KURUTULMUŞ FASULYE KAVURMASI ve ASKERLİK

Bu aralar yogun ve güzel bir telaş içindeyim.O yüzden uzun süredir ne bloguma yazı ekleyebiliyorum ne de sizleri ziyaret edebiliyorum.Yıllar sonra da olsa abime kavuşmuş olmanın heyecanı içindeyim.Uzun süredir yurtdışında olan abim sonunda Türkiyeye gelebildi.Ve şu anda askerligini yapıyor.İşin en güzel yanı Antalya da yanımda yapıyor askerligini.Allah yüzümüze baktı bunca yılın hasretini gidermemiz için bize uzun bir şans verdi.İnanılmaz heyecanlıyım o yüzden.Havaalanından abimi almaya gittigimizde çok heyecanlandım ve çok agladım.Allah kimseye böyle uzun ayrılıklar göstermesin.Ama artık bundan sonra yani askerlik bittikten sonra sık sık görüşebilecegiz.Bunu bilmek çok güzel.Yani bizde durum böyle güzel arkadaşlarım.Şimdi gelelim fasulye kavurması tarifine.Yeşil fasulyeyi annem memlekette kurutup getirmişti bana.Ne zamandır yapmak için fırsat kolluyordum.Abim gelince hemen öglen yemegi ile akşam yemegi arasında yaptım.Aslında bu yemegi yufka ekmekle veya yufka ekmek arasına sararak yemek makbuldür bizim oralarda.Ama yufka ekmek almaya zamanım olmadıgı için normal ekmekle yedik.
KURUTULMUŞ YEŞİL FASULYE KAVURMASI MALZEMELERİ:

• Bir avuç kurutulmuş yeşil fasulye
• 2 adet kuru sogan
• 2 adet yumurta
• tuz,kırmızı toz biber,karabiber
• tereyag 

Kurutulmuş yeşil fasulyeyi tencereye koyup üstüne sıcak su ekliyoruz ve fasulyeler pişene kadar bekliyoruz.Fasulyeler pişince suyunu süzüyoruz.Aynı tencereye tereyag ekliyoruz ve üstüne yemeklik dogradıgımız soganları ekliyoruz.Soganlar kavrulunca üstüne fasulyeyi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Baharatlarını da ekledikten sonra yumurtaları kırıyoruz fasulyenin üzerine.Yumurtalar pişince yemeye hazırdır.Yanına çay ve yufka ekmek olursa mükemmel olur.
Afiyet olsun.

PATLICAN YEMEGİ

Bu patlıcan yemegini ablamdan ögrenmiştim.Aslında birçogunuzun bildigi kalori oranının yüksek oldugu(kızartmadan dolayı)ve o yüzden tadının nefis oldugu bir yemek bence.Patlıcanı bizimkilere nasıl yedirsem çalışmaları bu yemekle son buldu artık.Ve tabii ki bu benim işime yaradı.Patlıcanı pazardan aldıktan sonra ne yemek yapsam derdi bitti artık.Bu arada Sinangil yine bizlere güzellikler yapmış ve çeşitli ekmek unlarından oluşmuş bir paket göndermiş.Ama açıkça söyleyeyim bu ekmek çeşitlerinden tadını en çok merak ettigim İtalyan Domatesli baharatlı ekmek unu.Kuru domates canavarı olan ben bu ekmegi yapacagım günü sabırsızlıkla bekliyorum.Bu arada bu yemegi sahur lezzetleri ektinligini düzenleyen arkadaşım mintininmutfagına yolluyorum.

PATLICAN YEMEGİ MALZEMELERİ:

• 
  
  yarım veya 1 kilo patlıcan
• 
  
  6-7 adet yeşil biber
• 
  
  4-5 domates(domatesi ne kadar bol olursa daha güzel oluyor)
• 
  
  2 adet kesme şeker
• 
  
  1 adet kuru sogan
• 
  
  3-4 diş sarımsak
• 
  
  tuz
• 
  
  kırmız toz biber,karabiber(veya bu baharatların yerine tuzot kullanabilirsiniz)
• 
  
  sıvıyag(patlıcan ve biberi kızartmak için)

Patlıcanları alaca soyduktan sonra ortadan ikiye kesip uzunlamasına ince dograyın(veya dilediginiz gibi de dograyabilirsiniz)Tuzlu su içinde bir miktar bekletin ki patlıcanların acısı çıksın.Sıvıyagı derin bir tavaya alın ve sudan çıkarıp yıkadıgınız ve kuruladıgınız patlıcanları kızartın.Kızarttıgınız patlıcanları peçete serili tabaga çıkarın.Sonra çekirdekleri çıkarılmış biberleri 2 veya 3'e böldükten sonra onlarıda kızartın.Kızartma işlemi bittikten sonra kuru soganı yarım ay şeklinde dograyın ve sarımsakları da küçük dograyın ve az sıvıyag aldıgınız tencerede soteleyin.Sotelenen soganların üstüne patlıcan ve biberleri ekleyin ama karıştırmayın.Domatesleri soyup yemeklik dograyın ve patlıcanların üstüne koyun ve yine karıştırmayın.Üstüne 2 adet kesme şekeri ve baharatlarını ekleyin (kısık ateşte)ve kapagını kapatın(su eklenmeyecek sadece domatesin suyu ile yumuşayacak).Domates iyice ezilince altını kapatabilirsiniz.Bu yemegi soguk soguk tüketmek bile ayrı bir zevk.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAGLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

