22 Ocak 2015 Perşembe

YEDİĞİM EN GÜZEL ÇİKOLATALI TART

 Verdiğim başlıkta çok samimiyim.Bir tart ancak bu kadar lezzetli olabilir.Birçok çikolatalı tart tarifi not aldım ve hemen hemen hepsinin içinde krema vardı.Kremaya asla karşı değilim.Benim karşıtlığım kremanın fiyatına.O yüzden tarifleri denemeden sadece defterde not olarak kaldı.Ama bu tarifi görünce aşık oldum.Hemen yapmam lazım dedim ve yıldız verdim.
 Bu arada 10 gün kadar yiğenim buradaydı.O böyle tatları çok sever.Hazır o buradayken yapmak istedim.Bu arada bu yazıları okur diye de ayrıca ona teşekkür etmek istiyorum.Ben neredeyse Efe dogduğundan beridir yani yaklaşık 8 yıldır geceleri kesintisiz hiç uyumam.Çünkü Efe üstünü çok açar ve bizim küçük adamda abisi gibi.Gece en iyi ihtimalle 4 defa üstlerini örtmek için kalkarım.Doğal olarak uykum bölük pörçük oluyor.Ben bir de kafamı yastığa koyunca uyuyamadığım için kalktıktan sonra geri uyumam çok zor oluyor.
 Ama inanır mısınız bu düzene de alıştım.Gece ne kadar çok kalkarsam o kadar dinç uyanıyorum.Ama ne kadar az kalkarsam migrenim artıyor.Garip ama gerçek.Bünye alıştı demek ki.Neyse efendim yiğenim gece geç yattığı için çocuklarla hep o ilgilendi.Bende 10 gündür deliksiz uyudum.Ama her güzel şeyin bir sonu vardır değil mi?Kendisi üniversiteden mezun olduğu için yanıma gelmişti.Ve artık gitti.Allah yolunu,bahtını ve kaderini açık etsin inşallah.
Tarife gelince yabancı bir siteden uyarlamadır.Heavenly hearth sitesine bakarsanız orjinal tarife ulaşabilirsiniz.Karışık gibi gelebilir size ama inanın bana harika bir tat mutlaka deneyin.

ÇİKOLATALI TART TARİFİ:

HAMURU İÇİN MALZEMELER:

  • 90 gr.tereyağ veya margarin
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı su
  • 150 gr.un
  • 22 cm lik tart kalıbı veya kelepçeli kalıp
ÇİKOLATALI ÜST KATMAN MALZEMELERİ:

  • 1-1/4 su bardağı toz şeker
  • 90 ml.ılık su ile eritilmiş 1 çay kaşığı nescafe
  • 120 gr.margarin
  • 2 paket yani 160 gr.bitter çikolata
  • 2 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • ayrıca 1 yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI:

  1. yanmaz bir tencereye 90 gr.margarin,1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 3 yemek kaşığı suyu koyup kısık ateşte margarin eriyene kadar tutuyoruz.Margarin eriyince ocaktan alıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
  2. Ilınan karışıma 150 gr.unu ekliyoruz ve yoğuruyoruz.
  3. 22 cm'lik kelepçeli kalıbının altını ve kenarlarını margarin ile yağlıyoruz.Ve hamuru kenarlarını yükselterek yayıyoruz.Üstüne yağlı kağıt kesip koyuyoruz ve onun üstüne de kuru fasulye veya nohut koyuyoruz ki hamur kabarmasın.
  4. Önceden 200 C ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar tutun.
  5. fırından çıkarınca yağlı kağıdı üstünden alın ve soğumaya bırakın.
ÇİKOLATALI KARIŞIM YAPILIŞI:

  1. İlk önce karamelini yapalım.1+1/4 su bardağı yanmaz bir tencereye alalım ve kısık ateşte şeker eriyip karamelize olana kadar bekletelim.
  2. Şeker eriyip karamel olunca içine çeyrek su bardağında erittiğimiz nescafeyi ekleyelim.Dikkat edin elinize sıçramasın.
  3.  Şeker tekrar sıvı hale dönünce içine 120 gr.margarini,160 gr.bitter çikolatayı koyup eritelim.Ocağın altını yine kısık alacak.
  4. Bütün malzemeler eriyince bir kenara alalım ve soğumaya bırakalım.
  5. Soğuyan karışımımıza 2 adet yumurtayı ekleyip çatalla karıştıralım.
  6. Sonra içine 1/4 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
  7. En son 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyin ve tekrar karıştırın.Ve işlem bitti.
  8. Soğuyan tart hamurunun üstüne çikolatalı karışımı dökün ve 200C fırına tekrar verin.
  9. Bıçak batırdığınız da çikolatalı karışım temiz çıktığında fırından çıkarın.
  10. Ve soğuyunca dilimleyip servis edin.
  11. biraz karışıkmış gibi gelebilir ama inanın bana çok kolay ve bir o kadar lezzetli.Mutlaka ama mutlaka deneyin.Yapım aşamalarını bir daha ki yaptığımda fotograflayacağım.Ama verdiğim site adresine de bakarsanız orada fotoğraflanmış hali var.
  12. Afiyet olsun.   

