi.Ben de sizlerin beğenisine sunuyorum o yüzden.
 Herkesin buzluğunda illa ki milföy hamuru oluyor.Şöyle acil misafirler için.Acil misafir demişken bende bu kavramı anlamış değilim.Mesela eskiden ben küçükken bile misafirliğe gideceğimiz zaman akşam müsaitseniz annemler size gelecek diye randevu alırdık.Şimdi de hal değişmedi bence.O yüzden acil misafirler kim bu konuya açıklık getirebilir misiniz?
 FIRINDA ETLİ VE MİLFÖYLÜ GÜVEÇ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 400 gr.kuşbaşı et(dana veya kuzu)
  • istediğiniz kadar arpacık soğan
  • kırmızı biber
  • çıkan güveç kabı kadar milföy hamuru
  • yeşil biber
  • sarımsak
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • az zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  1. Kuşbaşı etleri zeytinyağı ile beraber yanmaz ve derin bir tavaya alın.
  2. etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.Etler yağa biner binmez arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin.
  3. Biraz böyle kavrulduktan sonra çok küçük doğramadığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
  4. en son olarak baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  5. Bir süre sonra etlerin üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.ve pişmeye bırakın.
  6. Pişen etleri güveç kalıplarına paylaştırın.
  7. üstlerine elinizle güveç kalıbı kadar açtığınız milföy hamurlarını kapatın ve üstüne yumurta sarısı sürün.
  8. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında milföyler kızarana kadar pişirin.
  9. Ve sıcak servis edin.Afiyet olsun.

21 Nisan 2015 Salı

KIYMALI ÇÖREK SEVER MİSNİZ?

 Ben çok severim.Çayın yanına şöyle sıcak sıcak olsa ne güzel olurdu şimdi.Efe etli tariflere bayılır.Çörek yapacağım dedim hemen kıymalı olsun anne dedi.O kadar seviyor eti yani.2 yaşındaki fotograflarına bakıyorum da mangala gittiğimizde şiş ete gırc eti derdi bizim bebe bayıla bayıla yiyiyor.Ama küçük adam daha ne etin ne sebzenin tadını bilmiyor.Bu ne yaman çelişki.Bizim küçük adam 2 yaşını geçti ama yemek olayını bir türlü halledemedik maalesef.
 Ne etin,ne tavuğun,ne balığın ne de sebzenin tadına hiç bakmadı.Sinirlerim yıpranmış durumda bu yüzden.Bir insan yemek yemeden de yaşabilir mi diye düşünürdüm cevabını kendi oğlumda buldum,yaşabiliyormuş.Hepinizin başından yani çocuklu insanların başından böyle hadiseler geçmiştir herhalde.Bir anne için gerçekten acıklı bir durum.
Bazen artık kabullendim diyorum.Demek ki bu çocuk da böyleymiş diyorum ama bazen bu çocuk neden yemiyor nerede yanlış yapıyorum diye kedimi sorgularken buluyorum.Bu ne yaman çelişki değil mi?Neyse yemek konusuna girersek ben çok dertliyim  o yüzden hiç çıkamam işin içinden.Gelelim kıymalı çörek tarifine:

KIYMALI ÇÖREK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 adet yumurta akı(sarısı üstüne sürülecek)
  • yarım paket instant maya
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • aldığı kadar un
  • tuz
  • az toz şeker
İÇ MALZEMESİ:

  • 250-300 GR KIYMA
  • tuz,karabiber,toz kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • az sıvıyağ
YAPILIŞI:

  1. ılık sütü,mayayı ve toz şekeri bir kapta karıştırıyoruz.
  2. maya biraz kabardığında içine sıvıyağı,yumurta akını ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  3. sonra içine unu azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.
  4. içi için sıvıyagı yanmaz tavaya alıyoruz ve ocağın altını yakıyoruz.
  5. içine ince doğranmış kuru soğanı ve kıymayı ekleyip kavuruyoruz.
  6. Kırma suyunu salıp çektikten sonra içine baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
  7. hamurdan küçük parçalar koparıyoruz ve elimizle açıp içine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz.
  8. açık olan ağzı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
  9. Hamurun hepsine aynı işlemi yapıp yanyana diziyoruz.Ben teflon ve düz kek kalıbı kullandım.Hamurları aralarında boşluk kalmayacak şekilde yanyana dizdim.
  10. bütün malzeme bittikten sonra 30 dakika kadar tekrar mayalandırıyoruz.
  11. En son olarak üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.ve önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.
  12. Üstü kızarınca fırından çıkarıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
  13. afiyet olsun.

