VİTA YAGLI UN KURABİYESİ(PASTANE USULÜ KURABİYE)

Vita yagını hatırlayanınız var mıdır acaba?Ben küçüklügümden hatırlarım.Mutfaklardaki tel dolaplarda kocaman ve sarı kutusu ile boy gösteren yag.Belki birçok arkadaşımın ekmek üstü yedigi yag.Ben ekmek üstü yagı hiç sevmem ama vita yagı ile yapılmış kurabiyelere bayılırdım.Aynı pastanede yapılan kurabiyeler gibi dışı agızda dagılan içi hafif sert kurabiyeler çıkar ortaya bu yag ile.Nedenine gelince içinde su olmamasından kaynaklanıyor.Marketlerde satılan günümüz yaglarının içinde su ilavesi oldugu için un kurabiyelerimiz öyle agızda dagılan kurabiyeler gibi olmaz.Olsa bile bu yagla yapılan gibi olmaz.Eger bu yagı bulamazsanız bir yazıda şöyle birşey okumuştum.Marketlerden veya bakkallardan aldıgınız normal bir margarini eritin ve erimiş olan margarini buzdolabına koyup bir gün bekletin.Ertesi gün erimiş ve sonra donmuş olan margarinin üstünde oluşan suyu dökün ve kurabiyelerinizde kullanın.Ben açıkçası bu yöntemle hiç denemedim ama bana çok mantıklı gelmişti.Vita yagını Migros'un nostalji ürün günlerinden aldım.Eger sizde almak isterseniz diye söylüyorum.Tarife gelince çok basit yani bildiginiz kurabiye tarifi:

PASTANE USULÜ VİTA YAGLI UN KURABİYESİ:

• 250 gr vita yag
• 1 su bardagı pudra şekeri
• aldıgı kadar un

Yogurma kabına 250 gr.margarini alın ve elinzle iyice ufaltarak yumuşatın.Üstüne pudra şekerini koyun ve karıştırmaya devam edin.En son olarak elenmiş unu azar azar dökerek yaga yedirin.Kurabiye hamurunuzdan küçük parçalar kopararak yuvarlak şekil verin ve yaglı kagıt serili tepsiye yerleştirin.Önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri hafif pembe olana kadar pişirin.Bu süre yaklaşık 15 dakika galiba.Fazla fırında tutmayın ki sert olmasın.Fırın ayarı herkesin farklıdır unutmayın.

Şimdiden afiyet olsun.

UN HELVASI

Annemden gecenin bir vakti isterdim un helvasını.O da hiç üşenmez kalkar yapardı bana.O günler güzel günlermiş.Neden mi?Un helvası yapmak gerçekten zormuş da ondan.Gerçekten maharet isteyen bir tatlıymış bence.Kavurmnası bir dert,topaklanmadan kıvam aldırması ayrı bir dert.Aslında birkaç deneme yapmıştım annemin tarifiyle.Ama nedense hep başarısız olmuştum.Geçen akşam yine yapmak için kalktım bu sefer başarılı oldum ve topaklanmadı ve tadı da gerçekten güzel oldu.Ama bir sorun bakalım bir daha bu eziyeti çekermisin diye kocaman bir hayır derim size.Bence en iyisi yine irmik helvası hem yapması kolay hem yemesi güzel.Annecigimin kıymetini şimdi daha iyi anlıyorum.Canım annem çok seviyorum seni.
UN HELVASI TARİFİ:

• 250 gr.tereyag veya margarin
• 2 su bardagı kadar un
• 2,5 su bardagı su
• 1,5 su bardagı toz şeker
• tarçın(üsütüne serpmek için)

Tereyagını yanmaz ve derince bir tavaya alıyoruz ve eritiyoruz.Eriyen tereyagının içine unu döküp kısık ateşte rengi koyulaşmaya başlayıncaya kadar kavuruyoruz.Ayrı bir yerde suyun içine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz ve kavrulan unun üstüne döküyoruz.Suyumuzu yavaş yavaş döküp una yedirirseniz topaklanma ihtimalini en aza indirmiş olursunuz.Suyunu çekene kadar karıştırıyoruz iyice çekince altını kapatıyoruz.Ilınmaya bırakıyoruz.Sonra dilediginiz şekli verip afiyetle yiyiyoruz.
Afiyet olsun.

KARAMELİZE ARMUTLU MUFFİN

Muffini çok seviyorum ben.Bu muffinleride kendim için yaptım zaten.Ama süslemeler ogluşuma ait.Anne ne olur ev yapalım çiçek yapalım deyince Dr.Oetkerin süslemelerinden alıp süsledik ve afiyetle yedik.Bu arada bu süsleme glazürü şekerli gerçekten çok güzel.Çocuklarınızla güzel vakit geçrimek için birebir.Eger denemediyseniz muhakkak deneyin derim.İyi mi oldu bence süper oldu.Hem oglumla güzel vakit geçirdik,hem evimiz mis gibi tarçın koktu,hem de akşam çayının yanına güzel güzel yedik.İşte tarif:
ARMUTLU MUFFİN TARİFİ:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardagı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşıgı tarçın
• 1 yemek kaşıgı tereyag(karamelize için)
• 1 yemek kaşıgı esmer şeker(karamelize için)
• 2 adet armut(olgun olursa tadı daha güzel oluyor)
• yarım su bardagı süt
• yarım su bardagı sıvıyag
• 2-2,5 su bardagı kadar un(azar azar dökülecek)

Toz şeker ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın.Sonra içine sıvıyag ve sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu ve tarçını da ekleyip bir güzel karıştırın.En son olarak Armutları küçük ve ince dograyıp(isterseniz kabuklarını soyabilirsiniz ama ben soydum). yemek kaşıgı tereyagını yanmaz tavaya alın ve eritin armutları ekleyin ve üzerine 1 yemek kaşıgı esmer şekeri koyun.Armutlar karamelize oluncaya kadar pişirin.Ve muffin karışımına ekleyin ve tahta kaşıkla az karıştırın.Ya da muffin kalıplarının altına karamelize armut yerleştirin.Üstüne muffin karışımını ekleyin tercih sizin.kalıpları yerleştirin.Önceden 180C ısıtılmış fırına verin.Arada kontrol ederek 20 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.

KUŞBAŞILI PİDE

Pide bizim en sevilen yemeklerinden biridir.Evde yapılınca daha bir güzel oluyor nedense.Ama anlamadıgım bir konu ne yaparsak yapalım dışarıda yedigimiz pidelerin tadı yinede bir başka oluyor.Dışarıda yapıldıgı içinmidir nedir bilemiyorum.Ben açıkçası bazı zamanlar haricinde ev halkının dışarıda yemek yemesini pek istemeyen annelerdenim.İlla da yiyecegiz derlerse tabii ki bir itirazım olmaz.Her çeşit pideyi denedim ama kuşbaşılı pideyi denememiştim.Baktım evde et var hemen bir pide yapayım dedim.Öyle hemen dedigime bakmayın evde bebek oldugu için zaman alıyor tabiiki yapması.Ara ver Aren ile ilgilen yedir,uyut devam et.Ay ne zormuş.Ama Allah bütün çocuklara ve yanı sıra benim cocuklarıma Saglık versin gerisi boş.Yemek dedigin yapılıyor bir şekilde nasılsa.
KUŞBAŞILI PİDE TARİFİ:

• 4 su bardagı un
• yarım paket yaş maya veya bir paket instant maya
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• bir tutam toz şeker
• aldıgı kadar ılık su

KUŞBAŞILI İÇİ İÇİN:

• 300 gr.kadar kuşbaşı et(kuzu veya dana tercih sizin)
• 3 adet orta boy kuru sogan
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• tuz,karabiber,pulbiber

Eger yaş maya kullanacaksanız mayayı ılık su içine koyun ve şekeri ekleyerek erimesi ve kabarması için karıştırın.Yok instant maya kullanacaksanız bu işleme gerek yok direkt una karıştırabilirsiniz.Unu derin bir kaba koyun ve ortasını açın içine mayayı ekleyin.Tuzu da eklemeyi unutmayın.Ve azar azar ılık su dökerek hamuru yogurun.Kabarması için 30 dakika kadar bekleyin.
İç harcı için soganı,biberi,domatesi ve etleri ufak dograyarak karıştırın ve baharatlarını ekleyin.Az su ilave edin.
Kabaran hamuru sekiz bezeye ayırın.Her parçayı merdane ile oval şekilde açın ve üstüne etli harçtan koyun(isterseniz üstüne kaşar rendesi de koyabilirsiniz)ve kenarlarını üstüne dogru katlayın.

 Yaglı kagıt serili tepsiye sıra ile yerleştirin.Kenarlarına yumurta sarısı sürün.Ve önceden 180C ısıtılmış fırına verin..hamurun kenarları kızarınca çıkarıp kenarlarına tereyag sürün.Ve yanında güzel bir ayranla afiyetle yiyin.
Afiyet olsun.