19 Ocak 2015 Pazartesi

SUSAMLI KITIR BİR HARİKA

 İnanın bana çocuklarınız ve siz bayılacaksınız bu atıştırmalıklara.İlla ki devamını isteyecekler sizden.Malum tatil yaklaşıyor ve minikler ve büyükler her an sizden yiyecek atıştırmalıklar isteyecek.İşte tam o zamanda hiç üşenmeyin bu kadar az malzeme ile ve bu kadar kısa zamanda bu kıtırları yapın.Malum benim kanalım 24kitchen ve en sevdiğim aşçılardan biri Rudolph.Pastanelerde yapılan tarifleri öyle güzel ve kolay anlatıyor ki kalkıp hepsini de yapasınız geliyor.
 Meğer diyorsunuz ne kolaymış.Ben gözümde büyütüp abartmışım.Hiç durmadan ve daha fazla üreteceğimiz bir şubat tatili bizi bekliyor.Malum ev hanımı annelere tatil yok.Sahi bize neden hiç tatil yok.Mesela şöyle haftada bir günü ev hanımı kadınlara tatil yapsalar ne güzel olurdu değil mi?O gün evi,çocukları,eşi..... düşünmek yok kafanı boşalt gel bir gün tatil yap deseler keşke.Mesela ben böyle birgün olsa kitabımı alır ve Antalya da çok sevdiğim bir park cafe var oraya gider hamaklara uzanır yanımda kahvem gün bitene kadar kitabımı okurum.Ve inanın bana hiçbirşey düşünmem hatta telefonumu da kapatırım.Yani dünya ile bağımı kopartırım ve günü yaşarım.  
 Ya siz ne yapardınız.Yani böyle bir tatil olsa gününüzü nasıl geçirirdiniz?Neyse efendim hayal tabii ki bu.Bize tatil de olsa herhalde yine çocukları düşünürüz.Ay ne yaptılar,ne yediler,uyudular mı,eğleniyorlar mı.....Dikkat edin bakın öyle arkadaşlarınızla topalansanız bile öz dönüp dolaşıp çocuklara geliyor.Ve bir bakmışsınız yine çocukları konuşuyorsunuz.Oysa biz olmadan da hayat devam ediyor belki de bunu kabullenemiyoruz biz.İstiyoruz ki herşeyin içinde olalım ve müdahale edebilelim.Belki de o yüzden daha rahat oldukları ve çocukları hiç sıkmadıkları için babalar daha çok seviliyor.Yani biz saçımızı süpürge ediyoruz desek de boş anlayacağınız.
 Mesela kime sorsam tabii ki bu büyümüş çocuklar oluyor babalar daha ön planda oluyor.Biz çocuklarımızın iyiliği için diyoruz ve öylece yaptıklarımıza kılıf bulmaya çalışıyoruz bence.Oysa en azından bize bağımlılıkları bittiği zaman onları rahat bıraksak da kendi iyiliklerini kendi düşünseler değil mi?Ama şimdi diyeceksiniz ki zaman kötü müdahale gerek.Buna ne desem bilemiyorum.Ve çoğu zaman bu konuda kendimle bile çelişebiliyorum.Belki de birçoğunuz benim gibidir.
Off daldım yine ben size tarif yazacaktım.

SUSAMLI KITIR ATIŞTIRMALIK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • bir kase(orta boy çorba kasesi)pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 adet taze portakal suyu 
  • 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ veya margarin
  • 1 büyük kase susam


YAPILIŞI:

  1. margarini eritin.Ve ılınmaya bırakın.
  2. erimiş margarini ve diğer bütün malzemeleri derince bir kaba koyun ve karıştırın.
  3. malzemeler ne çok fazla akışkan olacak ne de koyu olacak.
  4. hamur için boza kıvamı demek doğru bir tabir olur herhalde.
  5. yağlı kağıt serili tepsiye yemek kaşığı ile alarak koy.
  6. Koyduğun hamuru kaşığın arka kısmı ile yay.Yani incecik olacak.Bu hem çıtır olmasını hemde çabuk pişmesini sağlayacak.
  7. diğer malzemeyede aynı işlemi uygula aralarına aralık koy çünkü pişerken de yayılacaklar.
  8. önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar bu da tahmini fırın pişirme şekline göre 5 ila 10 dakika arası sürüyor pişirin.
  9. bir miktar soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
  10. afiyet olsun.

12 Ocak 2015 Pazartesi

HEM TABAĞI YİYİN HEM SALATAYI

 Ne zamandır aklımda olan bir tarifti.Ben aklımda kalacağına yapayım da blogumda kalsın diyerek kolları sıvadım.Arkadaşlarım geldi perşembe günü.İnsanın kendini anlatmadan anlayabileceği arkadaşlarının olması çok güzel bence.Kapı komşumuzu bile tanımadığımız şu zamanlarda aynı dili konuştuğunuz insanlarla beraber olmak gibisi yoktur herhalde.Antalya birçok anlamda bana uğurlu geldi.Özellikle arkadaşlarım açısından.Çok sık görüşemesekte orada olduklarını bilmek harika bir duygu. 
 Bana kendimi özel hissettirdikleri için bütün arkadaşlarıma teşekkür ederim bu arada.İyi ki varlar hayatımda ve umarım hep olurlar.Gelelim hem kasesini hemde salatasını yediğimiz çıtır kaseye.İnanın ben çok beğendim.Bir kere sunum açısından çok güzel ,ayrıca yenebiliyor olması daha da güzel.Düşünsenize hem tabağı hem içinde ki salatayı yiyorsunuz eee  daha ne olsun.
 Bunu kim düşünüp icat ettiyse ellerine sağlık.Ben neden böyle şeyler ortaya koyamıyorum diye üzülmüyorum.Birçok kaynaktan araştırdım ve hepsini birbirine harmanlayarak ortaya bu kaseleri çıkardım.Bak bende uğraşıyorum yani.Bu bence başlı başına bir iş..neyse gelelim tarife.

