KAHVALTILARINIZ İÇİN BOL YEŞİLLİKLİ MISIR UNLU TAVA DA OMLET

 Her hafta cuma günün klasikleşmiş yazı dizisi olan pazar kahvaltı alternatifleri postuna hoşgeldiniz.Yazı dizisi deyince eskiden pembe dizi romanları vardı aranızda yaş almış:)) arkadaşlar hatırlarlar.Okuma yazma bilen her kadının evinde bulunan daha doğrusu bulunması gereken kitaplar serisi.Gerçi biz Kilis'te yaşarken öyle kitap bulmak çok zordu.Hani çocuk kitapları olsa bir nebze ama öyle abartıp roman okuyacağım,klasikleri okuyup devireceğim deseniz dediğiniz ile kalırsınız.

 Hadi dediniz farzedelim bu tarz kitapları almak için en az 90 km.lik yol katedip Gaziantep'e gitmeniz gerekirdi.Ben kitap okumayı hep sevmişimdir.O zamanlar kitap bulma konusunda diğer arkadaşlardan biraz daha şanslıydım.Çünkü abim Ankara da okuyordu.Gelirken birşeyler getirirdi. 

 Zamanın birinde babam bizi Gaziantep'e gezmeye götürdü.Ay inanmazsınız akşamdan uyku tutmadı beni.Sabahı sabah ettim.Bindik dolmuşa tabii ki araba dememi bekliyordunuz ama nafile araba lüks memur maaşı ile alınabilen bir teknolojik gereç değil.Neyse geldik Antep'e babam bizi yedirdi,içirdi,müzeye götürdü gezdirdi.Bir de hiç unutmam taze Antep fıstığı aldı.Aynı fıstık Kiliste de var hatta alası var ama o fıstığın tadı hala damağımdadır nedense.

 Fıstık hiç bitmesin istemiştim.Ama tabii ki bitti.Ve gezimiz de bitti döndük Kilis'e.Hayatım boyunca yani şimdiye kadar yaptığım hiçbir gezi bana böyle keyif vermemiştir.Belki birgün yine Gaziantep,Kilis gezmeye giderim eşimle,bebelerimle.Belki hayatımda hep kalmak istediğim İstanbul otelinde konaklarım.Fevziye teyzemin ellerinden öper hayır duasını alırım,eskiden yaşadığımız evlerimize uzaktan bakarım.hastaneye gider rahmetli babamı anarım.Kim bilir belki birgün.

Gelelim tarife:

BOL YEŞİLLİKLİ,MISIR UNLU,YUMURTALI OMLET TARİFİ:

MALZEMELER:

• Eviniz de bulunan her türlü yeşillik(ben dereotu,nane,maydanoz,yeşil soğan kullandım)
• 2-3 adet yumurta
• 6-7 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı normal un
• pulbiber,karabiber,tuz
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:

1. Yeşilliklerinizi yıkayıp ence doğrayın.Ve derince bir karıştırma kabına alın.
2. İçine yumurtaları,mısır ununu,normal unu,sıvıyağı,suyu,baharatları ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
3. Krep tavanızı az sıvıyağ ile yağlayın ve karışımı çok kalın olmayan bir tabaka halinde tavaya dökün.
4. Kısık ateşte bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin.
5. Afiyet olsun.

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN :KIYMALI YUMURTA

 Aslında yazıma nereden başlasam bilemiyorum.Ülkemin batısında ayrı acılar,doğusunda ayrı acılar yaşanıyor.Biz hangi ara bu kutuplaşmanın içinde bulduk kendimizi bilemiyorum.Oysa birimizin acısı hepimizin acısı değil miydi bir zamanlar.Ya da bize yalan mı söylediler yıllarca.Ama eskiden beri hepimizin yaşadığı gerçekti.Ülkeyi yönetenler ne derse desin kardeştik biz.

Kapı komşumuz kürt,alevi,hristiyan,laz,çerkez veya sünni idi.Aynı sofra da aynı yemeğe kaşık sallardık.Bayramlarımızı birlikte kutlardık.Şimdi ise geldiğimiz nokta komşumuzun çocuğunu öldürüyoruz.Peki neden?Neden ayrıştırıp vuruyoruz,bombalıyoruz kendimiz kendi insanlarımızı.Benim iki oğlum var.İki melek.Bu kadar çirkinlikten habersiz büyüyorlar işte.Ama illa ki büyüyecekler ve taraf olmak isteyecekler mi acaba?Bizim ısrarla söylediğimiz kardeşlik,paylaşmak,hepimiz biriz,aynı Allah'a inanıyoruz nidalarını unutup hayatlarına öyle mi devam edecekler.Umarım unutmazlar.Korkuyorum kör bir kurşuna gitmelerinden,ya da çirkin emelleri olan insanlarla karşılaşmalarından,ya da tesadüfen bulunduğu veya geçtiği sokakta bombaların patlamasından.Bu acıya yürek dayanmaz çünkü.Ateş düşen evlerde o ateşin sıcağı hiç bitmeyecek ama biz kaldığımız yerden yaşama devam edeceğiz.Ve ediyoruz da.Ne olur bu acılar son bulsun.Biz taraf olmak istemiyoruz.Ben hümanist bir insanım ve öyle olmaya devam edeceğim.

KIYMALI YUMURTA TARİFİ:

MALZEMELER:

• 250-300 gr kıyma
• 2 adet küçük kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• karabiber,pulbiber,tuz
• 3 veya 4 adet yumurta(kişi sayısına göre)
• tereyağ ve zeytinyağı karışımı
• üstüne maydanoz

YAPILIŞI:

1. Yağları tavaya alın ve ufak doğradığınız  soğanları ve yeşil biberleri alıp kavurun.
2. Kavrulan soğanın  ve biberin içine kıymayı ekleyin.
3. Kıyma kavrulunca baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
4. Kıyma suyunu çekince yumurtaları kırın.
5. Yumurtaları ister dağıtabilirsiniz,ister bütün halde bırakabilirsiniz.
6. Tavanın kapağını kapatın ve yumurta pişince üstüne maydanoz serpin.
7. Afiyet olsun.

