11 Şubat 2011 Cuma

MUHAMMARA

Annem biz Kilis de yaşadıgımız yıllarda kahvaltılarımıza eşlik etsin diye yapardı muhammarayı.Tabii ki o zamanlar domates salçasıda biber salçasıda evde yapılır tadı daha güzel olurdu.Gerçi biber salçamı hala annem evde yapıyor bana gönderiyor.Eskiden kadınların işleri ne kadar zormuş.Düşünsenize bize herşey şimdi hazır sunuluyor ama eskiden böylemiymiş.Nasıl yetişirlermiş o kadar işe bilemiyorum.Şimdi evde hemen hemen herşeyi makineler halletsede ben yinede yetiştiremiyormuşum gibi geliyor işleri.Bilmem sizlerde öylemisinizidir.Neyse Muhammara tarifine gelince:
MUHAMMMARA MALZEMELERİ:
  • 2 yemek kaşıgı domates salçası
  • 1 yemek kaşıgı biber salçası
  • 2 veya 3 diş sarımsak
  • bir avuç ceviz
  • tuz,pulbiber,kimyon
  • yarım çay kaşıgı kahvaltılık baharat veya çemen baharatı
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • çeyrek çay bardagı zeytinyagı(aslında ben yagını kıvamına göre ayarlıyorum.O yüzden hepsini birden koymayın yagın.Kıvamı koyu olursa azar azar ekleyebilirsiniz.)
İlk önce sarmısakları az tuz ilavesi ile ezelim ve cevizleride rondodan geçirelim.1 dilim bayat ekmek içini az su ile ıslatalım ve sonra suyunu sıkalım.Ve zeytinyagı hariç diger malzemeleri rondoya koyalım.Ve iyice karıştıralım.Sonra azar azar zeytinyagı ekleyelim ve tekrar karıştıralım.Kıvamı ne çok koyu ne çok sıvı olacak.Hazır olan muhammaramızı kapaklı bir kaba alıp buzdolabında uzun bir süre saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

17 yorum:

tatlilar gülcandan dedi ki...

hayirli sabahlar canim ellerine saglik

yersofrasi.org dedi ki...

Ben de kahvaltılarda muhammarayı çok severim. Hatta ızgara etin yanında da güzel oluyor. Ellerinize sağlık.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

Eylem Hanım ellerinize sağlık nefis bir meze..
kahvaltıda denemiştim bir keresinde alışık olmadığımdanmıdır nedr çok ağır gelmişti:)
Akdenizliler alışık sanırım:)

mintininmutfağı dedi ki...

eylemcim ellerine sağlık sevgili arkadaşım.kahvaltıda nasıl da leziz olur değilş mi.
çokl güzel görünüyor inan.sevgilerimle

Seda Yazıcı dedi ki...

maalesef zaman yetmiyor canım ,ellerine sağlık harika olmuş

aleyna dedi ki...

eylemcim sana katılıyorum.annelerimizin işi zormuş.ama bence o zamanlar herşeyin tadı daha güzeldi.yaşamak dahada sağlıklı.muhammarayı çok severim.hele ceviz muhteşem bir lezzet katıyor.anneciğininde seninde ellerine sağlık

sevda dedi ki...

ellerine sağlık arkadaşım.çok lezzetli olur bilirim.sevgiler.

ebru dedi ki...

Sevgili Eylem sıcacık bir ev ekmeği ile ne kadar lezzetli olur. Ellerine sağlık canım.

Kendimce dedi ki...

Ama eskiden herşey daha güzel ve samimiymiş.Muhammara da çok güzel olur hani şöyle kızarmış ekmeğin üzerine hımmmm

Cafe Portakal dedi ki...

ÇEMENE BENZİYOR BİRAZ DEĞİLMİ?ELLERİNİZE SAĞLIK SEVGİLERİMLE...

Limon çiçekleri dedi ki...

Ekmek içi hariç diğre malzemeyle be doğaçlama bir sos yapıyordum,demekki muhammara yapıyormuşum:))Şaka bir yana rengide pek güzel duruyor ellerine sağlık.

susamcorekotu dedi ki...

eskiden her şey doğaldı ve çok daha lezzetliydi,güzeldi:)
ben ekmek içi koymadan kahvaltılık yapıyorum,resimde sos kadar mükemmel:)) ayrıca parmak izlerini almış bulunmaktayız:)))))

annemineli dedi ki...

Eylemciğim, Muhammara çok leziz görünüyor, inan canım çekti,ellerine sağlık hemen yapacağım...öptüm....

çeşnici Handan dedi ki...

Nefis olmuş ellerine sağlık canım. Hayırlı Kandiller dilerim sevgilerimle.

Limon çiçekleri dedi ki...

Hayırlı kandiller ve gerçek sevgiliyle en güzel sevgililer günü diliyorum.Muhabbetle..

yemekbiraşk dedi ki...

hayırlı kandiller tüm ailenle beraber..
sevgilerimle..

Baharcicegi dedi ki...

Benim annecigimde yapardi salca bende izine gidince getirirdim simdi yaslandi,yemeklerimin tadi yok cünki annecigimin sevgisini kattigi salca yok artik
kandilin mubarek olsun canim