YALANCIKTAN KELLE PAÇA ÇORBASI

Yalancı yemek tariflerine bir yenisini ekleme gayreti içindeyken kıyıda köşede kalmış kelle paça mı eklemeden olmazdı degil mi?Ben bir sakatat sever olarak bu çorbanın aslını hep annemin ellerinden yedim.Annem kelleyi ve paçayı ilk önce bir güzel tütsüler sonra bol sarımsaklı sos ile servis ederdi bize.Tabii ki ben bu kadar marifetli degilim olacagımıda zannetmiyorum.Ama benim gibi işin kolayına kaçanlar için itinayla yalancı yemek tarifleri verilir.
YALANCI KELLE PAÇA TARİFİ:

• Kemikli kuzu eti
• 1 baş sarımsak
• 1 limonun suyu
• tereyag ve sıvıyag karışımı
• pul biber, tuz

Kemikli eti düdüklüye alıp içine yeter miktarda su ekliyoruz ve 1 saate yakın haşlıyoruz.Bu sürenin sonunda etleri kemiklerinden ayırıp ditiyoruz.Tereyagını ve az sıvıyagı tavaya alıyoruz.Erittikten sonra içine soyup ezdigimiz saımsakları,pul biberi,limon suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.Ve ditip et suyunun içine attıgımız etlere sosumuzu ekliyoruz.Hepsi bu kadar.
Afiyet olsun. 

HAVUÇLU ve CEVİZLİ KEK

Evde sürekli çikolatalı kek yapmaktan bana gına gelmişken denedim havuçlu keki.Oglumun en sevdigi kek çikolatalı kektir.Oysa ki ne çok kek çeşidi var hepsini ara ara denemek istiyorum.Ama hepsi bana kalır veya ziyan olur diye korkumdan yapamıyorum.Geçen gün bütün itirazlara karşı gögüs germeyi göze alarak havuçlu kek yaptık oglumla.Oglum daha malzemeleri koyup karıştırmaya başlamadan söylenmeye başladı.Mis gibi tarçın kokacak diyerek ikna ettim neyse ki tarçını çok sever.Ve sonuç mu memnun olmuş bir şekilde keki yemeye başlayan mutlu bir çocuk.İşte tarif:
HAVUÇLU ve CEVİZLİ KEK TARİFİ:

• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşıgı tarçın
• 1 su bardagı toz şeker
• 1 su bardagı rendelenmiş havuç
• bol miktarda iri kıyılmış ceviz içi
• 3 su bardagı un
• yarım su bardagı süt
• 1 çay bardagı sıvıyag

Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.Havucu rendeliyoruz,cevizleride iri iri kıyıyoruz.Ve yumurtalı karışıma ekliyoruz.Un,kabartma tozu ve vanilya hariç diger tüm malzemeleri ekleyin ve çırpın.Sonra kuru malzemeleri karıştırıp tekrar çırpın.Ve yaglanmış kek kalıbına döküp önceden 180C ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin.Ama arada kontrol etmenizde fayda var.
Fırından çıkardıktan sonra ılınmasını bekliyoruz ve dilimlere ayırıyoruz.
Afiyet olsun.

TAVUKLU YALANCI KALAMAR

Ben çok severim bu tavuk yemegini.Bu yalancı yemekler bence biz kadınların kurtarıcısı.Ama babaannelerimiz veya anneannelerimiz yemek yaparken işin kolayını kaçtıgımızı duysalar herhalde bizleri kınarlardı.Onlar o kadar işlerinin arasında birde bütün ev halkına ziyafet çekerlemiş yani en azından bizimkiler öyleydi.Tavuk eskiden çok kıymetliydi.Biz yaz tatillerinde köye gittigimizde babaannem en kıymetli tavugunu bizim için keser ve sobanın üstünde haşlanmaya bırakırdı.O tavuk saatlerce pişer pişerdi.Tavugun suyu ilede bir güzel pilav pişerdi.Yani anlayacagınız tavuk eskiden en kıymetli misafirler için pişerdi ve tavugun tadı bir başka olurdu.Ayyyy ben eskiden demeye başaladım yaşlanıyormuyum ne?Evet evet yaşlanıyorum bunu hissediyorum artık.Unutkanlık,eskiyi anmalar,ignenin deligine ip geçirememeler(aslında ben çorap sökügü bile dikemem.Oglum annem çorabım yırtıldı der dikiş işini beceremedigim için boşver oglum atar yenisini alırız derim.Aaaa sakın buradan müsrif oldugum aklınıza gelmesin) bunlar galiba yaşlılık gösterisi.Sabah sabah ne çok konuştum.İşte tarif diyelim ve hızlı bir geçiş yapalım.
TAVUKLU YALANCI KALAMAR TARİFİ:

• 1 veya 2 adet tavuk gögüs eti
• 5-6 diş sarımsak
• 1 sogan
• kekik,pulbiber,kimyon,tuz,karabiber
• 3 yemek kaşıgı zeytinyagı

KIZARTMAK İÇİN:

• 1 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşıgı un
• 4-5 yemek kaşıgı galeta unu
• kızartmak için bol miktarda sıvıyag

Gögüs etini parmak şeklinde kesiyoruz.Derince bir kapa soganı rendeliyoruz içine ezdigimiz sarımsagı,baharatları ve zeytinyagını koyup karıştırıyoruz.Ve parmak şeklinde dogradıgımız tavugu bu karışımın içine koyuyoruz.İyice karıştırıyoruz ve tavugun her tarafına marinenin bulaşmasını saglıyoruz.Bu karışımın agzını kapatıp buzdolabında 2-3 saat veya birgün bekletiyoruz.Buzdolabından çıkardıgımız kalamarı önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak galate ununa bulayıp bol kızgın yagda kızartıyoruz.Ve peçete sarılı tabaga alıyoruz.
Afiyet olsun.

MUZLU ve ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Çikolatalı yaş pasta istiyoruz nidaları ayyuka çıkınca kendimi mutfakta buldum.Ne yapsam nasıl yapsam diye düşünürken pandispanya,çikolata ve muz üçgeninde karar kıldım.Bence çikolataya muz çok yakışıyor.Birde vişne tabiiki.Ama ben yazdan vişne koymadıgım için dolaba vişneli olma olasılıgı suya düştü.Zaten olsada bizimkilerin vişne ile arası pek hoş degil.Neyse sonuç olarak bu yaş pasta çıktı ortaya.Ev halkı mutlu ben mutlu ama yorgun.Degdimi bence degdi.İşte tarif:

ÇİKOLATALI ve MUZLU YAŞ PASTA TARİFİ:

PANDİSPANYA TARİFİ:

• 4 yumurta
• 1 su bardagı toz şeker
• 1 çay bardagı bugday nişastası
• yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardagı un

Yumurta ve toz şekeri derince bir kapta 5 dakika çırpın.Un,nişasta,vanilya ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın ve yumurtalı karışımın üstüne eleyerek ekleyin ve çırpmaya devam edin.Tepsinin her tarafını margarinle iyice yağlayın.Az un koyup sallayarak tepsinin her tarafının unlanmasını saglayın ve fazla ununu boşaltmak için dökün.Pandispanya hamurunu tepsiye boşaltın ve birkaç kez sert bir şekilde tezgaha vurun ki içindeki hava kabarcıkları kalmasın.Tepsiyi soguk fırına verin ve 200C ayarlayın.Pandispanya kenarlardan yükselmeye başlayınca fırının ısısını 150C düşürün.Tahmini 20 dakika pişirin.(tabiiki siz yine de kontrol ederek pişirin)Fırından çıkardıktan sonra kenarlarını bıçak yardımıyla tepsiden ayırın ve kuru bir beze veya tabaga ters çevirin.Sogudukdan sonra pandispanyanın tepsiden ayrılmasını bekleyin.Soguyan pandispanyayı ikiye veya üçe bölebilirsiniz.Pandispanyayı bölmek için ip veya keskin bir bıçak ile kesebilirsiniz.

ÇİKOLATALI KARIŞIMI TARİFİ:

• 3 su bardagı süt
• 5 yemek kaşıgı un
• 5 yemek kaşıgı toz şeker
•  1 yemek kaşıgı un
• 50 gr.tereyag
• 100 gr.bitter çikolata
• labne peyniri(bir kutu 100 gr.)

Çikolata ve labne peyniri dışındaki diger malzemleri tencereye alın ve karıştırarak pişirin.Ocaktan aldıktan sonra çikolata ve labne paynirini katın ve 3 dakika kadar çırpın.Eger katıysa azıcık süt ilave edin.Soguduktan sonra Pandispanyayı ikiye kestikten sonra süt ile ıslatın ve arasına çikolatalı karışımdan sürüp bir miktar krema ayırın.Arasınada muz parçaları kesip koyun.Sonra pandispanyanın üstünüde süt ile ıslatın ve kalan kremayı üstüne sürün.Ben üstüne krema degilde krem şanti hazırlayıp sürdüm.Üstünede çikolata rendeledimve muz parçaları koyun.

Afiyet olsun.