PAZAR KAHVALTISI İÇİN YALANCI BOYOZ

İzmirin meşhur kahvaltılık çeşitlerindenmiş boyoz.İlk defa denedim ve ilk defa yedim.Ve emin olun yalancısı bu kadar güzel olduysa eminim gerçeği daha harikadır.Yanında da olmazsa olmaz haşlanmış yumurta olurmuş.Biz de geleneği bozmadık bol yeşillikli ve haşlanmış yumurtaları mideye indirdik geçen hafta.

Bizim için değişik bir kahvaltı oldu.İzmirli arkadaşlar tabii ki alışkındır onlara banal gelecek ama benim gibi bilmeyenlere gelsin bu tarif.Gerçeğini yapayım dedim ama hamuru çarşaf gibi açmam mümkün değil.İnşallah birgün İzmir'e yolumuz düşerse gerçeğini yeriz artık diyerek kendimi avutuyorum.

Gelelim yalancı boyozun nasıl yapıldığınaBen yapılış aşamalarını çekmeyi unuttum bu arada..Bu arada tarifi kadıncatariflerden aldım.

YALANCI BOYOZ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 3 Adet böreklik yufka

Yufkaları ıslatmak için:

• 1 çay bardağı su
• yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

• 1 şişe maden suyu
• yarım su bardağı su
• 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1. Yufkaları ıslatmak için 1 çay bardağı su ve yarım çay bardağı sıvıyağ karıştırılır.
2. 1 adet yufka düz bir zemine serilir.Üzerine fırça ile yağlı sulu karışımdan bolca sürülür.
3. yufka ikiye katlanıp yarım ay şekli verilir.Ve katlandıktan sonra 4 eşit parçaya bölünür.
4. Bölünen parçalar kenarları katlanmadan rulo şeklinde sarılır.Bu rulolarda kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir.
5. Elde edilen gül şekilleri dikdörtgen borcama yerleştirilir.Diğer yufkalarada aynı işlem uygulanır.
6. Bütün yufkaların borcama dizilmesi bitince üzerlerine 1 şişe maden suyu gezdirilerek dökülür.
7. Ve yarım su bardağı suda gezdirilerek dökülür ve borcamın üzeri streç film ile kapatılır.
8. Ve boyozlar bu şekilde buzdolabında 1 gün bekletilir.Akşamdan yarasanız sabaha fırına verebilirsiniz.
9. Ertesi gün suyun büyük bir kısmını çeken boyozlar yağlı kağıt serili tepsiye alınır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden 200C ısıtılmış fırına verilir.
10. Üzerleri kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak servis edilir.3 adet yufkadan 12 adet boyoz çıkıyor.
11. Afiyet olsun. 

PAZAR KAHVALTISINA DEREOTLU POĞAÇA

 Dereotu bizim evde çok tüketilen bir yeşillik değil aslında.Oysa ki çok faydalı olduğunu duyuyor ve okuyorum ama nedense bize tadı değişik geliyor.Alışmak lazım anlayacağınız.Ama Dereotlu poğaça bence çok güzel oluyor.Çok sık olmamak şartı ile yapıyorum.Arada yemek büyük keyif veriyor bize.

Geçen  gün kahvaltı için hazırlayıp bebelerimin ellerine verdim.İlk başta garipselerse de sonra alışıyorlar yemesine.Bir de yanına peynir yeseler daha güzel olacak ama neyse bununla idare ediyoruz artık.Ama pazar günleri için değişik kahvaltı alternatifi arayanlar için birebir.Tarif ise:

DEREOTLU POĞAÇA TARİFİ:

MALZEMELER:

• 200 gr.margarin(oda sıcaklığında olacak)
• 2 adet yumurta(bir tanesinin sarısını ayırın çünkü üstüne sürülecek)
• 1 çay bardağı yogurt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı üzüm sürkesi
• az tuz
• istenilen kadar dereotu
• peynir
• ve aldığı kadar un 

YAPILIŞI:

1. Oda sıcaklığında ki margarin derince bir kaba alınır.
2. içine 1 adet yumurta ve 1 yumurtanında beyazı eklenir.Sonra yoğurt,üzüm sirkesi,tuz,ince kıyılmış dereotu ve ufalanmış peynir eklenerek karıştırılır.
3. En son olarak un ve kabartma tozu azar azar ilave edilerek yoğrulur.Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
4. Hamur tıoparlandıktan sonra 15-20 dakika üstü örtülerek bekletilir.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak şekil vererek dizilir.
6. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
7. Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
8. Afiyet olsun.

ÇAYIN YANINA 5 DAKİKA DA HAZIR GÖZLEME

 Evdesiniz çayınızı demlediniz baktınız çayın yanına birşeyler yok.Eğer evde lavaşınız ve peyniriniz varsa şipşak bir gözleme yapabilirsiniz.Ben kolay olsun diye lavaşı paketiyle buzluğa atıyorum ve canımız çektiğinde lavaşı 5 dakika önceden çıkarıp gözlemeyi yapıyorum.Çay hazır olana kadar gözlemelerde hazır oluyor zaten.

 Yapımı çok pratik ve yemesi çok zevkli.Hem benim gibi hamur açamıyorsanız sizi hiç hüsrana uğratmayacak bir tarif.İçine de şöyle yağlı bir peynir koydunuz mu,peynirler uzar gider hem gözünüze,hem de damağınıza hitap eder.