ÇITIR KASE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ılık su
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • istenilen kadar dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yumurta sarısı

 YAPILIŞI:

  1. İlk önce sıvı karışımları yani ılık su,sıvıyağ ve yumurta sarısını bir kapta karıştırıyoruz.
  2. Sonra içine un,toz biber,tuz,çörek otu,susam,yıkanıp ufak doğranmış dereotu ekleyip yoğuruyoruz.
  3. Ortaya yukarıdaki hamur çıkıyor.
  4. Hamurumuzu 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
  5. Dinlenen hamuru merdane ile ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.Ve çorba kasemiz ile hamurdan yuvarlak parçalar çıkarıyoruz.(hamur kalın olursa çıtır çıtır olmuyor.)
  6. Muffin kalıplarımızın arka kısımlarını(dikkat iç kısmı değil) margarin ile yağlıyoruz.
  7. Çorba kasemiz ile çıkardığımız hamurları muffin kalıplarının arka kısmına sarıyoruz.Aşağıda ki resimde görüldüğü gibi.
  8. Bütün muffin kalıplarına ve hamurumuza aynı işlemi uyguluyoruz.
  9. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
  10. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.Ve içine istediğimiz salatayı koyup servis ediyoruz.
  11. Salata olarak mesela rus salatası,italyan salatası,kızarmış sebze salatası,çerkez tavuğu salatası....gibi seçenekler hazırlayabilirsiniz.
  12. Bu arada ben çıtır kaseleri bir gün önceden hazırladım ertesi gün kullandım.Bilginize.Sizde gelen misafirleriniz için 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz.


Afiyet olsun.

9 Ocak 2015 Cuma

ETLİ ve PİRİNÇLİ LAHANA SARMASI(DOLMASI)

 Efe'ye hamile olduğum sıralarda ve neredeyse doğum yapana kadar hiçbirşey yiyemedim.Sürekli çıkarıyordum.O yüzden yavrum doğru dürüst beslenemedi.O yüzden aşermek nedir hiç bilemedim.İnsan hamileyken birşeyler canı ister ama ben istese bile yiyemedim.Neredeyse tüm zamanlarımı çubuk kraker ve tuzlu leblebi yiyerek geçiriyordum.Günlerden birgün ilk defa hamileyken canım şöyle annemin yaptığı gibi etli ve leziz bir lahana sarması istedi.Ama benim yapmam mümkün değil kokuya kesinlikle dayanamıyorum. Annem ve ablam seferber oldu yapıp kargo ile gönderelim diye ama kabul etmedim.Bu arada o zamanlara Antalyada da çok arkadaşım yok ki birine söyleyeyim yapsın.
 Neyse efendim iş arkadaşım Melike var .Daha yeni evli.Ben yaparım sana dedi ama o da yapmayı bilmiyor.Araştırırım dedi ve ertesi gün bir tencere lahana sarması getirdi bana.O bir tencere sarmayı nasıl yedim anlatamam.Sanki kıtlıktan çıkmışım gibi.Ama bir iyi geldi ki.Canım Melikem kulakları çınlasın Allah ondan razı olsun ne diyeyim.O yüzden nerede tanıdık bir hamile görsem canı birşey istiyor mu diye hemen sorarım.Yani anlayacağınız lahananın bende ayrı bir yeri vardır.Annem benim harika yapar.Şöyle bol acılı,ekşili ve bol etli.Yemeye doyamazsınız.Ben evlendikten sonra lahana sarması yapmayı bilmiyordum.Araştıra araştıra öğrendim.Aslında yapımı çok basit ama lahanayı nasıl ayıklanması gerektiğini bilmiyorsanız zor gibi geliyor.Bende ki lahana hikayesi bu kadar.Şimdi tarif:

ETLİ VE PİRİNÇLİ LAHANA SARMASI TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Bir adet orta boy lahana(lahananın sarmalık olup olmadığını anlamak için ortasına yumruk yapıp bastırıyoruz eğer çökme oluyorsa o lahana sarmalıktır alabilirsiniz.Birde ince yapraklı olanını tercih edin.)
  • 500 gr.az yağlı kıyma
  • 1 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 1-2 yemek kaşığı karışık salça(biber ve domates salçası)
  • sıvıyağ(damak zevkinize göre)
  • az tereyağ
  • karabiber,pulbiber,kuru nane,tuz
  • maydanoz(isteğe bağlı)
SOSU İÇİN:

  • Az sıvıyağ
  • 5 diş sarımsak
  • kuru nane,pulbiber
  • 1 limon suyu
YAPILIŞI:

  1. Lahananın ilk önce ortada ki köklü kısmı resimdeki gibi bıçakla çıkarıyoruz.
  2. Sonra yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Ve tuzlu ve kaynayan suda tırnak batacak şekilde haşlıyoruz.Çok haşlamayın çünkü bir de sarınca pişecek.
  3. Haşladığınız lahanaları soğuk sudan geçiriyoruz.Ve suyunun süzülmesini bekliyoruz.
  4. İç harcı için soğanları ufak doğruyoruz.Pirinci yıkıyoruz.Ve diğer tüm malzemelerle yani kıyma,pirinç,sarımsak,kabukları soyulup rendelenmiş domates,tereyağ,salça,baharatlar,sıvıyağ ile iyice karıştırıyoruz.
  5. Haşlanmış ve soğumuş olan lahanayı alın ve sarmak istediğiniz büyüklükte kesin.Ucundaki sert kısmı çıkarın.İçine kıymalı harçtan koyun ve yaprak sarar gibi sarın.Ben kenarlarını içine kıvırmıyorum ama siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.Bütün yapraklara aynı işlemi uygulayın.
  6. Ben ayrıca pişireceğim tencerenin altına kemik koyup sarmaları öyle üstüne diziyorum.Kemiğin suyuda sarmaya geçiyor daha lezzetli oluyor ama siz isterseniz direk tencereye dizin.
  7.  Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.Üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
  8. Ayrı bir yerde sosu için sarımsakları dövün ve diğer malzemelerle yani limon suyu,baharatlar ve sıvıyağ ile karıştırın.Ve sarmanız pişmeye yakın üstündeki tabağı kaldırıp sosu üzerine dökün.Bu şekilde bir 10 dakika kadar daha pişirin ve altını kapatın.Sosu en son dökmemimizin sebebi limon lahanayı pişerken sertleştirir o yüzden.


