AKŞAMDAN YEMEĞİNDEN KALAN TAVUKLARI DEĞERLENDİRME

 Ailecek bütün haşlama tavuğu çok severiz biz.Haşladığım tavuk suyu ile de ya mis gibi tereyağlı bir bulgur pilavı,ya da pirinç pilavı eşlik ede tavuğa.Tabii ki yanına olmazsa olmaz salata olur.Yıllardır neredeyse yani çocuklar olduğundan beridir tavuğun but kısmı bana hiç düşmüyor.Artık but yemek için ya sadece but alıp yapmayı ya da çocukların büyümesini beklemeye karar verdim.Derya Baykal bir programında "çocuklar artık büyüdü,eş desen zaten yok artık tavuğun en güzel yerlerini yemek sadece bana kaldı" demişti.Şimdi ona hak veriyorum.

Genelde haşlanmış tavuk bitmez ertesi güne de kalır.Ben kalan tavukları ya çorba yaparım ya da patatesli ve sarımsaklı tava da tavuk yaparım.İkisi de afiyetle yenir bizim evde.İşte sarımsaklı tavuk tarifi vereceğim size.

AKŞAMDAN KALAN TAVUĞU DEĞERLENDİRME SARIMSAKLI TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• Haşlanmış tavuk
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet rende domates
• 4-5 diş sarımsak
• kekik,tuz,pul biber,karabiber
• az sıvıyağ ve tereyağ

YAPILIŞI:

1. Patatesler istenilen büyüklükte doğranır ve sıvıyağ da kızartılır.
2. Kalan haşlanmış tavuk ise yanmaz tava da az tereyağın da kızartılır.
3. Kızaran tavuğun üstüne yine kızartılmış patates,az iri doğranmış yeşil biber,piyazlık doğranmış soğan,ince kıyılmış sarımsak ve baharatlar eklenir.
4. En üste ise rendelenmiş domates konur.Az sıcak su ilavesi ile ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır.
5. Yemeğimiz hazır.Afiyet olsun.

DAĞ KEKİKLİ ve SOYA SOSLU TAVUK BUT

İsminin orijinal olduğuna bakmayın tamamen uydurmasyon oldu.Hani kadınların yaratıcı gücü kuvvetlidir yemek konusunda ya,açarsın dolabı ondan şu kadar kalmış,bundan bu kadar kalmış eee ne yapayım ancak hepsini toplayınca bir yemek ortaya çıkıyor.İşte ortaya çıkan yemek de bu tavuk oldu.Patatesin fiyatı malum aldı başını gidiyor.Soğan desen aynı. Geçen gün yaptığım zahter yani dağ kekiği salamurasını kullanacak yer ararken tavuğa yakışacağını düşündüm.Evet gerçekten de yakıştı.İçine birde soya sosu ve acı sos girince güzel oldu.İşte tarif:

DAĞ KEKİKLİ VE SOYA SOSLU TAVUK BUT TARİFİ:

MALZEMELER:

• İstenilen kadar tavuk but
• 2 adet patates
• bol miktarda arpacık soğan(yoksa büyük soğanı da parçalayarak kullanabilirsiniz)
• 2 adet yeşil biber
• 5-6 diş soyulmuş sarımsak
• 2 yemek kaşığı dolusu dağ kekiği salamurası(yoksa taze dağ kekiği de olabilir)
• 2 yemek kaşığı soya sosu(isteğe bağlı)
• zeytinyağı
• tuz,karabiber,acı pul biber,kekik

YAPILIŞI:

1. Tavuk butlarını yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin.
2. Patates eğer taze patates ise kabukları iyice yıkayıp kabuklu olarak istediğiniz büyüklükte doğrayın.
3. Soğan ve sarımsakları soyun.
4. Ben tavuğu ayrı tepside patatesi ayrı fırın tepsisinde pişirip ondan sonra birleştiriyorum.Ama siz hangisi kolayınıza geliyorsa öyle yapın.
5. Zeytinyağının içine baharatları,soya sosunu ve dağ kekiği salamurasını ekleyin ve karıştırın.
6. Tavukları ve patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine zeytinyağlı sostan gezdirin.
7. Tepsiye soyduğunuz soğanları ve sarımsakları yerleştirin.Ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.
8. Pişmeye yakın iri doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler kızardıktan sonra fırından çıkarın.
9. Afiyet olsun.

İÇİNDE LEZZET SAKLI TAVUK-KİEV USULÜ TAVUK

 Cuma günü paylaştıgım sarımsaklı tereyağ ile lezzetli bir yemek yapacağım demiştim.İşte buy tavuk o tavuk.Aslında Burada çekmeyi unuttuğum fotoğraflardan biri tavuğun içinde ki sarımsaklı tereyağının suyuydu.Ama siz pişirdiğinizde çıkan kokudan ne demek istediğimi anlayacaksınız.

 Bence çok lezzetli oldu.Üstündeki çıtır tabaka,içindeki sarımsaklı tereyağ ile tadı harika oldu.24kitchen tv de Jamie Oliver yaparken ağzımın suyu akmıştı.Bu tavuğu o brokolili patates püresinin üstünde servis etmişti ama benim onu yapmaya vaktim olmadı.O da bir daha  ki sefere inşallah. Tavuğun gerçek adı Kiev usulü tavuk.Bilmem bileniniz varmıdır?Ama ben açıkçası bilmiyordum.Ve Jamie sayesinde öğrendim.

 Ben tavuk pişerken sarımsaklı tereyağdan nasiplensinler diye yanına patates ve soğan da ekledim.Siz isterseniz koymayabilirsiniz.Bu arada üstüne de barbekü sos dökünce lezzet ikiye katlanıyor.Bu arada farketmişsinizdir belki bizim evde tavuk çok pişer ve tavuklu tarifler sitemde çoktur.Birgün onları da ayrı bir başlık halinde toplamayı düşünüyorum.O zamana kadar siz sitemdeki tavuk yemekleri nin bulunduğu linke tıklayabilirsiniz.

