2 Eylül 2015 Çarşamba

KURUTULMUŞ YEŞİL FASULYELİ BULGUR PİLAVI

Annem biz küçükken yapardı taze fasulye ile.Eğer taze fasulye yok ise kuruttuğu yeşil fasulye ile bu bulgur yemeğini.Üzerine de şöyle bolca tereyağı gezdirir yufka ekmekle önümüze koyardı.Aman Allah'ım bu ne nasıl güzel bir tat derdim.Ve hala özellikle bulgur pilavını şöyle üstüne bol tereyağlı çok severim.İnsan çocukluğunda ne yerse ilerde de onu çok seviyor ve tüketiyor.Zaten bulgurun faydasını say say bitmez.İçine birde fasulye girdimi basit ama tadı mükemmel bir pilav çıkıyor ortaya.Yani en azından benim için öyle.Annem köyde bana bir sürü yeşil fasulye kurutmuş.Ama nafile ne yemeğini sevdirebildim bizimkilere ne pilavını.Arada da olsa kendim için yapıyorum bende ne yapayım.Size tarif vereyim en iyisi ben.

KURUTULMUŞ YEŞİL FASULYELİ BULGUR PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER:

  • Yarım su bardağı kadar kurutulmuş yeşil fasulye veya yoksa taze fasulye
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • ayrıca üstüne eritip dökmek için 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı kalın bulgur
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 2 su bardağı sıcak su
  • tuz


YAPILIŞI:

  1. Kurutulmuş yeşil fasulyeleri bir tencereye alalım ve üstünü geçecek kadar su ekleyip ocağa koyalım.Fasulyeler yumuşayınca altını kapatıp suyunu süzelim.
  2. Ayrı bir tencereye sıvıyağı alalım.Ve yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuralım.
  3. Kavrulan soğanların üzerine fasulyeleri ve bulguru ekleyip şöyle bir yağda çevirelim.
  4. Üstüne 2 su bardağı sıcak suyu dökelim tuzunu ekleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim.
  5. Ayrı bir tava da tereyağını eritelim pişmiş olan pilavımızın üzerine gezdirelim.Bir kere pilavın altını üstüne getirerek karıştıralım ve dinlenmeye bırakalım.
  6. Afiyet olsun. 

25 Ağustos 2015 Salı

MİNİ MİNİ HEM DE MEYVELİ TARTOLETLERİM OLDU

 Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen tarifim nihayet blogda yer almaya hazır hale geldi.Aslında daha önce hazır tartolet alıp sadece kremasını yapıp süslemiş ve kolayına kaçmıştır.Ama bu sefer öyle yapmamaya karar verdim.Ve zoru seçtim.Ortaya tek lokmalık,bol kalorili bir tarif çıktı.
 Üzerlerini de meyvelerle süsleyip,en üste de hazır jöle hazırlayıp sürdüm ki yapması gerçekten keyifli oldu.Ama yok ben üşenirim tartolet yapamam diyorsanız bunların hazır pişmiş hamurları da satılıyor.Siz kremasını hazırlayıp istediğiniz gibi süsleyebiliyorsunuz.Ama ben yinede tarif vereyim de belki benim gibi zoru seçen çıkar aranızdan.

 Bu aralar yoğunum gerçek anamda yoğunum.Fırsat bulup bloga bile şöyle bir uğrayayım da kim ne yapmış diye bile bakamıyorum.Bu yaz gerçekten koşturmaca ile geçti.Efe hem yüzmeye hem de futbola gittiği için sürekli koşturmaca derdindeyim.Bu arada söylemeden de geçemeyeceğim uzun ama gerçekten uzun yani yaklaşık 20 yıldan sonra yeniden bisiklet kullanmaya başladım.Efenin kursuna bisiklet ile gidip geliyoruz.İnanılmaz keyif alıyorum.İlk gün düşüp bütün bacağımı morartsam da vazgeçmedim.
Ve bundan sonrada vazgeçmeyi düşünmüyorum.Keşke daha çok vaktim olsa da dağ bayır dolaşsam bisikletle.Kim bilir Antalya da keşfedilmeyi bekleyen ne çok yer vardır.Ama o da olur inşallah.Şimdilik bir başlangıç yaptım.Darısı sizlerin başına.Bu arada tarif lezzetli.com adresinden.