17 Nisan 2015 Cuma

TİRAMİSU DEDİKLERİ

 Ben tiramusuyu çok severim.Ama pastaneden olanı yedim bugüne kadar hep.Ne bileyim evde yapmak zor geldi belki ondandır.Ama kolaymış hemde çok kolay.Kedidilini alıyorsun ve kremasını hazırlayıp birbirleri ile buluşturuyorsun.Hepsi bu kadar.Gerçekten kolay gözüküyor değil mi?Ev halkının tiramisuya düşkünlüğü pek yoktur.Hepsini ben yedim dersem yalan söylemiş olurum.Herkes ve bende 1'er dilim aldık ve diğer dilimler komşulara gitti. 
 Onlar sevdimi bilemiyorum çünkü sormak aklıma gelmedi açıkçası.Ama umarım sevmişlerdir.Ben sevdim mi peki,pastahanede yapılanlar gibi değil.Tadı güzel ama ne bilemiyim işte hani bazen bir pasta yersiniz de aynısını evde yamaya çalışırsınız ve bir eksik var sanki dersiniz ya işte öyle birşey.
 Ama tadı güzel denemek isteyenler için işte tarif:

KOLAY KEDİDİLLİ TİRAMİSU TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Krema malzemeleri:
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 kutu labne peyniri
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • Islatmak için:
  • 1 yemek kaşığı granül kahve(nescafe veya benzerleri)
  • 1 su bardağı süt
  • ve 1 paket kedidili bisküvi

YAPILIŞI:

  1. Krema malzemelerini vanilya,labne ve margarin hariç tencereye alıp çırpıyoruz.Ocağa koyuyoruz.Ve koyulaşana kadar pişiriyoruz.
  2. koyulaşınca içine vanilya,labne ve margarini ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
  3. Mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.
  4. Ve ılınmaya bırakıyoruz.
  5. kedi dillerini ıslatmak için sütü az ılıtıyoruz ve kahveyi içine ekleyip erimesi için karıştırıyoruz.
  6. Eriyen kahveli sütlü karışıma kedi dillerini tek tek batırıp tiramisuyu yapacağımız kalıbın altına diziyoruz.Sütlü karışımda kedi dillerini çok bekletmeyin hemen yumuşuyor çünkü.
  7. İlk sıra tamamlandıktan sonra üzerine krema döküp yayın.Ve tekrar kedi dilini süte batırarak üzerine dizin.En son kalan kremayı üstüne kaplayın.
  8. Ve buzdolabında 1 gün kadar bekletin.Dilimlerken üzerine kakao serpin.
  9. Afiyet olsun.

15 Nisan 2015 Çarşamba

ZAHTER(DAĞ KEKİĞİ)SALAMURASI

Ah ah güzel Kilis'im.Zahteri yani dağ kekiğini görünce çok duygulanırım.Memleketim gibi özlerim Kilis'i.O kadar uzun zaman oldu ki oradan ayrılalı acaba her yeri değişmiş midir diye düşünürken bulurum kendimi bazen.Babam hastanede çalışırdı Kilisteyken.O zamanlar hastanenin çok feci bir yokuşu vardı ne zor gelirdi oraya çıkmak bana.Oysa ki hastahaneyi çok severdim orada ki herkeste ben, çok severdi.Morguna bile girmişliğim var yani düşünün.Her karesini ezbere bilirdim.Her gittiğimde sıcak sıcak tarçınlı oralet içerdim.O tat hala damağımdadır.Acaba hastane hala aynı yerde midir?Ya da çocukluğumun geçtiği İstanbul oteli hala ayakta mıdır?
Birgün kısmet olursa çocuklarımı alıp gitmek isterim bakın ben burada doğdum diyebilmek ve hasret gidermek için.Artık çok fazla eş dost olmasada oralarda eminim birileri bana kapısını açar.Çünkü misafiri öyle çok sever ki Kilisliler.Oralarda yaşarken işte bu yüzden kendimi hiç yabancı hissetmedim ben.Herkes bizi kucakladı ve sevdi ve tabii ki bizde herkesi sevdik.
İşte zahter de oralarda yadiğar bana.Şimdi tam zamanı.Pazarlarda satılıyor.Bende alayım da salamurasını kurayım dedim.Bunun salamurasını kurduktan sonra yağına ekmek bandırır zahter denen bir toz karışım vardı kahvaltılarda yenen ona bandırırdık.Ne kadar sağlıklı besleniyormuşuz meğerse.Çocuklarımızın bunlardan mahrum kalması ne kötü.Salamurasını kurduktan sonra salatada yapabilirsiniz.

ZAHTER-DAĞ KEKİĞİ SALAMURASI TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 kg zahter
  • 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı dolusu limon tuzu
  • üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ve sıvıyağı karışımı(aslında sadece zeytinyağı olması makbul ama fiyatlar ortada)
  • 1 dilim kalın limon
  • acı pul biber


YAPILIŞI:

  1. zahterleri dal kısmından ayırıp bir güzel yıkıyoruz ve suyunun süzülmesini bekliyoruz.
  2. Suyu süzülen zahterleri derince bir kaba alıp tuz,limon tuzu ve pul biberi ekleyip elimizle iyice harmanlıyoruz.
  3. Ve kavanozlara dolduruyoruz.
  4. Üstüne gelecek kadar zeytinyağı ve sıvıyağı karışımını ekliyoruz.
  5. En üste kalın bir limon dilimi koyup ağzını kapatıyoruz.
  6. karanlık ve serin bir yerde beklemeye alıyoruz.
  7. 1-2 haftaya hazır olur.
  8. Afiyet olsun. 