LÜBNAN USULÜ KARNIBAHAR KIZARTMA

"Uykusuz her gece" diyor ya Ajda Pekkan şimdi ben bu aralar böyleyim.Daha dogrusu bu aralar degilde Aren dogdugundan beridir uyku bize çok uzak artık.Kırkı çıksn geçer diyorlardı geçmedi,üç aylık olsun geçer diyorlar şimdi üçüncü ayını bekliyoruz.Ya bu arada çocuk bakmak unutuluyormuş zamanla.Efe dogalı 6 sene oldu baya uzun zaman geçmiş yani.Belli başlı şeyler unutulmasa da bazı şeyleri unutmuş oldugunu farkettim.Neyse konumuz uykusuzluktu.Artık sık sık blogu güncellerim diyordum ama hiç de öyle olmadı.Aren yatar yatmaz hemen bende uyuyorum.Gündüz hiçbir şekilde uyuyamayan ben artık bizim küçük velet uyusada bende yatsam diye gözünün içine bakar oldum.Yemek yapmayı,mutfagı çok seven ben artık mutfaga girmeye zaman bulamıyorum.Daha dogrusu yemek yapmaya mecalim yok.
Diyeceksiniz ki bu kızartmayı nasıl yaptın Canım annem gitmeden önce yapmıştım.Annem buradayken Arene bakıyordu ben arada uyumadıgım zamanlarda yemek yapıyordum.Bu tarifi nerede gördügümü hatırlamıyorum ama tadı degişik denenmeye deger..İşte tarif:
LÜBNAN USULÜ KARNIBAHAR KIZARTMA TARİFİ:

• 1 adet karnıbahar
• 2 yumurta
• kıyılmış maydanoz
• 3 yemek kaşıgı un
• 3 yemek kaşıgı irmik
• 2 yemek kaşıgı sıvıyag
• 5 yemek kaşıgı yogurt
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber
• kızartmak için sıvıyag

Karnıbahar çiçeklerine ayrılarak yıkanır.Ve kaynayan suda hafif haşlanır.Karnıbahar çok fazla dagılmasın,çok da sert kalmasın.Karnıbahar haçlanırken diger kalan bütün malzemeler derince bir kapta iyice çırpılarak karıştırılır.Haşlanan karnıbahar süzgece alınır ve suyunun süzülmesi saglanır.Ve sogumaya bırakılır.Soguyunca hazırladıgımız karışıma teker teker batırılıarak kızgın yagda kızartılır.Peçete serili tabaga alınıp fazla yagının alınması saglanır ve yenmeye hazır.Yanında sarımsaklı yogurtla harika oluyor.
Afiyet olsun.

DUBLE ÇİKOLATALI KURABİYE

Canınız çok mu çikolatalı kurabiye çekti işte bu sizin tarifiniz.Oglum ders arasında yesin diye yaptım ve yanında da bir bardak süt ile yedirdim.Okuldan eve gelince Efe baya aç oluyor böyle atıştırmalıkları görünce mutlu oluyor.Bende yapıp cam kavanozda saklıyorum.Hem taze kalıyor hem görüntüsü güzel oluyor.Ugurlutadlar sitesinde gördüm ve hemen denemeye karar verdim.İyi ki de denemişim.Çünkü dışı hafif sert içi hafif yumuşak bir kurabiye oldu.Çok da iyi oldu bence.Tarife gelince:
DUBLE ÇİKOLATALI KURABİYE TARİFİ:

• 1 su bardagı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 su bardagı damla çikolata
• 6 yemek kaşıgı margarin
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardagı un
• Üzeri için:Pudra şekeri veya fındık

1 su bardagı damla çikolata ve tereyag tavaya alınıp kısık ateşte eritilir ve sonra sogumaya bırakılır.Yumurta ve şeker derince bir kapta iyi çırpılır.Üzerine eriyen çikolata,kalan 1 su bardagı damla çikolata eklenir ve çırpılır.Sonra un,kabartma tozu,vanilya eklenerek karıştırılır ve buzdolabında 1-2 saat bekletilir.Dolapta bekleyen hamur baya sertleşiyor dolaptan çıkarınca bir yemek kaşıgı yardımıyla ceviz büyüklügünde parçalar kopararak yuvarlayın ve pudra şekerine veya fındık parçalarına bulayın ve yaglı kagıt serili tepsiye dizin.Sık aralıklarla dizmeyin çünkü yayılıyorlar.Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirip fırından çıkarın.
Afiyet olsun.

KİMYONLU PİRZOLA ve GAZ(KOLİK)SANCISI OLAN BEBEMİZE ÇARE

Başlıktan da anlaşılacagı gibi minik Arenimizin gaz sıkıntısı var.Geceleri neredeyse uyumuyoruz demek yanlış olmaz herhalde.Ah yemesek oluyor,içmesek oluyor ama uyumazsan olamıyor.En zoru uykusuzluk.Öyle çok birşey istemiyorum yani doya doya sabaha kadar uyuyayım demiyorum.Birazcık şöyle 2-3 saat kadar yeter.Neyse Allah çekilmeyecek dert vermesin.Nasıl olsa düzelecek.Bu arada ben de boş durmuyorum Arenin gaz sıkıntısını gidermek için çeşitli yöntemler deniyorum.Bunlardan biri yedigim herşeye kimyon atıyorum.Digeri ise ogluma sabah,öglen ve akşam olmak üzere günde 3 defa 2 çay kaşıgı kadar kimyon içiriyorum.Kaynatılıp sogutulmuş 1 çay bardagı suya 1 çay kaşıgı kimyonu (tane de olabilir tozda olabilir.Eger toz kimyon kullanacaksanız tortuların dibe çökmesini bekleyin.)koyup 5 dakika kadar bekletiyorum ve her ögün 2 çay kaşıgı içiriyorum.Eger tadı hoşuna gitmezse yarım çay kaşıgı toz şeker katıp karıştırıyorum öyle veriyorum.Şimdilik iyi gibi ama tam verim almak için zamana ihityaç oldugunu düşünüyorum.Mucize beklemiyorum sadece işe yaramasını istiyorum.
Yukarıda ki pirzolayı da kimyonlu yaptım ki benim sütümden de gaz almasın bebemiz.Tarif basit:
TANE KİMYONLU PİRZOLA TARİFİ:

• 1 yemek kaşıgı kadar tane kimyon
• istenilen kadar pirzola
• tuz
• zeytinyagı
• kekik

Kimyon,tuz,kekik ve zeytinyagını bir kasede karıştırın.Bu karışımı pirzolaların her tarafına gelecek şekilde sürün.İster yagsız tavada,ister fırının ızgara bölümünde pişirin.Ben yagsız tava şıkkını tercih ettim.Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

KÜÇÜK AŞKIM AREN ve SUSAMLI KURABİYEMİZ

Evimizin yeni ferdi minik aşkım,güzel melegim Arenimizin bugün yirminci günü.Daha önce yazmak ve oglumun dogdugunu sizlere müjdelemek ve sevincimi sizlerle paylaşmak istedim ama bir türlü fırsat bulamadım.Çok şükür ki oglumda bende iyiyiz.
İki çocukla hayat zormuş henüz yolun başında olmama ragmen zor oldugunu kabul ettim.Artık ogullarıma yetişmek için ek zamana ihtiyacım olacagını hissediyorum.Zamanı fazla olandan zaman alınabilse ne güzel olurdu degil mi?Ama ne yapalım yetişebildigimiz kadar artık diye kendimi avutmaya çalışıyorum.En zor olanı uykusuzluk.Büyük aşkım Efe altı yaşında.Uzunca bir süredir gece yatıp sabah kalkıyorduk.Ama şimdi gece yatamıyoruz sabah da 5 dedimi ayaktayız.Zor ama bebek kokusunu özlemişim.O kadar uykusuzluga ragmen kokusunu şöyle bir içime çektigim zaman uykusuzluk umrumda bile olmuyor.Allah evlatlarımızın acısını bize göstermesin.Çok çok 1-2 sene uykusuz kalacagız ne yapalım.
Bu arada bebegimin dogdugunu söylemek aynı zamanda birde tarif paylaşmak istedim sizlerle.Tarife gelince hünerli bayanların sitesinde aldım ve muhteşem bir kurabiye oldugunu söylemem gerek.Muhakkak deneyin derim.

SUSAMLI KURABİYE TARİFİ:

• 3 su bardagı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 2 çay bardagı toz şeker
• 1 paket margarin(oda sıcaklıgında)
• 1 çay bardagı susam
• 1 çay bardagı mısır nişasta

Susamı teflon tavada kısık ateşte rengi hafif pembe olacak şekilde kavuruyoruz.Altını kapatıp sogumasını bekliyoruz.
Oda sıcaklıgında ki margarini ve toz şekeri mikser ile 3  dakika kadar çırpıyoruz.soguyan susamı ve diger malzemeleri de içine katıp(unu azar azar döküyoruz)iyice ypguruyoruz.Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı.Buzdolanında 30 dakika kadar bekletiyoruz.Sonra çıkarıp hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar kopararak yuvarlak şekli verin ve yaglı kagıt serili tepsiye dizin.Ama kurabiyeleri çok sık dizmeyin çünkü pişerken yayılıyor.Önceden 180C ısıtılmış fırında rengi hafif pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun.  

