19 Eylül 2012 Çarşamba

ALT ÜST BÖREGİ

Okullar açıldı malumunuz.Ogluşumda artık okullu oldu.Mini mini birler derler ya gerçekten benim oglum mini mini birinci sınıf oldu.Ama alışması zor olmadı çok şükür.Geçen sene anaokuluna gitmiş olması bu açıdan çok ama çok iyi oldu.Gerçi bu sene eglenceli geçecegini söylüyor ögretmeni.  Ama büyük çocukların şimdiden sıkılmaya başladıgı belli oluyor.Hakkımızda hayırlısı olsun demekten başka çaremiz yok artık.
Gelelim böregimize.Kayınvalidemin yemesine doyum olmayan meşhur altüst böregi.Öyle bir güzel yapar ki 2-3 hatta 4 dilim asla yetmez.Ya da bana yetmiyor diyebilirim.En son yazlıkta yaptıgında artık tarifi alıp bende yapmalıyım dedim.Dedim ama yapabilecegimden çok emin olamadan aldım tarifi.Nitekimde ilk denemem düşündügüm kadar başarılı olmadı.Ama tadı gayet güzeldi.İşte kayınvalidemin tarifiyle alt üst böregi tarifi:
ALT ÜST BÖREGİ TARİFİ:
  • 1 çay bardagından 3 parmak eksik sıvıyag veya zeytinyağı
  • 1 su bardagı süt
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşıgı yogurt
  • tuz
  • aldıgı kadar un
Kıymalı iç harcı için:
  • 250-300 gr kıyma
  • 4 adet orta boy sogan
  • tuz,karabiber,kırmızı pul biber,az kimyon
  • 1 tatlı kaşıgı kadar domates ve biber salçası karışımı
  • sıvıyag
Üstüne sürmek için:
  • 3 yemek kaşıgı tereyag,az margarin,1 yemek kaşıgı sıvıyag karışımı
İçi için soganları çok küçük olmayacak şekilde dograyın.Sıvıyag koydugunuz tavaya kıymayı koyup kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun ve üstüne soganları ekleyip kavurun.Az salçayı ve baharatını da ekleyip kavurup altını kapatın ve sogumaya bırakın.
Hamuru için gerekli malzemeleri derince bir kaba alalım ve unuda üzerine eleyerek koyalım ve iyice yoguralım.Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirelim.Dinlenen hamuru 4 bezeye ayıralım(2 alta 2 üste olacak)Ve bezeleri unlayıp üstlerini örtelim.Ayırdıgımız 1. bezeyi ince olacak şekilde açalım ve üstüne daha önceden erittigimiz tereyag ve sıvıyag karışımından sürelim rulo şeklinde saralım ve kendi etrafında döndürerek gül şekli verelim ve bir tabaga koyalım 2.bezeyede aynı işlemi yapalım ve bunu da tabaga koyup buzluga koyalım.Kalan iki bezeyi açarken buzlukta diger bezeler beklesin.Buzlukta 10-15 dakika bekletelim ve tereyagın donmasını saglayalım.Diger 2 grupluk bezeye de aynı işlemi uygulayıp buzluga koyalım.Donan ilk beze grubunu alıp üst üste koyalım ve merdaneyle tepsi büyüklügünde açalım ve yaglanmış tepsiye yerleştirelim.Üstüne soguyan kıymalı harcı ekleyelim.Ve diger 2'li grup hamuru da merdane ile tepsi büyüklügünde açıp kıymalı harcın üstüne koyun.Üstüne erimiş tereyag sürelim ve önceden ısıtılmış 180C fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

22 yorum:

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ellerinize sağlık..
oktay ustada çok sık yapardı bir ara ben oradan görmüştüm:)
sizin böreğinizde şahane..
ellerinize sağlık..

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ellerinize sağlık..
oktay ustada çok sık yapardı bir ara ben oradan görmüştüm:)
sizin böreğinizde şahane..
ellerinize sağlık..

mehtap dedi ki...

oo eline sağlık Eylemcim.Benimde anneannem yapar''alt üst böreği''.Nefis olur...

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...

Eylemcim hayirli olsun insallah..
Aydinliklarda okusunlar.. Gelecekleri umutlarla dolsun..
......
Ellerine saglik canim

kıvırcık bayan/Fatoş dedi ki...

Ellerine sağlık...Çok pratikmiş...

Fatma dedi ki...

hayırlı olsun okulunuz ALLAH başarılar versin canım ...börekte süper ellerine sağlık sevgiler:)

MAZES dedi ki...

hmmm,değişik ,baklava tarzı,belli ,1-2 parça asla yetmez ..ellerine sağılık.

ehlikeyfchef dedi ki...

bibim burda arnavut pidesi diyorlar bu böreğe gerçekten çok lezzetli tereyağdan vazgeçmemek şartıyla:)ellerine sağlık...

yersofrasi.org dedi ki...

Alt üst böreğini annem de çok güzel yapar da ben de onda yediğim için yapmaya niyetlenmedim hiç. Aslında büyüklerden öğrenip bu güzel tarfileri devam ettirmek lazım. Ellerine sağlık.

zeymuran dedi ki...

ellerıne sağlık cok lezzetlı gorunuyor

Oglak Kizlari dedi ki...

Aaa ben hiç bilmezdim.

Cahil anne Çiğdem

anne eli gibi dedi ki...

hayırlı olsun,Allah hepimize kolaylık versin.börek nefis görünüyor ellerine sağlık...

fatosun mutfagından... dedi ki...

ooyyy 2-3 parçayla bu böreğe doyulur mu hiç..nefiss görünüyor..ellerine sağlıkk

susamcorekotu dedi ki...

elleri öpülesi anneler ne de güzel yaparlar:) senin de çok güzel olmuş eline sağlık:)

bir kase lezzet dedi ki...

eylemcim hayırlısıyla okusun.
ellerine sağlık kayınvalidenin senin ellerine sağlık.

Derya Sezgin dedi ki...

Canım senin yorumunu görmek bni çok mutlu etti:)))Oğluşuna başarılar dilerim,Rabbim kolaylık versin.Börek
nefis senin ve kayınvalidenin elleri
ne sağlık sevgiler...

yemekbiraşk dedi ki...

Allah yüksek okullarınıda nasip etsin.. börek nefis gözüküyor ellerine sağlık sevgilerimle..

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Bende birkaç gün önce yaptım bu alt bu böreğini..
Genelde güzel olurdu ama bu defa fırınımın azizliğine uğradım güzel olmadı.
Canım bu arada hayırlı olsun hamileymişsin..:))
Allah sağlıkla kucağına almayı nasip etsin inşaAllah..
Ellerine sağlık.

Ödüllü Yemek Yarışması 2012 dedi ki...

Tencere ödüllü tarif yarışmamız başladı. tariflerinizi göndermeye başlayabilirsiniz. http://www.yemekgurmesi.com/demir-dokum-tencere-odullu-yemek-tarifleri-yarismasi.html

evatolyesi dedi ki...

Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor. Okul hayatı oğlunuza hayırlı uğurlu olsun inşallah üniversiteye gittiği günleride görürsünüz sevgiler:)

çeşnici Handan dedi ki...

Öncelikle oğluşuna başarılar dilerim. Börek çok güzel olmuş ellerine sağlık canım afiyetler olsun.

kıvırcık bayan/Fatoş dedi ki...

Bayıldım bu tarife ...Muhakak deneyeceğim.