Bir süre dinlendikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

5 Ocak 2015 Pazartesi

TADINA DOYAMAYACAĞIZ BİR LEZZET ELMALI BROWNİ

 Arkadaşım Emine de yediğim ve gerçekten tadına doyamadığım bir lezzet.Ertesi gün tarifi istedim ve aynı gün uygulamaya geçtim.Düşünün yani o kadar beğendim.O ıslak dokusu ve elmanın içine kattığı lezzet gerçekten çok güzeldi.
 Ben bu aralar kilomdaki artışların önünü alamıyorum maalesef.Kış ayı dert ayı kilo açısından.Eve kapanıyoruz ve gelsin hamur işleri,arkadaş toplantıları,davetler....Tartıya çıktıkça artık sinirlerim bozuluyor.Acaba tartının ibresi ile mi oynasam diye düşünüyorum.Belki kendimi kandırırsam moralim düzelir.Biçoğunuz şimdi diyordur ki yeme kilo almazsın.Ama o da olmuyor ki.Ben hiçbir zaman homini gırtlak bir insan olmadım gerçekten.Yaptığım hamur işlerinin bile sadece doğru bilgi vermek için tadına bakıyorum.O zaman bu kilolar nereden geliyor.  
 Galiba hareketsizlikten.Ah bir spor yapabilsem ne güzel olacak.Bu arada daha önce bir arkadaşımın tavsiyesi ile acı çehre tohumu aldım.İlk başta kullanmaya cesaret edemedim.Yazılan yorumları okuyunca gözüm korktu.Sonra bir cesaret hayatımda ilk defa dış güçlerden medet umarak 7 gün kadar kullandım.Ama yazılanlarla hiç alakası olmadı.Ayıptır söylemesi kabız oldum.Ve daha fazla kilo aldım.Evet inanmayacaksınız ama daha fazla kilo aldım.Ya ben bu mereti kilo vermek için kullanıyorum ama kullandıkça kilo alıyorum diyerek 1 haftanın sonunda bıraktım.Belki bünyeden bünyeye değişim gösteriyordur.Benim bünyeme acı çehre denen tohum iyi gelmedi.
Neyse biz gelelim elmalı browniye.Tarif superanne.org ait.

ELMALI BROWNİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta
  • 150 gr.margarin
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 80 gr.sütlü 80 gr.bitter çikolata
  • 1 paket vanilya
  • ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 5-6 yemek kaşığı un
  • ELMALI KARIŞIM İÇİN:
  • 2 adet kırmızı tatlı elma
  • 1 çay bardağı toz şeker
YAPILIŞI:

  1. Elmaları soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve yanmaz bir tavaya alın.Üzerine 1 çay bardağı şekeri koyup karıştırın ve ocağa koyun.Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Ve soğumaya bırakın.
  2. Çikolataları ve margarini cam bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz.
  3. Eriyen çikolata ve nargarin karışımını indirdikten sonra içine 1 su bardağı toz şekeri ekleyin ve karıştırın ve soğutun.
  4. Çikolatalı karışım ılınınca içine teker teker yumurtaları kırıp kaşıkla karıştırın.
  5. Sonra içine vanilyayı,kabartma tozunu,1 yemek kaşığı kakaoyu,5-6 yemek kaşığı unu ekleyip tahta kaşıkla yeniden karıştırın.
  6. En son olarak pişen elmalı harcımızı da ekleyip yavaş yavaş karıştırıyoruz.
  7. Yağlanmış kare borcama veya dikdörtgen borcama kek karışımımızı döküyoruz.
  8. Önceden 180 ısıtılmış fırında tahmini olarak 20 dakika pişiriyoruz.
  9. Biraz nemli kalsın istiyorsanız süreyi siz fırınınızın durumuna göre ayarlayabilirsiniz.
  10. Browniyi fırında çok kurutmayın.
  11. Afiyet olsun. 

31 Aralık 2014 Çarşamba

ESKİ YILIN GÖTÜRDÜKLERİ

Umut ile giriyoruz her yeni yıla.Nede olsa fakiriz(toplumun diğer yarısı gibi)ve ekmeğimiz umut.Yeni bir yıla başlarken 10'dan sonraya sayıyoruz ya zamanı.10 dediğiniz de Van da ölen çocuğunu sırtında şehre taşıyan babayı düşünün,9 dediğiniz de Berkin Elvan'ı düşünün,8 dediğiniz de sosyal medyaya erişim engelini düşünün,7 dediğinizde Soma'daki ölen 301 madenciyi,ailelerini,bebelerini düşünün,6 dediğiniz de çizmeyi, çıkarayım sedye kirlenmesin diyen madenciyi düşünün,5 dediğiniz de Soma'da halka atılan tekmeyi düşünün,4 dediğinizde asansör kazasında ihmal yüzünden ölen 10 canı düşünün,3 dediğiniz de Ermenek'teki maden faciasında ölen 18 madenciyi düşünün,2 dediğinizde "oğlum yüzme bilmezdi,suyun içinde ne yaptı" diyen anneyi düşünün ve 1 dediğiniz de yolsuzlukları düşünün.Ve eğer haliniz kaldıysa ve zihniniz,bünyeniz yorulmadıysa güzel günleri düşünün.Sevdiklerinizle geçireceğiniz güzel günleri.2015 hepinize sağlık,mutluluk ve huzur getirsin güzel arkadaşlarım. 