 KİEV USULÜ TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• Taze sarımsaklı tereyağ
• tavuğun göğüs kısmı ama ben bütün tavuğu parçalatarak kullandım
• bir kase un
• 2 adet yumurta
• bir kase bayat ekmek kırıntısı veya galeta unu(ben ikisini karıştırdım)
• sıvıyağ(tavuğu kızartmak için)
• tuz

 YAPILIŞI:

1. Tavuğun göğüs kısmında keskin bir bıçak yardımıyla cep açıyoruz.Altta ki fotoğraf da görüldüğü gibi. 

   

   2.  Açtığımız cebe daha önceden hazırlayıp buzluğa koyduğumuz ve sonradan çıkarıp biraz buzunu çözdürdüğümüz sarımsaklı tereyağından koyuyoruz.(alttaki fotoğrafda ki gibi) 

  3.  Cebi elimizle bastırarak kapatıyoruz.
  4. Sonra tavuğun ilk önce her tarafını una buluyoruz.
  5. Sonra una bulanmış tavuğu yumurtaya batırıyoruz.Ve en son olarak tavuğu ekmek kırıntısına        batırıyoruz.
  6.  Yanmaz tavaya sıvıyağı alıp ocağa koyup altını yakıyoruz.Yağ ısındığında tavuklarımızı kızğın yağda kızartıyoruz.Her iki tarafını 2'şer dakika olacak şekilde tavuklarımızı kızartıyoruz yani mühürlüyoruz.
  7. Kızarttığımız tavukları borcama alıyoruz ve önceden 200C ısıtılmış fırında bir güzel yani içleride pişene kadar tutuyoruz.
  8. Jamie fırında pişme süresi 10 dakika olmalı dedi ama ben daha fazla tuttum.Tavuğun içinin pişmeyeceğinden korktum açıkçası.
 9. Hepsi bu kadar sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

PORTAKALLI ve LİMOLU FIRINDA TAVUK

 Portakalın baharatla ve tavukla buluşup fırına girmesi muhteşem değil mi?Hele portakal baharatlı bir şekilde pişince tadı daha muhteşem oluyor. İnanır mısınız pişmiş portakalı yerken daha büyük bir zevk aldım ve bir gün ayrıca sadece baharatlı portakal yapmaya karar verdim.

 Yabancı bir siteden  uyarlama bir tarif bilginize.Mutlaka deneyin tavuğun tadında çok bir fark yok.Yani bizlerin damak zevkine uygun. Yanına da şöyşle güzel bir pilav eşlik etti mi of deymeyin keyfinize.Tarife gelince:

PORTAKALLI VE LİMONLU FIRINDA TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER:

• Ben bütün tavuğu parçalatıp kullandım ama siz tavuğun istediğiniz yerini kullanabilirsiniz.
• 2 adet portakal(birinin suyu sıkılacak)
• 1 adet limon
• 5-6 diş sarımsak
• 5-6 adet arpacık soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• varsa taze biberiye

YAPILIŞI:

1. Tavukları güzelce yıkayın.
2. Tavukların suyu süzüldükten sonra fırın tepsisine yerleştirin.
3. Zeytinyağına 1 adet portakal suyu,kuru kekik,tuz,karabiber ve az toz kırmızı biber koyup karıştırın.
4. Soğan ve sarımsakları soyun.Ve tavuğun aralarına yerleştirin.
5. kalan 1 portakalı ve limonu yıkayıp kabukları ile ince dilimleyin.
6. Dilimlediğiniz portakal ve limon dilimlerini tavuğun üzerine yerleştirin.
7. En son olarak hazırladığınız zeytinyağlı ve baharatlı karışımı tavuğun üzerine gezdirin.Ve aralarına varsa biberiye koyun.
8. Önceden 200C ısıtılmış fırına verin.
9. Biberiyeleri 5 dakika sonra tavuğun üzerinden alın ki yanıp acı bir tat bırakmasın.
10. Ve tavuğunuz pişti.İlk önce tavuğun tadına daha sonra portakalın tadına bakın.Ne demek istediğimi anlayacaksınız.
11. Afiyet olsun.

YOĞURT İLE TAVUĞUN BULUŞMASI

 Herkese mutlu ve renkli zamanlar diliyorum.Efendim farkettim ki uzun süredir hamur işleri eklemekteyim.Zannetmeyin ki bizim evde yemek pişmiyor.Bizim mutfakta yemek de pişiyor.Özellikle et ve tavuk türü yemekler bol bol pişiyor hemde.Duyuyorum ki bir çok evde artık tavuk yenmiyor.Malum son çıkan haberler hepimizi etkiledi.Her yediğimiz üründe hile hurda mevcut artık.Gerçekten tavuk mu yiyiyoruz bilemiyorum.Organik tavuk alalım dedik bir kere Allah sizi inandırsın sadece iki butundan iki parça et yedi.Sadece Efem yedi o da doymadım anne dedi.O organik tavuğa verdiğimiz parayı da hiç söylemeyeyim.