TAVUKLU HÜNKAR BEGENDİ

Bu erkeklerin patlıcana karşı neden düşman oldugunu hala anlamış degilim.Tam olarak düşmanlık da demeyeyim de pek araları iyi degil yani en azından bizim evdeki erkeklerin.Ama üstüne et gelirse hemen çark ediyorlar.Eşim "hah böyle olmuş patlıcan" diyor ama ben aslında olanın patlıcan degilde üstündeki etten kaynaklandıgını biliyorum.Ey et sen nelere kadirsin?Hünkar begendigi bu sefer tavukla yaptım daha dogrusu tavuk ile ilk defa yaptım.Bence çok da güzel ve hafif oldu.İşte tarif:
TAVUKLU HÜNKAR BEGENDİ TARİFİ:

PATLICAN PÜRESİ İÇİN:

• 6 adet patlıcan
• 2 yemek kaşıgı un
• 3 yemek kaşıgı tereyag
• 1 su bardagı süt
• yarım su bardagı kaşar rendesi
• tuz,karabiber

TAVUKLU KEBAP İÇİN:

• Yarım kilo kadar tavuk kuşbaşı eti(gögüs eti olabilir,but eti olabilir sizin zevkinize kalmış)
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşıgı tereyag
• tuz,karabiber,pul biber

İnce dogranmış sogan ve kuşbaşı dogranmış tavuk eti tereyagı ile kavrulur.Etler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edilir.Sonra içine kabukları soyularak ufak dogranmış domates eklenir.Az sıcak su ilave edilir.Tavuk eti yumuşayana kadar pişirilir.Altını kapatmaya yakın baharatları atılır ve altı kapatılır.
Patlıcan püresi için ise patlıcanları ben ocakta közlüyorum.Közledigimiz patlıcanlar az soguduktan sonra soyup ince ince dogruyoruz.Tereyagımızı derince bir tavaya alıyoruz ve eridikten sonra unu ekleyip hafif pembe olacak şekilde kavuruyoruz.Üstüne patlıcanları ilave ediyoruz.Bir miktar kavurduktan sonra üstüne sütü koyup karıştırmaya devam ediyoruz.Kaşar rendesini,tuzunu ve karabiberini de ekleyip kaşar eridikten sonra altını kapatıyoruz.
Servis tabagına patlıcan püresini koyup üstüne tavuklu kebap koyuyoruz ve sıcak sıcak yiyiyoruz.
Afiyet olsun.  

DELİ BÖREK

Kanal D mutfagım programında Konya'nın yöresel tariflerinden biri olarak yayınlandı deli börek.Sürekli evde olunca bu yemek programları arada iyi oluyormuş.Türkiyem güzel ülkem,her yöresinde ayrı lezzetler barındırıyor.Ben yeni tadlara açık olsamda eşim ve oglum benim gibi degiller maalesef.Oysa her yörenin en güzel lezzetlerini denemek ve tatlarına bakmak isterdim.Artık ara ara da olsa hepimizin sevecegi malzemelerin bulundugu tarifleri deniyorum.Bu arada dogum gittikçe yaklaştı ve ben inanılmaz kilo aldım.İnşallah minik oglum ve ben saglıklı bir şekilde kurtulduktan bir süre sonra diyet ve spor maratonu başlayacak.
Bu arada börekte büyük bir degişiklik yaptım.Evde kıyma olmadıgı için böregin içine koyamadım.Biran öncede yapmak istedigim için kıymasız oldu.Orjinal tarifte 300 gr. kadar dana kıyma koyuluyor bilginize.Ben orjinal tarifini size yazacagım.
DELİ BÖREK TARİFİ:
İç Malzemesi:

• 300 gr.dana kıyma
• 5 adet patates(haşlanmış)
• 1 kuru sogan
• 1 tatlı kaşıgı biber salçası
• 1 çay bardagı kadar sıvıyag
• yarım demet maydanoz
• pulbiber,karabiber,tuz

Hamuru İçin:

• 1 yumurta
• 1 çay bardagı su
• 1 çay bardagı süt
• 1 çay bardaı sıvıyag
• bir tutam tuz
• aldıgı kadar un

Açmak İçin:

• 1 su bardagı nişasta
• 1 su bardagı un
• 2 yemek kaşıgı tereyag(hamur aralarına sürmek için)

Hamur için gerekli malzemeler derin bir kaba alınıp unu azar azar dökmek şartı ile kulak memesi kıvamında bir hamur yogrulur.Hamur ceviz büyüklügünde bezelere ayrılır ve temiz bir bezin arasında dinlenmeye bırakılır. 
Sogan yemeklik dogranır ve tencereye alınır üzerine sıvıyag ve kıymasıda eklenerek kavrulur.Kıymanın rengi dönünce daha önceden haşlanmış ve sonra rendelenmiş patates eklenip karıştırılır.Baharatları da eklenir.En sonra ince kıyılmış maydanoz eklenir ve altı kapatılıp sogumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde 2 yemek kaşıgı tereyag eritilir ve ılınmaya bırakılır.Nişasta ve un bir kasede güzelce karıştırılır.Dinlenen hamurlar nişastalı un eşliginde merdane veya oklava ile dikdörtgen borcam genişliginde açılır.Ve üstü tereyagı ile yaglanıp kıymalı ve patatesli harçtan konularak sarılır.Yaglanmış borcam yan yana dizilir. Bütün hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine kalan tereyag sürülür,3-4 parmak kalınlıgında dilimlenir ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Hepsi bu kadar.
Afiyet olsun.

DONUT

Genelde yabancı filmlerde kahvaltı yerine tercih edilen  bu halkaları hep merak ederdim.Yanına filtre kahve alır afiyetle yerlerdi.Daha önce yemedigim içinde açıkçası tadını da bilmiyordum.Sonunda merakımı giderdim.Bol yagda kızaran,hamur işi bir tatlıymış.Bizim kahvaltılarımızın yerini tutar mı bence tutmaz.Mesela ben peynir olmadan kahvaltıda asla doymam.Donutu yesem herhalde daha çok acıkırım gibi geliyor.Kahvaltı niyetine degilde günün geri kalan saatlarinde yenmesi daha güzel olur bence.
DONUT TARİFİ:

• 3-3,5 su bardagı un
• 150 gr.margarin
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 tatlı kaşıgı instant kuru maya
• az tuz
• yarım su bardagı kadar süt

Bütün malzemeleri derince bir kaba alıp ele yapışmayan bir hamur yogurun.Üzerini nemli bir bezle örtüp mayanlamasını saglayın.İki katına çıkınca hamurumuz hazır demektir.Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp un serperek merdaneyle açın ve bir bardakla yuvarlaklar kesin.

Çıkan yuvarlakların ortasını tekrar daha küçük bir kapakla kesip simit şekli verin.Ben pet şişe kapagı ile kestim.

Bir tepsiye dizin ve tekrar mayalanması için bir süre daha bırakın.Mayalanan donutlarınızı bol kızgın yagda arkalı önlü kızartın.Çok çabuk kızarıyor dikkat edin.Peçete serili tabaga alın.Ve üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımından serpin.Yada çikolata sosu dökün.Sıcakken yenmesi tavsiye olunur.
Afiyet olsun.

MANTI ÇORBASI (YÜKSÜK ÇORBASI)

Mantı oglumun en sevdigi yemek çeşididir.Ama yogurt yemedigi için mantının üstünde sarımsaklı yogurt olmaz.Geçen gün baktım buzlukta az bir mantı var yapayım dedim ama kimseye yetmez o yüzden nohutla birleştirip yüksük çorbası yapmaya karar verdim.Biz oglumla bayıla bayıla yedik ama eşim "mantı dedigin yogurtlu olur" dedi yemedi.Ah ben bu erkeklerle ne yapacagım bilemiyorum.Birde yeni bir erkek daha geliyor.Ama şunu ögrendim herkesi bir anda memnun veya mutlu etmek zor zaten edeyim desen sen yıpranıyorsun.O yüzdendir ki biz kadınların işi çok ama çok zor.
Neyse geçelim yüksük çorbasına;
MANTI(YÜKSÜK)ÇORBASI TARİFİ:

• 1 kase mantı
• 1 yemek kaşıgı domates ve biber salçası karışımı
• 4 diş sarımsak
• 1 su bardagı kadar önceden haşlanmış nohut
• tereyag ve sıvıyag karışımı
• kuru nane
• su

Tencereye yagı alıyoruz ve ince ve ufak dogradıgımız sarımsakları hafifçe kavuruyoruz.Çok kavurursanız acı bir tat bırakır.İçine salçasını ve kuru nanesni koyup bir miktar daha kavuruyoruz ve üstüne su ekliyoruz(suyu çok olmasın eger az gelirse sonradan sıcak su eklersiniz).Suyu kaynamaya başlayınca mantısını ve daha önceden haşlanmış olan nohudu ekliyoruz.Mantısı pişince tuzunu atıp altını kapatıyoruz.
Afiyet olsun.

Tohumlarımızın Nesli Tehlike Altında!

Binlerce yıllık tarım geleneğini barındıran Anadolu topraklarında yetişen yerli tohumlar yaşamın sürekliliğini temsil ediyor.