29 Aralık 2014 Pazartesi

ELMALI KARA LAHANA SALATASI VE MAĞDURİYETİM

Uzun bir aradan sonra yeniden bilgisayarıma kavuşmuş olmak harika. Bizim küçük adam eski bilgisayarımızın üstüne mandalina damlatınca bilgisayarımız artık açılmaz hale gelmişti.Eski bilgisayar diyorum ya gerçekten eskiydi.neredeyse 8 yıllık bir bilgisayardı.Ama yinede çok kahrımızı çekmişti. Kaç defa yerlere düştü,üstüne su döküldü ama tamirci görünce yeniden çalıştı.Ama bu aldığı son darbe onu bizden kopardı maalesef.Bilgisayarcı abi bu bilgisayar yapış yapış ne döktünüz deyince uzun bir beyin fırtınası sonucunda Areni suçlamaya karar verdik.Cezasını da büyüyünce keseceğiz artık.Bazı arkadaşlar bilgisayarları bozulunca çok zordu diye anlatıyorlardı.Gerçekten doğruymuş.Evden eksilen bir bilgisayarda olsa kabullenmesi zor imiş.Neyse sonuç itibariyle bilgisayarcımız bu bilgisayar gitmiş dedi ve bizde yenisini almaya karar verdik.Para sıkışmış para ne yaparsın.
Elmalı ve pişmiş kırmızı lahanalı salataya gelince kitchen24 tv'de bir hatun var yılbaı sofraları için meze hazırlıyordu bende tesadüf denk geldim ve bu salatayı yapmaya başladı hemen notumu aldım.Zira değişik bir tarif gibi geldi bana.Ama denemeden olmaz değil mi?Ayıptır söylemesi hafta sonu et yaptık dedim ki dur yanına da bu salatayı yapayım.Tadı güzel.Hele et ile daha da güzel oluyor.Yeni yıl sofralarınıza renk katar bence deneyin derim.Bu arada yeni yıl demişken geçen sene yeni yıl sofram için yaptuğım mezeler bu sayfada. incelemenizi ve ona göre karar vermenizi rica edeceğim.Geçen sene ben meze olayını abartmıştım bu sene biraz daha makul olacağım inşallah.Kolay yılbaşı meze ve salataları içinde sayfama bakabilirsiniz. Gelelim yeni keşfettiğim mezemsi salataya:

ELMALI PİŞMİŞ KARA LAHANA SALATASI TARİFİ:

MALZEMELER:
  • 1 adet kırmızı lahana
  • 2 adet ekşi elma
  • az tereyağ
  • az şeker
  • az tuz
  • 2-3 yemek kaşığı sirke
YAPILIŞI:
  1. Tereyağı,az şeker,sirke ve tuzu tencereye koyuyoruz ve ocağın altını yakıyoruz.
  2. Tereyağ eriyince yıkanmış,iç beyaz kökü alınarak ince doğranmış kara lahanayı ekliyoruz.
  3. Kara lahanaların kıtırlığı gidip pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
  4. Pişmeye yakın kabuklarını soyduğumuz elmalırı rendeleyip ekliyoruz.
  5. 10 dakika kadar da elmalar ile pişirip altını kapatıyoruz.
  6. 200C ısıtılmış fırında 10 dakika kadar tutuyoruz ve işlem tamam.
  7. Ilıdıktan sonra afiyetle yiyiyoruz.


8 Aralık 2014 Pazartesi

HAFTASONUNDAN KAHVALTI ve GEZME

 Haftasonundan karelerle sizlerle beraberim.Sonbaharı iyiden iyiye hissetmeye başladık Antalya da.Diyeceksiniz ki biz kışa girdik siz daha yeni mi sonbahara giriyorsunuz diye.Ama gerçekten öyle.Antalya da gariptir ki yağmur yağınca kış,güneş açınca neredeyse yaz oluyor.Enterasan bir memleket.Geçen gün balkona çamaşır serdim inanırmısnız iki günde kurumadı.Düşünün kışın bile inanılmaz nem var buralarda.Haftasonunu sevdiklermizle dolu dolu geçirdik.Gerçi yağmur vardı çoğu zaman ama olsun.Bu bize engel değil.
Bu resimler tabii ki bu haftasonundan değil sonuçta hep yağmur vardı.Bizim minik oğlan büyüdü ve abisi ile saklambaç veya kovalama oynuyor artık.Yere düşmüş yaprakları görünce şaşırıyor.Bu çocuklar çok ilginçler.Gördükleri herşeye şaşırıyorlar ve ilginç tepkiler veriyorlar.Aslında doğru olanı yapıyorlar ama bana garip geliyor.Verdikleri tepkiler karşısında sizi inanılmaz kahkahalara boğabiliyorlar.Tepkileri en az doğa kadar doğal ve sevimli.
İki erkek çocukla anneleri ne oynar,Ya futbol,ya araba,ya kovalama,ya saklambaç.......Biz de öyle yaptık.Birbirimiz kovalayıp yerlere düştük ve inanılmaz kahkalar attık.Çimenlerin üstünde ve kuru yaprakların arasında yuvarlandık.Kuru yaprakların çıkardığı seslere güldük.Sanki bende çocuklarımla beraber herşeyi yeniden keşfediyormuş gibi hissettim.Bulutları hayvanlara benzettik.Ama şunu bir daha farkettim ki büyüdükçe hayal gücü azalıyor insanın.Bebelerim bu benzetme işinde çok yaratıcıyken ben sadece inek diyebildim.O da bulut inege bile benzemezken.Onlarda hiç bozuntuya vermeden evet dediler.Yavrularım benim annelerini de kırmıyorlar.Bu haftasonundan birde salçalı yumurta kaldı bize.Öğrenciyken ençok yediğim yumurta şekliydi.Bizimkiler sevmese de ben afiyetle yedim yumurtayı.Laf aramızda zaten kendim için yapmıştım.
SALÇALI YUMURTA TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 3 adet yumurta
  • tereyağ
  • yeşil soğan
  • maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • tuz,karabiber,pulbiber