İşte tarif:

5 DAKİKADA LAVAŞTAN KOLAY GÖZLEME TARİFİ:

MALZEMELER:

• Her bir gözleme için 2 adet lavaş kullanacağız o yüzden lavaşı kişi sayısına göre hazırlayın
• peynir
• istenirse maydanoz,kırmızı toz biber,karabiber
• az sıvıyağ ve üstüne sürmek için de az tereyağ

YAPILIŞI:

1. Az sıvıyağı yanmaz bir tavaya alın ve ocağa koyun.
2. Üstüne 1.lavaşı koyun ve onun üstüne de ufaladığınız peynir ve baharatları koyun.
3. 2.lavaşı da üstüne koyup elinizle hafif bastırın.Ve tavanın kapağını kapatın.
4. Altı kızaran lavaşı kapak yardımıyla ters çevirin ve altının da pişmesini sağlayın.
5. Ocaktan aldıktan sonra her iki yüzüne de tereyağ sürün.
6. Bu kadar afiyet olsun.  

BAHARATLI PEYNİR TOPLARI

Yılbaşının yaklaştığı şu günlerde meze veya salata tarzı yiyecekler arıyorsunuzdur eminim.İşte bu mezelere bir örnek olarak baharatlı peynir toplarını öneririm sizlere.Ayrıca akşamdan kalırsa kahvaltı içinde güzel bir alternatif olabilir bence.Hem yapımı çok kolay hem yemesi çok zevkli.Eğer benim gibi peynire aşıksanız mutlaka yapın.Ayrıca daha önceki senelerde yılbaşı mezeleri diye ayrı bir sayfa oluşturmuştum o da size bir kaç ipucu verebilir.Ve yılbaşı soframı ve mezelerimi  paylaştığım sayfaya da bakmanızı öneririm.Ve yeni yıl menüsü  nede bakın bence.Belki aradığınız şeyler bu sayfalardadır. Gelelim baharatlı peynir toplarına:

BAHARATLI PEYNİR TOPLARI TARİFİ:

MALZEMELER:

• 200 Gr.beyaz peynir
• 200 gr.krem peynir(muratbey sürmeli kullandım)
• kırmızı pulbiber,çörek otu
• ÜST KAPLAMASI İÇİN:
• susam
• çörekotu
• kırmızı toz biber
• yeşil soğan

YAPILIŞI:

1. Beyaz peyniri çatalla iyice ezin.Ve krem peynir ile karıştırın.
2. İçine pul biber ve çörekotu ekleyip karıştırın.
3. Elinizle küçük toplar yapın ve hazırladığınız üst karışımlara bulayın.
4. 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
5. Ve afiyet olsun.

KIYMALI ve PATATESLİ BÖREK

 Sonbahar ne güzel mevsimdir değil mi?Renk cümbüşü gibidir dökülen yapraklar.Bir çok insana eve kapanmayı hatırlatsa da bana sevinç verir.Fotoğraflardaki yaprakların renklerini görüyor musunuz mesela.Kırmızı,sarı,yeşil,turuncu.....Gökkuşağı renkleri gibi.

 Gezmeye veya pikniğe doğaya gittiğimizde oğullarım ve ben çektiğim resimler için yan objeler ararız.Onlarda öğrendi artık.Bak anne bu fotoğrafta çok güzel durur gibi akıllar bile veriyorlar.Onların eline de birer fotoğraf makinesi veriyorum ki resim çekmeye heveslensinler diye.Resim çekmek bence çok rahatlatıcı.Çocuklarım da bazen öyle güzel fotolar çekiyorlar ki şaşar kalırsınız.Zamanım olsa sırf bu fotoğrafları yayınlamak için site açacağım ama maalesef zamanım yok.Ama aklımda kendime ayıracak daha çok zamanım olduğunda bir site açacağım ve sizlerle paylaşacağım.

Bu börek fotoğraflarını çekerken de oğlum süsledi masayı.Yapraklar,kütükler....ne bulduysa bu da yakışır diye yerleştirdi.Güzel olmamış mı?Çocuklarımızı spor dışında sanata da teşvik etmek gerek bence.İmkanlarımız dahilinde tabii.Mesela evde eski bir fotoğraf makineniz varsa tutuşturun çocuğunuz eline güzel veya çirkin farketmez herşeyi çeksin.Bir de kadrajdan baksın dünyaya.

KIYMALI VE PATATESLİ YUFKA BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 6 adet yufka
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• az tuz

İÇ HARÇ MALZEMELERİ:

• 300 gr.kıyma
• 2 adet küçük patates(haşlanmış olacak)
• 1 adet kuru soğan
• az sıvıyağ
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber

YAPILIŞI:

1. İlk önce harcımızı hazırlayalım.Kıymayı yanmaz tavaya alalım ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
2. Suyunu çeken kıymaya az sıvıyağ ekleyelim ve ince doğradığımız soğanı da ekleyip karışıtırarak kavuralım.En son tuz ve baharatlarını ekleyip bir kere karıştırıp altını kapatalım.Ve ılınmaya bırakalım.Ilınıca önceden haşladığımız patatesi üstüne rendenin kalın tarafıyla rendeleyip bir kere alt üst ederek karıştıralım.
3. Sos malzemeleri:Yumurtalarımızı derin bir kapta çırpalım.Üstüne yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edelim.Sonra üstüne süt,sıvıyağ ve az tuzu ekleyip karıştıralım.Sosumuz da hazır.
4. Fırın tepsimizi yağlayalım.1.Yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirelim.Üstüne sosumuzdan dökelim.
5. 2.yufkayı ister parçalayarak ister bütün halde tepsiye yerleştirelim ve yine sos dökelim.3.yufkada da aynı işlemi uygulayalım.Az sos döküp üstüne iç harcımızı yayalım.
6. Ve kalan yufkaları da aralarına sos dökerek harcımızın üstüne birer birer yerleştirelim.
7. En son kalan sosu da en üst yufkanın üstüne döküp böreğimizi dilimleyelim.Dilimlediğimiz böreği önceden 180C ısıtılımış fırında üzeri kızarana kadar tutalım.Fırından çıkarınca bir süre dinlenmeye bırakalım.Sonra dilimleyip afiyetle yiyelim.