MEYVELİ MİNİ TARTOLET TARİFİ:

HAMUR MALZEMELER:

  • 60 gr.pudra şekeri
  • 250 gr.un
  • 125 gr.margarin
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya


KREMA MALZEMELERİ:

  • 500 Gr. süt
  • 125 gr.toz şeker
  • 60 gr.un
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 25 gr.margarin
  • 10 gr.beyaz çikolata
  • Üzeri için istediğiniz meyve ve sade jöle


YAPILIŞI:

  1. Beyaz çikolataları benmari usulü eritin.
  2. Yumurtayı derin bir tencereye koyun ama ocağın altını yakmayın.Üzerine şekeri ekleyip çırpın.
  3. Şeker eriyince unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.
  4. Üstüne yavaş yavaş sütü ekleyin ve çırpın.
  5. Ocağın altını yakın ve karıştırarak pişirmeye başlayın.
  6. Kaynayıp koyulaştığında altını kapatın ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
  7. Kremayı ayrı bir kaba alın ve üstüne erittiğiniz beyaz çikolatayı ve margarini ekleyip karıştırın.
  8. en son olarak kremayı 5 dakika kadar blender ile çırpın.
  9. HAMURUN YAPILIŞI:
  10. Hamurunun yapılışı için;hamuru için gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba alıp yoğuruyoruz.
  11. İyice yoğurduğunuz hamuru 5 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  12. Tartolet kalıplarını az yağlıyoruz.Ve dolapran çıkardığımız hamuru tartolet kalıplarına pay edip düzeltiyoruz.
  13. Kalıplara yerleştirdiğiniz hamurun kenarlarını yükseltiyoruz ve üstlerine çatalla delikler açıyoruz ki kabarmasınlar.
  14. Ve tartolet kalıplarını fırın tepsisine diziyoruz.
  15. Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
  16. Pişen tartolet hamurlarını fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve soğuyunda kalıplarından düzgünce çıkarıyoruz.
  17. Tartoletler soguyunca içine kremadan koyup üstlerine dilimlediğiniz meyvelerden diziyoruz.
  18. En son olarak jöleyi tarifine göre hazırlayıp meyvelerin üzerine azar azar gezdiriyoruz.Bu arada tahmini 14 adet tartolet çıktı.
  19. Anlatması uzun sürdü ama yapması daha kolay.
  20. afiyet olsun.

13 Ağustos 2015 Perşembe

SAĞLIKLI BİR GRİSSİNİYE NE DERSİNİZ?

 Sağlıklı bir atıştırmalık bu grissini.Arada yaparım ama hiç fotoğraflamamıştım.Ben bunu genelde tam buğday unu ile yapıyorum.Ama siz istediğiniz un ile yapabilirsiniz.Çocukların eline verin çubuk kraker gibi yesinler.Ben bu sefer içine Ducros baharatlarından olan domates çeşnisi ekledim.İçinde her türlü baharat var bu çeşnide.Denemenizi tavsiye ederim.
 Yapımı çok ama çok basit.Yemesi de bir o kadar keyifli.Karnınız acıktığı zaman hani deriz ya midem ezildi diye işte öyle zamanlarda çok işe yarıyor.Yanında da şöyle sarımsaklı ve naneli bir yoğurt oldu mu harika gidiyor.Antalya çok sıcak arkadaşlar.Aslında eklemem gereken o kadar çok tarif var ki.Ama bilgisayarın başına bile geçmek işkence.O yüzden sık sık güncelleyemiyorum blogu.Ya da güzel bloglarınızı ziyaret edemiyorum.Kışa az kaldı değil mi?ne olur sonbahar ve kış gelsin artık.Antalya da yazı sevmiyorum ben.Gelelim tarife:


TAM BUĞDAY UNLU ATIŞTIRMALIK GRİSSİNİ TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2,5 su bardağı un
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağından az eksik ılık su(kontrollü dökün bence)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 1-2 yemek kaşığı ülker ducos domates çeşnisi(koymasanızda olur)

 YAPILIŞI:

  1. Un,şeker,tuz,baharat çeşnisi,mayayı derince bir kaba alın ve elinizle harmanlayın.
  2. Unun ortasını açın ve zeytinyağı dökün.
  3. Ilık suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
  4. hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün ve mayalanmaya bırakın.
  5. Mayalanma süreci bittiğinde hamuru bir kez daha yoğurup gazını alın ve eşit parçalara ayırın.
  6. Ayırdığınız her hamuru merdane ile sıvıyağ ile yağlanmış zeminde açın.(yarım cm kalınlığında olacak)
  7. açtığınız hamuru keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm lik şeritler halinde kesin ve elinizle yuvarlayın.Ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  8. Üzerlerine sıvıyağ veya yumurta sarısı sürün.Ben sıvıyağ sürdüm.
  9. Önceden 180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar tutun.
  10. Pişme işlemi bitince fırından çıkarın ve fırının tel ızgarasının üzerine dizin ve fırının ısısını 100C indrip tekrar fırına verin.
  11. Gevrek bir hal alınca çıkarabilirsniz.
  12. Ve afiyet olsun. 


5 Ağustos 2015 Çarşamba

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ İLE KURABİYE NEFİS

 Bu damla sakızı muhteşem birşey bence.Girdiği malzemeye inanılmaz bir tat ve aroma katıyor.Ben oldum olası çok severim damla sakızını.Geçen gün baktım evde şu şeker gibi olan damla sakızından kalmamış.Markete de gitmeye üşendim açıkçası.Dolaba baktım damla sakızlı muhallebi toz halinde duruyor.
 Bu muhallebiyi koysam ve öyle yapsam ne olur ki dedim.Bu arada yemekten önce malzemelerle konuşmalarımla ünlüyümdür ben.Gören deli zanneder beni."ay sen buna yakışır mısın,ay sen ne güzel kokuyorsun,ay ben seni yerim....."ve bunun gibi sözlerle kendimi ve yapacağım yemeği gaza getiririm.Bunu neden yapıyorsun diye sormayın çünkü bir açıklamam yok
 Ama keyif alıyorum.Ama öyle koştura koştura yapmayacağım.Şöyle yayıla yayıla yani arkamdan atlı kovalamıyormuş gibi yapacağım herşeyi.İşte o zaman değmeyin keyfime.Çoğu zaman çocuklarımı da katarım bu keyifli sürece.Oynaya oynaya yaparız.İşte bu kurabiye de böyle çıktı ortaya.İşte tarif:

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİLİ KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 200 gr.oda sıcaklığında margarin
  • 1 paket toz halinde damla sakızlı muhallebi
  • 1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • çeyrek çay bardağı pudra şekeri
  • 6 Türk kahvesi fincanı un(az gelirse eklersiniz)

 YAPILIŞI:

  1. Bütün malzemeyi derin bir kaba alıp yoğurun.
  2. yağ oranı fazla gelebilir size isterseniz azaltıp un miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz.
  3. Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
  4. Sonra hamuru rulo yapıp kurabiye kalınlığında dilimleyin.
  5. Önceden 180C ısıtılmış fırında üstü hafif kızarana kadar pişirin.
  6. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
  7. Afiyet olsun.



30 Temmuz 2015 Perşembe

EV YAPIMI VANİLYALI DONDURMA

 Burada olmadığım zamanlar blogumu ve sizler, çok özlüyorum.Sanki arada da olsa bloga yazı yazmazsam canım sıkılıyor,üzülüyorum.Belki bu blog işi de bir alışkanlık oldu benim için.Ama iyi bir alışkanlık.Bu senenin tatil sezonunu kapattık artık.Artık misafirlerimizi bekleme zamanı geldi.Yok mu Antalya ya gelecek.Antalya ya gelecek olan varsa vanilyalı mis gibi ev yapımı dondurma ikram edebilirim bilginize.
 Tatil dönüşü tam bir koşturmacanın içindeyiz.Efe hem yüzme hem de futbol kursuna gidiyor.Minik adamla abimizi sürekli faaliyetlerine götürüp getiriyoruz.Minik adam arada sıkılsa da genel de eğleniyor abisini izleyip,parka gidiyor ve mutlu oluyor.Ama Antalya'nın sıcağında akşam yedi gibi ancak parka gidebiliyoruz.Hava karardığında eve dönüyoruz ne yapalım. 
Gelelim vanilyalı dondurma tarifine.Aslında sahlepli yapmak istedim ama geçen sene saf salebin kilosu 200 Tl idi.O da zor bulunan birşeymiş meğerse.Bende o yüzden salep kullanmaktan vazgeçtim.Ama salep bulur bulmaz bir de öyle deneyeceğim.Benim tarifime gelince:

EV YAPIMI VANİLYALI DONDURMA TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı şeker(şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
  • 2 su bardağı krema
  • 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

  1. Sütümüzü hafif ılık hale getirip şekeri içine ekleyelim ve karıştırarak şekeri eritelim.
  2. Sonra sütümüz tamamen soğuyunca krema ve vanilyayı da içine katıp mikser ile iyice karıştıralım.
  3. Karışan malzemeyi dondurmayı donduracağımız kabımıza boşaltalım.
  4. Ve buzluğa koyalım.
  5. Dondurmamız katılaşmaya başladığında çıkarıp tekrar mikser ile çırpalım.
  6. Ve tekrar buzluğa koyalım.
  7. İyice katılaşınca dondurmamız hazırdır.
  8. Afiyet olsun. 

24 Haziran 2015 Çarşamba

MARİNELİ PEYNİR

 On günlük bir aradan sonra merhaba.Bu on gün benim için sevdiklerimin kokusu demekti.Okul tatil olur olmaz Mersin'e annemin yanına oradan Adanaya güzel çiçeğim yiğenimin yanına ve çocukluk arkadaşım ve yoldaşım Neslimin yanına,oradan da Kayseri'ye kokusuna hasret kaldığım ablamın yanına gittim.Başınız döndü değil mi?Bu kadar kısa zamanda iki çocukla nasıl yaptın bu kadar yolu diye sormayın sakın.Kayseriden dönüşüm benim güzel meleğim zeynebimle oldu.
 İnsan sevdiklerini özleyince yollar vız geliyor inanın bana.Dolu dolu 10 gün geçirdim.Uzun zamandır bekliyordum bu yolculuğu.Biletimi bile 2 ay öncesinden almıştım düşünün artık.Keşke sevdiklerimle aramda bu kadar yol olmasa.Hepsi yanı başımda olsa ve ben onları dilediğim zaman görebilsem.Ne güzel olurdu.Ama Allah sağlık sıhhat versin gücüm olduğu sürece gider görürüm sevdiklerimi. 
Bu arada Herkese hayırlı Ramazanlar.Bugünkü vereceğim tarif sahurda ekmeğinizi banarak yiyebileceğiniz bir tarif.

MARİNELİ PEYNİR TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 250 gr beyaz peynir
  • yarım çay kaşığı tane karabiber
  • yarım çay kaşığı kekik
  • 1 tane defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı acı pul biber 
  • 1 diş sarımsak
  • eğer varsa kurutulmuş 1 tane acı biber
  • zeytinyağı
YAPILIŞI:

  1. Beyaz peyniri küpler halinde doğrayın.
  2. Bütün baharatları ve defne yaprağını peyniri yapacağınız cam ve kapaklı kavanoza koyun ve içine baharatları ekleyin.
  3. Baharatların üzerine bir miktar zeytinyağı dökün kapağını kapatıp sallayın ve baharatların iyice zeytinyağı ile karışmasını sağlayın.
  4. Üstüne peynirleri ekleyin ve  üstüne geçecek kadar ister zeytinyağı ister sıvıyağ ekleyerek tamamlayın ve kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
  5. Ertesi gün yenmeye hazır marineli peyniriniz oldu.
  6. afiyet olsun. 

12 Haziran 2015 Cuma

PİDE İÇİN MAYALI HAMUR HAZIRLAMA

Bazen evde pide hamurunu hazırlanırken zorlanırım.Ya çok yumuşak olur ya da çok sert.Ben pideyi çıtır çıtır severim.Şöyle hemde yerken ağızda dağılan bir hamuru olsun isterim.İşte size vereceğim mayalı pide hamuru buna yakın cinsten.Bu tarif elinizin altında bulunsun bence çünkü vede pide yaparken aramak zorunda kalmazsınız.  
 Aslında tarif çok kolay ama yaşlılık işte bazen unutuyorum aslında.O yüzden bu tarif ilk önce bana sonra sizlere gelsin.