 Baktık olacak gibi değil market tavuğuna dönüş yaptık.Aslında el birliği ile protesto etmek var ama şimdi sizi galeyana getirmek istemem.Eskiden tavuk değerli bir varlıktı.Rahmetli babaannem senede bir defa köye gittiğimizde tavuğu yakalar özel misafir olduğumuz için sadece bize keserdi.Köyde her gittiğimiz evde krallar gibi ağırlamak için illa ki tavuk keserlerdi.Ne günlerdi.Ne günlerdi demişken yaşlandığımı hissettim. Abimin eşi yengem sevgi ablam bana Almanyadan bir krem getirmiş.Üzerinde 35 yaş ve üstü kullansın yazıyor.Her sabah kırışıklığın yoğun olduğu yüz,boyun ve dekolte bölgesine sürüle diye buyurmuş kremi bulan zaat.Hemde masaj yapılarak uygulanacak.Yani zaman ayrılacak anlayacağınız.Ama mevzu bu değil elbet.Mevzu 35 yaş ve üstü ibaresi.

 Ruhumun yaşını sorarsanız en fazla 25 ama kimlik yaşımı hiç sormayın derim ben size.Bu kremle bir kere daha yaşlandığımı anladım.Resmen bir tokat gibi vuruldu yüzüme.Her yaşın ayrı bir güzelliği var diyerek kendimi avutmayacağım..Ben mesela yeniden 25 olmak isterdim.Acilen bir zaman makinesi icat edile diye buyurur Eylem.

 Nereden nereye geldim.Konumuz aslında tavuktu değil mi?Tarifi vereyim de yaşlılığımla yüzleşmeye gideyim ben.
YOĞURT SOSLU TAVUK TARİFİ:

• İstenilen kadar tavuk bağet
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• az sıvıyağ
• tuz,karabiber,kekik,toz kırmızı biber

 YAPILIŞI:

1. Tavuk bağet hariç diğer malzemler derince bir kapta karıştırılır.(sarımsaklar havanda dövülerek katılmalıdır.)
2. Bağetler iyice yıkanır.
3. Yıkanılan bağetlerin suyu süzüldükten sonra yoğurtlu harcın içine atılır.
4. Tavuk bağetlerin her tarafının bu sosa bulanması sağlanır.
5. Bu sos içinde tavuk bağetlerin ağzı kapatılarak buzdolabında 2-3 saat muhafaza edilir.
6. Buzdolabında çıkardıktan sonra tepsiye aralıklı dizilir.Ve üzerine alimunyum folyo kapatılır.
7. Önceden 180C ısıtılmış fırına verilir.
8. Tahmini 20 dakika sonra folyo kaldırılır ve tavuklar kızarıncaya kadar pişirilir.Ve yenmeye hazır.
9. Afiyet olsun.

BOL BAHARAT MI TERCİHİNİZ O ZAMAN BUYRUN

BAHARATLI TAVUK TARİFİ

TAVADA TAVUK TARİFİ

BOL BAHARATLI TAVUK TARİFİ

Uzun amandır hep hamur işi tarifleri verdiğimi farkettim.Oysa emin olun yemek de yapıyorum.Evde canavar gibi iki çocuk ve et sevdalısı bir eş olunca bizim evde bolca tavuk ve et pişer.Bu bol baharatlı olan eşim ve benim tavuğumuz.Çocuklara daha az baharat ekliyorum tabii ki.Ama ben yarı Kilisli yarı Maraşlı olduğum için acı benim en favori baharatımdır.İnanır mısınız kendim için yaptığım salataya bile anneciğimin getirdiği Maraş pul biberi ekleyip öyle yiyiyorum.Belkide bu aralar kilo vermemin başlıca nedenlerinden biride acıdır.Söz arasına sıkıştırdım ama evet kilo veriyorum.Hemde beslenerek aç kalmadan.Nasıl mı bende bilmiyorum.Yani bir tarifim ve reçetem yok.Tek tarifim tatlı ve aburcubura düşkün olmayışım herhalde.Yaptığım sizlerle paylaştığım birçok hamur işi tariflerime bile sadece tadından emin olup sizlerle paylaşmak için uygun mu diye bakıyorum.Hedef 50 kiloya düşmek şuan 54 kiloyum.Azimliyim vereceğim yeneceğim fazlalıklarımı.

Sizlerle bu hanımeli fotoğrafınıda paylaşmadan edemedim.Balkonumda otururken mis gibi koktuğunu da belirtmek istiyorum.Keşke kokusunu da gönderebilsem bilgisayardan.Neyse gelelim tarife.

BOL BAHARATLI TAVUK TARİFİ:

• Tavuğun istenilen yeri(biz beyaz etini pek sevmediğimi için ben but,kalça...gibi alternatifleri değerlendiriyorum)
• 1 adet patates
• 3 diş sarımsak
• 5-6 arpacık soğan
• az sıvıyağ
• acı pul biber,kekik,tuz,tane karabiber,maydanoz,biberiye.....ve istediğiniz başka bahartlar

Tavuğu iyice yıkayın ve süzülmesi için kevgire alın.Diğer tarafta derince bir kapta sıvıyağı koyun ve içine baharatları ekleyerek karıştırın.Bütün baharatlar birbirine karışınca tavuğu,kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanı,sarımsağı ve istediğiniz gibi doğradığınız patatesi ekleyin ve iyice karıştırın.Yanmaz tavayı ocağa koyup ısınmasını saplayın.Isınınca tavuklu karışımı tavaya dökün ve üstüne maydanoz ekleyin.Kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun. 

