VİŞNELİ KITIR

 Aranızda vişneyi sevmeyen yoktur herhalde.Yazdan dondurucuya vişne attıysanız veya vişne reçeliniz varsa bu tarifi deneyin derim.Ben tek kişilik güveç kalıplarında yatım ama siz isterseniz daha büyük yapabilirsiniz.

Aslında bu tarifi deneyeli çok uzun zaman oldu.Ama tadını hala hatırlıyorum.Size yaz tatlısı gibi gözükebilir ama her daim yenilebilir bence.Özellikle tatlı krizleri için birebirdir.Ayrıca sadece vişne ile değil bütün meyveler ile de yapılabilir.


VİŞNELİ KITIR TARİFİ:

MALZEMELER:

• İstenilen kadar vişne veya herhangi bir meyve
• yarım su bardağı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• az tereyağ

YULAFLI ÜST TABAKA İÇİN:

• 1 Su bardağı yulaf
• 1 kahve fincanı un
• çeyrek su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağ veya margarin

YAPILIŞI:

1. Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın ve ikiye bölün.Eğer vişne reçeli ile yapıyorsanız şeker koymanıza gerek koy.
2. Vişne,nişasta,esmer şeker,limon suyu ve az tereyağını tavaya alıp pişirin.
3. Pişen vişneli karışımı tek kişilik güveç kalıplarına paylaştırın.
4. Ayrı bir yerde yulaf,un,esmer şeker ve soğuk tereyağını elinizle karıştırın ama çok oynamayın.
5. Yulaflı karışımı güveçteki vişnelerin üstüne pay edin.
6. Güveçleri tepsiye yerleştirin ve önceden 180C ısıtılmış fırına verin.
7. Üstü kahverengi renk alınca fırından çıkarın.Ve az soguması için bekleyin.
8. Afiyet olsun. 

FIRINDA ETLİ ve MİLFÖYLÜ GÜVECE KİM HAYIR DİYEBİLİR?

 Bizim evde ete hayır diyebilecek kimse yok.Erkek çoğunluk kadın azınlık olan bir ailemiz var.Doğal olarak et çok revaçta bizim evde.Bazen insanın canı yemek yapmak istemez de zorunluluktan şöyle kolay bir yemek olsa da yapsam dersiniz.İşte bu tarif tam o tarif.Kolay,lezzetli hemde etli,Benim de böyle bir günümde yaptığım et ev halkı tarafından beğenildi.Ben de sizlerin beğenisine sunuyorum o yüzden.

 Herkesin buzluğunda illa ki milföy hamuru oluyor.Şöyle acil misafirler için.Acil misafir demişken bende bu kavramı anlamış değilim.Mesela eskiden ben küçükken bile misafirliğe gideceğimiz zaman akşam müsaitseniz annemler size gelecek diye randevu alırdık.Şimdi de hal değişmedi bence.O yüzden acil misafirler kim bu konuya açıklık getirebilir misiniz?

 FIRINDA ETLİ VE MİLFÖYLÜ GÜVEÇ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 400 gr.kuşbaşı et(dana veya kuzu)
• istediğiniz kadar arpacık soğan
• kırmızı biber
• çıkan güveç kabı kadar milföy hamuru
• yeşil biber
• sarımsak
• tuz,karabiber,pulbiber
• az zeytinyağı
• 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1. Kuşbaşı etleri zeytinyağı ile beraber yanmaz ve derin bir tavaya alın.
2. etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.Etler yağa biner binmez arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin.
3. Biraz böyle kavrulduktan sonra çok küçük doğramadığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
4. en son olarak baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Bir süre sonra etlerin üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.ve pişmeye bırakın.
6. Pişen etleri güveç kalıplarına paylaştırın.
7. üstlerine elinizle güveç kalıbı kadar açtığınız milföy hamurlarını kapatın ve üstüne yumurta sarısı sürün.
8. Ve önceden 180C ısıtılmış fırında milföyler kızarana kadar pişirin.
9. Ve sıcak servis edin.Afiyet olsun.