EVDE MAYALI PİDE HAMURU HAZIRLAMA:

MALZEMELER:

  • 7 su bardağı un
  • 3 su bardağı ılık su
  • 15 gram yaş maya
  • 20 gr. tuz(1 yemek kaşığından aza denk geliyor)

YAPILIŞI:
  1. Aslında resimlerde her şey anlattım fakat yinede yazayım.
  2. Elenmiş unu mermer tezgahın üzerine alıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz.
  3. Unun üzerine tuzu serpiyoruz.Ben yanlışlıkla ortasına koydum siz unun üzerine serpin.
  4. Yaş mayayı unun ortasında açtığımız havuzun içine koyuyoruz ve orta kısmına azar azar ılık su döküyoruz.

  5.  Ve kenardaki unlardan azar azar havuzun ortasına alarak karıştırıyoruz.
  6.  Su ayarını yavaş yavaş yapıp yoğuruyoruz.
  7.  Bütün un karışımı bittiğinde hamurumuz hazır hale geliyor.
  8. Hamuru iki eşit bezeye ayırıp üst üste koyuyoruz ve üstüne bir bez örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. 
  9. Hamur dinlendikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve unlu zemine koyuyoruz ve bütün hamur bitene kadar beze yapıyoruz ve üstünü tekrar örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
 10.  Ve hamurumuz hazır.Dilediğiniz gibi şekil verip dilediğiniz içten koyabilirsiniz.

10 Haziran 2015 Çarşamba

KÖZ BİBERLİ NOHUTLU DİP SOS

 Lezzet tabağı sitesinde görüp de denemek istediğim bir tarifti.Tadı güzel,herhangi bir yemeğin yanında yanında yiyebileceğiniz,ayrıca sağlıklı bir meze çeşidi.
 Ben denedim ve memnun kaldım.Umarım sizde denersiniz.Ben meze ve salata türü seçenekleri çok seviyorum.Özellikle yazı şöyle hafif birşeyler istiyor insanın canı.İşte böyle zamanlarda yufka ekmek ile beraber yiyebiliyorum bu dip sosu.Hem tok da tutuyor insanı.İşte tarif:

KÖZ BİBERLİ NOHUTLU DİP SOS TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • limon suyu
  • kimyon(bolca),karabiber,pulbiber,tuz
YAPILIŞI:
  1. Bütün malzemeleri blendera koyun ve iri kalacak şekilde parçalayın.Ben kendimi kaptırıp çok çekmişim.Ekmeğe sürmelik oldu benim ki.
  2. Afiyet olsun.

8 Haziran 2015 Pazartesi

TARÇININ KOKUSU ve ELMANIN TADI BULUŞTU

 Mis kokulu bir kurabiye düşünsem hep aklıma elmalı kurabiye gelir benim.Elmalı kurabiye yaparken evin içine yayılan tarçın kokusu artık çay demleme vaktinin geldiğini hatırlatır bana.Ama daha çok ablamı hatırlatır.Eskiden ablamın elinden çıkan elmalı kurabiyeleri yemek bana inanılmaz bir haz verirdi.Ama artık ablamın elinden kurabiyeleri yiyemiyorum maalesef.Araya yollar girdi.
 Geçen gün yemek.com sitesinden bir mail geldi bana.Sevigli Duru hanım yemek.com'un içerik direktörü.Bir çalışma yürüttüklerini ve bu çalışmaya katılıp katılmayacağımı sormuş.Açkıçası bu maile kadar yemek.com sitesini bilmeme rağmen çok ayrıntılı incelememiştim.Bu sayede inceleme fırsatı buldum.Şeflerin ellerinden çıkan tarifleri bulunca resmen altın bulmuş gibi oldum.Hani şu lüks restaurantlarda yapılan şaaşalı yemeklerin hemen hemen bütün tarifleri vardı.Sadece tarifler değil bana lazım olabilecek bir sürü faydalı bilgide buldum sitede.
 Bu elmalı kurabiye tarifide bu siteye ait.Şimdilik kolay bir tarifle başladım.Ama ileride tespit ettiğim tarifleri bir bir deneyeceğim ve sizlerle paylaşacağım.Ama merak ederseniz ki bence merak edin yemek.com sitesini mutlaka ziyaret edin.Ve eminim ki sizler içinde muhteşem tarifler olduğunu göreceksiniz.
Gelelim tarife:

ELMALI KURABİYE TARİFİ:

MALZEMELER:


  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • yarım su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
İÇ HARCI İÇİN:
  • 3 adet yeşil elma
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
YAPILIŞI:
  1. Tereyağ ve pudra şekerini derince bir kaba alın ve krema haline gelene kadar yoğurun.
  2. İçine yumurta ve yoğurdu koyup karıştırın.
  3. Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek tereyağının içine katın ve yoğurmaya devam edin.Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
  4. Hazırladığınız hamuru 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  5. İç harcı için:Elmaların kabuklarını soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
  6. Rendelediğiniz elmayı ve toz şekeri yanmaz bir tavaya alın ve ocağa koyup altını yakın.
  7. Elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Elmalar suyunu çektikten sonra söndürmeye yakın ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.Ve harcı soğumaya bırakın.
  8. Hamuru dolaptan çıkarın.Ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
  9. Kopardığınız hamur parçalarını elinizle açın ve ortasına elmalı harçtan koyun.Ve dilediğiniz gibi şekil verip katlayın.Bütün hamura aynı işlemi uygulayın.
  10. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  11. Önceden 170C ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.(fırın ayarları değişebilir unutmayın)
  12. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçtikten sonra üstüne pudra şekeri serpin.
  13. Afiyet olsun.
Yemek.com teşekkürler.

4 Haziran 2015 Perşembe

KATIKLI EKMEK NE OLA Kİ?

 Mersin de annemin Hataylı komşusu Gülseren yenge yapardı sık sık bu ekmeklerden.Öyle de güzel yapardı ki yemesine doyamazdınız.Yanına da demlisinden bir çay koyardı yedikçe yiyesim gelirdi.Ne çok özlemişim.Gerçi Mersinde belli aralıklarla kaldım.Hep okul vardı yazları ancak gidebiliyordum Mersine.En uzun kaldığım sene okulu bitirdiğim seneydi herhalde.Ama annemin komşularını hep çok sevmişimdir.Hepsi içten,yardımsever,mutlu ve güzel insanlardı.Ankara da yaşadığım sıralarda hep bu komşulukları özlerdim.Zira Ankara da komşuluk olayı pek yok ya da bana denk gelmedi.
Belki de çalıştığım için beni rahatsız etmek istemiyorlardı kim bilir..katıklı ekmek diye girdim konuya komşuluktan çıktım değil mi?Hadi çok uzatmayayım tarif gelsin.

KATIKLI(BİBERLİ)EKMEK TARİFİ:

HAMUR MALZEMELERİ:

  • 4 su bardağı un
  • 1 paket yaş maya veya 1 paket instant maya
  • aldığı kadar ılık su
  • az tuz
  • az toz şeker
  • çeyrek çay bardağı zeytinyağı
İÇ MALZEMESİ:
  • Yarım kilo lor veya çökelek
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz,pulbiber,kekik,susam,çörek otu,kimyon,kuru kekik
  • 2 adet kuru soğan
YAPILIŞI:
  1. İç malzemesi için kuru soğanı incecik kıyıyoruz ve diğer bütün malzemelerle iyice elimizle karıştırıyoruz.
  2. Hamuru için yaş mayayı ılık suya koyun ve üzerine 1 çay kaşığı şeker ilave edin ve mayanın kabarmasını bekleyin.
  3. Maya kabardıktan sonra diğer hamur malzemeleri ile buluşturup yoğurun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
  4. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın ve unlu zeminde oklava yardımıyla açın.
  5. Üstüne iç harcından koyun ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 200C sısıtılmış fırına verin.
  6. Renk alıp kızarana kadar pişirin.
  7. fırından çıkınca da afiyetle yiyin.

1 Haziran 2015 Pazartesi

YOĞURDUNUZ TUTMADI MI?