TAVUKLU YALANCI KALAMAR

Ben çok severim bu tavuk yemegini.Bu yalancı yemekler bence biz kadınların kurtarıcısı.Ama babaannelerimiz veya anneannelerimiz yemek yaparken işin kolayını kaçtıgımızı duysalar herhalde bizleri kınarlardı.Onlar o kadar işlerinin arasında birde bütün ev halkına ziyafet çekerlemiş yani en azından bizimkiler öyleydi.Tavuk eskiden çok kıymetliydi.Biz yaz tatillerinde köye gittigimizde babaannem en kıymetli tavugunu bizim için keser ve sobanın üstünde haşlanmaya bırakırdı.O tavuk saatlerce pişer pişerdi.Tavugun suyu ilede bir güzel pilav pişerdi.Yani anlayacagınız tavuk eskiden en kıymetli misafirler için pişerdi ve tavugun tadı bir başka olurdu.Ayyyy ben eskiden demeye başaladım yaşlanıyormuyum ne?Evet evet yaşlanıyorum bunu hissediyorum artık.Unutkanlık,eskiyi anmalar,ignenin deligine ip geçirememeler(aslında ben çorap sökügü bile dikemem.Oglum annem çorabım yırtıldı der dikiş işini beceremedigim için boşver oglum atar yenisini alırız derim.Aaaa sakın buradan müsrif oldugum aklınıza gelmesin) bunlar galiba yaşlılık gösterisi.Sabah sabah ne çok konuştum.İşte tarif diyelim ve hızlı bir geçiş yapalım.
TAVUKLU YALANCI KALAMAR TARİFİ:

• 1 veya 2 adet tavuk gögüs eti
• 5-6 diş sarımsak
• 1 sogan
• kekik,pulbiber,kimyon,tuz,karabiber
• 3 yemek kaşıgı zeytinyagı

KIZARTMAK İÇİN:

• 1 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşıgı un
• 4-5 yemek kaşıgı galeta unu
• kızartmak için bol miktarda sıvıyag

Gögüs etini parmak şeklinde kesiyoruz.Derince bir kapa soganı rendeliyoruz içine ezdigimiz sarımsagı,baharatları ve zeytinyagını koyup karıştırıyoruz.Ve parmak şeklinde dogradıgımız tavugu bu karışımın içine koyuyoruz.İyice karıştırıyoruz ve tavugun her tarafına marinenin bulaşmasını saglıyoruz.Bu karışımın agzını kapatıp buzdolabında 2-3 saat veya birgün bekletiyoruz.Buzdolabından çıkardıgımız kalamarı önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak galate ununa bulayıp bol kızgın yagda kızartıyoruz.Ve peçete sarılı tabaga alıyoruz.
Afiyet olsun.

TAVUKLU HÜNKAR BEGENDİ

Bu erkeklerin patlıcana karşı neden düşman oldugunu hala anlamış degilim.Tam olarak düşmanlık da demeyeyim de pek araları iyi degil yani en azından bizim evdeki erkeklerin.Ama üstüne et gelirse hemen çark ediyorlar.Eşim "hah böyle olmuş patlıcan" diyor ama ben aslında olanın patlıcan degilde üstündeki etten kaynaklandıgını biliyorum.Ey et sen nelere kadirsin?Hünkar begendigi bu sefer tavukla yaptım daha dogrusu tavuk ile ilk defa yaptım.Bence çok da güzel ve hafif oldu.İşte tarif:
TAVUKLU HÜNKAR BEGENDİ TARİFİ:

PATLICAN PÜRESİ İÇİN:

• 6 adet patlıcan
• 2 yemek kaşıgı un
• 3 yemek kaşıgı tereyag
• 1 su bardagı süt
• yarım su bardagı kaşar rendesi
• tuz,karabiber

TAVUKLU KEBAP İÇİN:

• Yarım kilo kadar tavuk kuşbaşı eti(gögüs eti olabilir,but eti olabilir sizin zevkinize kalmış)
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşıgı tereyag
• tuz,karabiber,pul biber

İnce dogranmış sogan ve kuşbaşı dogranmış tavuk eti tereyagı ile kavrulur.Etler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edilir.Sonra içine kabukları soyularak ufak dogranmış domates eklenir.Az sıcak su ilave edilir.Tavuk eti yumuşayana kadar pişirilir.Altını kapatmaya yakın baharatları atılır ve altı kapatılır.
Patlıcan püresi için ise patlıcanları ben ocakta közlüyorum.Közledigimiz patlıcanlar az soguduktan sonra soyup ince ince dogruyoruz.Tereyagımızı derince bir tavaya alıyoruz ve eridikten sonra unu ekleyip hafif pembe olacak şekilde kavuruyoruz.Üstüne patlıcanları ilave ediyoruz.Bir miktar kavurduktan sonra üstüne sütü koyup karıştırmaya devam ediyoruz.Kaşar rendesini,tuzunu ve karabiberini de ekleyip kaşar eridikten sonra altını kapatıyoruz.
Servis tabagına patlıcan püresini koyup üstüne tavuklu kebap koyuyoruz ve sıcak sıcak yiyiyoruz.
Afiyet olsun.  

FIRINDA TEREYAGLI BÜTÜN TAVUK

Daha önce yaptıgım mayonezli fırında bütün tavuk harika olmuştu.Ama pişme süresi çok uzundu oda benden kaynaklanıyor daha önceden tavugu biraz haşlasaydım bu kadar uzun sürmezdi diye düşünüyorum.Bu sefer de tereyaglı yaptım fırında tavugu.Bence bu da harika oldu.Nar gibi kızardı yani, dışarıdaki satılan tavuklardan bir farkı yoktu.Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.
FIRINDA TEREYAGLI TAVUK TARİFİ:

• 1 adet bütün tavuk
• 1 yemek kaşıgı tereyag(oda sıcaklıgında olacak ki tavuga rahat sürülebilsin)
• tuz,kekik,pulbiber(eger isterseniz magginin fırında yumuşak tavuk tozu çeşitlerinden paprikalı karışımda harika oluyor.)