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN FIRIN MÜCVERİNE NE DERSİNİZ?

 Ben asla hayır diyemem mesela.Şöyle yanında sıcacık bir çay,zeytin,çeşit çeşit peynirlerin olduğu bir tabak ve yanında mücver.Pasta desem değil,kek desem hiç değil yani bu fırında mücveri anlatmak bence biraz zor.Ama içinde ki bol yeşillik ve kabağın ağızda dağılan dokusu ile muhteşem.İçine de şöyle yağlı bir peynir girdi mi tadı daha nefis oluyor.Ağzına peynir koymayan iki bebem var benim.Çoğu kez anlatmışımdır.Zorluyorsun olmuyor,küsüyorsun hiç olmuyor,kendi haline bırakayım diyorsun vicdanın el vermiyor yani bu anlayacağınız bu peynir meselesi çok zor.

Mutfakta ve annelerde çare tükenmiyor.Eşim bazen senden korkulur diyor bana.Mutfağa girince çocuklarımın yemediği ne varsa azar azar da olsa yani onların anlamayacağı şekilde ekliyorum yaptığım şeylere.Farketmeden yiyiyorlar.Acaba diyorum ki bu yemedikleri şeyler psikolojik mi.Yani belki üzerinde durmasak yerler mi?Ama inanın bana onu da denedim yıllarca olmuyor.Birde etrafta insanların söyledikleri var tabii."aaa bu çocuğa nasıl peynir vs. yediremezsin"gibi söylemlerden en basitini söylüyorum.Ne kadar takmıyorum desem de söylenenler karşısında kötü anne moduna sokuluyorum.Evet hiçbir zaman mükemmel bir anne,bir eş ve bir kadın olmadım.Zaten kendimden de bunu beklemiyorum.Çünkü mükemmellik kavramı biraz geniş bir kavram bence.Ayrıca mükemmel olmak gibi bir kaygım da olmadı bu güne kadar."Yemediklerini bu şekilde yediriyorum" gibi bir açıklamada bana yanlış geliyor zaten sanki kendimi kanıtlamak ister gibi.Bu konu da çok dolu olsam da daha fazla uzatmak istemiyorum.Neyse durum budur.Geçelim tarife:

FIRINDA PEYNİRLİ MÜCVER TARİFİ:

MALZEMELER:

• 3 adet kabak
• 3 adet yumurta
• yarım demet dereotu
• yarım demet maydanoz
• yarım demet taze soğan
• 1 çay kaşığı kuru nane
• istenilen kadar yağlı ve ufalanmış beyaz peynir
• 1-1,5 su bardağı un(miktarını malzemelerinizin yumuşaklık oranına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 paket kabartma tozu
• tuz,karabiber,pulbiber
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Kabakların dış kabuklarını soyun ve rendeleyin.Ve avucunuzun içi ile fazla suyunu sıkın.
2. Tüm yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
3.  Kabakların içine ufalanmış beyaz peyniri,yeşillikleri,baharatları,yumurtaları,kabartna tozunu ve sıvıyağı koyup iyice karıştıralım.
4. En son unu azar azar dökün eğer cıvık gelirse size un eklemesi yapabilirsiniz.
5. Yağlı kağıt serili dikdörtgen büyük tepsiye malzemeyi yayın.Dikkat edin ne kalın olacak malzeme ne de ince olacak.Fırın kabınızı ona göre seçebilirsiniz.
6. Önceden 180C sıtılmış fırında Üstü kızaran kadar pişirin.
7. Soğuyunca dilimleyip afiyetle yiyin.

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN RENDE PATATESLİ OMLETE NE DERSİNİZ?

 Yigenim Zeynep bir süredir buradaydı.Kendisi uykuyu birazcık sever.Ne kadar öyle olmadığını söylese de uykuya düşkünlüğü bir başka kuzumun.Geç yatıp geç kalktığı için neredeyse tek öğün besleniyor diyebiliriz.Sağlıklı mı tabii ki hayır.Hayırlısı ile bir işe girse uykusu da,yemek yemesi de bir düzene binecek.

 Valla zor iş bu zamanda iş bulmak.Üniversiteyi binbir zahmetle bitiriyorsun.Sonrada iş hayatın için adımlar atıyorsun.Ama sonuç yok.Düşünün gençlerin psikolojisini artık.Devlete girmek zaten zor iş bu zamanda.Sınavlar sınavlar.Hadi diyelim ilk sınavı kazandım.Ondan sonra torpil torpil.Torpil yok diyen hata yapar bence.Artı sınavlarda da bu kadar şaibe varken torpil yok demek haksızlık olur bence.Yiğenimden başladım nereye geldim.Zeynebim tek öğün besleniyor dedim ya saat 3 gibi kalktığında yaptım bu omleti ona.Açıkçası ben çok beğendim tadı baya güzel olmuştu.Bence ailecek bulunduğunuz kahvaltılarınız için yapapilirsiniz.