Atadan kalma tohumlarımız;

* Lezzetli ve sağlıklı gıdaların temini için birer genetik hazinedir
* Binlerce yıldır değişen koşullara uyum sağlayarak günümüze ulaşmayı başarmış numunelerdir
* Tarımsal biyoçeşitliliğin önemli bir parçası ve yaşamın sürdürülebilirliğinin olmazsa olmazıdır
* Dışarıya bağımlı kalmaksızın ülkemizin gıda güvenliğinin teminatıdır

Ancak bugün Anadolu’ya özgü yerel tohum çeşitliliğimiz yok oluyor. Tek seferlik, ticari tohumların egemenliği nedeniyle gıdamızın ve geleceğimizin güvencesi yerli tohumların nesli tehlike altında! Yeryüzünde zengin çeşitlilikteki yaşamı sürdürebilmek, atalık tohumlarımızı gelecek kuşaklara aktarmamıza bağlı.

TOHUM TAKAS AĞI, yüzyılların bilgisini taşıyan yerli tohumlarımızın korunup yaygınlaşmasını amaçlıyor.

Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği’nin, Adım Adım Oluşumu desteğiyle yürüttüğü TOHUM TAKAS AĞI KAMPANYASI’na destek olarak,

* Anadolu’nun dört bir yanındaki ekolojik çiftliklerde yerli tohumların çoğaltılarak paylaşılmasını sağlayacak;
* Bu toprakların yüzlerce yıllık bereketinin, lezzetinin, besin zenginliğinin ve kültürünün gelecek kuşaklara aktarılabilmesi için sağlam patikalar oluşturacaksınız.

Verdiğiniz desteğin her kuruşu binlerce yeni tohuma dönüşecek...

Kredi kartı ile bağış yapmak istiyorsanız: https://www.bugday.org/portal/BagisAdimAdim.php

EFT/havale yoluyla bağış yapmak istiyorsanız:
Alıcı Adı: Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği
Garanti Bankası Karaköy Şubesi - Şube No: 400
Hesap No: 6295240
IBAN No: TR67 0006 2000 4000 0006 2952 40

www.bugday.org - www.yasasintohumlar.org
facebook.com/BugdayDernegi
twitter.com/BugdayDernegi
Twitter paylaşımlarınız için hashtag: #YasasinTohumlar

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

KÖFTELİ PATATES YEMEGİ

Annemin en sevdigim yemeklerinden biriydi köfteli patates yemegi.Üzerine şöyle birazcıkta limon sıktım mı keyfime diyecek olmazdı.Annecigimin kulakları çınlasın.Aslında bu yemegi hastalıktan dolayı iştahı kapanan oglum için yaptım.Kulak yolları iltihaplanmış.Ateşi çıkıp duruyor sürekli.Zaten dogru dürüst birşey yemiyordu artık hastalıkta üstüne tuzbiber oldu.Daha biz yazı bitiremeden antibiyotige başladık.Bakalım kışın neler olacak.Okulda da çok terliyor.Sınıfı 3.katta.Her teneffüs üşenmeden aşagı iniyor ve tekrar yukarı çıkıyor.Sınıfta klima çalışıyor tabii ki.O yüzden iyleştiremedik çocugumu.Kış tam anlamıyla gelsede en azında sınıflar ısınsa diyecegim o zamanda başka sıkıntılar çıkacaktır kesin.
Neyse yemegimize gelirsek:
KÖFTELİ PATATES YEMEGİ TARİFİ:

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 kuru sogan
• sıvıyag
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,karabiber,pulbiber,nane

KÖFTESİ İÇİN:

• 300 gr.kıyma
• 1 kuru sogan(rendeleyin)
• 2 dilim bayat ekmek içi
• tuz,karabiber,pulbiber

Köftesi için gerekli malzemeleri bir kaba alıp yoguralım.Yogurdugumuz kıymadan yuvarlak ve ufak köfteler yapalım.
Patatesi,havucu ve soganı yemeklik dograyalım.Sıvıyagı tencereye alalım ve soganı kavuralım.Üstüne patatesi ve havucu koyup kavurmaya devam edelim.Üstüne baharatlarını ve salçasını ekleyip bir miktar daha kavuralım.Kavrulan malzemelerin üstüne sıcak suyunu ekleyelim.Ve üstüne köftelerimizi de ilave edelim.Ve bütün malzemeler pişene kadar agzı kapalı olarak pişirelim.Piştikten sonra isterseniz yanına limon ekleyebilirsiniz.İsteyen limon sıkar.
Afiyet olsun.

ALT ÜST BÖREGİ

Okullar açıldı malumunuz.Ogluşumda artık okullu oldu.Mini mini birler derler ya gerçekten benim oglum mini mini birinci sınıf oldu.Ama alışması zor olmadı çok şükür.Geçen sene anaokuluna gitmiş olması bu açıdan çok ama çok iyi oldu.Gerçi bu sene eglenceli geçecegini söylüyor ögretmeni.  Ama büyük çocukların şimdiden sıkılmaya başladıgı belli oluyor.Hakkımızda hayırlısı olsun demekten başka çaremiz yok artık.
Gelelim böregimize.Kayınvalidemin yemesine doyum olmayan meşhur altüst böregi.Öyle bir güzel yapar ki 2-3 hatta 4 dilim asla yetmez.Ya da bana yetmiyor diyebilirim.En son yazlıkta yaptıgında artık tarifi alıp bende yapmalıyım dedim.Dedim ama yapabilecegimden çok emin olamadan aldım tarifi.Nitekimde ilk denemem düşündügüm kadar başarılı olmadı.Ama tadı gayet güzeldi.İşte kayınvalidemin tarifiyle alt üst böregi tarifi:
ALT ÜST BÖREGİ TARİFİ:

• 1 kahve fincanı tereyag
• 1 kahve fincanı süt
• 1 yumurta
• tuz
• aldıgı kadar un
• 1 çay bardagı kadar su

Kıymalı iç harcı için:

• 250-300 gr kıyma
• 4 adet orta boy sogan
• tuz,karabiber,kırmızı pul biber,az kimyon
• 1 tatlı kaşıgı kadar domates ve biber salçası karışımı
• sıvıyag

Üstüne sürmek için:

• 3 yemek kaşıgı tereyag,1 yemek kaşıgı sıvıyag karışımı

İçi için soganları çok küçük olmayacak şekilde dograyın.Sıvıyag koydugunuz tavaya kıymayı koyup kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun ve üstüne soganları ekleyip kavurun.Az salçayı ve baharatını da ekleyip kavurup altını kapatın ve sogumaya bırakın.
Hamuru için gerekli malzemeleri derince bir kaba alalım ve unuda üzerine eleyerek koyalım ve iyice yoguralım.Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirelim.Dinlenen hamuru 2 bezeye ayıralım.Ve ayırdıgımız her bir bezeyi de küçük küçük bezelere ayıralım.(her bir bezeden tahmini olarak 10-12 beze çıkar galiba.)Ve bezeleri unlayıp üstlerini örtelim.Ayırdıgımız küçük bezeleri bir bir çay tabagı büyüklügünde açalım ve aralarına erittigimiz tereyag ve sıvıyag karışımından sürelim ve diger bezeyi üstüne koyalım.Ve 10 adet olan bezeye bu işlemi uygulayıp en üste yag sürmeden hepsini tabaga yerleştirip buzlukta 10-15 dakika bekletelim ve tereyagın donmasını saglayalım.Diger 10 grupluk bezeye de aynı işlemi uygulayıp buzluga koyalım.Donan ilk beze grubunu alıp merdaneyle tepsi büyüklügünde açalım ve yaglanmış tepsiye yerleştirelim.Üstüne soguyan kıymalı harcı ekleyelim.Ve diger 10'lu grup hamuru da merdane ile tepsi büyüklügünde açıp kıymalı harcın üstüne koyun.Üstüne erimiş tereyag sürelim ve önceden ısıtılmış 180C fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ EV BAKLAVASI

Kadir geceniz mübarek olsun.Allah bütün dualarınız kabul etsin.Her bayram tarifini yazmaya niyetlenip yazamamıştım bu baklavanın.Ama bu bayram herhangi bir mani çıkmadan yayınlamak şart oldu artık.Ama bu tariften önce yine tatlı tatlı haberlerim var sizlere.Bebegimizin cinsiyeti belli oldu.Bir oglumuz daha olacak inşallah.Evde üç erkek ben ortalarında bir çiçek.Artık hakkımızda hayırlısı.
Bu baklavayı kayınvalidem yaptı.Aslında ben de yapmak için artık girişimlerde bulunsam iyi olacak.Kayınvalidem bir bayram erken gittigimizde yanımda yaptı ögreneyim diye.Aslında o zaman çok basit geldi bana ama denemeye gelince hep bir bahane buldum.Bu bayramda bahanem hazır,hamileyim.Ev baklavası tarifi arayanlar için her ayrıntısını çektim tarifin.Umarım işinize yarar.Bu arada kayınvalidemin baklavasının da tarifini övmeden edemeyecegim.Ev baklavasının tadını ilk defa ben kayınvalidemin elinden yedim.Çünkü bizim oralarda gerebiç yapılırdı bayramlarda.Baklava pek yapılmazdı.Baklava cennetinde oldugumuzdan mıdır nedir bilmem pek tercih edilmezdi.Bence baklava harika.Denemek isteyenler için işte kayınvalide tarifi:
CEVİZLİ EV BAKLAVASI TARİFİ:

• 1 çay bardagı süt
• 1 çay bardagı sulu yogurt veya koyu ayran
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşıgı üzüm sirkesi
• ortalama yarım kilo yani yaklaşık 3 su bardagı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket mısır nişasta(baklava bezelerini açmak için)
• 250 gr.tereyag(Baklavanın üstüne dökmek için)

ŞERBETİ İÇİN:

• 2 kg. toz şeker
• 2 kilo su
• yarım limon suyu

Süt,sulu yogurt,yumurta,sıvıyag,tuz ve sirkeyi derince bir kaba alın ve telle çırpın.Yarım kilo kadar unu (yaklaşık 3 su bardagı) ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip yoguruyoruz.Hamurumuz ne yumuşak ne sert bir hamur olacak.Ve hamuru 10 dakika kadar dinlendir.Dinlenen hamuru 36 bezeye ayırın.Her bir bezeyi yuvarlayıp 10 dakika kadar dinlendirin.Küçük bezeleri mısır nişastasına bulayarak 6'lı gruplara ayırın.Bu 6 bezeyi tek tek fincan tabagı büyüklügünde aç ve aralarına nişasta serperek üst üste koyun.Daha sonra üst üste koydugunuz bu 6 bezeyi merdane ile kullanacagınız tepsi büyüklügünde açın.Ve tepsiye yerleştirin.Kayınvalidem her oniki bezeden sonra ceviz azar azarda olsa ceviz serpiyor.Ama siz sadece tam ortasına bolca ceviz koyabilirsiniz.Burada nişasta en önemili yardımcı kuvvet.Nişastayı ne az ne çok serpmeliyiz.Diger bezeleri de 6'lı gruplar halinde açarak tepsiye yerleştiriyoyuz.

Tam ortaya bolca ceviz serpiyoruz.Ve diger üst bezeleri de aynı şekilde yap.Ve cevizlerin üstüne yerleştir.Ve geldik en önemli kısma baklava dilimleme şekline.

Fotograflar size bu konuda bilgi verecektir.Umarım çok net anlaşılabiliyor.
Kesme işlemi bittikten sonra Eritmiş oldugumuz tereyagını baklavanın üstüne gezdiriyoruz.Önceden ısıtılmış fırında 1 saat kadar 150C,sonra 200C yükseltilerek üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu arada şerbetini hazırlayın.Şerbet malzemelerini tencereye alın ve limonuda içine sıkın kabugunu da şerbetin içine atın ve  kaynatın, kıvam alınca altını kapatın.Burada dikkat edilmesi gereken nokta Şerbet sıcak olacak baklava soguk olacak.Kayınvalidem baklavanın şerbeti dökülmeden 1 hafta bekleyebilecegini söylüyor.Baklava iyice şerbetini çekmesi lazım. Afiyet olsun ve şimdiden iyi bayramlar.

HOŞGELDİN BEBEK,TATİL,ŞEFTALİLİ İRMİK TATLISI

Bu kadar uzun bir ara olunca ortaya karışık hatta karmakarışık bir başlık ve onu takip eden bir yazı çıktı.Blogumu açtım açalı zaman zaman aralar yani iki,üç veya en fazla yedigün kadar aralar verdim ama hiç bu kadar uzun bir ara olmamıştı.Ama çok güzel mazeretlerim var bunu bilmenizi istiyorum.Nereden başlasam bilemedim şimdi.En güzelinden,en heyecanlısından,en mucizevi olaydan bahsedeyim size.Evimize tahmini olarak ocak ayında yeni bir soluk,yeni bir can daha katılacak.Şuan itibariyle 14 haftalık hamileyim ve çok ama çok mutluyum.Allah bütün isteyenlere ve olmayanlarada nasip etsin.Tatlı bir heyecan olmaya başladı evimizde.Herkes kendi adına çok mutlu.Efe kardeşi olacagı için ona oyun arkadaşı gelecegi için,babamız duble baba olacagı için mutlu.Henüz cinsiyeti belli olmadı ama olur olmaz sizlerle paylaşacagım.
Tatil konusuna geince iki haftadır Alanyadaydık.Yeni geldik sayılır.Ben açıkçası çok fazla denize gidemedim çünkü çarpıntılarım çok oluyor bu aralar.Hamileligin üzerine birde sıcak eklenince tatilde bol bol dinlendim.Benim için degişik bir tatil oldu yani.Antalya çok ama çok sıcak.Evden dışarı çıkmaya korkuyoruz.Dışarısı aşırı derece nemli ve sıcak.Ne yemek yapılıyor ne yemek yeniliyor.Mide bulantılarımda devam ediyor ama çok şükür ki Efeye hamileligim kadar kötü geçmiyor bu sefer.Yoksa ben ne yapardım,çocuk oyun bekliyor,baba yemek bekliyor.Yemek demişken tatil dolayısıyla internet olmadıgı için birçogunuz takip edemedim ama artık döndüm ve teker teker ziyaretinize gelecegim.
Gelelim Şeftatlili irmik tatlısına.Hem ramazan dolayısıyla,hem sıcak olması sebebiyle hafif bir tatlı ise tercihiniz mutlaka deneyin derim.Mevsimin bir sürü meyvesi varken her türlüsü ile deneyebilirsiniz.Bizim evde Şeftali bol oldugu için şeftalili yaptım ben.

ŞEFTALİLİ İRMİK TATLISI TARİFİ:

• 1 kg. süt
• 10 yemek kaşıgı toz şeker
• 9 yemek kaşıgı irmik
• 2 yemek kaşıgı hindistan cevizi
• 100 gr. tereyag veya margarin
• yarım paket vanilya(istege baglı)

ŞEFTALİ PÜRESİ İÇİN:

• 5-6 adet olgunlaşmış şeftali
• 1,5 yemek kaşıgı nişasta
• 4 yemek kaşıgı toz şeker  

Derin bir tencereye sütü ve şekeri koyarak kaynatın.Kaynamaya başlayınca irmigi ilave edin.Koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve içine tereyag,hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip tereyag iyice eriyene kadar karıştırın.Hafif ıslatıp suyunu süzdügünüz borcama boşaltın ve ilk sıcaklıgı geçtikten sonra  buzdolabına koyun.
Şeftali püresi için;şeftalilerin kabuklarını soyduktan sonra blenderdan geçirin ve tencereye alın üstüne nişasta ve şekeri ilave edin.Karıştırarak kaynayıp bir miktar koyulaşıncaya kadar pişirin.Ve altını kapatıp ılınmaya bırakın.Ilınınca buzdolabındaki irmikli pudingin üzerine dökün ve tekrar buzdolabına koyun.Azami 3-4 saat ama bence 1 gün dolapta dinlensin.
Şimdiden afiyet olsun.

DENİZ BÖRÜLCESİ

Sıcaklar arttıkça artıyor.Geçen sene temmuzda başlamıştık klimaları yakmaya ama bu sene haziranda başladık.Neredeyse nemden dolayı nefes alamıyoruz.Eşime mümkünse yaz bitene kadar evden çıkmayalım diyorum ama maalesef olacak iş degil tabii ki.Korkumuzdan denize bile giremedik daha,denizden çıkınca aynı sıcaga dönecegiz diye girmemek daha iyi diye düşündük.Evde klimanın karşısında serin serin oturuyoruz ama nereye kadar.Çocuk dışarı çıkmak ister,koca yemek ister,ev temizlik ister.....Neyse ki bu aralar annem geldi de keyfimiz yerine geldi çok şükür.O da sayılı gün çabuk geçiyor.Deniz börülcesini annemle pazardan aldık annem daha önce hiç yememişti.Yapayım da tadına baksın istedim.Zaten bu sıcaklarda bizleri en güzel şöyle bol limonlu ve soguk slatalar paklar.İsterseniz tarife geçeyim.Aslında çok basit sadece temizleme aşaması biraz oylayıcı o kadar.
DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI:

•  Bir bag deniz börülcesi
• yarım limon suyu(ben bol limonlu sevdigim için 1 limon kullanıyorum)
• 3-4 diş sarımsak
• zeytinyagı

Bag olarak aldıgınız börülcenin çamurlu olan kök kısımlarını kesin.Kalan kısımları iyice birkaç su ile yıkayın ki hiç çamur kalmasın.Derince bir tencereye yarısına kadar su koyun ve kaynamaya bırakın.Sakın tuz atmayın çünkü börülcenin kendi tuzu var.Kaynayan suyun içine börülceleri ekleyin ve iyice yumuşayana kadar haşlayın.İyice haşlanan börülceleri soguk suyun altına tutun ki renkleri solmasın.Şimdi asıl oyalayıcı kısma geldik.Börülcelerin iç kısmında odunsu bir kılçık var.Bunu soymanız gerekiyor.

İyice haşlanmış börülşceleri teker teker iki parmagınızın arasına alarak yukarı dogru çekin.Üstteki resimde göüldügü gibi.Hepsini böyle soyduktan sonra ezilmiş sarımsak,limon ve zeytinyagı ile karıştırın ve bence üzerini örtüp bir süre buzdolabında bekletin hem sosunu daha güzel çekiyor hem de soguk soguk nefis oluyor.

Afiyet olsun.