GÜVEÇTE DANA ROSTO

Hepinize günaydın arkadaşlar.Uzun ama çok uzun bir ara verdim degil mi?Blogum bu kadar uzun aralara alışık degil ama zorunlu sebeplerden dolayı aralar artık uzun olmaya başladı.Bu sene bir hevesle KPSS sınavına hazırlanmaya karar verdim.Nedense boş zamanlarımı ders ile degerlendirmek istedim.Kötü mü oldu bence hayır gayet iyi oldu.Uzun yıllardır ders çalışmıyordum.İlk önce sudan çıkmış balık misali gibiydim neyi nasıl çalışacagımı bilemeden harala gürele çalışmaya başladım.Ya baktım bu böyle olmayacatı gibi geldi bana çünkü eskiden ders çalışmanın bir adabı vardı,insan düzenli olurdu.Yaşlılık unutmuşuz işte.Şimdilerde yeni yeni düzene girmeye başladı.Maksat şansımı demek.Bakarsın tutar.Efe'yi okula bırakıyorum geliyorum kahvaltı ediyorum ve hop derse oturuyorum.Sonra Efe'yi almaya gidiyorum geliyoruz küçük beyin gönlünü yapıyoruz ve zaman hızla akıp geçiyor.Bloga vakit kalmıyor maalesef.Ama artık düzene oturtum gibi daha sık ugramaya çalışacagım sizlere.Neyse ben tarife geçeyim.Daha öncede söylemişimdir bizimkiler et canavarı.Dana rostoyu çok seviyorlar ben bu etin çeşitli versiyonlarını denedim hatta sosta beklettim fakat ne hikmetse sert oluyor.Yemeye yiyiyorlar bizimkiler ama bunun bir püf noktası kesin vardır diye düşünmeden de edemiyorum.Bileniniz varsa ne olur söylesin.Bu sefer güveçte yaptım.İyi oldu tadı harikaydı ama yine çok yumuşacık olmadı.İşte tarif:
GÜVEÇTE DANA ROSTO TARİFİ:

• 6 parça dana rosto(evdeki kişi sayısı kadar yapabilirsiniz)
• mantar(istenilen kadar)
• sıvıyag
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• tuz,karabiber
• tereyag

Sıvıyagımızı yanmaz bir tavaya alıp ısınınca etlerimizi arkalı önlü güzelce pişiriyoruz.İlk önce harlı ateşte sonra kısık ateşte.Etin salan suyunu çekmemesine dikkat ediyoruz.Etlerimizi tek kişilik güveç kalıplarına payşaltırıyoruz.Üzerlerine tavadaki kalan et suyunu paylaştırıyoruz.Ayrı bir yerde ilk önce mantarları ayıklayıp yıkıyoruz.Domateslerin kabuklarını soyuyoruz.Biberleri ayıklıyoruz.Mantarları dörde bölüyoruz.Domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz.Biberleride irice dogruyoruz.Ve bu malzemelerden etlerin üzerine paylaştırıyoruz.Üstüne karabiber serpiyoruz.En üstüne de küçük bir parça tereyag ekliyoruz.Küçük güveç kalıplarının üzerini alimünyum folyo ile kapatıp önceden 200C ıtılmış fırına veriyoruz.Mantarlarda pişerken suyunu salıyor ve et o suyu da çekiyor bence tadı lezzetli oluyor.Pişmeye yakın üzerine tuz serpiyoruz biraz da bu şekilde pişiyoruz ve sıcak servis ediyoruz.İsterseniz üzerine salçalı veya domatesli sos yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

GÜVEÇTE BEŞAMEL SOSLU ISPANAK

Ispanagın tam mevsimi pazarda yeşil yeşil ıspanakları görünce her hafta dayanamayıp alıyorum.Ah birde ıslatmasalar ne güzel olur.Çabuk çürüyor çünkü.Bu hafta aldıgım ıspanakları ne yapsam diye düşünürken fırına vermek geldi aklıma.Ispanak yalnız başına olmaz dedim ve üstünede beşamel sos hazırladım.Bence çok güzel oldu.
GÜVEÇTE BEŞAMEL SOSLU ISPANAK TARİFİ:

• 500 gr.ıspanak
• 2 yemek kaşıgı zeytinyagı
• 1 adet kuru sogan
• tuz,karabiber,pulbiber
• çok az biber salçası

BEŞAMEL SOSU İÇİN:

• 2 yemek kaşıgı tereyag
• 2 yemek kaşıgı un
• 400-500 gr.kadar süt
• tuz
• kaşar rendesi(üstüne serpmek için)