İşte tarif:

RENDE PATATESLİ OMLET TARİFİ:

MALZEMELER:

• 3 adet patates
• 1 adet yumurta
• çeyrek çay bardağı süt
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• yarım paket kabartma tozu
• 1 adet kuru soğan
• maydanoz
• 3 yemek kaşığı un
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber

YAPILIŞI:

1. Patateslerin kabuklarını soyup ve derince bir kaba rendeleyin.Ayrıca kuru soğanı da rendeleyin.
2. Sonra üstüne sıvıyağı,sütü,unu,yumurtayı,kabartma tozunu,ince kıyılmış maydanozu ve baharatlarını da ekleyerek iyice karıştırın.
3. Malzemelerin sığabileceği bir teflon tavaya az sıvıyağ ekleyerek ısıtın ve malzemeyi üstüne dökün.
4. Malzemeleri kaşığın tersi ile düzeleyin.Malzemeleri kalın koyarsanız içi pişmez.
5. Kısık ateşte arkalı önlü çevirerek pişirin.
6. Afiyet olsun.İçine rendelenmiş ve tam yağlı bir peynir de çok yakışır bunu da söylemeden edemeyeceğim.

SAĞLIKLI BİR GRİSSİNİYE NE DERSİNİZ?

 Sağlıklı bir atıştırmalık bu grissini.Arada yaparım ama hiç fotoğraflamamıştım.Ben bunu genelde tam buğday unu ile yapıyorum.Ama siz istediğiniz un ile yapabilirsiniz.Çocukların eline verin çubuk kraker gibi yesinler.Ben bu sefer içine Ducros baharatlarından olan domates çeşnisi ekledim.İçinde her türlü baharat var bu çeşnide.Denemenizi tavsiye ederim.

 Yapımı çok ama çok basit.Yemesi de bir o kadar keyifli.Karnınız acıktığı zaman hani deriz ya midem ezildi diye işte öyle zamanlarda çok işe yarıyor.Yanında da şöyle sarımsaklı ve naneli bir yoğurt oldu mu harika gidiyor.Antalya çok sıcak arkadaşlar.Aslında eklemem gereken o kadar çok tarif var ki.Ama bilgisayarın başına bile geçmek işkence.O yüzden sık sık güncelleyemiyorum blogu.Ya da güzel bloglarınızı ziyaret edemiyorum.Kışa az kaldı değil mi?ne olur sonbahar ve kış gelsin artık.Antalya da yazı sevmiyorum ben.Gelelim tarife:


TAM BUĞDAY UNLU ATIŞTIRMALIK GRİSSİNİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 2,5 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağından az eksik ılık su(kontrollü dökün bence)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1-2 yemek kaşığı ülker ducos domates çeşnisi(koymasanızda olur)

 YAPILIŞI:

1. Un,şeker,tuz,baharat çeşnisi,mayayı derince bir kaba alın ve elinizle harmanlayın.
2. Unun ortasını açın ve zeytinyağı dökün.
3. Ilık suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
4. hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün ve mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanma süreci bittiğinde hamuru bir kez daha yoğurup gazını alın ve eşit parçalara ayırın.
6. Ayırdığınız her hamuru merdane ile sıvıyağ ile yağlanmış zeminde açın.(yarım cm kalınlığında olacak)
7. açtığınız hamuru keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm lik şeritler halinde kesin ve elinizle yuvarlayın.Ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
8. Üzerlerine sıvıyağ veya yumurta sarısı sürün.Ben sıvıyağ sürdüm.
9. Önceden 180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar tutun.
10. Pişme işlemi bitince fırından çıkarın ve fırının tel ızgarasının üzerine dizin ve fırının ısısını 100C indrip tekrar fırına verin.
11. Gevrek bir hal alınca çıkarabilirsniz.
12. Ve afiyet olsun. 

MARİNELİ PEYNİR

 On günlük bir aradan sonra merhaba.Bu on gün benim için sevdiklerimin kokusu demekti.Okul tatil olur olmaz Mersin'e annemin yanına oradan Adanaya güzel çiçeğim yiğenimin yanına ve çocukluk arkadaşım ve yoldaşım Neslimin yanına,oradan da Kayseri'ye kokusuna hasret kaldığım ablamın yanına gittim.Başınız döndü değil mi?Bu kadar kısa zamanda iki çocukla nasıl yaptın bu kadar yolu diye sormayın sakın.Kayseriden dönüşüm benim güzel meleğim zeynebimle oldu.

 İnsan sevdiklerini özleyince yollar vız geliyor inanın bana.Dolu dolu 10 gün geçirdim.Uzun zamandır bekliyordum bu yolculuğu.Biletimi bile 2 ay öncesinden almıştım düşünün artık.Keşke sevdiklerimle aramda bu kadar yol olmasa.Hepsi yanı başımda olsa ve ben onları dilediğim zaman görebilsem.Ne güzel olurdu.Ama Allah sağlık sıhhat versin gücüm olduğu sürece gider görürüm sevdiklerimi. 

Bu arada Herkese hayırlı Ramazanlar.Bugünkü vereceğim tarif sahurda ekmeğinizi banarak yiyebileceğiniz bir tarif.

MARİNELİ PEYNİR TARİFİ:

MALZEMELER:

• 250 gr beyaz peynir
• yarım çay kaşığı tane karabiber
• yarım çay kaşığı kekik
• 1 tane defne yaprağı
• 1 çay kaşığı acı pul biber 
• 1 diş sarımsak
• eğer varsa kurutulmuş 1 tane acı biber
• zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Beyaz peyniri küpler halinde doğrayın.
2. Bütün baharatları ve defne yaprağını peyniri yapacağınız cam ve kapaklı kavanoza koyun ve içine baharatları ekleyin.
3. Baharatların üzerine bir miktar zeytinyağı dökün kapağını kapatıp sallayın ve baharatların iyice zeytinyağı ile karışmasını sağlayın.
4. Üstüne peynirleri ekleyin ve  üstüne geçecek kadar ister zeytinyağı ister sıvıyağ ekleyerek tamamlayın ve kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
5. Ertesi gün yenmeye hazır marineli peyniriniz oldu.
6. afiyet olsun. 