Aslında etli yapacaktım ama son anda vazgeçtim.İftar için güzel bir yemek oldu.Ben aslında kolayıma geldigi için dolmalık biberden yaparım dolmayı ama bu sefer kırmızı biberin görüntüsü beni cezbetti.O yüzden pazara gidince kendimi kaybediyorum ve kırmızı bibere ihtiyacım olmadıgı halde bolca alıyorum.Sonra fazla geldigi için ya közleyip buzluga atıyordum ya da salata olarak degerlendiriyordum.Ama bu sefer dolma yapmaya karar verdim. İftar için yanına da güzel bir çorba ve cacık çok yakıştı.İşte tarif:

KIRMIZI BİBER DOLMASI MALZEMELERİ:

• 
  
  1 kg. dolmalık kırmızı biber
• 1 adet domates
• 2 su bardağı pirinç(ben pirinci her biber başına 1 veya 1,5 yemek kaşığı olacak şekilde ayarlıyorum)
• 2-3 adet kuru soğan
• 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• yarım limon suyu
• 2 adet kesme şeker
• tuz,kırmızıbiber,tarçın
• 1 çay bardağı kaynamış su
• sıvıyağ
• yarım yemek kaşığı domates salçası

Sıvıyağ da soğanları rendeledikten veya rondodan geçirdikten sonra pişmeye bırakalım.Soganlar kavrulmayacak sadece pişer gibi olacak.Ayrı bir yerde kuş üzümlerini su içinde kaynatalım.Pirinçleri yıkadıktan sonra soğanların üstüne ekleyelim.Pirinçler kavrulunca içine rendelenmiş domates,salça ve diğer malzemeleri ekleyelim.Pişen kuş üzümlerini de ekleyelim.Sonra baharatlarını ekleyelim.1 çay bardağı kaynamış suyu da ekleyip suyunu çekene kadar pirinçleri pişirelim.Pirinçler lapa olmayacak bir miktar diri kalacak.En son olarak maydanozunu ekleyip,limonunu da ekleyip bir defa karıştıralım.Ve altını kapatalım.Kırmızı dolmalık biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayalım.Ve içine harçtan koyalım.Çok doldurmayalım çünkü pirinçler pişerken şişiyor.Üzerlerine bir dilim domates veya biberlerden çıkan üst kapakları ile kapatalım.Tencereye dizelim.Ve üstlerine az miktarda sıvıyag veya zeytinyagı gezdirelim.Yarılarına gelecek şekilde kaynamış limonlu ve tuzlu suyu ekleyelim.Orta ateşte biberler pişip pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.Servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

 Lahana sarmasını ben çok sevmeme karşın eşim pek sevmedigi için sık sık yapamıyorum maalesef.Nadiren de olsa kendimi şımartmak için yaptıgım bir yemektir.Kendime yetecek kadar küçük bir tencere de yapar afiyetle yerim.Üzerine de tereyaglı salçalı sos hazırlarım öyle muhteşem oluyor çünkü.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI MALZEMELERİ:

• 1 adet orta boy lahana

İçi için:

• 1 su bardagı pirinç
• 1 adet kuru sogan
• yarım demet maydanoz
• domates salçası ve biber salçası
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• zeytinyagı

Üstüne sos için:

• tereyag
• domates salçası
• kaynamış su

Lahananın koçan kısmını bıçakla kesiyoruz.Ve yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz.Kaynayan suda lahana yapraklarını 5 dakika bekleyerek haşlıyoruz.Daha sonra çıkartıp süzgece alıp sularının süzülmesini saglıyoruz.Ve damarlı kısımlarını bıçakla alıyoruz.Diğer tarafta içi için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz.Sarma işlemi için içten alıp lahanaların kenar kısmına koyuyoruz ve yaprak sarması sarar gibi sarıyoruz.(eger yapraklar büyükse ikiye kesip sarıyoruz)Tencerenin altına birkaç haşlanan lahana yapraklarından diziyoruz ve üstüne de sardıgımız lahanaları yerleştiriyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eriterek salçayı ekliyoruz kavrulan salçanın üstüne 1 bardak sıcak su ekleyip lahana sarmalarını üstüne döküyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Sarmaların üstüne bir tabak kapatırsanız daha iyi olur. (eger suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.)
Afiyet olsun.

