MAYALI POĞAÇA

Havalar yine iyice sogudu.Biz Antalyada inanılmaz üşüdük bu sene.Allah karın çok yagdıgı memleketklerde yaşayanlara yardım etsin.Mini buzul çagı geldi diyoruz ama eskiden yani 10-15 sene öncesine kadar böyle sert kışlar yaşardı ülkemiz.Uzun süredir böyle kışlar yaşamadıgımız için mini buzul çagı diyoruz.Belki de doga kendi kendini toparlıyor artık.Bu soguk günlerde evde yapılacak en güzel şey sıcacık bir çay yanına yine sıcak ve tazecik bir poğaça bence.Oglumla yaptık poğaçalarımızı.Tabii ki ona sade yani peynirsiz yaptık çünkü benim oglum bir peynir sevmez.Tarife gelince:
MAYALI POĞAÇA TARİFİ:

• yarım su bardagı sıvıyag
• 1,5 su bardagı ılık süt
• 1 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 1 yemek kaşıgı instant kuru maya
• 2 yumurta(1 yumurta sarısı üstüne sürülecek)
• 6,5-7 su bardagı un

İçi için:

• peynir
• maydanoz
• az tuz

Sıvıyag,ılık süt,toz şeker,tuz,maya ve yumurtaları derince bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.Tuzun ve şekerin erimesini saglıyoruz.Sonra üzerine unu yavaş yavaş döküp yogurmaya devam ediyoruz.İyice özleşen bir hamur oldugunda,yani ele yapışmayan bir hamur oldugunda üzerini nemli bir bez ile kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.Hamurumuz iki katına ulaştıgında mayalanma süresi tamam demektir.Hamuru bir kerede daha az miktarda yoguruyoruz.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar alıp elimizle açıyoruz.Ve içine istediginiz içten (ben peynirli iç koydum)koyup agız kısmına fazla bastırmadan kapatıyoruz ve yaglı kagıt serili tepsiye diziyoruz.30 dakika kadar tepside tekrar mayalanması için bekletiyoruz.Tepsi mayası geldikten sonra üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.Önceden 200C ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar bekletiyoruz.
Afiyet olsun.

SALÇALI RULO POĞAÇA

Daha önce yatıgım Üzümlü ve cevizli rulo poğaçanın hamurundan yaptım ama bu sefer degişiklik olsun diye salçalısını yaptım.Salça ceviz ve susamla birleşince çok güzel bir poğaça çıktı ortaya.Gerçi bu aralar kendime hamur işlerini yasaklamıştım ama bu degişik lezzete hayır diyemedim.Ve herhalde 3-4 adet yedim.Zaten bu verdigim hamur malzemeleri ile degişik malzemeleri kullanarak çeşit çeşit poğaça yapmak mümkün.Ben rulo halde sardım çünkü içindeki malzeme daha yogun oluyor o zaman.Ama siz isterseniz farklı şekiller verebilirsiniz.
SALÇALI RULO POĞAÇA HAMURU TARİFİ:

•  1 paket kuru maya
• 1 çay bardagı ılık süt
• 1 çay bardagı yogurt
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 2 adet yumurta(1 adet yumurtanın sarısını ayırıyoruz çünkü dışına sürmek için kullanacagız)
• 1 çay kaşıgı toz şeker
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• aldıgı kadar un

Salçalı iç malzemesi:

• 2-3 yemek kaşıgı biber salçası
• ceviz(ne kadar bol olursa o kadar lezzetli oluyor)
• susam(içine koymak için ayrıca üstüne serpmek için)
• 3-4 yemek kaşıgı sıvıyag
• 1 çay kaşıgının yarısı kadar kahvaltı baharatı(isterseniz koymayabilirsiniz veya çok ama çok az çemen baharatı da kullanabilirsiniz ama çok az çünkü tadını acı yapmasın)

Ilık sütümüzün içine 1 paket kuru mayamızı eritelim içine toz şeker koyalım ve karıştıralım.Ve 1 adet yumurta sarısı dışındaki bütün hamur malzemelerini derin bir kapta karıştıralım.Hazırladıgınız hamuru ılık veya sıcak bir ortamda iyice kabarana kadar bekletelim.Kabaran hamuru bir defa daha az miktarda yoguralım ve 3 eşit parçaya bölelim.Her bir parçayı unlu zeminde(veya yaglı kagıt üstünde merdane ile) merdane ile aşırı ince olmayacak şekilde açıyoruz.Üstü için cevizlerimizi dövdükten sonra içine salçamızı ve baharatımızı katıp sıvıyag ile incelterek karıştırıp rulo hamurumuzun üstüne sürüyoruz.Onun üstüne susamlarımızı serpiyoruz.Ve hamuru rulo şeklinde sarıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.Diger kalan hamurlar içinde aynı işlemi uyguluyoruz.Ve üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısına 1-2 damla sıvıyag ekleyerek sürüyoruz.Ve üstüne tekrar susam serpiyoruz.Önceden 180C ayarlı fırında üstleri kızaran kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ ve CEVİZLİ RULO POĞAÇA