KÖZ BİBERLİ NOHUTLU DİP SOS

 Lezzet tabağı sitesinde görüp de denemek istediğim bir tarifti.Tadı güzel,herhangi bir yemeğin yanında yanında yiyebileceğiniz,ayrıca sağlıklı bir meze çeşidi.

 Ben denedim ve memnun kaldım.Umarım sizde denersiniz.Ben meze ve salata türü seçenekleri çok seviyorum.Özellikle yazı şöyle hafif birşeyler istiyor insanın canı.İşte böyle zamanlarda yufka ekmek ile beraber yiyebiliyorum bu dip sosu.Hem tok da tutuyor insanı.İşte tarif:

KÖZ BİBERLİ NOHUTLU DİP SOS TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 kase haşlanmış nohut
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• limon suyu
• kimyon(bolca),karabiber,pulbiber,tuz

YAPILIŞI:

1. Bütün malzemeleri blendera koyun ve iri kalacak şekilde parçalayın.Ben kendimi kaptırıp çok çekmişim.Ekmeğe sürmelik oldu benim ki.
2. Afiyet olsun.

KATIKLI EKMEK NE OLA Kİ?

 Mersin de annemin Hataylı komşusu Gülseren yenge yapardı sık sık bu ekmeklerden.Öyle de güzel yapardı ki yemesine doyamazdınız.Yanına da demlisinden bir çay koyardı yedikçe yiyesim gelirdi.Ne çok özlemişim.Gerçi Mersinde belli aralıklarla kaldım.Hep okul vardı yazları ancak gidebiliyordum Mersine.En uzun kaldığım sene okulu bitirdiğim seneydi herhalde.Ama annemin komşularını hep çok sevmişimdir.Hepsi içten,yardımsever,mutlu ve güzel insanlardı.Ankara da yaşadığım sıralarda hep bu komşulukları özlerdim.Zira Ankara da komşuluk olayı pek yok ya da bana denk gelmedi.

Belki de çalıştığım için beni rahatsız etmek istemiyorlardı kim bilir..katıklı ekmek diye girdim konuya komşuluktan çıktım değil mi?Hadi çok uzatmayayım tarif gelsin.

KATIKLI(BİBERLİ)EKMEK TARİFİ:

HAMUR MALZEMELERİ:

• 4 su bardağı un
• 1 paket yaş maya veya 1 paket instant maya
• aldığı kadar ılık su
• az tuz
• az toz şeker
• çeyrek çay bardağı zeytinyağı

İÇ MALZEMESİ:

• Yarım kilo lor veya çökelek
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz,pulbiber,kekik,susam,çörek otu,kimyon,kuru kekik
• 2 adet kuru soğan

YAPILIŞI:

1. İç malzemesi için kuru soğanı incecik kıyıyoruz ve diğer bütün malzemelerle iyice elimizle karıştırıyoruz.
2. Hamuru için yaş mayayı ılık suya koyun ve üzerine 1 çay kaşığı şeker ilave edin ve mayanın kabarmasını bekleyin.
3. Maya kabardıktan sonra diğer hamur malzemeleri ile buluşturup yoğurun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
4. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın ve unlu zeminde oklava yardımıyla açın.
5. Üstüne iç harcından koyun ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden 200C sısıtılmış fırına verin.
6. Renk alıp kızarana kadar pişirin.
7. fırından çıkınca da afiyetle yiyin.

KIYMALI ÇÖREK SEVER MİSNİZ?

 Ben çok severim.Çayın yanına şöyle sıcak sıcak olsa ne güzel olurdu şimdi.Efe etli tariflere bayılır.Çörek yapacağım dedim hemen kıymalı olsun anne dedi.O kadar seviyor eti yani.2 yaşındaki fotograflarına bakıyorum da mangala gittiğimizde şiş ete gırc eti derdi bizim bebe bayıla bayıla yiyiyor.Ama küçük adam daha ne etin ne sebzenin tadını bilmiyor.Bu ne yaman çelişki.Bizim küçük adam 2 yaşını geçti ama yemek olayını bir türlü halledemedik maalesef.

 Ne etin,ne tavuğun,ne balığın ne de sebzenin tadına hiç bakmadı.Sinirlerim yıpranmış durumda bu yüzden.Bir insan yemek yemeden de yaşabilir mi diye düşünürdüm cevabını kendi oğlumda buldum,yaşabiliyormuş.Hepinizin başından yani çocuklu insanların başından böyle hadiseler geçmiştir herhalde.Bir anne için gerçekten acıklı bir durum.

Bazen artık kabullendim diyorum.Demek ki bu çocuk da böyleymiş diyorum ama bazen bu çocuk neden yemiyor nerede yanlış yapıyorum diye kedimi sorgularken buluyorum.Bu ne yaman çelişki değil mi?Neyse yemek konusuna girersek ben çok dertliyim  o yüzden hiç çıkamam işin içinden.Gelelim kıymalı çörek tarifine:

KIYMALI ÇÖREK TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 adet yumurta akı(sarısı üstüne sürülecek)
• yarım paket instant maya
• yarım su bardağı sıvıyağ
• aldığı kadar un
• tuz
• az toz şeker

İÇ MALZEMESİ:

• 250-300 GR KIYMA
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• az sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. ılık sütü,mayayı ve toz şekeri bir kapta karıştırıyoruz.
2. maya biraz kabardığında içine sıvıyağı,yumurta akını ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
3. sonra içine unu azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.
4. içi için sıvıyagı yanmaz tavaya alıyoruz ve ocağın altını yakıyoruz.
5. içine ince doğranmış kuru soğanı ve kıymayı ekleyip kavuruyoruz.
6. Kırma suyunu salıp çektikten sonra içine baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
7. hamurdan küçük parçalar koparıyoruz ve elimizle açıp içine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz.
8. açık olan ağzı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
9. Hamurun hepsine aynı işlemi yapıp yanyana diziyoruz.Ben teflon ve düz kek kalıbı kullandım.Hamurları aralarında boşluk kalmayacak şekilde yanyana dizdim.
10. bütün malzeme bittikten sonra 30 dakika kadar tekrar mayalandırıyoruz.
11. En son olarak üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.ve önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.
12. Üstü kızarınca fırından çıkarıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
13. afiyet olsun.

