BROWNİLİ BAKLAVAYA NE DERSİNİZ?

Baklavanın her çeşidini yaptık değil mi bloglarımızda.Ve baklava yufkası dediğimiz biz kadınlar için gerçekten büyük kolaylık bence.Hele de benim gibi hamur açma konusunda sıkıntınız varsa.Kayınvalidem kızım korkma kesin yaparsın baklava hamurunu açmada birşey yok diye telkinler versede ben bir türlü cesaret edemedim ev yapımı baklavaya.Nitekim kayınvalidemin yaptığı baklava ortada.

Hal böyle olunca ben baklavayı şekilden şekile soktum her zaman.Baklavalık yufkadan büzme baklava mı yapmadım dersiniz,gerçeğe yakın olsun diye baklava mı yapmadım,baklavalık yufkadan şöbiyet mi dersiniz,yalancıktan baklava mı yapmadım dersiniz.Yani hepsini denedim.Baklava hamuru açmamak için hepsini deniyorum.Bakalım nereye kadar kaçacağım.

Ama inanırmısınız en güzeli brownili baklava oldu.Denedim,yedim,tavsiye ediyorum.Ev halkı,komşular hepsine özellikle yedirdim ki size doğru bilgi vereyim diye.Yani test edip onayladım.Deneyim denememek sizin elinizde.Ama bana sorarsanız deneyim pişman olmayacaksınız derim.

Oğlum ve eşim borwnili baklava mı olurmuş desede ben yaptım oldu dedim.Ve afiyetle yediler.Çok uzatmayayım bu tarif çeşitli değişiklikler yapılarak yani aslına hiç mi hiç sadık kalmayarak yapıldı.Ama ben yinede bana ilham verdiği için thebakermama ya huzurlarınızda teşekkür etmek istiyorum.Sabırsızlanmayın gelelim tarife:
BROWNİLİ BAKLAVA TARİFİ:

BROWNİ HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

• 50 gr.margarin
• 1 paket yani 80 gr. bitter çikolata
• 4 adet yumurta
• yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
• 1 su bardağı+2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı vanilya
• yarım paket kabartma tozu

BAKLAVA ŞERBETİ İÇİN:

• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• çeyrek limon

BAKLAVASI İÇİN:

• Dikdörtgen bir borcam için 30 adet baklava yufkası
• 150 gr.eritilip ılık hale gelmiş tereyağ
• ceviz içi

BROWNİLİ BAKLAVA YAPILIŞI:

1. İlk önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıp kaynatalım.Kaynamaya başlayınca içine çeyrek limonu sıkalım ve 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.Ve ılınmaya bırakalım.
2. Brownisi için:50 gr.margarini ve bitter çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.İyice eridikten sonra içine şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz. 
3. Çikolatalı karışım ılıdıktan sonra tek tek yumurtaları kırıp çikolataya yediriyoruz.
4. Vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz.
5. Sonra bu karışıma un,tarçın ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Ve bir kenara alıp bekletiyoruz.

BAKLAVA KISMINA GEÇELİM:

1. 150 gr.margarini yakmadan sadece eriterek soguması için bir kenara alıyoruz.
2. Dikdörtğen kalıbımız yağlıyoruz.İlk 5 yufkayı teker teker digdörtgen borcama diziyoruz.Ve kalıbımıza göre fazla kenarlarını kesiyoruz.Kenarlarını kestikten sonra üstüne ılınmış tereyağımızdan kaşıkla her tarafına döküyoruz.

  3.  Üstüne az elle kırılmış ceviz serpiştiriyoruz.

  4.  Üstüne ikinci 5 yufkamızı diziyoruz ve üstüne yine tereyağ ve ceviz yapıyoruz.

  5.  10 adet yufka oldu kalıbımızda.Son olarak üçüncü 5 yufkamızı serip tekrar tereyağ ve ceviz ekliyoruz.Yani anlayacağınız alt katman 15 adet baklava yufkasından oluşuyor.

  6.  Şimdi gelelim brownisine.15.yufkadan sonra üstüne browni kek hamurumuzu döküyoruz.