Tavugumuzu iyice yıkadıkan derince bir tencereye alıyoruz.Üstünü geçecek kadar su ekleyip 30 dakika kadar haşlıyoruz.Bu fırında pişme süresini azaltmak için.Haşlarken dikkat etmeniz gereken derisi soyulmayacak.Bu sürenin sonunda tavugu sudan çıkarıp sogumaya bırakıyoruz.Suyu ile de çorba,pilav yapabilirsiniz.Ben bulgur pilavı yaptım.Ayrı bir tabakta oda sıcaklıgında ki tereyagına baharatları ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.Tavugu tepsiye alıyoruz ve her tarafına tereyaglı karışımdan sürüyoruz.Tavugun üstünü alimünyum folyo ile kapatıyoruz.Ve önceden 200C ısıtılmış fırına veriyoruz.45 dakika kadar böyle pişirdikten sonra folyoyu kaldırıp iyice kızaran kadar böyle pişiriyoruz.Sonra alt kısmını çevirip bir miktarda bu şekilde pişirip tavugun iyice kızarmasını saglıyoruz.İyice kızaran tavugu fırını kapattıktan sonra bir süre daha fırında tutup sonra çıkarıyoruz ve sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.  

EVDE TAVUK DÖNER YAPMIŞ MIYDINIZ?

Uzun zamandır denemek istedigim tarifler arasındaydı.Ve nihayet denedim ve yedik.Gayet başarılı bir tarif oldugunu düşünüyorum  ve yeşime teşekkür etmek istiyorum.Ah birde ince dilimleyebilseydim daha da harika olacaktı.Dilimle makinem olmadıgı için veya çok keskin bir bıçaga sahip olmadıgım için tam tavuk döner dilimlerine sahip olamadı.Ama tadından birşey kaybettimi diye sorarsanız bence hayır.Bu arada yeşim bir tatlı kaşıgı köri demiş ben bu oranı baya azalltım çünkü bizimkiler köri tadına alışık olmadıgı için yemezler diye korktum.İşte tarif: 

EVDE TAVUK DÖNER TARİFİ:

• 1 kemiksiz tavuk gögsü
• 3-4 diş sarımsak
• 1 küçük kahve fincanı süt
• 1 yemek kaşıgı salça
• 2 yemek kaşıgı soya sosu
• 1 yemek kaşıgı kekik
• yarım çay kaşıgı köri(orjinalinde 1 tatlı kaşıgı köri diyor)
• 2 yemek kaşıgı zeytinyagı

Tavuk etini iri dilimlere ayırıyoruz ve diger bütün malzemelerle birlikte mutfak robotunda iyice çekiyoruz.Bütün malzemeler birbirine karışacak.Agzı kapaklı cam bir kalıbın içine(benim yuvarlak kalıptı)temiz bir poşet veya streç filmi kenarları dışarı sarlacak şekilde seriyoruz ve robotta kıydıgımız tavuk dönerimizi içine yayıyoruz.Elimizle iyice bastırıyoruz ki aralarında hava boşlugu kalmasın.Sonra dışarıda sarkan poşet kısmını üzerine sıkıca örtüyoruz.Kapagını kapatı bu şekilde buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.Sonra dondurucuya koyuyoruz.Pişirecegimiz zaman poşetten çıkarıp keskin bir bıçakla olabildigince ince dilimlere ayırıyoruz.Bu işlem için bence bir miktar buzunun çözülmesini(çok degil)beklerseniz daha kolay kesebilirsiniz.Kalan kısmı yeniden poşetleyip agzını kapatıyoruz ve buzluga kaldırıyoruz.Pişirme aşaması ise teflon tavamızı ocaga koyup iyice ısıtıyoruz ve ince dilimler halinde kestigimiz döneri ilave edip 2-3 dakika pişiriyoruz.(ben dilimleme işini ince yapmayı becerenedigim için tavaya 1-2 damla sıvıyag ekleyip öyle pişirdim döneri.)

Afiyet olsun.

KETÇAPLI TAVUK KANADI

Tavuk kanadı bizim evde en çok yenen tavuk parçasıdır.Oglum kemirmesine bayılır.O yüzden bende evde her türlüsünü denemek için büyük çaba gösteriyorum.Ama favorileri fırında veya yagsız tavada pişen tavuk kanadadır.Bu tarifede bayıldılar.Ve bu tarifi devletşahın sitesinden aldım.İşte tarif:
KETÇAPLI TAVUK KANADI TARİFİ:

• İstenilen kadar tavuk kanadı
• kekik,tuz,pulbiber
• 3-4 yemek kaşıgı acılı ketçap(1 kilo için 5 yemek kaşıgı ketçap)

Tavuk kanatlarını yıkadıktan sonra sularını süzdürün ve derince bir kaba alın ve üstüne baharatları ve acılı ketçabı ekleyin ve bir güzel karıştırın.Bu sos içinde 1 saat kadar bekletin.Yaglı kagıt serili tepsiye dizin ve önceden 200C ısıtılmış fırında iyice pişip üstleri kızarana kadar pişirin.Arada pişmişmi diye kontrol etmeyi unutmayın.
Afiyet olsun.

KREMALI TAVUK

Adanaya gittigimizde Neslihanım yapmıştı bu tavugu bize.Yani tarifim ona ait ama neslihan nereden almış bilemiyorum.Tavugun lezzetine gelince içi yumuşacık dışı kıtır kıtır bir lezzet oldu.Pişme süresi biraz uzun ama olsun bence deger.Özellikle oglum bayıldı bu tavuga.Yapım aşaması çok pratik yani şipşak hazırlanabilecek bir yemek.İşte tarifi:
KREMALI TAVUK TARİFİ:

• 1 kg tavuk baget veya kolay pişebilecek tavugun istediginiz yeri
• 1 kutu krema
• 1 paket corn flakes
• tuz,karabiber,kırmızı pul biber

Kremayı bir kaseye alıp içine tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip çırpıyoruz.corn flakesleri poşetinin içinde elimizle üstüne basarak ufaltıyoruz.Tavuklarımızın derilerini soyduktan sonra tavuklarımızı ilk önce kremaya iyice batırıyoruz.Sonra tavukları derin bir tabaga aldıgımız corn flakeslere iyice her tarafını buluyoruz.Ve sıvıyag sürülmüş tepsiye diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiryoruz.Pişerken arada tavukları çevirmeyi unutmuyoruz.
Afiyet olsun. 