13 Nisan 2015 Pazartesi

ÇABUCAK KIRMIZI PANCAR TURŞUSU YAPALIM

 Kış bitmeden bir pancar turşusu yapmaya karar verdim.Eşim ve ben pancarı çok severiz.Bugüne kadar bende hep hazır alırdım.Bu sene kafam dank etti.Ancak işte yaşlılık ne yaparsınız.Ya ben bu turşuyu evde yapayım ne kadar zor olabilir ki dedim.Ve gerçekten de hiç zor değilmiş.Aynı zamanda 2 gün sonrası için hazır bir turşunuz oluyor.Muhteşem değil mi?Sizde benim gibi bu renge ve tada vurgunsanız illa ki deneyim derim.Ben bir de turşunun şöyle biraz acı olanını severim.Pancarın kendine has tatlığını azaltmak için acı biber koydum.İşte o zaman yemede yanında yat oldu.
 KIRMIZI PANCAR TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 kg kırmızı pancar
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • 1,5 yemek  kaşığı turşu tuzu(iri tuz)
  • 5 diş sarımsak
  • 1-2 adet acı ve küçük biber
  • yeteri kadar su

 YAPILIŞI:

  1. Pancarları iyice yıkıyoruz ve kabuklarını incecik soyuyoruz.
  2. üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
  3. Pancarların çatal batacak kadar yumuşaması yeterlidir.Bu kıvama gelince altını kapatıyoruz.
  4. Bir kevgirle pancarları sudan çıkarıyoruz ve suyunu dökmüyoruz.
  5. Suyun hepsi çok gelebilir birazını alabilirsiniz.
  6. Pancar suyunun içine sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
  7. Ilınan pancarları kavanozlara yerleştirin.
  8. Aralarına soyulmuş sarımsakları bütün bir şekilde koyun.acı biberleri kesmeden içine atın.
  9. Ve üzerine hazırladığınız pancar suyunu dökün.
  10. Ve turşunuz 2 gün içinde yemeye hazır olacaktır.
  11. Buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.
  12. Afiyet olsun.



10 Nisan 2015 Cuma

TEKİRDAĞ KÖFTE 2

 Neden Tekirdağ köfte 2 diye yazdığımı soracak olursanız daha önce Tekirdağ köfte tarifi vermiştim.Tadı güzel olmasına karşın içindeki malzemenin fazlalığından dolayı arada şüphe duymaya başladım.Dediğim gibi tadı güzeldi ve daha sonra da tekrar tekrar yapıldı ama bu sefer ki daha değişik ve bunu da çok beğendik biz.Bazı basit tarifler vardır mesela kuru fasulye,mısır patlatma,köfte yapma....gibi tabii ki verdiğim örnekler birbirlerinden bağımsız bende farkındayım.Ben bu aralar verdiğim örnekte ki basit tarifleri bile lezzetli yapamaz hale geldim.Ve yeter dedim kendi kendime şeytanın bacağını kırmam lazım.
 Ve fotolarda gördüğünüz Tekirdağ köfteyi denemeye karar verdim.İyi ki de vermişim.Bzimkiler çok beğendi.10 üzerinden 9 aldı.Bu baya iyi bir sonuç değil mi?Birde bekleme süreci olmasa.Ev halkı zaten bekleme sürecinden dolayı 1 puanı kırdı.Ne yapalım.Her güzele ulaşmak kolay değil.Bazıları için zamana ihtiyaç var değil mi?Tarife gelince lezzetli.com sitesinden alındı.

EVDE TEKİRDAĞ KÖFTE YAPIMI:

MALZEMELER:

  • 750 gr.kıyma
  • 2 tane bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet kuru soğan
  • karabiber,tuz,pulbiber,kırmızı toz biber
  • yarım yemek kaşığı kimyon
  • 2 diş sarımsak

YAPILIŞI:

  1. ekmek içi,ince doğranmış soğan,kimyon,tuz ve dövülmüş 2 diş sarımsak karıştırma kabına alıp bir güzel yoğuruyoruz.
  2. Sonra bu malzemelerin içine kıymayı ekliyoruz ve 10 dakika kadar yoğurmaya devam ediyoruz.(elimizi arada buzlu suya sokuyoruz.)
  3. bu harca karabiber,toz kırmızı biber,pul biber ve karbonatı ekliyoruz.Ve yine arada elimizi soğuk suya batırarak yoğurmaya devam ediyoruz.
  4. irmiği ve yumurtayı ekliyoruz ve hala yoğurmaya devam.
  5. macun gibi bir kıvam alana kadar harcımızı buzdolabında bekletiyoruz.Ben 1 gün beklettim ama siz daha az bekletebilirsiniz.
  6. Ve köfteye şekil verip tavada veya ızgarada pişirip servis ediyoruz.
  7. afiyet olsun.

7 Nisan 2015 Salı

PRATİK ÇİKOLATALI MOUSSE'YE NE DERSİNİZ?