  7.  Ve kek hamurumuzun üstüne tekrar 5 tane baklava yufkası serip tereyağ sürüyoruz ve ceviz serpiyoruz.
  8.  Tekrar bir 5 yufka ve tereyağ ve ceviz serpiyoruz.
  9.  Ve tekrar bir 5 yufka ve sadece bol miktarda tereyağ sürüyoruz.Yani anlayacağınız üstte de 15 yufka olacak.Fotoğraflarda gerekli detaylar mevcuttur.
 10.  Bütün işlem bittikten sonra baklavayı dilimlemek için kesiyoruz.İşte bu zor bir iş.Çünkü browni kek hamuru yumuşak olduğu için keserken dışarı çıkıyor.Ben de buna çözüm olarak baklavayı dilimledikten sonra yani bütün işlem bittikten sonra en üstüne sadece 1 tane baklavalık yufka daha serdim ki alttaki çirkin görüntü gitsin diye.Ve serdiğim bu son yufkanın da üstüne tekrar tereyağ sürdüm. 

 11.  Ve önceden sıtılmış 175C fırında hem brownisi pişene kadar hem de baklava hamuru çıtırlaşana kadar tuttum.
 12.  Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üstüne ılık şerbeti dökün ve bütün şerbeti çekmesi için bir kenara koyun.Şerbet kesinlikle fazla gelmiyor bundan emin olabilirsiniz.Bütün şerbetini çekince ki bu 4-5 saat sürüyor servis edebilirsiniz.
 13.  Ertesi güne kalınca daha da lezzetli oluyor bunu da söylemek isterim.
 14.  Afiyet olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN ŞÖBİYET

9 günlük bayram tatiline az kaldı arkadaşlar.Bayramda aranızda olamayacagım için şimdiden herkesin bayramını kutluyorum.Hepinize aileleriniz ile beraber geireceginiz daha nice güzel bayramlar diliyorum.Ve bayramdan önceki son yazımı baklavalık yufkadan yapılan şöbiyet ile kapatmak istiyorum.Ayrıca diger tatlı tariflerimden yararlanmak için sizi siteme yönlendiriyorum.
BAKLAVALIK YUFKADAN ŞÖBİYET TATLISI TARİFİ:

• Yarım paket hazır baklavalık yufka
• 200-250 gr. kadar tereyag

İçi için:

• 4 yemek kaşıgı irmik
• 1 su bardagı süt
• ceviz içi

Şerbeti için:

• 3 su bardagı su
• 3 su bardagı toz şeker
• yarım limon

İçi için gerekli olan irmik ve sütü bir tenecereye alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.Ocaktan indirdikten sonra robottan geçirilmiş cevizi ekleyip karıştırıyoruz ve sogumaya bırakıyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eritiyoruz.ve ılınmaya bırakıyoruz.Ayrıca şerbeti için gerekli malzemeleri bir tencereye koyup kaynatıyoruz kıvam alınca limon suyunu sıkıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.1.Baklavalık yufkamızı tezgaha seriyoruz üstüne  az tereyag sürüyoruz sonra üstüne 2.kat yufkayı seriyoruz ve tekrar tereyag sürüyoruz.bu işlem yufkalar 6 kat olana kadar devam ediyorum.Her serdiginiz yukfadan sonra az tereyag sürmeyi unutmuyoruz.Bu yaglanmış 6 kat yufkayı keskin bir bıçakla kare kare kesiyoruz.Herbirinin ortasına hazırladıgınız irmikli içten 1 tatlı kaşıgı koyuyoruz ve üçgen şeklinde kapatıyoruz.Az yag ile yaglanmış tepsiye hazırladıgınız şöbiyetlerin ucunun digerinin altında kalacak şekilde diziyoruz ve üstüne tekrar tereyag sürüyoruz.Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayıp tepsiye diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklıgı geçince üzerine ılık şerbeti döküyoruz.Şerbetini çekince üstünü fındık,fıstık,ceviz veya hindistan cevizi ile süslüyoruz.  

Afiyet olsun.

CEVİZLİ SARMA

Bayramdan kalma bir tarif ama ancak yayınlamaya fırsat bulabildim.Aslında keşfedilmiş bir tarif degil.Baklavalık yufkanın arkasında yazan bir tarif.Denemek isteyenler için ben önceden denedim ve tadına baktım.Bence diger yaptıgım baklavalardan daha güzel ve hafif oldu.Ve herkes tarafından çok begenildi.Ve denemenizi tavsiye ediyorum.Yılbaşı için bir tatlı arayışındaysanız bence bu tatlı ideal.Özellikle aralarında yag olmaması sadece üzerinde yag olması açısından da iyi.İşte tarif:
CEVİZLİ SARMA MALZEMELERİ:

• 800 gr.hazır baklavalık yufka(ama bence bu çok fazla bir miktar ben yarısından biraz fazla kullandım)
• 5 su bardagı su
• 5 su bardagı toz şeker
• yarım limon suyu
• 500 gr.kadar ceviz içi
• 300-400 gr.kadar tereyag(ben teremyag,tereyag ve sıvıyagı karıştırdım)

İlk önce şerbeti için gerekli su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatalım.Şurup kaynayıp kıvama gelince limon suyunu ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatalım ve altını kapatıp ılınmaya bırakalım.Bu arada tereyagını eritip ılınmaya bırakalım.
Tezgahın veya masanın üzerine 1.yufkayı serip her tarafına rondodan geçirilmiş ceviz serpelim.2.yufkayı üstüne yayalım ve onun üzerinede ceviz serpelim.Sonra 3.yufkayıda serip yine üzerine ceviz serpelim.Üst üste serilmiş bu 3 yufkayı rulo şeklinde saralım ve keskin bir bıçak yardımıyla istedigimiz boyutlarda keselim veya ruloyu oldugu gibi yaglanmış tepsiye alıp oarada da kesebilirsiniz.Tüm yufkalar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.(yani 1 ruloda 3 adet yufka var ve herbirinin arasında ceviz serpiliyor)

Eritttigimiz tereyagı bütün cevizli sarmaların üstüne güzelce gezdirilir.Önceden 180C ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.Tepsiyi fırından çıkarınca ilk sıcaklıgı geçince üzerine ılık olan şerbet gezdirilir.Ve şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirilir.Tabaklara alındıktan sonra ceviz veya fıstık ile süslenir.
Afiyetler olsun.

BÜZME BAKLAVA(BAKLAVALIK YUFKADAN) ve FİKRİMÜHİM SÜPRİZİ

 Ne zamandır denemeyi istedigim bir tarifti büzme baklava.Sonunda yapabildim.Ama kendim abartmadan yedim.Daha çok bizimkiler begendi.Yanlız şunu söylemek istiyorum çıtır çıtır olmasını bekledim ama olmadı.Dışarıda satılan büzme baklava tadını yakalayamadım.Ama yine de keyifli bir şekilde yedi bizimkiler.Eğer alternatif bir tatlı arıyorsanız deneyim derim.

BÜZME BAKLAVA MALZEMELERİ:

• Yarım paket hazır baklavalık yufka
• 1 su bardagı ince kıyılmış ceviz
• 150-200 gr tereyag(isterseniz azaltabilirsiniz)(üstüne sürmek için)

ŞERBETİ İÇİN:

• 3 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• birkaç damla limon suyu

Önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıyoruz ve kaynatıyoruz.Ve kıvam alınca ılınmaya bırakıyoruz.(şerbet ılık olacak).Daha sonra yufkalardan 2 tanesini aralarına az sıvıyag sürerek üst üste koyuyoruz ve üstüne ceviz serpiyoruz.Ve geniş kenarına ince oklavayı yerleştiriyoruz ve dikkatlice sarıyoruz.Sardıktan sonra dikkatlice ortaya dogru büzüyoruz yufkaları.Büzme işlemi bitince yufkaları oklavadan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye bölüp altı yaglanmış orta boy borcama veya tepsiye aralık bırakmadan diziyoruz.(burada büzgülerinin bozulmaması önemli o yüzden ben borcama dizdim yarım pakete borcam yeterli geldi).Ayrı bir yerde tereyagını eritip baklavaların üstüne döküyoruz.Her tarafına dagılmalı tereyag.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen baklavayı fırından çıkarıp 5 dakika bekletiyoruz ve ılınmış şerbeti üstüne döküyoruz.

Afiyet olsun.

Bu arada Fikrimühimden Yumoş paketi geldi bana.Gelen yumoşun kokusuna hayran kaldım.Hepiniz gibi bende çamaşırlarımın mis gibi kokmasını ve yumuşacık olmasını isterim.Zaten hep kullandıgım yumoşun bu serisini denememiştim.Fikrimühim sayesinde deneme fırsatı buldum ve çok memnun kaldım.Ayrıca konsantre bir yumoş.1.5 L'si 6L'ye denk geliyor.Hem çamaşırlarınız mis gibi kokuyor hem bütçeniz sarsılmıyor.