SEBZELİ TAVUK SOTE

Yine bir tavuk yemegi ile aranızdayım.Antalyada erpiliç tavuk aramalarım nihayete ulaştı.Neden erpiliç diyecek olursanız.Diger tavuklardan artık tavuk tadı ve kokusu alamadıgımız için erpiliçe umudumu baglamıştım.Aslında eşime kalsa canlı tavuk alalım köylülerden diyordu ama ben karşı çıktım.Bolu da kayınvalidemlerde yedigim tavuk gerçekten tadına varabileceginiz mükemmellikte bir tavuktu ve sordugumda erpiliç oldugunu ögrendim.Aslında uzun süredir tavuk konusunda araştırma yapıyordum ve sonunda kararımı verdim.Erpiliç diger firmalardan farklı olarak yem tesisini kendisi kurmuş bir kurum ve yem üretirken sadece tavuk kemigi kullanılıyormuş.Ayrıca tavuklardaki antibiyotik kokusu bizi mahvediyordu ama erpiliç tavukda antibiyotik kullanımını tavuk kesilmeden 3 gün önce bırakıyormuş.Benim erpiliç ile herhangi bir baglantım yok ancak sizlerde bu tavuklardaki kokudan ve tatsızlıktan şikayetçi iseniz diye yazıyorum bunları.Bu arada Antalyadaki arkadaşlar erpilici Alya diye bir market var orada bulabilirsiniz.Gelelim sebzeli tavuk yemegimizin tarifine:
SEBZELİ TAVUK SOTE TARİFİ:

• İstenilen kadar kemiksiz tavuk but
• 5 adet köy biberi veya yeşil biber
• 2-3 adet kırmızı dolmalık biber
• 2 diş sarımsak
• 7-8 adet mantar
• 1 adet küçük kuru sogan
• tuz,pulbiber,kekik
• sıvıyag
• 2 adet havuç
• 1 adet kabak

Tavugunuzu yıkadıktan sonra istediginiz boylarda kesin ve derince bir kaba alın.(ben uzunlamasına kestim)İçine sıvıyag,tuz,pulbiber,kekik koyarak iyice karıkarıştırın ve agzını kapatarak bir süre buzdolabında bekletin.Sonra dolaptan çıkarıp yanmaz tavaya alın arada karıştırarak tavukları kızartın(bu aşamada sıvıyag eklemedim çünkü tavugu bekletmeye almadan önce sıvıyag eklemiştim)Ayrı bir yerde kabagın ve havuçların kabuklarını soyun ve parmak şeklinde(jülyen)dograyıp kaynamış suyun içinde hafif yumuşayana kadar pişirin.
Kuru soganı soyduktan sonra yarım ay şeklinde dograyın,biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra jülyen dograyın ve mantarları yıkadıktan sonrada ince ince dograyın ve başka bir tavaya koydugunuz sıvıyagda kavurun.Kavrulan malzemelerin üstüne haşlanmış olan kabagı,havucu ve ince kıyılmış sarımsagı ekleyin bir kerede öyle karıştırın.Pişen malzemelerinizi yine pişen tavuklarınızın üstüne ekleyin ve 1-2 kere karıştırdıktan sonra altını kapatın.
Afiyet olsun.

İÇ PİLAVLI TAVUK SARMA

En sevdigim tavuk yemegidir benim.Zaten iç pilav başlı başına bir yemektir bence ama birde tavuk ile birleşince daha da lezzetli oluyor.Bu aralar yine yediklerime dikkat etmeye başladıgım için çok fazla yiyemedim aklım hep bu yemekte kaldı ama olsun en azından nefsimi körelttim.İşte sizi benim favori yemegim ile başbaşa bırakıyorum.Ve ilk önce iç pilavını yaparak işe başlayalım.

İÇ PİLAV TARİFİ:

• 1 su bardağı pirinç
• 150 gr.ciğer(tavuk veya kuzu ciğeri)
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• yarım tatlı kaşığı karabiber
• 2 adet kesme şeker
• 3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
• yarım çay kaşığı tarçın
• yarım tatlı kaşığı yenibahar
• 1,5 su bardağı sıcak su
• tuz
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık(ama ben koymadım malum fıstık çok pahalı)

Tavuk Sarma Malzemeleri:

• 4-5 adet inceltilmiş tavuk gögsü(ben kasapta incelttirdim ama siz evde de yapabilirsiniz.)
• kaşar rendesi(fırında üstüne serpmek için)
• tuz,kırmızı toz biber