 Efe'nin dogum günü 27 mart idi.Aslında kimseyi çağırmadan biz ailecek kutlayacaktık ama sevdiklerimiz gelmek isteyince tabii ki dedik.Ve çok güzel bir gece geçirdik.Ama çocuklar bizden daha çok eğlendi tabii ki.Bende uzun zamandır görmediğim arkadaşımla bol bol sohbet etme fırsatı buldum.Ve bu doğum günü hepimize iyi geldi bence.Bu arada doğum günü sofrasını sadece çocuklara yönelik hazırladım.Yani büyüklere hitap edecek pek birşey yoktu.Çikolatalı mousse bunlardan biri.Hep merak etmişimdir bu çikolatalı mousseyi.Ama yapmak için zaman olmadığı için hep erteledim.Birde yapamamam da ki en büyük en büyük etkenlerden biride mousse'nin içinde bulunan ve çok fazla miktarda olan yumurtadan dolayı idi. 
 Yapsam da kesin yumurta kokar diyerek hep erteledim.Taa ki kakaolupasta nın sitesinde çok pratik bir tarif görene kadar.Görüdüğüm günden beridir fırsat kolluyordum yapmak için.Ve o fırsat oğlumun doğum gününde doğdu.Gerçketen çok pratik ve içinde yumurta yok.Eee daha ne olsun değil mi?Sadece bir dez avantajı var biraz tatlı oluyor.Ve yok ben çok tatlı şeyleri severim zaten diyorsanız hemen yapın.Çünkü o yumuşak dokusu bir daha bir daha yapmanızı sağlayacak.Ayrıca pratik olması da cabası.Pamuksu dokusu ile sizi cezbedecek bence.Tarfife gelince:
 PRATİK ÇİKOLATALI MOUSSE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 150 gr.mini marshmallow
  • 50 gr.yumuşamış tereyağ
  • 240 gr.(%70 kakaolu)bitter çikolata
  • 60 ml.kaynar su
  • 1 paket (284 ml)krema
  • çay  kaşığının ucuyla vanilya

YAPILIŞI:

  1. Marshmallow,çikolata,su ve tereyağını bir sos tenceresine koyun ve ocağa koyarak altını yakın.
  2. marshmallowlar ve çikolatalar eriyip homojenize olana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
  3. hepsi eriyince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  4. Ayrı bir yerde krema ve vanilyayı sertleşen kadar mikser ile çırpın.
  5. Soğuyan çikolatalı karışıma kremayı ekleyerek iyice karıştırın.
  6. Ve işlem tamam.Servis edeceğiniz kaplara mousseyi paylaştırın ve buzdolabında 2-3 saat sertleşene kadar bekletin.
  7. Hepsi bu kadar sonra afiyetle yiyin.

3 Nisan 2015 Cuma

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KIYMALI UNLU BÖREK ve YEMEK YEMEME PROBLEMİ

 Kayahan biz eskilerin ve belki de yeniler bile bildiği bir besteci ve şarkıcı.Ben lise yıllarındayken "sarı saçlarından sen suçlusun"şarkısı çok meşhurdu. Kayahan benim için ve birçoğumuz için aşk demek bence.Duygularımızı bize anlatan işte tam da ben bunu söylemek istiyordum diyeceğiniz şarkı sözleri yazdı bizler için.Bir aşk ancak bu kadar güzel anlatılabilir şarkılarda.Doğan ölüyor burası bir gerçek.Ama yaşı kaç olursa olsun her ölüm erken ölümdür benim için.Kayaha'nın ölümü de böyle erken ölümlerden.Bir devir yeniden kapandı.Hoşçakal büyük adam.Yolun açık olsun.Sevenlerin seni unutmayacak.
 Bu aralar bir kıskacın içinde gibiyim.Hiç hareket edemiyor gibi hissediyorum kendimi.Hepinizin çocuklarının yemesi ile ilgili problemleri olmuştur muhakkak.İşte tam şu an da bende onu yaşamaktayım.Yani tam şuan da dediğime bakmayın hemen hemen 3 aydır süren bir süreç.Bizim küçük adam neredeyse hiçbirşey yemeyerek sadece ve sadece su ile yaşıyor.Ha birde günde 2 veya 3 tane yediği meyveli yoğurt var onu unutmayayım.Onu da her zaman yemiyor zaten.Bir insan sadece su içerek nasıl yaşar diye sormayın oluyormuş bende yaşayarak öğreniyorum.Daha önce gayet güzel yani şimdi ye göre gayet güzel yiyiyordu.Ama ne olduysa birden bire kesildi.İki tane doktora götürdüm.Birşeyi yok dediler 2 yaş sendromu olabilirmiş.Bu çocukların sendromundan nedir çektiğimiz.Doktor gelişimi iyi eminim birşeyler yiyiyordur dedi bana inanmayarak ama gerçek anlamda hiç ama hiç birşey yemiyor.Dediğim gibi sadece su.Hiçbirşey yemediği için sürekli agresif,huzursuz sürekli uyku hali var.Sevebileceği herşeyi yapıyorum ama olmuyor.Evde sürekli bir sinir harbi yaşıyoruz maalesef.İnternette yazılan yazıları okuyorum ama her çocuk birbirine uymuyor ki.Ne denediysem başarılı olamadım.Zorlamayın diyorlar mesela zorlamıyorum,aç bırakıyorum ki zaten aç olmuyor yine de.Ne yapacağımı şaşırdım.Bu süreç daha fazla sürerse ki sürecekmiş gibi duruyor çıldırmamak içten değil. Sizlerden o yüzden yardım istiyorum.Başınıza böyle bir olay geldiyse ne yaptınız ve bu süreci nasıl atlattınız bana yazarsanız sevinirim.Çaresizim,çaresiz.Sabir.