BAKLAVALIK YUFKADAN KIYMALI BÖREK

Tekrar merhaba arkadaşlar.Efe'nin durumunu soran ve geçmiş olsun diyen bütün arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum.Böyle zor zamanlarda arkadaşların destegi çok ama çok önemliymiş.Ben geçecegini bilsem de bunu insanın arkadaşlarının veya tanıdıklarının söylemesi insanı daha da bir güçlü yapıyormuş.Sayenizde daha iyiyim.Efe de daha iyiye gidiyor ve bu da beni çok sevindiriyor.İnşallah iz de kalmazsa daha çok mutlu olacagız.Ama buna da çok şükür.Ogluşum kıymalı böregi çok sever ama ben maalesef hamuru güzel açamadıgım için nasıl yapacagımı bilemedim.Ve yine işin kolayına kaçarak baklavalık yufkadan börek yaptım.Gayet güzel oldu ve Efe de severek yedi.Bu tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

• 12 adet baklava yufkası
• 250-300 gr.kıyma
• 3 adet kuru sogan
• tuz,karabiber
• 2-3 yemek kaşıgı sıvıyag(iç harcı için)
• 4-5 yemek kaşıgı sıvıyag(yufkanın aralarına sürmek için)
• 1 adet yumurta sarısı(böreklerin üzerine sürmek için)
  Öncelikle iç harcını hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyag ile orta ateşte, renkleri sararıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyin. 4-5 dk. sürekli karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiber bir kez karıştırıp ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.1. yufkayı tezgaha serin, fırça ile üzerine sıvı yağ sürün. 2.yufkayı üzerine serin, tekrar sıvı yağ sürün. 3. yufkayıda serdikten sonra yağ sürmeden, kıymalı harcı üzerine serpiştirin. Yufkaları, nazikçe ama mümkün olduğunca sıkı şekilde rulo yapın ve 3 parça olacak şekilde kesin.
  Tepsinizi hafifçe yağlayın ve börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN BAKLAVA

 Bayram geldi hatta geçti bile ben ama ancak fırsat bulupta hazır yufkadan yaptıgım baklavayı yazabiliyorum.Umarım hepinizin bayramı muhteşem geçmiştir.Biz bu bayramda çok mutluyduk çünkü evimiz baya kalabalıktı.İnsan ne kadar özlüyor bir bilseniz kalabalık bir aileyi.Bayram bayram gibi geçiyor anlayacagınız.Baklavanın tarifine gelince baklavalık hazır yufkanın ardında yazan tarife göre hazırladım.Hemen hemen herkes begendi ama tereyagını üstünde yazan tariften daha az kullanmama hatta sıvıyag eklememe ragmen biraz agır olmuştu.Bir daha ki sefere(bu ilk denememdi çünkü)sıvıyagı ve tereyagı eşit koyacagım ve oranları biraz daha azaltacagım.
Malzemeler:

• hazır baklavalık yufka(800 gr.içinde 40-45 adet yufka çıkıyor)
• 150 gr. eritilip sogutulmuş tereyag
• eriyince çıkan tereyag kadar da sıvıyag ekliyoruz ve yagları birbirine karıştırıp öyle sürüyoruz üstüne

İçi için:Ceviz
Şerbeti için:

• 5 su bardagı toz şeker
• 6 su bardagı su(tarifinde 5 su bardagı su yazıyordu az geldi ben ertesi gün tekrar şerbet kaynattım üstüne)
• yarım limon

İlk önce şerbetini kaynatıyoruz.Şerbeti kıvam alınca yarım limonu kabugu ile içine atıp 10 dakika daha kaynatıyoruz.Ve ılımaya bırakıyoruz.
Tepsinin altına erittigimiz tereyagından sürüyoruz.Üstüne 3 adet yufka serip tekrar tereyag sürüyoruz.(yufkalar hemen kurudugu için bezin arasına sarıp oradan teker teker alarak koydum)Ve her 3 yufkada bir tereyag sürmeye devam ederek yufkanın yarısını tepsiye seriyoruz.Yufkalar yarılanınca üstüne ceviz serpiyoruz.Ve tekrar 3 yufkada bir tereyag sürerek kalan yufkalarıda diziyoruz.Son kalan yufkalarda 2 katta bir tereyag sürerek yufkaları bitiriyoruz.Ve istedigimiz gibi dilimliyoruz(dilimleme işlemi biraz zor oluyor baya güç gerektiriyor onuda belirtmek istiyorum) kalan yagı baklavanın kenarlarından başlamak üzere her tarafına sürüyoruz.Önceden 180C ısıtlmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişince sogumaya bırakıyoruz.Ve Baklava soguk şerbeti ılık olacak şekilde şerbetini üstüne döküyoruz.Şerbetini iyice çekince servis ediyoruz.
Afiyet olsun.