İç pilav için pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda bekletin.Kuş üzümlerini yıkayıp üstünü kapatacak su koyarak ocağa koyun.Dolmalık fıstıkları 1 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirin.Soğanları yemeklik doğrayın.1,5 yemek kaşığı tereyağında soğanları ve zar şeklinde doğradığınız ciğeri 15 dakika kavurun.Ayrı bir tencerede kalan 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritin ve pirinci süzüp içine atın.Pirinçler önce birbirlerine yapışıp sonra ayrılıncaya kadar kısık ateşte kavurun.
Ciğerlerin içine,kavurduğunuz pirinçleri ekleyin.2-3 dakika karıştırarak,pişirin.Üzerine karabiber,şeker,dolmalık fıstık,dolmalık üzüm,tarçın,tuz ve yenibaharın yarısını ilave edin.1,5 su bardağı suyu ilave edin.Kaynadıktan sonra kısık ateşte,suyunu çekene kadar pişirin.Ocağı kapatın.Karıştırıp havalandırın.Kalan yenibaharı üstüne serpip 10 dakika dinlendirin.
Sarma için tavugumuzu kasapta incelttiriyoruz.Tavuklarımızı tuz ve toz biber ile tatlandırıyoruz.Ve tezgaha yayıyoruz içlerine iç pilavı paylaştırıyoruz.Rulo şeklinde sarıyoruz.Açık olan yerlerine kürdan batırıyoruz ki açılmasın.Ve pilav içinden çıkmasın.Ve önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.Tavuklar pişmeye ve kızarmaya yakın iken fırından çıkarıp üstüne kaşar rendesi serpiyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.Kaşarlar eridikten sonra fırından alıyoruz.Servise hazırdır.Yanına isterseniz sos hazırlayabilirsiniz veya güzel bir salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

SOSLU TAVUK RULO

Artık tavuklarda eski tadı bulamıyoruz maalesef.Bu aralar acaba köylülerden tavuk alsakda onlara kestirsek ve evde kendimiz temizlesekmi diye düşünüyoruz.Ben hayatımda hiç tavuk temizlemedim acaba nasıl olur diye düşünüp duruyorum.Ama aldıgım hiçbir tavukda tavuk tadı alamıyoruz.Sizlerdemi öylesiniz bilemiyorum.O yüzden evde bulunan tavuk gögsünü nasıl şekillendirsemde tavuk tadını alabilsek diye düşündügüm zamanlarda bu yemegi yaptım.Tadı çok güzel oldu ama yinede tavuk tadı yok.Buna katlanmalımıyız yoksa çaremi bulmalıyız bilemiyorum.Siz ne düşünüyorsunuz?
SOSLU TAVUK RULO MALZEMELERİ:

• 2 parça tavuk gögsü
• 3 yemek kaşıgı sıvıyag
• 2 yemek kaşıgı galeta unu
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 adet kırmızı biber
• bir miktar ufak küp şeklinde dogranmış ve haşlanmış havuç
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet yeşil köy biberi
• yarım su bardagından az fazla mısır
• bir miktar ince dogranmış maydanoz
• tuz,karabiber,pul biber

SOSU İÇİN:

• 3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• br miktar sıvıyag
• tuz,karabiber

Gögüs etini rondodan geçirerek kıyma haline getiriyoruz.Ve derin bir kaba alıyoruz.İçine galeta ununu,yumurta sarısını,sıvıyagını ve baharatlarını ilave edip iyice yoguruyoruz.İyice yogrulan kıymanın içine küçük küp şeklinde dograyarak haşladıgımız havucu,ufak dogradgımız biberleri,ince dogranmış maydanozu,rendelenmiş soganı ve mısırı ekleyip yogurmaya devam ediyoruz.Küçük fırın tepsimize yaglı kagıt seriyoruz ve tavuk kıymamızı üzerine yayıyoruz.Sonra yaglı kagıt yardımıyla sararak rulo haline getiriyoruz.20 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. 

Sonra buzdolabından çıkarıp önceden 180C ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz(pişme süresi fırınınıza göre degişebilir)Bu arada tavuk pişerken sosumuzu hazırlayalım.Domateslerimizin kabuklarını soyup ufak ufak dogruyoruz.(ben kışın yaptıgım rende domates suyunu kullandım).Sıvıyagımızı tavaya alıyoruz ve içine domateslerimizi koyuyoruz bir miktar piştikten sonra içine ince dogradıgımız sarmısakları ve baharatlarını ekliyoruz.Bir miktar pişirdikten sonra pişen tavuklarımızın üstüne döküyoruz.

Afiyet olsun.

FIRINDA TERBİYELİ TAVUK

Bu yemegi taze taze şimdi yaptım misafirlerime akşam iftarda ikram etmek için.Ama maalesef onlarda iftara kalamayacaklarını belirttiler ve yemek bize kaldı.Sevinsem mi üzülsem mi bilemedim.Çünkü malum biz çekirdek aileyiz bakalım kaç günde tüketecegiz yemegimizi.Bu tarifi hamaratabla sitesinin düzenledigi fırında tavuk yemekleri yarışmasına göndermek istiyorum.Maggi sponsorlugunda oluşturulan siteyi ziyarte edip yarışma hakkında bilgi alabilirsiniz.

FIRINDA TERBİYELİ TAVUK MALZEMELERİ:

• Bir bütün tavugun parçaları veya tavugun istediginiz herhangi bir yerinden de yapabilirsiniz.
• 3-4 adet sivri biber
• 2-3 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı sıvıyag
• 2 tatlı kaşıgı tuz
• 1 tatlı kaşıgı karabiber
• 1 tatlı kaşıgı pul biber
• 1 tatlı kaşıgı kekik
• 1 tatlı kaşıgı köri(köri sevmiyorsanız konmayabilir veya oran azaltılabilir)
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• az sıcak su

Bütün tavuk parçalara ayrıldıktan sonra yıkanır ve derin bir kaba konur.Üzerine yarım ay şeklinde dogranmış kuru sogan,sıvıyag,iri dogranmış sivri biber,ince kıyılmış sarımsak,karabiber,pul biber,tuz,kekik,köri ve tuz eklenir ve bütün malzemeler iyice karıştırılır.Karışım buzdolabında 2-3 saat(ben 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabına koydum daha leziz oldu)dinlendirilir.Sürenin sonunda buzdolabından çıkarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.3 adet domatesin kabukları soyularak ufak dograndıktan sonra tepside ki tavukların üstüne serpilir.1 yemek kaşıgı domates salçası az sıcak su ilavesi ile ezilir ve tavugun üstüne gezdirilir.Ve önceden 200C ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır. 