KIYMALI UNLU BÖREK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 3 adet yufka
  • 100 gr.eritilmiş tereyağ
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • un
İÇ MALZEMESİ:

  • 250 gr.kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet haşlanmış patates
  • tuz,karabiber,pulbiber
YAPILIŞI:

  1. kıymayı yanmaz bir tavaya alıp ocağın altını yakıyoruz ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
  2. suyunu çeken kıymaya az sıvıyağ ekliyoruz ve ince doğradığımız kuru soğanları ekliyoruz.Soğanlar kavrulunca baharatlarını ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
  3. altını kapattıktan sonra,ılınınca içine önceden haşlamış olduğumuz 1 adet patatesi rendeliyoruz ve içimiz hazır.
  4. Bu arada ayrı bir yerde 100 gr.tereyağını eritiyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Sonra içine 1,5 çay bardağı sıvıyağı ekliyoruz.Bu yağlı karışımın yarım çay bardağını ayırıyoruz çünkü üstüne süreceğiz.
  5. Tezğahın üstüne 1. yufkayı seriyoruz ve üstüne eritmiş olduğumuz tereyağından her tarafına sürüyoruz.ve 2 yemek kaşığı un elyerek yufkayı ikiye katlıyoruz. 

   6.   Ve tekrar yağ sürüp un eliyoruz.
  7.  Yufkaların kenar kısmını 2 parmak kadar içe katlayıp geniş olan kısma kıymalı harcımızdan koyuyoruz ve yayıyoruz.
  8.  Yufkayı rulo yaparak sarıyoruz.Ve 4 parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
  9.  Diğer yufkalarada aynı işlemi uyguluyoruz.Ve ayırdığımız yarım çay bardağı yağ karışımına 2 yemek kaşığı su ekliyoruz.Ve böreklerin üzerine sürüyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
 10. afiyet olsun.

1 Nisan 2015 Çarşamba

ÇOCUKLARDA YUMUŞAK DOKU ZEDELENMESİ

Bu Aren'in ayaklarından çektiğimiz kadar hiçbir şeyden çekmedik maalesef.Dana önce iğneden dolayı bacağımızda yaşadığımız sıkıntıları anlatmıştım.Beyefendi biraz hareketli.Sandalyeye çıkarken tam bileğinin üzerine düştü küçük adam.Hemen buz uygulaması yaptık.Bağrış,çağrış arasında.İşte tutabildiğimiz kadar.Baktık çok aşırı şişlik  ve morarma yok çok şükür kırılmamış dedik.Bu olay akşam oldu.Ertesi gün baktık hiç ayağının üzerine basıp yürümüyor.Ama hala morarma ve çok büyük bir şişlik yok.Dedik korktu herhalde geçer.O gün koltukla bütünleştik resmen.Hiç ayağa kalkmadı.Koltukta yedi,oynadı,içti.....Ertesi gün baktık hala geçmemiş kendimizi ortopedi uzmanında bulduk.Doktora durumu anlattık.Niye 1 gün beklediniz diye bizi azarladı.Bu yaşta ki çocuklar korku ve yalan bilmezler,gerçekten ağrımasa böyle yapmaz dedi.Film istedi.Çok şükür kırık,çıkık....çıkmadı.Ama yumuşak doku zedelenmesi var dedi .Ooo iyiymiş kırık yok diye sevinirken doktor müdahale etti.Kırık olsa alçıya alırız ve bekleriz iyileşir  ama yumuşak doku zedelenmelerin de iyileşme süreci uzun oluyor dedi.Krem ve ilaç verdi eve geldik.1 hafta sonra eğer hala yürümüyorsa tekrar gelin dedi.Ve inanmayacaksınız ama 1 hafta boyunca yürüyemedi çocuğum.En son parka götürdüm acaba çocukları görüp yürüyebilir mi diye ama kalkamıyom,kalkamıyom diye ağladı.Sürenin dolmasını beklemeden tekrar doktora koştuk.Tekrar film ve aynı sonuç yumuşak doku zedelenmesi.Doktor yapacak bir şey olmadığını ve beklememiz gerektiğini kremi ve ilacı düzenli kullanmamız gerektiğini söyledi.Bu arada krem sürdükten sonra çorabının üstüne çok sıkı olmayacak şekilde bandaj sardım ve tekrar üstüne başka bir çorap giydirdim.Sıcak olursa belki iyi gelir diye.Ben bu yazıyı yazarken tam tamına 2 hafta oldu yürüyor ama parmak uçlarına basarak.Yani hala tam anlamıyla geçmiş değil.Bu konuyu neden mi yazdım.Eminim bu şekilde olaylar yaşayan ve yaşacak olan insanlar varır.Onlara bilgi vermek açısından.bu yumuşak doku zedelenmesi denen rahatsızlık zor ama zor iyileşiyor.yani yumuşak doku diye küçümsemeyin.Zaman gerekiyor iyileşmesi için.