KİRAZLI TART

Cahilligimi bagışlayın ama size bir sorum var.Tart ve turta arasında ne fark vardır bilen varmı acaba?Bildigim kadarıyla ikisinin de hamur malzemeleri aynı ama birine tart,birine turta diyorlar.Bu sorular ışıgında buzdolabında biraz daha beklese mahvolucak olan kirazlarla bu tartı veya turtayı yaptım.Bazı pürüzler dışında bence güzel olmuştu.Pürüzlere gelince tart hamurunu çok yapmışım ve hepsinide kullanmaya çalışınca kalın bir hamur oldu.Yerken zorluk çektik.Size ölçüleri azaltarak verecegim ki aynı sorunu sizde yaşamayın.Kirazın bol oldugu şu zamanlarda denenmeye deger tabii ki sadece kirazla degil üstüne istediginiz meyveyi koyabilirsiniz.

KİRAZLI TART/TURTA TARİFİ:

• 125 gr.oda sıcaklıgında margarin
• 1 çay bardagı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 2,5-3 su bardagı un
• limon kabugu rendesi

KREMASI İÇİN:

• 3 su bardagı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardagı toz şeker
• 1 çay bardagı un
• 1 tepeleme yemek kaşıgı mısır nişastası
• limon kabugu rendesi
• Kiraz(üstüne süslemek için)

Margarini ve pudra şekerini bir kaba alarak yogurun.Yumurta ve limon kabugu rendesini de koyup karıştırmaya devam edin.Bu karışıma unu azar azar dökerek ilave edin ve yogurun.Yumuşak bir hamur olacak.Üzerini örterek 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.28 cm'lik tart kalıbını veya kelepçeli kalıbını veya turta kalıbını margarin ile yaglayın ve hamuru kalıba elinizle her tarafı eşit olacak şekilde yayın.Kenar kısımlarını hafif yükseltin ki krema taşmasın.Önceden 180C ısıtılmış fırında kenarları ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.Ben turta kalıbı kullandıgım için ortası çukur oldu ve kremasını koymak kolay oldu.
Kreması için gerekli bütün malzemeleri derin bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişirin.Krema kaynamaya başlayınca ocagı kapatın ve ılınması için arada karıştırın.Tart hamurunun içine ılınan kremayı yayın ve üstüne kiraz döşeyin. 
Afiyet olsun.

LAVAŞ ARASI ET DÜRÜM

Malum bizim evde haftasonu et günlerdir.Bu haftasonu da dürüm yapayım bari dedim.Yanına da şöyle bol köpüklü bir ayran ve bol salata ile nefis olur diye düşündüm.Aslında bu dürüm ev halkından ziyade kendim için yaptıgım bir dürüm.Bu aralar köfte ekmek satan sokak satıcılarının veya dükkanlarının önünden geçince öyle harika kokular yayılıyor ki anlatamam.Oldum olası sevmişimdir içinde ne oldugunu bilmedigim ve temizliginden bile emin olmadıgım dürümleri.Ne yaparsam yapayım ne köfte onların ki kadar lezzetli oluyor ne de et.Ama ne yapayım dışarıda yemektense evde kendim yapayım diye kolları sıvadım.Sonuçta ben dışarıda yersem oglum da yemek isteyecek.Sadece kendim yesem neyse de ona yedirmeyi göze alamam.Artı dışarıda yeme alışkanlıgı da edinsin istemiyorum zaten.Neyse ki oglumun da öyle bir talebi yok.Anasına çekmemiş.

LAVAŞ ARASI ET DÜRÜM TARİFİ:

• Lavaş tarifi:
•  2-3 su bardagı un
• 1 tatlı kaşıgı kadar yaş maya veya instant maya
• tuz
• su

ET DÜRÜM TARİFİ:

• 300 gr.kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 2 kuru sogan
• az miktarda zeytinyagı,tereyagı karışımı
• 2 sivri biber
• 1 domates
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kimyon,kekik

Lavaşı için ilk önce yaş mayayı derince bir kaba alıp ılık su ile eritelim.Eger instant kullanıyorsak direkt unla beraber ekleyebiliriz.Maya eriyince tuzunu ve ununu ekleyelim.Sonra yavaş yavaş ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Bir süre mayalansın.Mayalanınca limon büyüklügünde parçalar alalım ve merdane ile unlu zeminde açalım ve açtıgımız bezeleri sıcak teflon tavada arkalı önlü kızartalım.Ve lavaşlarımız hazır sıra geldi etini hazırlamaya.İlk önce etimizi yanmaz tavamıza alıyoruz ve ilk önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Pişince yagını ekliyoruz ve piyazlık dogradıgımız soganları ve dogradıgımız biberleri ekliyoruz.Hepsi beraber pişince kabugu soyulmuş ve ufak dogramış domatesi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Söndürmeye yakın baharatlarını atıp altını kapatıyoruz.Lavaşa sarıp dürüm yapıyoruz.

Afiyet olsun.  

MEDOVİK-RUS PASTASI

Hiç rüyalarınızı süsleyen bir pasta oldu mu?Eminim hepinizin ah olsada keşke yesem ya da acaba tadı nasıl ki dediginiz bir pasta veya yemek çeşidi muhakkak vardır degil mi?İşte ben bu Rus pastası olan Medovik'i gördügümden beridir ne zaman fırsat bulsam da yapsam tadına baksam diye düşünüyorum.Sonunda yaptım.Tadına baktım.Üstünden damlayan bala parmagımı bandırdım.Eee daha ne olsun degil mi?Cafepepela'da rastladım ilk önce bu pastaya görüntüsü beni bitirdi.O aralar çok üşendigim için yapan olsada yesem diye iç geçirdim.

Hatta arkadaşlarımdan acaba bu pastayı bilen varsa belki bana Allah rızası için yapar diye söyleyip durdum.Yok kimseden tık çıkmadı.Yani iş başa düştü.Sıvadım kolları açtım pepelamın sayfasını birbir uyguladım aşamalarını.İlk başta bisküvisini yaparken çok zorlandım.Tam vazgeçmek üzereydim ki hamur biraz dinlensinde öyle yapayım dedim.İyi de etmişim ancak öyle tam kıvamında ve açılabilir oldu.Yani benden uyarması hamuru bezelere ayırdıktan sonra üzerini örtün bir 10 dakika beklesin yoksa açılmıyor.İçindeki margarin donunca daha da güzel açılıyor.Tadına gelince biraz hayal kırıklıgı oldu benim için.Neden mi?Hani şu reklamlarda dondurma yiyen hatunlar varya balandıra ballandıra hıııııııımmmmmm derler canınız çeker ya tam olarak öyle olmadı işte.Bu kadar ugraşmaya tadının beni uçuracagını sanmıştım.Bildigimiz bisküvili pastadan tad olarak pek farkı olmadı.Pepela ara kremasını yaparken çig krema kullanıp yapmış ben normal yine pepelanın tarifiyle süt ile krema hazırladım.

Acaba diyorum ki bundan dolayı ben yeterince verim alamamşı olabilir miyim acaba.Neyse sonuç itibariyle yinede afiyetle yedik.Yaptıgıma pişman mıyım?Tabii ki hayır.Artık rüyalarımdan çıkardıgım için mutluyum hatta.Bu medovik pasta yapımı bence herkes tarafından denenmeli ve tecrübe edilmeli bence.İşte tarif:
MEDOVİK-RUS PASTASI TARİFİ:

• 3 adet yumurta
• 120 gr.tereyag veya margarin
• 1 çay bardagı toz şeker
• 3 yemek kaşıgı bal
• 1,5 paket kabartma tozu
• 4 su bardagı un
• 1 paket vanilya

ORJİNAL KREMASI İÇİN:

•  4 su bardagı çig krema
• 1 su bardagı toz şeker(dilerseniz 1 kutu Sweetened condensed milk)

BENİM YAPTIGIM KREMA

• 4 su bardagı süt
• 3 yemek kaşıgı un
• 1 yemek kaşıgı nişasta
• yarım su bardagı şeker
• 100 gr.margarin

