KARNIYARIK

Patlıcanların tam zamanı ama ben henüz bu sene bir karnıyarık bile yapmadıgımı farkettim.Oysa ki karnıyarık yemegine bayılırım yanına da  güzel bir pilav ve cacık eşlik etti mi yenmesine doyum olmaz.Bu sene kış için bol bol patlıcan depoladım.Bir kısım patlıcanı kavanozlara koyarak,bir kısım patlıcanı da buzluga atarak.Artık bu kış patlıcana doyacagım.Doyacagım diyorum çünkü bizimkilerin patlıcanla arası pek yok.
KARNIYARIK MALZEMELERİ:

• 7-8 adet minik patlıcan veya büyük patlıcan(eger patlıcanlar büyükse ikiye bölebilirsiniz)
• 300 gr.kıyma
• 4-5 adet kuru sogan
• 4-5 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• bir miktar maydanoz
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• sıvıyag(kızartmak için)

Patlıcanlarımızı alaca soyduktan sonra tuzlu suyun içinde 30 dakika bekletiyoruz(acısı çıkması için).Bu sürenin sonunda suyunu dökün ve iyice yıkayıp kurulayın.Kızgın yagda patlıcanların her tarafını kızartın.Ve peçete serili tabaga alın.Ardından 2 adet sivri biberin çekirdeklerini çıkartıp ikiye bölün ve biberleri de kızartın.Kızaran patlıcanları borcama alın ve ortalarını altına gelmeyecek şekilde ve kenarlarını da kesmemek şartıyla yarın.Ayrı bir tencereye az sıvıyag ilave edin.Kıymayı ekleyin kıyma suyunu salıp çekince yemeklik dogradıgımız soganları ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.Kavrulan malzemenin içine küçük dogranmış 2 adet domatesi ekleyin.Sonra ince kıyılmış maydanoz ve sarmısagını ekleyin ve kavurmaya devam edin.En son olarak baharatlarını ekleyin ve altını kapatın.Borcamdaki patlıcanların içine kıymalı karışımı pay edin.Üzerlerine biber dilim domates ve daha önce kızarttıgımız biberleri koyun.Ayrı bir yerde 1 yemek kaşıgı salçayı 1 su bardagı sıcak su ilavesi ile ezin.Bu aşama da isterseniz baharat da  ekleyebilirsiniz.Bu salçalı sosu borcama boşaltın.Ve önceden 200C ısıtılmış fırında pişirin.Pişirme süresi sos iyice kaynayıp üstteki domatesin rengi degişene kadardır.
Afiyet olsun.