28 Mart 2015 Cumartesi

Teremyağ Gurme Kaymaklı ile Lezzet Denemeleri

Basit gibi görünse de şöyle kıvamında, tane tane, mis gibi kokan pilavlar yapmak aslında hamaratlık ister. Bu hamaratlığın da bir sırrı vardır elbet :) ama hanımlar arasında pek de paylaşılmak istenmez. Keşifleri ve paylaşmayı seven biri olarak son zamanlarda kulağıma fısıldanan bir sırrı sizinle paylaşmak istedim. Yıllar öncesinde özellikle Anadolu’da ki hanımların özel misafirleri için yemek hazırlarken kullandıkları bir yöntem varmış, yemeklerinde yağ ile birlikte kaymak kullanırlarmış. Bense bu sırrı Teremyağ Gurme Kaymaklı ile keşfettim. Artık yaptığım tüm pilavlarda, hamur işlerinde hatta yemeklerde bile #benimlezzetsirrim Teremyağ Gurme Kaymaklı. İlk denemem Havuçlu Körili pilavı sizinle de paylaşmak istedim, pilavı pişirirken mutfağıma yayılan koku evdeki herkesin iştahını kabarttı:) Sizde deneyin derim, hatta farklı tarifleri yapmayı sevenlerdenseniz Teremyağ’ın Facebook ve instagram sayfasını takip edin:)



Kızarmış Havuçlu Körili Pilav

Malzemeler:
3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı
1 adet ince ince doğranmış soğan
4 diş sarımsak
2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 su bardağı yarım saat önceden sıcak tuzlu su ile ıslatılmış pirinç
1 adet kırmızıbiber
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
Üzeri için ince ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Teremyağ Gurme Kaymaklı’mızı tencerede eritip, içine soğan, sarımsak ve havuçları ekleyerek kavuruyoruz. Havuçlar iyice kızarana kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Daha sonra yıkanmış pirinçlerimizi ve ince ince doğranmış kırmızı biberi de ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz. Son olarak suyumuzu, tuzu ve köriye ekleyerek pilavı kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Pilav suyunu çekince altını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Bu aşamada pilavınızın daha parlak gözükmesi ve gerçek lezzetini ortaya çıkartması için demlenmeye bıraktığımız pilava biraz Terem yağ Gurme Kaymaklı’dan ekleyebilirsiniz. Bu da benim küçük sırlarımdan biri :) Son olarak üzerine taze çekilmiş karabiber ve maydanoz serperek pilavımızı servis ediyoruz…

Afiyet olsun…

Bu içerik http://ev-atolyesi.com/ tarafından hazırlanmıştır. 




Bir boomads advertorial içeriğidir.

26 Mart 2015 Perşembe

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KOLAY SU BÖREĞİ




Gerçekten çok kolay bir su böreği.Yufkası hazır olunca çok kolay oluyor.Biz kadınların işini kolaylaştırmak için ellerinden geleni yapıyorlar.En azından bu kolaylık işi yemek pişirme konusunda geçerli.Hayatımızda ki diğer hiçbir şey bizim için kolay değil o yüzden o konuya hiç girmeyeyim.İnsanlar üşenmemiş hamur açamayan kadınlar için hazır su böreği yufkası yapmışlar.Bende hiç üşenmedim aldım ve yaptım.Ama bir sorun var.Yani bana göre bir sorun.Belki sizler hissetmemişsinizdir. Bu hazır su böreği yufkasını daha önce de almıştım ve yapmıştım.Böyle yufkada tarif edemeyeceğim bir tat var.Sanki bana metal tadı gibi geliyor ama tam anlam veremedim.Belki başka birşeye de benziyor olabilir.Sizler alıp yaptığınız da böyle enterasan bir tat aldınız mı merak ediyorum.Acaba vakumlandığı için mi bilemiyorum.Ben tarif vereyim ama siz isterseniz yine de evde kendiniz yaptıklarınızı tercih edebilirsiniz.
KOLAY SU BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 paket hazır su böreği yufkası
  • 250 gr.tereyağ
  • 500 gr.yağlı ve sert beyaz peynir
  • az maydanoz
  • 5 litre su
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. 5 litre su derin ve geniş bir tencereye alınır ve içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ eklenerek altı açılıp kaynamaya bırakılır.
  2. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir(yakmadan) ve ılınmaya bırakılır.
  3. Su böreği yapacağımız tepsiniz altı tereyağ ile yağlanır.
  4. yine ayrı bir yerde peynir ufalanır ve içine maydanoz doğranır.
  5. Ayrıca yine derin bir kaba soğuk çeşme suyu konur ve beklemeye alınır.
  6. Ocakta kaynayan suyun içine 1.su böreği yufkası atılır ve 10 saniye süre ile haşlanır.Ve bir kevgir yardımıyla çıkarılıp hemen soğuk suyun içine atılır.
  7. Soğuk suyun içinden çıkarılan su böreği yufkası avuç içi ile fazla suyu sıkılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.(parçalanabilir veya katlanabilir korkmayın elinizle açabildiğiniz kadar katları açın veya parçaları yerleştirin)
  8. İlk katın üzerine bolca erittiğiniz tereyağdan gezdirin.
  9. ikinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Bu arada soğuk suyunuz ısınır veya bulanıklaşırsa suyu değiştirin. 
  10. Yufka paketinin içinden 5 adet su böreği yufkası çıkıyordu herhalde.Ben üç katını alta 2 katını üste yerleştirdim.
  11. İkinci yufkanın üzerinede tereyağ gezdirin.
  12. üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve sonra üstüne ilk önce tereyağ sonra beyaz peynir karışımından serpin.
  13. Ve diğer yufkaları da haşlayıp peynirin üstüne yerleştirin.
  14. Ve bitti.En üstüne az sıvıyağ,1 adet yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı yogurdu çırparak sürün.
  15. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar tutun.
  16. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçer geçmez dilimleyin.
  17. Afiyet olsun.   