Ispanakları ayıkladıktan sonra bol su ile yıkıyoruz.Sularının süzülmesi için süzgece alıyoruz.Suları süzülünce dogruyoruz.Derince bir tavaya zeytinyagımızı alıp yemeklik dogradıgımız soganları kavuruyoruz.Kavrulan soganların üstüne salçayı ekliyoruz ve bir miktar daha kavurmaya devam ediyoruz.Sonra dogradıgımız ıspanakları ekleyip üstüne baharatlarını koyuyoruz.Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Pişen ıspanakları tek kişilk güveç kalıplarına alıyoruz.
Ayrı bir yerde tereyagını tencerede eritiyoruz.Eriyen yagın üstüne unumuzu ekleyip kavuruyoruz.Unun rengi degiştikten sonra üstüne sütü yavaş yavaş ekliyoruz ve blenderla karışıtıryoruz.Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alıyoruz.Ve ıspanaklarımızın üzerine gözkararı döküyoruz.Onun üstünede kaşar rendesi serpiyoruz.Önceden 200C ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar tutuyoruz.Sonra çıkartıp sıcak servis ediyoruz. 

Afiyet olsun.

KALAMAR GÜVECİ

Kalamarı ev halkı olarak hepimiz severek tüketiriz.Her seferinde kalamarı kızartır yanında tarator sos ile hazırlardım.Bu sefer degişik acaba ne yapabilirim diye düşündüm ve güveçte kalamar çıktı ortaya.Balık bu kadar malzeme ile buluşunca harika olacakmış gibi geldi bana ama açıkçası umdugum sonucu bulamadım.Neden mi?Açıkçası tadı baya agır olmuştu acaba kalamarın kendisinden mi yoksa alıştıgımız bir lezzet olmadıgımı içinmi açıkçası pek anlayamadım.Peki neden tarifini ekliyorsun diyebilirsiniz.Ama herkesin damak lezzeti farklıdır belki siz farklı düşünüp yapmak isteyebilirsiniz diye düşündüm.İşte tarif:
KALAMAR GÜVECİ TARİFİ:

• 250 gr.dondurulmuş kalamar
• 5-6 adet mantar
• 1 adet kuru sogan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• az sıvıyag ve tereyag karışımı
• 2 diş sarımsak
• tuz,karabiber

Soganları,biberleri ve domatesi(kabuklarını soyduktan sonra)incecik kıyın.Mantarları da sap kısımlarını çıkardıktan sonra yıkayın ve ince kıyın.Tereyagını eritin ve üstüne az sıvıyag ekleyin ve sırasıyla ilk önce soganları sonra biberleri,mantarları koyarak kavurun.Mantarlar suyunu çekince üstüne iki parçaya bölünmüş sarımsakları ekleyin.Bir süre kavrulduktan sonra kalamarları ister halka şeklinde ister ufak dogranmış olarak ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra ufak dogranmış domatesleri ve baharatlarını ekleyin.10 dakika kadar piştikten sonra güvece alın isterseniz bu aşamada üzerine kaşar ekleyebilirsiniz ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.5 dakika sonra kalamar güveciniz hazır.(eger kaşar koyduysanız kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutun)

Afiyet olsun.

GÜVEÇTE YOGURT YAPIMI

Sonunda güveç kalıplarımda yogurtda yaptım.Ne olacak benim bu güveç sevdam bilemiyorum.Ama inanın ki tek kişilik güveç kalıplarında yaptıgım yogurt evde daha fazla ilgi gördü.Ben yogurdu dışardan almayıp evde yapmayı tercih eden bayanlardanım.Gerçi oglum yogurt yemiyor ama olsun eşim ile ben bayılıyoruz yogurda.Böyle tek kişilik kalıplarda olunca daha iyi oluyor bir kerede tüketiliyor.Ve bence misafirlerinize bile bu güveç kalıplarında sunabilirsiniz çok şık gözüküyor.İşte benden ev yapımı yogurt tarifi:
GÜVEÇTE YOGURT TARİFİ:

• 2 kilo süt(pastorize süt ile olmuyor veya istediginiz sonucu elde edemiyorsunuz)
• 2-3 yemek kaşıgı yogurt(ilk defa yogurt yapacaksanız evde ki marketlerden aldıgınız yogurt ile mayalayabilirsiniz.Ama sonraları kendi yaptıgınız yogurttan 3 yemek kaşıgını ayırıp daha sonraki mayalamalarda kullanabilirsiniz)