 Hemen hemen herkesin başına gelmiştir herhalde bu durum.Yogurdu evde yapmaya özen gösteren bir insanımdır.Oğullarım yemese de eşim ve ben mutlaka yoğurt tüketiyoruz.Bazen yeterli sıcaklığı yakalayamadığımdan bazen çok sıcak mayaladığımdanmıdır nedir bilinmez yoğurdum tutmaz benim.Eminim sizinde başınıza gelmiştir.İnternette arattırınca hep çökeliğe dönderne gibi tariflerle karşılaştım.Ama ben bu hafta yoğurtsuz kalmak istemediğimden nefisyemektarifleri sitesinden bulduğun tarifi deneyip yogurdumu kurtarmaya karar verdim.
İyi ki de karar vermişim.Gerçekten tutmayan yoğurdum bu tarifle tuttu.Ve bizde afiyetle yedik.Eğer yoğurdunuz tutmadıysa bu çareyi denemelisiniz.İşte tarif:

YOĞURDUMUZ TUTMAZSA NE YAPARIZ

Hala süt kıvamında olan yoğurdu 75C ısıtılmış fırına kapağını kapatmadan koyun.75C fırında kapağı açık şekilde 1 saat tutun.Fırını kapatmıyoruz hep 75C yanıyor unutmayın.1 saatin sonunda fırının kapağını açıp soğumasını bekliyoruz.Sonra yoğurdu yine ağzı açık olacak şekilde buzdolabına koyun.2-3 saat sonunda yoğurdunuz hazır.

29 Mayıs 2015 Cuma

2 MALZEMELİ BİR DONDURMA İSTER MİSİNİZ?

 Size daha önce yogunlaştırılmış şekerli süt tarifi vermiştim.Ve bu tarifi anlatırken bununla ilgili bazı tarifler deneyeceğimi de söylemiştim.İşte sözümü tuttum.Ve bu dondurmayı yaptım.Yoğunlaştırılmış şekerli sütün yapımında kullanılan malzemeleri saymazsak bu dondurma sadece 2 malzeme ile yapılıyor.Öyle buzluktan çıkar sürekli karıştır derdi yok.Kıvamı daha önce yaptığınız dondurmalardan biraz daha yumuşak.Ama lezzeti gerçekten güzel.Çocuklarınız çok sevecek.
 Bu dondurmanın içinde nutella var.Aslında ben nutella değilde artık Torkunun fındıklı çikolata kremasını kullanıyorum kahvaltıda artık.Tek bir dez avantajı var biraz tatlı oluyor.Onuda çözmek kolay.Yoğunlaştırılmış sütteki şeker miktarını azaltmak.Eğer bu dediğimi yaparsanız bu dondurmanın kremsi yapısına bayılacaksınız.Tamamen doğaçlama yapılan bir tarif.Umarım dener ve beğenirsiniz.

2 MALZEMELİ NUTELLALI DONDURMA TARİFİ:

MALZEMELER:

YAPILIŞI:
  1. Yoğunlaştırılmış şekerli sütü hazırladıktan sonra blenderdan çıkarmadan içine 1 yemek kaşığı nutellayı koyup tekrar karıştırın.
  2. Bütün malzeme iyice özdeşleşince dondurmanızı cam ve kapaklı bir kaseye koyun ve buzluğa kaldırın.
  3. Ben sabah hazırladım ve akşam yemeye uygun hale gelmişti.
  4. Kıvamı diğer dondurmalar gibi olmadığı için biraz daha kremsi bir yapıya sahip.
  5. İşte bu kadar afiyet olsun.


26 Mayıs 2015 Salı

SÜT TOZLU YOGUNLAŞTIRILMIŞ SÜT/Condensed milk

 Yaptığım bir dondurma için yaptığım ve Türkiye de çok bulunmayan yoğunlaştırılmış süt tarifi ile karşınızdayım.Bir ara neden aldığımı bilmiyorum Pınar'ın süt tozunu almışım.Öylece dolapta duruyordu.Bununla ne yapılıyor ki diye araştırdım.Ve yabancı bir sitede yogunlaştırılmış süt tarifi ile karşılaştım.Bir deneyeyim bari diye giriştim bu işe.İyi de etmişim.Bu yoğunlaştırılımış süt ile ilk önce nutellalı dondurma yaptım.
 Tarifi sonra paylaşacağım.Yumuşak dokusu ile harika oldu bence.Daha sonra bu süt tarif ile fudge kek hamuru yapacağım.O da sonra tabii ki.İlk önce bu şekerli sütün tarifini vermem gerekiyor değil mi?Siz bu tarifi bir yere not etmeyi unutmayın olur mu?
Yapımı çok basit ve az zaman alıyor.Bu haliyle bende tam not aldı.Ama şunu belirtmek istiyorum kahvenize kattığınız süt tozu ile olmuyor maalesef.Özellikle pınarın resimdeki  süt tozunu almanız lazım.Ben birçok markete baktım pınaınr bu ürünü başka markalarda yok.Bu süt tozunu da migrosda buldum bilginize.Gelelim tarife:
 SÜT TOZLU YOĞUNLAŞTIRILMIŞ SÜT(cONDENSED MİLK)