23 Mart 2015 Pazartesi

ŞEKERLEMİŞ REÇELE ÇARE


Arada sizinde yaptığınız reçeller şekerlenir mi?Gerçi bu reçeli bana annem köyden yapıp getirmişti.Şekerini az koyduğundan mıdır yoksa az kaynattığından mıdır şekerlendi.Şekerlenme dediğim topak topak oluyor içinde şeker.Ben ilk başta bozuldu zannettim.Ve hemen ablama başvurdum.Ablam bana gerekli talimatları verdi ve bende uyguladım.Ve reçel normale döndü.Az kalsın atıyordum reçeli.Ki bu bizim tek sevdiğimiz reçel çeşidi olan vişne reçeli.

ŞEKERLENMİŞ REÇELE ÇARE:
  • Şekerlendiğini düşündüğünüz reçelin hepsini bir tencereye boşaltın.
  • Üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyin.
  • Ve ocağa koyun.
  • Orta ateşte 1-2 taşım kaynayana kadar bekletin.
  • Ve tekrar kavanozlayın.
  • Soğuyunca buzdolabına kaldırın.
  • Hepsi bu kadar.


20 Mart 2015 Cuma

TARÇINLI CEVİZ

 Rahmetli Barış Manço'nun bir şarkısı vardır "alla beni pulla beni,al koynuna yar".Bu şarkı nereden mi çıktı.Hemen konuya balıklama giriş yapayım.Biz anneler çocuklarımıza illa da sağlıklı şeyler yedirmek uğruna atmadığımız taklalar kalmıyor.Halbuki kendi haline bıraksak yemiyorsa da yemesin deyip kahrolmasak ne iyi olurdu değil mi?Bir arkadaşım bana Hollanda da yapılan bir araştırmadan bahsetmişti.Çok aşırı sağlıklı beslenen çocuklar üzerinde de bir araştırma yapılmış ve çocukların inanılmaz zayıf ve bazı vücut fonksiyonlarının yetersiz çalıştığı belirlenmiş.Tabii ki bu demek değildir ki çocuğumuza sağlıklı yemekler yedirmekten vazgeçecegiz.
 Hele de biz Türk kadınları hiç vazgeçmeyiz herhalde.Bazen tariflere bakıyorum da "çocuklarınız bu şekilde bayılacak veya içinde ne olduğunu anlamayacak" diye tabirler kullanıyorlar ki bunu bende yapıyorum.Belki de bazen akışına bırakmak gerek olayı.Ama olmuyor işte.Mesela ben büyük oğlum peynir yoğurt yemiyor diye ne kahroldum zamanında.Envayi çeşit peynirler denedim,yemeklerine kattım,poğaçaların hamuruna ekledim yok olmuyor sevmiyor çocuk.Ne yapayım kabullendim ve yemek alışkanlığına saygı duymaya başladım bende.Belki ilerde sever bilemem ki.Bakın hala umudum var anlayacağınız.
 Alla beni,pulla beni şarkısına gelince görmüş olduğunuz cevizi alladım pulladım oğlumun önüne koydum yesin diye.İçinde ceviz var,tarçın var,şeker var .....sever herhalde bu şekilde ceviz yemeyi dedim.İşte bunda bir nebze olsun başarılı oldum.En azından 1-2 adet cevizi ağzına attı.Yine çocuğumun yeme alışkanlığına saygı duymadım anlayacağınız.Neyse bu da benim annelik hakkım olsun der konuyu kapatırım.Yoksa kendimle çelişeğeğim.
 TARÇINLI CEVİZ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • küçük bir kase ceviz
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker
  • 1 yumurta akı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığının yarısı kadar tarçın
  • 1 çay kaşığının ucuyla vanilya

YAPILIŞI:

  1. 1 adet yumurta akına vanilyayı karıştırıp köpürene kadar çatalla çırpıyoruz.
  2. Çırptığımız yumurta akını cevizlerin üzerine döküp bir güzel karıştırıyoruz.
  3. Ayrı bir yerde şekerler ve tarçını karıştırıyoruz.
  4. Karıştırdığımız tarçın karışımını da cevizlerin üzerine döküp her tarafına bulaşması için iyice karıştırıyoruz.
  5. Teflon tavaya cevizli karışımımızı koyuyoruz ve en kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
  6. Pişme süresi çok uzun değil.
  7. Ve afiyet olsun.