Sütümüzü ilk önce sık bir süzgeçle 2 defa süzüyoruz ve derin bir tencereye alıp iyice kaynatıyoruz.Kaynattıgımız sütün altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.Bu ılınma serçe parmagınızı süte daldırdıgınızda 8 saniye kadar yanmadan tutabileceginiz sıcaklıkta olmalı(bu aşama çok önemli).Ve ılınan yogurdu tek kişilik güveç kalıplarına paylaştırın.Maya olarak kullanacagınız yogurdu önceden dolaptan çıkarmanız gerekli yani maya yogurdu soguk olmamalı oda ısısında olmalı.(bu aşama da çok önemli)Derin bir kaseye koydugunuz maya yogurdunuzun içine ılık sütten bir kepçe koyup iyice karıştırın.(Bu aşama yogurdu ılıtmak için yapılıyor.)Sonra kasede ki yogurdu güveçlerdeki sütümüze paylaştırıp karıştırıyoruz.Yogurdunuzu süte karıştırın ve tahta kaşıkla 2 defa aynı yöne dairesel hareketlerle iyice karıştırın.Ve güveç kalıplarının üstüne kapagını(kapakları yoksa tabak altı da olabilir) kapatıp tepsilere yerleştirin ve çok fazla sallanmayacak ve ılık bir yere koyun.Ve üstünü sofra beziyle veya herhangi bir bezle örtün.Bu bekleme süresi 5-6 saat kadar olmalı.Bu sürenin sonunda yogurdunuzun kapaklarını açıp tutuptutmadıgını kontrol edin eger tuttuysa hiç ellemeden buzdolabına koyun ve bu şekilde 1 gün dolapta bekletin.Ertesi gün yogurdunuz yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.
Küçücük bir not:mayalanmış yogurdumunuzdan bir kasesini bir sonraki süt için ayırmayı unutmayın.Ayırdıgınız yogurdu isterseniz buzlukta saklayabilirsiniz.Bir sonraki maya işleminde buzluktan 1 gece önceden buzdolabının altına çıkarıp ertesi gün dışarı çıkarırsanız aynı sonucu alabilirsiniz.

GÜVEÇTE YUMURTALI ISPANAK

Bıktınız degil mi benim güveçli tariflerimden.Ama ben bir türlü güveçlerimden vazgeçemiyorum ne yapayım.Bir de düşünsenize bu güveçte yapılan yemeklerin odun ateşinde yavaş yavaş piştigini.Kim bilir o zaman tadı nasıl güzel olurdu.Anneannem kuzineli sobada yaparı yemeklerini.Ve o yedigim yemeklerin tadını hala ararım ben.Bazen sırf yemek pişirmek için eve sobamı kursam diye aklımdan geçirmiyor degilim.Tek kişilik yemekler benim favorim oldugu için tek kişilik güveçleri daha çok seviyorum.Hem daha az yemiş oluyorsunuz.İşte tarif:
GÜVEÇTTE ISPANAKLI YUMURTA TARİFİ:

• 500 gr.ıspanak
• 2 yemek kaşıgı sıvıyag
• 2 adet yumurta(kişi sayısına göre yumurta kırıyoruz)
• yarım tatlı kaşıgı biber salçası
• 1 adet kuru sogan
• tuz,karabiber,pulbiber
• 3 adet tek kişilik güveç kalıpları

Ispanakları ayıkladıktan sonra bol su ile birkaç kez iyice yıkıyoruz.İyice yıkandıktan sonra sularının süzülmesi için süzgece koyuyoruz.Suları süzüldükten sonra dogruyoruz.Tavaya sıvıyagımızı alıyoruz ve yemeklik dogradıgımız soganları kavuruyoruz.Soganlarımız pembeleşince salçamızı ekliyoruz.Bir miktar daha karıştırdıktan sonra dogradıgımız ıspanakları ve baharatlarını ekleyip ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Pişen ıspanagımızı tek kişilik güveç kalıplarına paylaştırdıktan sonra ortalarına yuvalar açıp üstlerine 1'er tane yumurta kırıyoruz.Az tuz ve pulbiber ekip önceden 200C ısıtılmış fırında yumurtalar pişene kadar tutuyoruz.Ve sıcak sıcak yanında sarmısaklı yogurt ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