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pınar süt tozu(yukarıdaki açıklamaları lütfen okuyun)
  • 2/3 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 su bardağı kaynar süt

YAPILIŞI:

  1. Tereyağını yakmadan eritin ve ılınmaya bırakın ama soğumasın.
  2. Süt tozu ve şekeri blendera alın.
  3. Üzerine erimiş tereyağını ve kaynar suyu dökün ve blenderın ağzını kapatıp çalıştırın.
  4. Bu süre 1-2 dakika kadar sürecek.
  5. Blenderın kapağını açın ve altta kuru malzeme kalmış mı diye kaşığınızla karıştırın. ve bir daha çalıştırın ki bütün malzeme birbirine karışsın.
  6. Ve cam kavanoza alın kullanıma hazır.
  7. Saklama işini ılındıktan sonra buzdolabına koyarak yapın.
  8.  1 hafta kadar saklama süresi var.
  9. Afiyet olsun.

22 Mayıs 2015 Cuma

SİHİRLİ BİR KEKE NE DERSİNİZ?

 Bu tarifi ilk gördüğümde çok heyecanlanmıştım.Hem az malzeme ile yapılıyor oluşu hem de görüntüsü beni cezbetmişti.Yerken suçluluk duyacağınız bir kek.(duramayıp bir daha yiyeceginiz ve kilolarınızı fazlalaştıracak cinsten çünkü)Her katmanın da ayrı bir tat alacağınız bir kek.Belki de buna kek demek haksızlık olur. 
 En güzel tarafı da her katmanını ayrı ayrı hazırlamıyorsunuz.Bir kere de hepsini yapabiliyorsunuz.Aslında görüntüsü daha kalın olacaktı ama ben yanlış pişirme tepsisi seçtiğim için ince oldu.Ama siz yaparken daha küçük bir kalıp tercih ederseniz katmanlar daha bir güzel ortaya çıkacaktır.tarif bu siteye aittir.Diğer tariflerine de bakabilirsiniz.
İşte tarif:

SİHİRLİ KEK TARİFİ:

MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta(akları ve sarıları birbirinden ayrılmış olacak)
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 110 gr.margarin veya tereyağ
  • 2 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı un
  • 40 gr.kakao
YAPILIŞI:

  1. Tereyağını eritip ılınmaya bırakın.
  2. Yumurtanın sarılarını aklarını birbirinden ayırıp ayrı kaplara koyun.
  3. Yumurta aklarını mikser ile iyice çırpın.Kar gibi beyaz ve kalıptan düşmeyene kadar çırpmaya devam edin.(üstteki fotograf)
  4. Yumurta sarılarını ve şekeri de ayrı bir kapta şeker iyice içinde eriyene kadar çırpın.
  5.  Yumurta sarılarının içine eritilmiş ve ılınmış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
  6. Yumurta sarılarının içine en son sütü de ilave ederek tekrar çırpın.
  7. ayrı bir kapta un ve kakaoyu karıştırın.İçine vanilyayı da ekleyin.
  8. Unlu kakaolu karışımın içine yumurta sarılı karışımı azar azar ilave ederek pürüzsüz olana kadar çırpın.
  9. En son olarak çırptığımız yumurta aklarını karışıma 3 seferde koyarak spatula ile yedirin.
  10. Margarin ile yağladığınız 20 cm 'lik kalıba karışımı yavaşça dökün.Dikkat edin dökülmesin.Çünkü baya sıvı bir karışım.
  11. önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri pişinceye kadar turun.Çıkardığınızda içi hala ıslak olacak bu normal korkmayın.
  12. Ilındıktan sonra buzdolabına koyun ve iyice soğumasını bekleyin sonra dilimleyip servis edin.
  13. Afiyet olsun.