Kreması için süt,un,nişasta,şeker iyice çırpılarak ocaga alınır ve arada karıştırarak koyulaşması beklenir.Kaynayıp koyulaşınca altı kapatılıp vanilya ve margarin eklenir ve margarin eriyene kadar karıştırılır ve ılınmaya bırakılır.
Bisküvisi için;3 yumurta ve 1 çay bardagı toz şeker iyice çırpılır.3 yemek kaşıgı balı yanmaz bir tavaya alıyoruz ve ısıtıyoruz dikkat kaynatmıyoruz sadece ısıtıyoruz.Isınınca içine kabartma tozunu ilave ediyoruz köpürene kadar yaklaşık 1 dakika pişiriyoruz.Köpüren karışımı az ılıdıktan sonra çırptıgımız yumurtalı şeker karışımına ilave ediyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eritip ılınmasını bekliyoruz.Ilınınca yumurtalı karışıma ekliyoruz.Son olarak unu ve vanilyayı azar azar döküp hafif sert bir hamur elde ediyoruz.Hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz ve üstünü örtüp 10 dakika kadar bekliyoruz.(dikkat beklemezseniz hamur açılamıyor bilginize)Dinlenen hamuru bezelerini teker teker bol unlu zeminde merdane ile açıyoruz.Şekli şemali düzgün olmaya bilir üzülmeyi pişince tencere kapagı yardımıya kesip düzeltecegiz çünkü.Yaglı kagıt serdiginiz tepsiye 1 tane yerleştiriyoruz.Ben ayrı ayır iki tepsi yaptım ve her seferinde iki tane pişirdim.Fırınnı önceden 180C ısıtıyoruz ve tepsiye yerleştirdigimiz hamurlara çatalla birkaç yerinden deliyoruz ki kabarmasın.Fırını verip 3-4 dakika pişiriyoruz.Ben ilk partiyi takribi 10 dakikada pişirdim çünküü bir türlü kızarmadılar galiba fırının çok ısınmasını beklemedim.Siz fırınınıza göre ayarlayın hafif kızarınca çıkarın.Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın ve pişince ilk sıcaklıgı geçtikten sonra bisküvikeri tencere kapagı ile kesin.Yani tencere kapagını hamurun üstüne koyup kenarlardaki fazla parçaları çıkarın.Kenar parçaları da süslemede kullancagız.Pişen bisküvileri teker teker alıp tabaga yerleştirin her koydugunuz bisküviden sonra krema sürün üstüne.Bütün bisküviler bitene kadar builemi yapın.en üstünede sürdükten sonra kalan bisküvi parçalarını blenderdan geçirin ki un kıvamını alsın.Sonra pasta süslemede kullanın.Ve üstünü istediginiz herşeyle süsleyebilirsiniz.İsterseni çikolatalı sos dökebilrisiniz üstüne.Pastanın üstünü kapatıp 1 gün buzdolabında bekletin ancak ertesi gün yiyebiliyorsunuz.Daha lezzetli oluyor.O yüzden evde kimse yokken yapın ki pastayı bekleyemeyip tırkıklayan olmasın.
Afiyet olsun.

ÇİRİŞ OTLU SAÇ BÖREGİ

Çiriş otlu saç böregi annemin güzel ellerinden çıktı.Böyle bir otun varlıgından bile haberim yoktu aslında.Annem kızım dene çok güzel oluyor tadı deyince ve kendi elleriyle bana yapınca anladım ki gerçekten tadı güzel.Ve denemeye deger.Artık pazarlarda çeşit çeşit otlar var.Yani tam mevsimi böyle otları bulmanın.Araştırdım acaba faydası varmıdır diye bulduklarımdan bazıları:Kadınlardaki beyaz akıntıyı gideriyormuş,idrar söktürüyormuş,adet düzensizliklerini gideriyormuş,saç kıran tedavisinde kullanılıyormuş....Bütün ilacımız dogada aslında.Neyse ben tarife geçeyim:
ÇİRİŞ OTLU SAÇ BÖREGİ TARİFİ:

• 2-2,5 su bardagı un
• ılık su
• tuz

ÇİRİŞ OTLU İÇİ İÇİN:

• Çiriş otu
• yaglı beyaz peynir
• 1 adet kuru sogan
• tuz,karabiber,pulbiber
• kaşıgın ucu ile biber salçası(çok az)
• az sıvıyag

Hamuru için un ve tuz derin bir kaba alınır ve yavaş yavaş üstüne ılık su dökerek yogrulur.Kulak memesi kıvamına gelince hamurumuz hazır.Üstünü örtüp bir süre dinlendiriyoruz.İçi için çirişin kökündeki zarı soyun ve iyice yıkayın ve dograyın.Kuru soganı dograyıp az sıvıyagda soteleyin İçine ufak dogranan çiriş otunu ekleyin.Çiriş kavrulunca içine tuzunu ve baharatlarını atıp altını kapatın.İçine ufaladıgınız yaglı beyaz peyniri ekleyin ve karıştırıp sogumaya bırakın.Dinlenen hamurdan limon büyüklügünde parçalar koparıp yuvarlayın ve merdane ile unlu zeminde açın.Unu çok serpiştirmeyin ki sert olmasın pişerken.Açtıgınız hamurun uç tarafına hazırlanan çirişli ottan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.Teflon tavayı ocaga alın ve ısıtın.Ve böreklerinizi teflon tavada arkalı önlü pişirin.Piştikten sonra arzu ederseniz böregin üstüne tereyagı sürebilirsiniz.
Afiyet olsun.(Çiriş otu fotografı saglikbilgisi.gen.tr den alınmıştır) 

KOLAY YAŞ PASTA

Yine işin kolayına kaçtım.Bizimkiler çikolata krizine girince dolapta neler var diye bakarken buldum kendimi.Biz kadınlar kadar buzdolabının önünde vakit geçiren kimse yoktur herhalde.Kahvaltıya degişik ne hazırlasam,öglen ne yapsam,akşam yemeginde hangi sebzeyi pişirsem diye neredeyse buzdolabında yaşıyoruz.Benim bugüne kadar yemekle hiç aram olmadı.Ama yinede kilo almak konusunda baya bir istikrarlıyım.Yaptıgım hamur işlerinin neredeyse sadece tadına bakıyorum.Bundan dolayı şikayetçimiyim,tabii ki hayır.Neyse şikayet etmek için yazmıyorum tabii ki bloga.Tarife geçeyim.
KOLAY YAŞ PASTA TARİFİ:

• Finger bisküvi
• 1 paket kakaolu hazır puding
• pudingi hazırlamak için süt
• Çikolata sosu(üzerine dökmek için)

Pudingi arkasında yazan tarife göre hazırlıyoruz.Ben 3 su bardagı süt ile pişirdim biraz daha koyu olsun diye.Pişen pudingi kenara alıp ılınmasını bekliyoruz.Bisküvilerimizi süt ile ıslatıp borcama diziyoruz.Bir kat bisküvi dizdikten sonra üstüne pudingimizden bir miktar alıp ilk kat bisküvinin üstüne döküp yayıyoruz.İkinci kat bisküviyi yine süt ile ıslatarak ilk katın üstüne yerleştirip puding yayıyoruz.Bu işlem puding bitene kadar devam ediyor.Sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletiyoruz.Servis aşamasında dilimledikten sonra üstüne hazır çikolata sosu döküyoruz.

Afiyet olsun.

TAM BUGDAY UNLU PEYNİRLİ PİDE

Herkese günaydınlar.Ara ara tarif eklemeye çalışsam da blogumu çok ihmal ediyorum biliyorum.Sanki çocugumu ihmal ediyormuşum gibi bir vicdan azabı yaşıyorum.Her sabah kalktıgımda bugün blogumla ilgilenmeliyim diyorum ama bloglamaya zaman kalmıyor maalesef.Hani herkes diyor ya zaman benim için 2-3 saat daha uzun olsa herşey hallolur gibi geliyor diye işte bende tam bu kıvamdayım.Bana 2-3 saat ödünç verebilirmisiniz acaba?Ben bloglama yapamasamda evde yemek telaşı olanca hızıyla devam ediyor.Fotograflamaya devam ama birçogu hala sıra bekliyor tariflerin.Bugün tam bugday unlu peynirli pide göz kırptı bana.Yeter bu kadar bekledigim beni yayınla dedi.Ve bende onun hatrını kırmayıp yayınlamaya karar verdim.Hepinize güzel ve mutlu günler diliyorum.İşte tarif:
TAM BUGDAY UNLU PEYNİRLİ PİDE TARİFİ:

• 5 su bardagı tam bugday unu
• 1 paket yaş maya veya instant kuru maya
• tuz
• ılık su

PEYNİRLİ İÇİ İÇİN:

• Tulum peyniri veya tam yaglı bir peynir çeşidi
• kaşar peyniri rendesi
• maydanoz
• yumurta(üstüne sürmek için)
• tereyag(piştikten sonra kenarlarına sürmek için)

Unu derince bir karıştırma kabına alıp ortasını havuz gibi açıyoruz.Mayayı ortasına koyup biraz ılık su döküp parmak uçlarımızla mayayı eziyoruz.Üstüne tuzunu ekliyoruz ve azar azar ılık su dökerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.Üzerine nemli bir bez örtüp ılık bir ortamda mayalanması için bekletiyoruz.Hamur kabardıktan sonra mayalanma işlemi tamam demektir.Mayalanan hamurdan limon büyüklügünde hamur koparıp unlu zeminde oval şekli vererek açıyoruz.Üstüne ayrı bir yerde karıştırdıgımız peynir,maydanoz karışımından yayıyoruz.Kenarlarında 1'er santim boşluk kalacak şekilde peyniri yayıyoruz.Hamurun kenarlarını peynirli malzeme üstüne dogru katlıyoruz.

Köşelerini birleştiriyoruz.İki ucundan tutup elimizle uzatıyoruz.Yaglı kagıt serili tepsiye yerleştiriyoruz.

Az süt ile çırptıgımız yumurtayı pidelerin üzerine serpiştiriyoruz.Ve önceden 200C ısıtılmış fırında kenarları kızarıncaya kadar pişiyoruz.Fırından çıkarınca kenarlarına tereyag sürüyoruz.Ve servise hazır.Yanında soguk bir ayran ile muhteşem oluyor.
Afiyet olsun.