SEBZELİ PİLAV VE YEŞİL FASULYE

İftar sofralarınıza çok yakışacagını düşündügüm ikilinin tarifi vermek istiyorum ben size. Ve ayrıca bu tarifleri İftar Bereketi Etkinligi-3 göndermek istiyorum.
Sebzeli Pilav
Malzemeler:

• 2 su bardagı pirinç
• 1 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• biraz haşlanmış veya konserve bezelye
• 3,5 su bardagı sıcak su
• tuz
• Az tereyag ve az sıvıyag karışımı

Pirinçler ılık tuzlu suda 30 dakika bekletilir.Bu arada diger malzemeler havuç,yeşil ve kırmızı biber soyulup ufak ufak dogranır.Patlıcan alaca soyulup acısı çıkması için tuzlu suda bir süre bekletilir.Ve sonra bu sudan çıkartılıp yıkanır.Tencereye yaglar konup içine tuzlu sudan çıkarılıp birkaç defa yıkanmış pirinçler ilave edilerek agır ateşte bir süre kavrulur.Sonra sırasıyla havuç,yeşil ve kırmızı biber ve patlıcanlar eklenir.ve kavrulmaya devam edilir.Malzemeler pişene kadar bu işlem devam eder.Ve sıcak su ilave edilir.Ve tuzu atılarak içine tavuk bulyon konulur kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Eger bu işlemler zor geldiyse hazır garnitürde kullanabilirsiniz.)
Afiyet olsun.
Yeşil Fasulye
Malzemeler:

• yarım kilo yeşil fasulye
• 2 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,kırmızı biber,karabiber
• su
• sıvıyag

Fasulyeler yıkanır ve istenilen şekilde dograndıktan sonra kılçıkları ayıklanır.Tencereye sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan ilave edilir.Sogan pembeleşince salçası ilave edilir ve bir süre karıştırılır.Üstüne fasulyeler eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Son olarak üstüne kabukları soyularak ufak dogranmış domates ilave edilir ama karıştırılmaz bir süre domatesin suyu ile pişmesi için kapagı kapatılır ve altı kısılır.Domatesle riyice ezilip fasulyeler sararmaya başlayınca suyu ve baharatları ilave edilir ister normal tencerede ister düdüklü tencerede pişmeye bırakılır.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:

• 1 kg. dolmalık biber
• 1 adet domates
• 2 su bardağı pirinç(ben pirinci her biber başına 1 yemek kaşığı olacak şekilde ayarlıyorum)
• 2-3 adet kuru soğan
• 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• yarım limon suyu
• 2 adet kesme şeker
• tuz,kırmızıbiber,tarçın
• 1 çay bardağı kaynamış su
• sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

Sıvıyağ da soğanları rondodan geçirdikten sonra  pişmeye bırakalım.Soganlar kavrulmayacak sadece pişer gibi olacak.Ayrı bir yerde kuş üzümlerini su içinde kaynatalım.Pirinçleri yıkadıktan sonra soğanların üstüne ekleyelim.Pirinçler kavrulunca içine rendelenmiş domates,salça ve diğer malzemeleri ekleyelim.Pişen kuş üzümlerini de ekleyelim.Sonra baharatlarını ekleyelim.1 çay bardağı kaynamış suyu da ekleyip suyunu çekene kadar pirinçleri pişirelim.Pirinçler lapa olmayacak bir miktar diri kalacak.En son olarak maydanozunu ekleyip,limonunu da ekleyip bir defa karıştıralım.Ve altını kapatalım.Dolmalık biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayalım.Ve içine harçtan koyalım.Çok doldurmayalım çünkü pirinçler pişerken şişiyor.Üzerlerine bir dilim domates veya biberlerden çıkan üst kapakları ile kapatalım.Tencereye dizelim.Ve üstlerine az miktarda sıvıyag veya zeytinyagı gezdirelim.Yarılarına gelecek şekilde kaynamış limonlu ve tuzlu suyu ekleyelim.Orta ateşte biberler pişip pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.Servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

İlk defa yaptığım bir yemek.Aslında yapan blog arkadaşlarıma imrenerek yapmaya çalıştım.Belki bizim evde de yenir diye.Ama maalesef benden başka kimse yemedi.Ama olsun ben de ilk defa yedim.En azından tadına bakmış oldum enginarın.

Malzemeler:

• 6 adet temizlenmiş enginar
• 2 adet havuç
• 1 kutu konserve bezelye veya taze bezelye
• 5 adet arpacık soğan
• limon
• 3 adet kesme şeker
• tuz
• zeytinyağı
• dereotu(ben evde dereotu yoktu maydanozla süsledim)

Temizlenmiş enginarları yıkayın ve limonlu suda bekletin.Havucu küçük doğrayıp haşlayın.Ve pişince konserve bezelye ile karıştırın.Arpacık soğanları soyun.Enginarları limonlu sudan çıkartıp tencereye yerleştirin.İçine birer arpacık soğan,havuç,bezelye,tuz ve şeker koyun.Bir miktar zeytinyağı ve limonu çırpıp enginatların üzerine gezdirin.1 su bardağı su ilave edin ve tencerenin ağzını hiç açmadan 20 dakika orta ateşte pişirin.Dereotu veya maydanozla süsleyin.Bu arada ben enginarları temizlerken arta kalan parçaları da küçük küçük kesip ekledim içine.

Afiyet olsun.