ZAHTER(DAĞ KEKİĞİ)SALAMURASI

Ah ah güzel Kilis'im.Zahteri yani dağ kekiğini görünce çok duygulanırım.Memleketim gibi özlerim Kilis'i.O kadar uzun zaman oldu ki oradan ayrılalı acaba her yeri değişmiş midir diye düşünürken bulurum kendimi bazen.Babam hastanede çalışırdı Kilisteyken.O zamanlar hastanenin çok feci bir yokuşu vardı ne zor gelirdi oraya çıkmak bana.Oysa ki hastahaneyi çok severdim orada ki herkeste ben, çok severdi.Morguna bile girmişliğim var yani düşünün.Her karesini ezbere bilirdim.Her gittiğimde sıcak sıcak tarçınlı oralet içerdim.O tat hala damağımdadır.Acaba hastane hala aynı yerde midir?Ya da çocukluğumun geçtiği İstanbul oteli hala ayakta mıdır?

Birgün kısmet olursa çocuklarımı alıp gitmek isterim bakın ben burada doğdum diyebilmek ve hasret gidermek için.Artık çok fazla eş dost olmasada oralarda eminim birileri bana kapısını açar.Çünkü misafiri öyle çok sever ki Kilisliler.Oralarda yaşarken işte bu yüzden kendimi hiç yabancı hissetmedim ben.Herkes bizi kucakladı ve sevdi ve tabii ki bizde herkesi sevdik.

İşte zahter de oralarda yadiğar bana.Şimdi tam zamanı.Pazarlarda satılıyor.Bende alayım da salamurasını kurayım dedim.Bunun salamurasını kurduktan sonra yağına ekmek bandırır zahter denen bir toz karışım vardı kahvaltılarda yenen ona bandırırdık.Ne kadar sağlıklı besleniyormuşuz meğerse.Çocuklarımızın bunlardan mahrum kalması ne kötü.Salamurasını kurduktan sonra salatada yapabilirsiniz.

ZAHTER-DAĞ KEKİĞİ SALAMURASI TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 kg zahter
• 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı dolusu limon tuzu
• üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ve sıvıyağı karışımı(aslında sadece zeytinyağı olması makbul ama fiyatlar ortada)
• 1 dilim kalın limon
• acı pul biber

YAPILIŞI:

1. zahterleri dal kısmından ayırıp bir güzel yıkıyoruz ve suyunun süzülmesini bekliyoruz.
2. Suyu süzülen zahterleri derince bir kaba alıp tuz,limon tuzu ve pul biberi ekleyip elimizle iyice harmanlıyoruz.
3. Ve kavanozlara dolduruyoruz.
4. Üstüne gelecek kadar zeytinyağı ve sıvıyağı karışımını ekliyoruz.
5. En üste kalın bir limon dilimi koyup ağzını kapatıyoruz.
6. karanlık ve serin bir yerde beklemeye alıyoruz.
7. 1-2 haftaya hazır olur.
8. Afiyet olsun. 

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KIYMALI UNLU BÖREK ve YEMEK YEMEME PROBLEMİ

 Kayahan biz eskilerin ve belki de yeniler bile bildiği bir besteci ve şarkıcı.Ben lise yıllarındayken "sarı saçlarından sen suçlusun"şarkısı çok meşhurdu. Kayahan benim için ve birçoğumuz için aşk demek bence.Duygularımızı bize anlatan işte tam da ben bunu söylemek istiyordum diyeceğiniz şarkı sözleri yazdı bizler için.Bir aşk ancak bu kadar güzel anlatılabilir şarkılarda.Doğan ölüyor burası bir gerçek.Ama yaşı kaç olursa olsun her ölüm erken ölümdür benim için.Kayaha'nın ölümü de böyle erken ölümlerden.Bir devir yeniden kapandı.Hoşçakal büyük adam.Yolun açık olsun.Sevenlerin seni unutmayacak.

 Bu aralar bir kıskacın içinde gibiyim.Hiç hareket edemiyor gibi hissediyorum kendimi.Hepinizin çocuklarının yemesi ile ilgili problemleri olmuştur muhakkak.İşte tam şu an da bende onu yaşamaktayım.Yani tam şuan da dediğime bakmayın hemen hemen 3 aydır süren bir süreç.Bizim küçük adam neredeyse hiçbirşey yemeyerek sadece ve sadece su ile yaşıyor.Ha birde günde 2 veya 3 tane yediği meyveli yoğurt var onu unutmayayım.Onu da her zaman yemiyor zaten.Bir insan sadece su içerek nasıl yaşar diye sormayın oluyormuş bende yaşayarak öğreniyorum.Daha önce gayet güzel yani şimdi ye göre gayet güzel yiyiyordu.Ama ne olduysa birden bire kesildi.İki tane doktora götürdüm.Birşeyi yok dediler 2 yaş sendromu olabilirmiş.Bu çocukların sendromundan nedir çektiğimiz.Doktor gelişimi iyi eminim birşeyler yiyiyordur dedi bana inanmayarak ama gerçek anlamda hiç ama hiç birşey yemiyor.Dediğim gibi sadece su.Hiçbirşey yemediği için sürekli agresif,huzursuz sürekli uyku hali var.Sevebileceği herşeyi yapıyorum ama olmuyor.Evde sürekli bir sinir harbi yaşıyoruz maalesef.İnternette yazılan yazıları okuyorum ama her çocuk birbirine uymuyor ki.Ne denediysem başarılı olamadım.Zorlamayın diyorlar mesela zorlamıyorum,aç bırakıyorum ki zaten aç olmuyor yine de.Ne yapacağımı şaşırdım.Bu süreç daha fazla sürerse ki sürecekmiş gibi duruyor çıldırmamak içten değil. Sizlerden o yüzden yardım istiyorum.Başınıza böyle bir olay geldiyse ne yaptınız ve bu süreci nasıl atlattınız bana yazarsanız sevinirim.Çaresizim,çaresiz.Sabir.