Gerçekten bir lezzet bombası.Bir tane ile asla doymayacagınız arkasından bir daha hatta bir daha yemek isteyeceginiz bir poğaça.Ama aman dikkat diyorum çünkü kilo aldırıyor.Ben aman olsun bir tane daha yiyeyimde bir daha yemem dedim ama olmadı.Yalnız içine kuş üzümü yerine normal çekirdeksiz kuru üzüm koysaydım daha da iyi olurdu gibi geliyor.Evde diger kuru üzümden olmadıgı için mecburen kuş üzümü koydum.Sanki bana kuş üzümünün şeker oranı daha az gibi geliyor o yüzden bir dahakine kuru üzüm kullanacagım bakalım arada fark olacak mı?Ben aşagıda yazan ölçülerde 3 farklı içi kullandım.Dilerseniz sizde iç malzemelerinizi çeşitlendirip farklı versiyonlar üretebilirsiniz.İşte tarif:
ÜZÜMLÜ ve CEVİZLİ RULO POĞAÇA MALZEMELERİ:

• 1 paket kuru maya
• 1 çay bardagı ılık süt
• 1 çay bardagı yogurt
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 2 adet yumurta(birinin sarısı dışına sürmek için)
• bir miktar toz şeker
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• aldıgı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

• 1 su bardagı kadar ceviz(rondodan geçirilmiş)
•  1 su bardagı kuş üzümü veya kuru üzüm
• 1 çay bardagı kadar pudra çekeri

Ilık sütümüzün içine 1 paket kuru mayamızı eritelim içine toz şeker koyalım ve karıştıralım.Ve 1 adet yumurta sarısı dışındaki bütün hamur malzemelerini derin bir kapta karıştıralım.Hazırladıgınız hamuru ılık veya sıcak bir ortamda iyice kabarana kadar bekletelim.Kabaran hamuru bir defa daha az miktarda yoguralım ve 3 eşit parçaya bölelim.Her bir parçayı unlu zeminde merdane ile aşırı ince olmayacak şekilde açıyoruz.Üstüne ceviz ve kuş üzümü karışımını her tarafına gezdiriyoruz.Onun üstünede pudra şekeri serpiyoruz.Şekerde ölçü vermiyorum çünkü az veya çok şekerli hazırlamak sizin elinizde.Ve hamuru rulo şeklinde sarıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.Diger kalan hamurlar içinde aynı işlemi uyguluyoruz.Ve üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısına 1-2 damla sıvıyag ekleyerek sürüyoruz.Önceden 180C ayarlı fırında üstleri kızaran kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra isterseniz üzerine yine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

SÜTLÜ ve MAYASIZ POĞAÇA

Hepinize iyi bir hafta geçirmenizi diliyorum arkadaşlar.Pazar kahvaltılarımızın baştacı olan poğaçayı hep mayalı yapıyordum ve bir degişiklik yapmak istedim.Aslında bu degişiklik zorunluluktan yaşandı.Evde yogurt olmadıgı için sütle denemeye karar verdim.Ve sonuç bence gerçekten memnun ediciydi.Denedim ve gördüm.İşte tarif:
SÜTLÜ POĞAÇA MALZEMELERİ:

• 100 gr. margarin
• 1 çay bardagından az eksik süt
• 1 çay bardagı sıvıyag
• 1 yumurta(akı içine sarısı dışına)
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5-3 su bardagı un
• tuz

İÇİ İÇİN:

• peynir veya lor
• maydanoz
• ben azda kaşar rendesi koydum

İlk önce margarinimizi eritelim ve ılınmaya bırakalım.Unu derin bir kaba alalım ve ortasını açalım.İçine ılınmış margarini,sıvıyagı,sütü,yumurta akını,kabartma tozunu ve tuzunu ekleyip hamuru yoguralım.Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparıp elinizde açalım ve peynir ve maydanoz karışımıdan içine koyup agzını kapatalım.Üzerlerine az sıvıyagla karıştırılmış yumurta sarısını sürelim ve önceden 180C ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

SAKALLI POĞAÇA

Sevgili defneylebirlikte den aldım bu tarifi.Ve hemen denemek istedim.İşte sonuç.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• 1 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

İçi için:Beyaz peynir

Dışı için:Bolca ince doğranmış maydanoz

Ilık sütte kuru mayayı eritelim.Tüm malzemeleri un hariç karıştıralım.Unu azar azar bu karışıma ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.Hamuru 1 saat dinlendirelim.Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.Ve yağlanmış tepsiye dizelim.Yumurta sarısına bir iki damla sıvıyağ katıp karıştıralım ve fırça yardımıyla hamurların üzerine sürelim.30 dakika da tepside mayalandıralım.Önceden 180C ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar tutalım.Fırından çıkardıktan sonra 30 dakika bekletelim ki soğusun.Soğuyunca ortadan yarım ay şeklinde keselim ve içine ezilmiş beyaz peynir sürelim.Peyniri dış kısmına kadar taşıralım ve sonra ince doğranmış maydanoza batıralım.

Afiyet olsun.

YUMUŞAK POĞAÇA

Malzemeler:

• yarım su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çay kaşıgı tuz
• yarımdan fazla yaş maya
• aldığı kadar un

İç malzemesi:Peynir,maydanoz,tuz,kırmızı toz biber

Üstüne:yumurta sarısı

Ilık süt ve ılık su da yaş maya eritilir.Ve diğer malzemelerle karıştırılıp dinlendirilir.istenilen şekil verilip iç malzemesi konulup kapatılır.Üstüne yumurta sarısı sürülüp çörek otu atılır.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.