16 Mart 2015 Pazartesi

TARÇIN KOKUSUNU SEVER MİSİNİZ?

 Tarçının kokusunu sevmeyen yoktur herhalde.1 çay kaşığı tarçın yemek kan şekerini düşürmeye ve açlığınızı bastırmaya ve doğal olarak da kilo almanızı engellemeye yardımcı oluyormuş yani bende öyle oluyor.Ayıptır söylemesi dün dışarı çıkmak için giydiğimde şöyle bir baktım kendime.Açıkçası ne iki çocuklu olduğum belliydi ne de 40 yaşında olduğum.Acaba bunu neye borçluyum diye düşündüm.Hemen aklıma tarçın geldi.Yani tabii ki tarçın değil.Tarçın bunlardan sadece biri.Mesela ben ekmek yemeyi oldum olası sevmedim,abur cubura ve çikolataya düşkünlüğümde yok.Ee hal böyle olunca dışarıdan bana bakan iki çocuğum olabileceğini hiç düşünmez diye düşünüyorum.
Yaz geliyor.Sayfalar yine diyet tarifleri ile dolu.Ama ben şunu öğrendim.yaza 2-3 ay kala başlamak değil önemli olan bence her daim dikkat etmek gerekiyor.Yoksa olmuyor anacığım.Ya bu kilo takıntısı neden erkekler de yok.Sürekli yiyen onlar kilo alan bizleriz.Doğa bile biz kadınlara karşı bence.
Tarçınlı kurabiyeye gelince nedense istediğim gibi gerçek anlamda yerken bile mis gibi tarçın kokan bir tarif bulamadım ben.Hamurun içine kattığınız da sanki kokusu tadı uçup gidiyor gibi geliyor bana.Bu yaptığım tarifte daha çok hissediliyor tarçın tadı.Bence çok lezzetli oldu.Bu tarifi instagramda ki yeteneksepetim'den aldım.İşte tarif:

TARÇINLI KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 150 gr.margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 3,5 su bardağı un(siz yinede azar ekleyerek ayarlayın)
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • ceviz
  • üzerine 1 çay bardağı pudra şekeri ve yarım tatlı kaşığı toz tarçın karışımı
YAPILIŞI:

  1. Margarin,sıvıyağ,pudra şekeri,vanilya,kabartma tozu,un,nişasta,toz tarçını derin bir karıştırma kabına alıp özdeşleşene kadar yoğurun.
  2. İçine elinizle parçaladığınız cevizleri ekleyip tekrar yoğurun.
  3. Yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz şekli vererek kurabiyelerinizi dizin.
  4. önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin(bu süre fırınlarda farklılık göstermektedir)
  5. ayrı bir tabakta 1 çay bardağı pudra şekeri ve tarçını karıştırın.Pişen kurabiyelerinizi sıcak sıcak bu toz karışıma bulayın.
  6. Ve sonrada afiyetle yiyin.

13 Mart 2015 Cuma

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KIYMALI GÖZLEME

 Kahvaltıya özellikle pazar kahvaltılarına çok önem veriyoruz değil mi?malum bütün aile bir arada.Hal böyle olunca inanılmaz özen gösteriyoruz.Ben masa fotografı pek çekemiyorum.Ne yapsam da ışık yetersiz kalıyor.Halbu ki masa camın önünde ama olmuyor işte.Bir de bir an önce kahavtıya oturup yemek isteyen 3 erkek var.Hal böyle olunca hazırladığım kahvaltı veya yemek masalarının fotoğrafı yok.
 Bizim evin erkekleri bütün Türk erkekleri gibi et canavarı.Önlerine etli birşey koy da ne olursa olsun.Geçen hafta hem cumartesi hem pazar pikniğe gittik düşünün yani.Benim abim ve oğlu da böyle.Türkiyeye gelmeden nerede ve hangi şehirde güzel et yapan lokanta varsa araştırıp geliyorlar.Ve hiç üşenmeden o şehirlere gidiyorlar.Yani anlayacağınız ben ezelden beridir alışkınım bu et mevzuuna.Gelelim kıymalı gözlemeye.
KIYMALI GÖZLEME TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Kişi sayısına göre yufka
  • 300 gr.kadar kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz,karabiber
  • istenirse maydanoz
YAPILIŞI:

  1. yufka tezgaha serilerek ortadan ikiye bölünür.
  2. geniş olan iki kenarı içe doğru katlanır.(aşagıdaki resimlerde nasıl yapıldıgını gösterdim)
  3. kıymanın içine soğan ufak doğranır ve baharatlarla bir güzel karıştırılır.
  4. Yufkanın düz olan tarafına çiğ olarak hazırladığımız kıymalı harçtan yayılır.
  5. Kıymayı çok koymayın ki pişsin.
  6. Ben kıymayı çiğden koyuyorum ama siz isterseniz pişirebilirsiniz.
  7. Kıymayı koyduktan sonra yufkanın diğer tarafı ile kıymanın üstüne doğru kapatılır.
  8. Teflon tavaya az sıvıyağ konur ve gözlemeler arkalı önlü pişirilir.
  9. Afiyet olsun.