KIYMALI UNLU BÖREK TARİFİ:

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 100 gr.eritilmiş tereyağ
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• un

İÇ MALZEMESİ:

• 250 gr.kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet haşlanmış patates
• tuz,karabiber,pulbiber

YAPILIŞI:

1. kıymayı yanmaz bir tavaya alıp ocağın altını yakıyoruz ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
2. suyunu çeken kıymaya az sıvıyağ ekliyoruz ve ince doğradığımız kuru soğanları ekliyoruz.Soğanlar kavrulunca baharatlarını ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
3. altını kapattıktan sonra,ılınınca içine önceden haşlamış olduğumuz 1 adet patatesi rendeliyoruz ve içimiz hazır.
4. Bu arada ayrı bir yerde 100 gr.tereyağını eritiyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Sonra içine 1,5 çay bardağı sıvıyağı ekliyoruz.Bu yağlı karışımın yarım çay bardağını ayırıyoruz çünkü üstüne süreceğiz.
5. Tezğahın üstüne 1. yufkayı seriyoruz ve üstüne eritmiş olduğumuz tereyağından her tarafına sürüyoruz.ve 2 yemek kaşığı un elyerek yufkayı ikiye katlıyoruz. 

   6.   Ve tekrar yağ sürüp un eliyoruz.

  7.  Yufkaların kenar kısmını 2 parmak kadar içe katlayıp geniş olan kısma kıymalı harcımızdan koyuyoruz ve yayıyoruz.

  8.  Yufkayı rulo yaparak sarıyoruz.Ve 4 parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.

  9.  Diğer yufkalarada aynı işlemi uyguluyoruz.Ve ayırdığımız yarım çay bardağı yağ karışımına 2 yemek kaşığı su ekliyoruz.Ve böreklerin üzerine sürüyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

 10. afiyet olsun.

PAZAR KAHVALTILARINIZ İÇİN KOLAY SU BÖREĞİ

Gerçekten çok kolay bir su böreği.Yufkası hazır olunca çok kolay oluyor.Biz kadınların işini kolaylaştırmak için ellerinden geleni yapıyorlar.En azından bu kolaylık işi yemek pişirme konusunda geçerli.Hayatımızda ki diğer hiçbir şey bizim için kolay değil o yüzden o konuya hiç girmeyeyim.İnsanlar üşenmemiş hamur açamayan kadınlar için hazır su böreği yufkası yapmışlar.Bende hiç üşenmedim aldım ve yaptım.Ama bir sorun var.Yani bana göre bir sorun.Belki sizler hissetmemişsinizdir. Bu hazır su böreği yufkasını daha önce de almıştım ve yapmıştım.Böyle yufkada tarif edemeyeceğim bir tat var.Sanki bana metal tadı gibi geliyor ama tam anlam veremedim.Belki başka birşeye de benziyor olabilir.Sizler alıp yaptığınız da böyle enterasan bir tat aldınız mı merak ediyorum.Acaba vakumlandığı için mi bilemiyorum.Ben tarif vereyim ama siz isterseniz yine de evde kendiniz yaptıklarınızı tercih edebilirsiniz.

KOLAY SU BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 paket hazır su böreği yufkası
• 250 gr.tereyağ
• 500 gr.yağlı ve sert beyaz peynir
• az maydanoz
• 5 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. 5 litre su derin ve geniş bir tencereye alınır ve içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ eklenerek altı açılıp kaynamaya bırakılır.
2. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir(yakmadan) ve ılınmaya bırakılır.
3. Su böreği yapacağımız tepsiniz altı tereyağ ile yağlanır.
4. yine ayrı bir yerde peynir ufalanır ve içine maydanoz doğranır.
5. Ayrıca yine derin bir kaba soğuk çeşme suyu konur ve beklemeye alınır.
6. Ocakta kaynayan suyun içine 1.su böreği yufkası atılır ve 10 saniye süre ile haşlanır.Ve bir kevgir yardımıyla çıkarılıp hemen soğuk suyun içine atılır.
7. Soğuk suyun içinden çıkarılan su böreği yufkası avuç içi ile fazla suyu sıkılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.(parçalanabilir veya katlanabilir korkmayın elinizle açabildiğiniz kadar katları açın veya parçaları yerleştirin)
8. İlk katın üzerine bolca erittiğiniz tereyağdan gezdirin.
9. ikinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın.Bu arada soğuk suyunuz ısınır veya bulanıklaşırsa suyu değiştirin. 
10. Yufka paketinin içinden 5 adet su böreği yufkası çıkıyordu herhalde.Ben üç katını alta 2 katını üste yerleştirdim.
11. İkinci yufkanın üzerinede tereyağ gezdirin.
12. üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve sonra üstüne ilk önce tereyağ sonra beyaz peynir karışımından serpin.
13. Ve diğer yufkaları da haşlayıp peynirin üstüne yerleştirin.
14. Ve bitti.En üstüne az sıvıyağ,1 adet yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı yogurdu çırparak sürün.
15. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar tutun.
16. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçer geçmez dilimleyin.
17. Afiyet olsun.