GÜVEÇTE PATATES PÜRELİ SOTE

Her zaman et soteyi herkesin bildigi şekilde yapıyordum ama bu sefer yine kendi yaptıgım püreli biftekten esinlenerek degişik bir et sote yapmaya karar verdim.Güveç yemeklerine bayıldıgım için bu yemek muhakkak güveçte olmalı dedim kendime.Ve ortaya bu tarif çıktı.Bizimkiler bayıldılar.Açıkçası patates de oldugundanmıdır nedir bilemiyorum küçücük görünen tek kişilik güveçlerimizi biteremedik.Bu yüzden bir dahakine güvecin içine koydugum et soteyi biraz daha azaltmaya karar verdim.İşte tarif:
GÜVEÇTE PATATES PÜRELİ SOTE MALZEMELERİ:

• 300-400 gr.kadar ufak dogranmış kuşbaşı et(ben koyun eti kullandım ama siz isterseniz dana eti veya tavuk eti kullanabilirsiniz)
• 2 adet domates
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 adet yeşil biber
• bir miktar tereyag
• tuz,karabiber,pulbiber,kekik

PATATES PÜRESİ İÇİN:

• 3 adet orta boy patates
• 1-2 yemek kaşıgı tereyag(biz bol tereyaglı seviyoruz)
• yarım çay bardagından daha az süt(aslında ben sütü ölçerek koymuyorum kıvamını azar azar süt koyarak ayarlayabilirsiniz)
• kaşar rendesi(üstüne serpmek için)

İlk önce etlerimizi düdüklüye koyup az su ilavesi ile pişiriyoruz yada tavaya az yag alıp etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.(düdüklü ile pişince etlerimiz daha yumuşak oluyor bence).Ayrı bir tavaya ufak dogranmış soganları ve tereyagımızı alıp soganlar diriligine kaybedene kadar kavuruyoruz.Üstüne düdüklüde pişen etlerimiz ekliyoruz(eger etleri düdüklüde yapmadıysak etleri kavurduktan sonra üstüne sogan,biber ve domatesi sıra ile ekleyip pişiriyoruz)Sonra üstüne yine ufak dogranmış biberlerimizi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.En son olarak pişen malzemelerin üstüne minik minik dogradıgımız domateslerimizi ve baharatlarımızı ekliyoruz.Domateslerde pişince altını kapatıyoruz.
Patateslerimizi soyup ayrı bir tencereye alıyoruz ve üstünü geçecek kadar su ekliyoruz ve bir miktar tuz ekledikten sonra haşlanmaya bırakıyoruz.İyice haşlanan patateslerimizi sudan çıkarıp iyice eziyoruz bu ezme işlemi sırasında tereyagını da ekliyoruz ki tereyag eriyip patates ile bütünleşsin.Sonra üstüne sütü(azar azar ekleyin  ki çok sıvı veya katı olmasın püreniz) ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Pişen et sotemizi az yagla yaglanmış tek kişilik güveçlere pay ediyoruz.Üstlerine patates püresi ekleyip düzeltiyoruz.Ve en son olarak kaşar rendesi serpip önceden 200C ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar tutuyoruz.Ve sıcak olarak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

SICAK TAHİN HELVASI TATLISI

Balıkdan sonra insanın canı hep tatlı şeyler çeker ya işte böyle bir zamanda yani balık sefası sonrasında yaptım sıcak helva tatlısını.Aslında tadını çok merak ediyordum.Amasraya gezmeye gidip balık yedikten sonra bize tatlı olarak getirmek istemişlerdi bu tatlıyı ama biz kibarca redetmiştik.Nedenini bilmiyorum.Belki de alışık olmadıgız bir tatlı oldugu için paramız boşa gitmesin diye düşünmüşüzdür.Ya da biz baklavalara alışıgız bu tat bizi kesmez diye düşünmüşüzdür.Neyse sonun da yaptım ve tadına baktık.Açıkçasını söylemek gerekirse o kadar çok şekerliydi ki bizi yordu.Bu kadar şekerli birşey normal şeker ihitiyacınızdan bile fazla bence.Neyse yine de yedik.Fena degil di diyeyim.Soguduktan sonraki tadı bence sıcakken ki tadından daha iyiydi.Benim gibi merak edenler ve denemek isteyenler için işte tarif:
SICAK TAHİN HELVASI TATLISI MALZEMELERİ:

• 300 gr kadar sade Tahin helvası
• 1 çay bardagı kadar süt(kıvam inceltmek için galiba)
• bir miktar limon suyu