 YAPILIŞI:

  1. Tereyağını yanmaz tavada eritiyoruz.
  2. İçine salçayı ekleyip bir miktar kavuruyoruz ve üzerine 2 yemek kaşığı su ekliyoruz.
  3. Salçanın içine yeşil sogan ve maydanozu da ufak ufak doğrayıp koyuyoruz ve beraber bir süre pişiriyoruz.
  4. Yumurtaları ayrı bir yerde baharatlarla çırpıyoruz.
  5. Çırpılmış yumurtayı salçalı karışımın üzerine döküyoruz.Bir defa altüst edip ağzını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Ben biraz fazla pişmiş severim yumurtayı siz damak zevkinize göre pişirip altını kapatabilirsiniz.
  6. Afiyet olsun.


2 Aralık 2014 Salı

KURU FASULYE ŞEKERLEMESİ

 Evet yanlış duymadınız kuru fasulyeden şekerleme yaptım.Aslında bunu aslını ben bulmadım tabii ki size daha önceden Maksut Aşkardan bahsetmiştim.24kitchen de şef kendisi.Bizim Türk sofrasının yemeklerini degişik versiyonlarla daha da cazip hale getiren bir şef.Ben çok beğeniyorum kendisini.Bir programında bu kuru fasulye şekerlemesini yapmıştı bende not almıştım Efe ye yaparım diye.Ve sonunda yaptım.Aslında oğlum kuru fasulyeyi yemek olarak da sever ama ben biraz değişiklik olsun diye yaptım.İyi ki de yapmışım bayıldı.Ertesi gün bir daha,bir sonra ki gün bir daha yaptırdı bana.Eee tarif de kolay olunca hemen yapıveriyor insan.Evde özellikle haşlanmış faılye varsa daha kolay oluyor.Bebeler yeter ki yesin ben her zaman yaparım.Özellikle kuru bakliyat yemeyen çocuklar için ideal bence.Yapın bakın nasıl yiyiyorlar.Tarife gelince:
KURUFASULUE ŞEKERLEMESİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • istenilen kadar kuru fasulye
  • su 
  • toz şeker
  • istenirse susam(ben ilk seferine eklemedim ama ikinci sefer yaptığımda susam da ekledim)
YAPILIŞI:

  1. Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır ve ertesi gün hafif diri kalacak şekilde haşlanır.
  2. Ayrı bir yerde ben 2 su bardağı suya 1 su bardağı şeker koyarak şeker eriyene kadar karıştırdım ve  kaynamaya bıraktım.Siz damak zevkinize göre şeker ve suyu ayarlayabilirsiniz.
  3. Şerbet kaynayınca içine haşladığınız fasulyeyinin suyunu süzerek  ekleyin ve şerbetle beraber kaynatın.
  4. Şekerli su şerbet kıvamına gelene kadar kaynasın.(Fasulyeyi ilk kaynatışta hafif diri bırakın ki tekrar şerbetle pişerken iyice ezilmesin)
  5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
  6. Şekerlenen fasulyeyi şerbetten çıkarıp kağıdın üzerine koyun.
  7. Fırına vermeden önce çıtırlaşması için üzerine bir miktar toz şeker serpin.Dilerseniz susam da ekleyebilirsiniz. 


 8.  önceden 180C ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.Fırın dereceleri değişebilir dikkat edin ki yanmasın.
 9.  Afiyet olsun.

25 Kasım 2014 Salı

BROWNİLİ BAKLAVAYA NE DERSİNİZ?

Baklavanın her çeşidini yaptık değil mi bloglarımızda.Ve baklava yufkası dediğimiz biz kadınlar için gerçekten büyük kolaylık bence.Hele de benim gibi hamur açma konusunda sıkıntınız varsa.Kayınvalidem kızım korkma kesin yaparsın baklava hamurunu açmada birşey yok diye telkinler versede ben bir türlü cesaret edemedim ev yapımı baklavaya.Nitekim kayınvalidemin yaptığı baklava ortada.
Hal böyle olunca ben baklavayı şekilden şekile soktum her zaman.Baklavalık yufkadan büzme baklava mı yapmadım dersiniz,gerçeğe yakın olsun diye baklava mı yapmadım,baklavalık yufkadan şöbiyet mi dersiniz,yalancıktan baklava mı yapmadım dersiniz.Yani hepsini denedim.Baklava hamuru açmamak için hepsini deniyorum.Bakalım nereye kadar kaçacağım.
Ama inanırmısınız en güzeli brownili baklava oldu.Denedim,yedim,tavsiye ediyorum.Ev halkı,komşular hepsine özellikle yedirdim ki size doğru bilgi vereyim diye.Yani test edip onayladım.Deneyim denememek sizin elinizde.Ama bana sorarsanız deneyim pişman olmayacaksınız derim.
Oğlum ve eşim borwnili baklava mı olurmuş desede ben yaptım oldu dedim.Ve afiyetle yediler.Çok uzatmayayım bu tarif çeşitli değişiklikler yapılarak yani aslına hiç mi hiç sadık kalmayarak yapıldı.Ama ben yinede bana ilham verdiği için thebakermama ya huzurlarınızda teşekkür etmek istiyorum.Sabırsızlanmayın gelelim tarife:
BROWNİLİ BAKLAVA TARİFİ:

BROWNİ HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

  • 50 gr.margarin
  • 1 paket yani 80 gr. bitter çikolata
  • 4 adet yumurta
  • yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
  • 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • yarım paket kabartma tozu
BAKLAVA ŞERBETİ İÇİN:
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • çeyrek limon
BAKLAVASI İÇİN:
  • Dikdörtgen bir borcam için 30 adet baklava yufkası
  • 150 gr.eritilip ılık hale gelmiş tereyağ
  • ceviz içi
BROWNİLİ BAKLAVA YAPILIŞI:


  1. İlk önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıp kaynatalım.Kaynamaya başlayınca içine çeyrek limonu sıkalım ve 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.Ve ılınmaya bırakalım.
  2. Brownisi için:50 gr.margarini ve bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.İyice eridikten sonra içine şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz. 
  3. Çikolatalı karışım ılıdıktan sonra tek tek yumurtaları kırıp çikolataya yediriyoruz.
  4. Vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz.
  5. Sonra bu karışıma un,tarçın ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Ve bir kenara alıp bekletiyoruz.
BAKLAVA KISMINA GEÇELİM:
  1. 150 gr.margarini yakmadan sadece eriterek soguması için bir kenara alıyoruz.
  2. Dikdörtğen kalıbımız yağlıyoruz.İlk 5 yufkayı teker teker digdörtgen borcama diziyoruz.Ve kalıbımıza göre fazla kenarlarını kesiyoruz.Kenarlarını kestikten sonra üstüne ılınmış tereyağımızdan kaşıkla her tarafına döküyoruz.
  3.  Üstüne az elle kırılmış ceviz serpiştiriyoruz.
  4.  Üstüne ikinci 5 yufkamızı diziyoruz ve üstüne yine tereyağ ve ceviz yapıyoruz.
  5.  10 adet yufka oldu kalıbımızda.Son olarak üçüncü 5 yufkamızı serip tekrar tereyağ ve ceviz ekliyoruz.Yani anlayacağınız alt katman 15 adet baklava yufkasından oluşuyor.
  6.  Şimdi gelelim brownisine.15.yufkadan sonra üstüne browni kek hamurumuzu döküyoruz.
  7.  Ve kek hamurumuzun üstüne tekrar 5 tane baklava yufkası serip tereyağ sürüyoruz ve ceviz serpiyoruz.
  8.  Tekrar bir 5 yufka ve tereyağ ve ceviz serpiyoruz.
  9.  Ve tekrar bir 5 yufka ve sadece bol miktarda tereyağ sürüyoruz.Yani anlayacağınız üstte de 15 yufka olacak.Fotoğraflarda gerekli detaylar mevcuttur.
 10.  Bütün işlem bittikten sonra baklavayı dilimlemek için kesiyoruz.İşte bu zor bir iş.Çünkü browni kek hamuru yumuşak olduğu için keserken dışarı çıkıyor.Ben de buna çözüm olarak baklavayı dilimledikten sonra yani bütün işlem bittikten sonra en üstüne sadece 1 tane baklavalık yufka daha serdim ki alttaki çirkin görüntü gitsin diye.Ve serdiğim bu son yufkanın da üstüne tekrar tereyağ sürdüm. 
 11.  Ve önceden sıtılmış 175C fırında hem brownisi pişene kadar hem de baklava hamuru çıtırlaşana kadar tuttum.
 12.  Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üstüne ılık şerbeti dökün ve bütün şerbeti çekmesi için bir kenara koyun.Şerbet kesinlikle fazla gelmiyor bundan emin olabilirsiniz.Bütün şerbetini çekince ki bu 4-5 saat sürüyor servis edebilirsiniz.
 13.  Ertesi güne kalınca daha da lezzetli oluyor bunu da söylemek isterim.
 14.  Afiyet olsun.


21 Kasım 2014 Cuma

ELMA NE GÜZEL BİR MEYVEDİR

 Elmanın faydalarını saymakla bitiremiyor uzmanlar.Cildi güzelleştirdiğinden tutunda bağırsak hareketlerini düzenlediğine kadar rivayetler dolaşıyor.Biz kadınlar için en güzel faydası içinse cildi güzelleştirmesi ve zayıflamaya yardımcı olmasıdır herhalde.Rahmetli babamın köyde yaz elması dediğimiz bir elma ağacı vardı.Ben ağaca tırmanmayı o ağaç üzerinde öğrendim.En tepesine kadar çıkar minik ve kırmızı elmaları ağacın tepesinde yerdim.
 O zamanlar yediğim elmaların tadı hala damağımdadır.Köydeki tarla üzerinde bir çok ağacı kesti amcam ama bir tek yaz elması ağacına dokunmadı.Neden bilmem babamın vasiyeti gibiydi o ağaç.Sanki babam bu ağaca iyi bakın kesmeyin demiş gibi ki böyle birşeyi söylemedi herkes o ağaca gözü gibi bakar.Bence iyi de yapılıyor.yıllardır köye gidip selam verip tırmanamadım o ağaca ama orada olmasını bilmek ve ona bir zarar gelmediğini bilmek bile iyi geliyor bana.
Türk halkı olarak yeni yeni ağaçlarımıza ormanlarımıza sahip çıkmaya başladık.Çocuklarımızın ve bizlerin nefes alabileceği ağaç sayısı o kadar azaldı ki.Kalanları da kesmek için inanılmaz bir gayret içindeler.Yakında gidebileceğimiz bir parkımızın veya piknik alanımızın bile kalmayacağından korkuyorum.Antalya da şuan ki evimizi aldığımız zamanlarda etrafımız hep portakal bahçeleri ile doluydu.Mevsiminde çiçek açan portakal,limon ağaçlarının çiçeklerinin kokusu inanılmazdı.Ama şimdi etrafıma bakıyorum da 5 yılda her tarafımız ev ev ev.Tamam insanların oturmak için eve de ihtiyaçları var ama en azından ağaçların bir kısmını koruyarak da bu evleri yapabilirler diye düşünüyorum.Direnin ağaç sevdalıları.
Gelelim tarife:
ELMALI TURTA TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 adet yumurta
  • yarım su bardağından az fazla toz şeker
  • 100 gr.margarin  soğuk olacak
  • vanilya
  • yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
İÇ MALZEMESİ:

  •  4 adet elma
  • damak zevkinize göre şeker
  • tarçın
  • ceviz
ELMALI TURTA YAPILIŞI:

  1. Hamuru için gerekli bütün malzemeleri derince bir kaba alıp yoğuruyoruz.
  2. Hamur çok yoğurmak için uğraşmıyoruz ki elimiz sıcağı ile margarinimiz iyice erimesin.Ve kırılgan olmasın.
  3. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp buzdolabına kaldırıyoruz ve 30 dakika dinlendiriyoruz.
  4. Ayrı bir yerde elmanın kabuklarını soyup rendeliyoruz.
  5. Rende elmaları yanmaz tavaya alıp üzerine şeker ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Elmalar suyunu salıp iyice çekene kadar ağzı açık bir şekilde pişiriyoruz.
  6. Söndürmeye yakın tarçın ve ceviz ekleyip altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
  7. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıyoruz.İki parçaya bölüyoruz.
  8. Kelepçeli kalıbımızı(ben 26 cm lik kelepçeli kap kullandım)margarin ile yağlıyoruz.
  9. Birinci hamurumuzu merdane ile tezğahta açıp kalıbımızın içine yerleştiriyoruz ve fazla kalan kenarları bıçakla kesiyoruz.
  10. Hamurun üstüne soğumuş elmalı harcımızı yayıyoruz.
  11. İkinci hamuru da merdane ile tezgahta açıp elmalı harcın üstüne yayıyoruz.
  12. Fazla olan kenarları alttaki hamurun kenarları ile şekilli bir şekilde birleştiriyoruz.Eğer çok fazla kenar kaldıysa yine bıçakla kesip öyle altta ki hamur ile birleştirin.
  13. Önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  14. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçtikten sonra pudra şekeri serpiyoruz.Pudra şekerini soğuk ike dökerseniz pudra şekeri hamuru tutunamaz,sıcakken dökerseniz de erir o yüzden ilk sıcaklığından sonra serpiştirin.
  15. Afiyet olsun.

18 Kasım 2014 Salı

MAKARNANIN EN GÜZEL ŞEKLİ

Çok ama çok basit bir tarif bu seferki.Ve benim en sevdiğim makarnadır.Ev halkı ısrarla kıymalı makarna yap der ama ben yine de şöyle bol domates soslu,taze naneli,yeşil soğanlı bir makarna yapar herkesten önce yemeye başlarım.Öyle yanında ana yemeğe falan da gerek yoktur hani başlı başına bir ana yemektir benim için.Şöyle üzerine de bol yağlı bir ezine peyniri de rendeledim mi işte o zaman değmeyin keyfime.Of canım çok çekti kalkıp bir daha mı yapsam acaba.Annem ben küçükken çeşit çeşit makarna yapardı.Bir de babamın iş yerine gittim mi öğlen yemeğinde makarna çıkardı.Ben o gün bayram ederdim.İşte o kadar seviyorum anlayacağınız.Efe de,eşimde sever makarnayı ama küçük oğlana bir türlü alıştıramadım.Bir çocuk makarnayı nasıl sevmez diye düşünüp duruyorum.Akışına bıraktım bende nasıl olsa sever birgün.Neyse bildiğiniz tarif işte ama ben yinede yazayım.
DOMATES SOSLU SPAGETTİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Yarım paket spagetti
  • 2 adet yeşil soğan
  • 2 dal taze nane
  • 5-6 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 küçük kuru soğan
  • 2 adet küçük yeşil biber
  • tuz,pulbiber
  • az maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • sıvıyağ
YAPILIŞI:

  1. Kaynayan tuzlu suya makarnalar atılır ve haşlanır.
  2. Makarnalar haşlanırken derin ve yanmaz bir tavaya sıvıyağ alınır.
  3. İçine incecik kıyılmış soğanlar atılır ve hafif pembe kavrulur.
  4. Kavrulan soğanların içine yine ince kıyılmış sarımsak ve yeşil soğan atılır.
  5. 1-2 defa karıştırdıktan sonra(sarımsaklar az kavrulmalı ki acı olmasın)içine kabukları doğranmış ve ince yemeklik doğranmış domatesler atılır.
  6. Domatesler pişince içine nane,maydanoz ve domates salçası atılır ve bu şekilde bütün malzemelerin iyice özdeşleşmesi sağlanır.
  7. altını kapatmadan önce baharatı atılır ve altı kapatılır.
  8. Haşlanan makarna süzülür.Ve sos ile buluşturulup bir güzel karıştırılır.
  9. Tabağa alınacağı zaman üzerine peynir rendelenir.
  10. Ve en güzel kısmı afiyetle yenir.