25 Aralık 2009 Cuma

ŞIHIL MAHŞİ


Kabak dolmasının Kilis yöresine ait yapılış şekli.Diger kabak dolmalarından farkını okuyunca anlayacaksınız.Aslında bu yemek Kilis de taze acur ile içine sarı leblebi katılarak yapılır ama ben kabakla ve içine leblebi kullanmadan yaptım.Kilis,Suriye sınırına çok yakın oldugu için yemeklerin belki de birçogu bu kültüre aittir.Ve o yüzden yemekleri size degişik gelebilir.

ŞIHIL MAHŞİ Malzemeler:
  • 1 kg küçük kabak
  • 150 gr. kıyma
  • 1 adet kuru sogan
  • 2-3 adet domates
  • 2-3 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşıgı biber salçası
  • bir miktar maydanoz
  • tuz,karabiber
  • 1 kahve fincanı sarı leblebi(istege baglı)
Kıymayı, küçük dogranmış soğan ile birlikte kavurun.Kavrulan kıymanın içine salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra içine yemeklik dogranmış domatesi ve küp küp dogranmış biberleri ekleyerek çok az pişirin.Tuz, karabiber, leblebi ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.Kabakların kabuklarını incecik soyun.(incecik soyulması önemli aslında ben kabagı alacalı olarak soyuyorum öyle de güzel oluyor)İçlerini oyarak boşaltın.Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kabakları kızartın.Kızaran kabakları bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.Soguyan kıymalı içi kabakların içine doldurun.Şıhıl Mahşi de pirinç olmadıgı için kabakları aldıgı kadar iç ile doldurun.Bir tencereye kabakları dik olarak dizin.2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20-25 dk. kadar pişirin.
Afiyet olsun.

21 yorum:

Birsel ve İrem dedi ki...

Merhaba. Nefis görünüyor, ellerine sağlık. Ben de bu tarifin değişik bir versiyonunu denemiştim, leblebi yerine nohut kullanılıyordu. Çok değişik ve güzel bir lezzet, gerçekten. Afiyetler olsun. Sevgiler.

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık harika bir görüntü:))Ben normal yapıp süt döküp fırınlıyordum.Birde leblebiy
le deniyim öpüyorum...

annemineli dedi ki...

İlk defa duydum.Tadı agız tadıma uyan herşeye varım.Güzel görünüyor.Ellerine sağlık.Leblebi koymaksak aynı yöresel tadı alabilirmiyiz.Sevgilerrrrrr.

tatlilar gülcandan dedi ki...

Selam canim ellerin der görmesin nefis görünüyor.Bende severim dolmalarin tüm cesitlerini

yasamladans dedi ki...

off süper valla..zaten kilis yemekleri muhteşem olur..ellerine sağlık..afiyetler olsun :)

yasamladans dedi ki...

off süper valla..zaten kilis yemekleri muhteşem olur..ellerine sağlık..afiyetler olsun :)

KEYFESEYRAN dedi ki...

Sevgili Eylem Kilis yöresine ait değil Hatay Antep Adana heryerde yapılıyor illere sorarsan hepsi bizim der bende Hatayın mı desem neyse çok severim ellerine sağlık canım

KEYFESEYRAN dedi ki...

Eylemcim unuttum bide bunları fırında pişirmeyi dene harika oluyorlar

kalpkurabiye dedi ki...

ellerinize sağlıkk çok güzell bir görüntü herzamanki gibi harikasınız.

Seda Yazıcı dedi ki...

ayyy ayy,harika olmuş cnm bayılırım kabak dolmasına ,hele böylesine
ellerine sağlık
sevgiler

cansudere dedi ki...

bizde yaparız ama leblebili ilk duyuyorum ellerine sağlık.

şehnaz dedi ki...

off offff bu ne lezzet....elllerine sağlık canım...

Pembe Tatlar dedi ki...

ilkdefa böylesini duydum canım ellerine sağlık...
Dolma canavarı olarak kesin severim:)))

Mutlu bir hafta geçirmen dileğiyle canım...

Zehra Gürgen dedi ki...

Eylemcim nasıl güzel görünüyor dolmalar...akşam akşam olmadı ama..

ellerine sağlık

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

mmm ellerıne saglık..bende eskı yemek dergılerımı karıstırırken yaklasık 10 yıllık bır dergıde gormustum ve degısık gelmıstı:)yalnız orda içi doldurulduktan sonra kızartılıyordu ve leblebı yoktu.acaba nasıl olur derken sızde gordum demekkı lezzetlı bır yemek..ellerınıze saglık..

sevgılerımle...

defneylebirlikte dedi ki...

eline sağlık.

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Dolmaların şahı demekmiş. Antakya'da farklı bir versiyonunu pişriyorlar tahin sosu ile. Ellerine sağlık. Sevgiler...

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

leblebiyle olmasi cok ilginc geldi her yörenin kendi tarz bir yöntemi var enfes görünüyor ellerine saglik

ALEYNA dedi ki...

eline sağlık eylemcim.kabak dolmasına bayılırım.sende seviyorsun yöresel yemekleri çok güzel

Ceyda'nın Bahçesi dedi ki...

ellerine sağlık.yeni tadlar öğreniyoruz bu blog sayesinde ne güzel de oluyor.bu tatlar bana uyar bende yapmak istiyorum.umarım sorduklarında adınıda hatırlarım:)))

ışığın mutfağı dedi ki...

bir akrabamız yapmıştı ben de onda yemiştim ilk kez.çok lezzetli bir yemek ellerine sağlık...