Bütün malzemeleri blenderdan geçiriyoruz(aslında el ile ezmek gerekiyormuş bütün malzemeleri ama benim gözüm almadı açıkçası).Küçük güveç kaplarına(yada fırına dayanıklı başka küçük kaplarda olabilir)malzemeden paylaştırıyoruz.Güveç kapları agzına kadar dolu olmayacak çünkü fırında inanılmaz kabarıp taşabiliyor.Önceden 200C ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ETLİ KURU FASULYE ve ÖDÜL

Güveç yemeklerini çok seviyorum.Güvecin yemek pişerken ki kendine has çıkardıgı koku beni mutlu etmeye yetiyor.Hem görünüm hem tat açısından tek kişilik güveçleri özellikle çok tercih ediyorum.Yine güzel bir arkadaş toplantısı için yaptıgım tek kişilik kuru fasulye güvecinin tarifini sizlere vermek istiyorum.V e bu arada Fuat bey beni one lovely blog award ödülüne layık görmüş.Fuat beye teşekkür ediyorum ve bu ödülü bütün arkadaşlarıma gönderiyorum.
GÜVEÇTE ETLİ KURU FASULYE MALZEMELERİ:

• 1-2 su bardagı akşamdan ıslatılmış kuru fasulye
• 300 gr.kuşbaşı et
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• sıvıyag ve tereyagı karışımı
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• yarım yemek kaşıgı biber salçası

Kuru fasulyelerimizi akşamdan tencerede üstünü geçecek kadar su ile bir taşım kaynatıyoruz ve içine 1 adet kesme şeker ve az tuz ilave edip bırakıyoruz.Ertesi gün kuru fasulyelerin suyunu süzün.Güvecin içine yaglarımızı alalım.Üstüne etlerimizi ilave edelim.Etler suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Etlerin üstüne yemeklik dogradıgımız kuru sogan ve biberi ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.Kavrulan malzemlerin üstüne salçamızı ekleyelim.Bir miktar da salça ile kavurduktan sonra suyu süzülmüş kuru fasulyeleri ekleyelim.Bir süre kavuralım.Sonra üstüne kabukları soyularak yemeklik dogranmış domateslerimizi ekleyelim,baharatlarını koyalım ve domatesler iyice ezilince üstüne kuru fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim.Ve agzını aliminyum folyo ile kapatıp varsa güvecin kapagını kapatalım.Eger güvecin kapagı yoksa aliminyum folyo yeterli olur.Suyu kaynadıktan sonra orta veya kısık ateşte arada pişip pişmedigini kontrol ederek 1 saat kadar pişirelim.Eger suyu eksilirse sıcak su ekleyebiliriz.Piştikten sonra tek kişilik güveç kalıplarına alarak servis edin.
Afiyet olsun.

FIRINDA SEBZELİ TAVUK GÜVECİ

Dünkü yaptıgım domatesli bulgur pilavının yanına fırında sebzeli tavuk güveci yaptıgımı söylemiştim.Güveci yaparken ilk önce ocakta pişirdim daha sonra fırına sürdüm.Fırına pişirdikten sonra sürmemde ki amaç fırında uzun süreli pişmesi gerekiyor.Yani anlayacagınız elektrikten biraz tasarruf etmek için.Bu tarifi hamaratabla sitesinin düzenledigi fırında tavuk yemekleri yarışmasına gönderiyorum.İşte tarif:
FIRINDA SEBZELİ TAVUK GÜVECİ MALZEMELERİ:

• 2 adet patlıcan
• 500 gr.tavuk parçaları(ben tavugun butlarını parçaladım aynı zamanda gögüs fileto kısmını kullandım)
• 3 adet patates
• 250 gr.kadar isterseniz daha fazla yeşil fasulye
• 10 adet arpacık sogan(evde arpacık sogan yoktu ben büyük soganlardan kullandım)
• 7-8 diş sarımsak
• 4-5 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• karabiber,tuz,pul biber
• 2 yemek kaşıgı tereyag
• 1,5-2 su bardagı sıcak su