Afiyet olsun.

BOL BAHARATLI TAVUK PİRZOLA

Tavuk bizim evde en çok pişen ettir.Oglum ve eşim bayılırlar.Özellikle oglum yesin diye sık sık yaparım.Ama tabii ki onu ki bol baharatlı olmuyor.Bu tarif eşim ve kendime göre hazırladıgım bir yemek.İşte tarifi:

BAHARATLI TAVUK MALZEMELERİ:

• Tavuk but pirzola veya tavugun herhangi bir bölümü
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• zeytinyagı veya sıvıyag
• 1 yemek kaşıgı yogurt
• 4-5 diş ezilmiş sarımsak
• 2 çay kaşıgı karabiber(tane karabiberi ögütürseniz daha leziz oluyor)
• pul biber(acı sevenler fazla atabilir)
• Kekik
• az kimyon
• tuz

Tüm terbiye için gerekli malzemeleri iyice özdeşleşene kadar karıştırın ve tavukları bu sos içine koyun.Ve tavukların her tarafının bu sosa bulanmasını saglayın.Ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.Sonra yagsız tavada(veya fırında,veya mangalda) altı kısık olarak pişirin.Ben yanına şehriyeli pirinç pilavı yaptım.

Afiyet olsun.

MAYONEZLİ TAVUK

Çok yakın bir dostumun tavsiyesiyle dün denedigim bir tarif mayonezli tavuk.Gerçi fırında tavuk yaparken üzerine mayonez sürüyorum ama tencere yemegi olarak denememiştim.Ama sonuç umdugumdan da iyi oldu.Mayonezin tadı patateslere ve havuca da sindi.Yumuşacık ve leziz oldu anlayacagınız.İşte tarif:
MAYONEZLİ TAVUK YEMEGİ MALZEMELERİ:

• Tavugun istenilen herhangi bir yeri
• 2 adet patates
• 1 adet havuç
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet domates
• tuz,pul biber,kekik
• 2 yemek kaşıgı mayonez

Patatesler ve havuç soyulduktan sonra istenilen şekilde dogranır.(kalın olursa daha iyi çünkü kısık ateşte pişecegi için hamur gibi olmasın).Sarmısaklar(ikiye bölünecek),kuru sogan ve domates de soyulduktan sonra dogranır.(özellikle sogan iri iri dogranır)Tavuklar yıkanır ve bütün malzemeler derince bir kaba alınır ve üstüne baharatlar ve mayonez eklenerek bir güzel karıştırılır.Bütün malzemeler iyice harmanlandıktan sonra(istenirse ketçap da konulabilir ama ben koymadım bir daha ki sefere ketçapda ekleyecegim)tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilir(kesinlikle su ve yag eklenmeyecek ve kısık ateşte pişecek).Bütün malzemeler pişince altı kapatılır.
Afiyet olsun.

SOYA SOSLU TAVUK

Belki de yedigim en yumuşak tavuktu bu.İçerisindeki nişastayı görünce acaba nasıl olur ki diye düşünmeden edemedim o yüzden tadımlık yaptım.Ama bir daha ki sefere bol bol yapacagım ki doyumluk olsun.Bu tarifi Damak.net'ten aldım.
Malzemeler:

• Kuşbaşı dogranmış tavuk gögsü(1 veya 2 adet)
• 3 yemek kaşıgı soya sosu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşıgı nişasta(Nişasta tavuk pişerken tavugun suyunu kendi içinde kalmasını saglıyormuş)
• az tuz
• Yarım çay bardagı sıvıyag(kızartmak için)

Soya sosu,kabartma tozu,tuz ve nişastayı bir kapta karıştırıp tavukları bu sosun içine atıyoruz.Ve her tarafının bu sosa bulanması için iyice karıştırıyoruz.Yaklaşık 3 saat kadar tavukları bu sosta bekletiyoruz.Sonra sıvıyagı tavaya alıp ısıtıyoruz ve tavukları içine atıp kızartıyoruz.Pişen tavukları peçete serilmiş tabaga alıp servis ediyoruz.Ben yanına daha önce tarifini verdigim Şehriye pilavı ve salata ile servis ettim.
Afiyet olsun.

FIRINDA TAVUK

Bütün tavugu hiç evde yapmayı denememiştim.Hep hazır alır yerdik.Bir de evde deneyeyim dedim.Sonuç çok güzel oldu.Biraz fırında pişme süresi uzun oluyor ama deger.
Malzemeler:

• Bir adet bütün tavuk
• 2 yemek kaşıgı mayonez
• tuz,kekik,kırmızı toz biber
• garnitür olarak patates
• sıvıyag(tepsiyi yaglamak için)

Tavugu temzileyip yıkıyoruz.Küçük bir kabın içinde mayonez ve baharatları iyice karıştırıyoruz.Fırın tepsisini sıvı yagla yagladıktan sonra tavugu içine koyup her tarafına mayonezli karışımdan bir kısmını sürüyoruz.Yanına da garnitür olarak patatesi soyup dilimleyip ve baharatlayıp koyuyoruz.180C ayarlı fırına verip pişiriyoruz.Üst tarafı kızarınca altını çevirip tekrar mayonezli karışımdan sürüyoruz.Ve tekrar pişmeye bırakıyoruz.Yaklaşık 1 saat kadar pişmesi gerekiyor.Bu kadar elektrik yakacagıma hazır alırım dediginizi duyar gibiyim.Ama emin olun evde yapılanın yerini hiçbirşey tutmuyor. Yanında da patates olunca daha bir iştah açıcı oluyor. Afiyet olsun.