Kuşbaşı dogradıgımız tavuk etlerini güvecin tabanına  yerleştiriyoruz.Üzerine sırası ile kabukları soyulmuş arpacık soganları(eger arpacık sogan yoksa büyük soganları 4'e bölüp koyun),kılçıkları alınarak 2 veya 3'e bölünmüş yeşil fasulyeleri,kabukları soyularak 4'e bölünmüş patatesleri,alaca soyulup acısı çıkarılarak istenilen şekilde dogranmış patlıcanları,kabukları soyulmuş sarımsakları(bütün halde),çekirdekleri çıkarıldıkran sonra dogranmış yeşil biberleri ve üstüne kabukları soyulmuş ve yemeklik dogranmış domatesleri koyalım.Ayrı bir kaba salçayı alıp üstüne baharatları ilave ediyoruz ve 2 su bardagı sıcak suyu dökerek eziyoruz.Bu sıvı karışımı güvecimizin üstüne gezdiriyoruz.Son olarak tereyagını küçük parçalar halinde güvecin en üstüne koyuyoruz.Ve güvecin kapagını kapatıyoruz(eger kapagı yoksa alimünyum folyo ile kapatıyoruz agzını)kısık ateşte bir miktar pişmeye bırakıyoruz.Ocagın altı çok açık olunca güvecin dibi tutuyor o yüzden dikkat etmek lazım.Güvecimiz bir miktar piştikten sonra önceden 200 veya 250C ısıtılmış fırına veriyoruz.Yaklaşık olarak 40 dakika pişirin(aslında bu süreyi sebzelerin yumuşayıp yumuşamadıgına bakarak ayarlarsanız daha iyi olur.)
Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

Ye#48 etkinliginin bu sefer ki konusu Mest oldugunuz yiyecekler ve ev sahibimiz de Maydonose.Açıkçası konuya bayıldım.Benim mest oldugum veya ailecek mest oldugumuz güveçte yapılan her türlü yemeklerdir.O yüzden etkinlige güveçte yaptıgım türlü ile katılmak istedim.Ve arkadaşımıza kolay gelsin diyerek tarife geçmek istiyorum.

Malzemeler:

• 250-300 gr.dana kuşbaşı(bizim evde kuzu veya koyun kuşbaşı yenmedigi için dana kullandım ben)
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet patates
• 2 adet patlıcan
• bir miktar taze fasulye
• 3 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 2 yemek kaşıgı tereyag
• tuz,karabiber,kekik
• 1 su bardagı sıcak su

Soganları yarım ay şeklinde dograyın.Sarmısakları ufak dograyın.Taze fasulyenin kılçıklarını ayıklayıp dograyın,patlıcanları alaca soyup küp şeklinde dograyın.Patatesleri de soyup istenilen büyüklükte dograyın.Etleri güvecin altına yerleştirin.Yarım ay şeklinde dogranmış soganları üstüne koyun.Sonra fasulyeleri,patlıcanları,patatesi ekleyin.En son olarak biberleri,sarmısagı ve kabukları soyularak iri dogranmış domatesleri ekleyin,baharatını ekleyin üstüne de 1 su bardagı sıcak suyu ekleyip,tereyagını üstüne koyun ve agzını iyice kapatın.Benim güvecimin kendi kapagı vardı ama eger kapak yoksa aliminyum folya da sarabilirsiniz.İşin sırrı buharın ve sıcaklıgın güvecin içinde kalması.Ve güveci ocagın üzerine alıyoruz ilk önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişmesi gerekiyor.Pişme süresi biraz uzun.Ama tadı bir o kadar lezzetli oluyor.
Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ET SOTE

Güveçte yapılan her türlü et ne kadar sert olursa olsun yumuşacık oluyor.Bunda güvecin mi etkisi var yoksa agır ateşte pişmesinin mi etkisi var bilemiyorum.Geçen gün yaptıgım güveci sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 
  
  500 gr. kuşbaşı eti
• 
  
  2 yemek kaşıgı tereyag
• 
  
  3-4 adet domates
• 
  
  2-3 adet sivri biber
• 
  
  1 adet kuru sogan
• 
  
  5-6 diş sarımsak
• 
  
  1 çay kaşıgı karabiber ve kırmızıbiber
• 
  
  tuz

Orta boy bir güvecin içine yıkanmış ve suyu süzülmüş etler eklenir.Orta hararetli ocakta etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirilir.Sonra tereyagını ve yemeklik dogranmış soganlar eklenir ve pişirilmeye devam edilir.Çekirdekleri çıkarılarak küp küp dogranmış biberler ve kabukları soyulup yemeklik dogranmış domatesler eklenir.Sarmısakları ise bütün bütün ekleyin.En son olarak baharatları eklenir ve orta ateşte agzı kapalı olarak pişirilmeye bırakılır.(işin sırrı agır ateşte ve agzı hiç açılmadan pişmesindeymiş ve güvece hiç su konmazmış)

Afiyet olsun.