MERCİMEKLİ KARNIYARIK

Mercimek karnıyarıga bence çok yakışıyor.Evde et olmaması ve benim markete gitme konusundaki üşengeçligim nedeni ile yaptıgım bir yemek oldu yeşil mercimekli karnıyarık.Besleyicilik degeri açısından etli ile aynı,görüntü açısından da tam not aldı benden.Birde ne yapacagım derdine çözüm oldu bu yemek benim için.Daha ne olsun degil mi?Ev halkı begendi mi bence begendi.Tekrarı gelir mi bence gelir.Evimizin en küçük ferdi Aren de sevdimi sevdi.Demek ki tekrar ve ısrarla yeniden yapılacak yemekler kategorisine alabiliriz.
YEŞİL MERCİMEKLİ KARNIYARIK TARİFİ:

• 1 kilo patlıcan
• 1 su bardagı kadar yeşil mercimek
• 1 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşıgı biber,domates salçası karışımı
• zeytinyagı
• tuz,karabiber,pulbiber
• maydanoz

Mercimek üzerini geçecek kadar su ile ocakta haşlanır.Patlıcanlar alaca soyulup kızartılır.Mercimekler haşlanırken ayrı bir tavada dogranmış sogan sıvıyagda sotelenir.Sotelenen soganın içine ince dogranmış sarımsak ve yeşil biber eklenir ve sotelenmeye devam edilir.Üzerine ufak dogranmış domates eklenir.Domatesle bir süre kavrulduktan sonra içine mercimekler eklenir ve hepsi pişince baharatı ve maydanozu da eklenip altı kapatılır.Derin bir tencereye az zeytinyagı alınır ve ısıtılır.İçine salça eklenir ve bir miktar kavrulur.Kavrulunca içine sıcak su eklenir.Kaynadıktan sonra kızartılan patlıcanların ortası hafif yarılır ve mercimekli içten konularak salçalı sosun üstüne konur.Kısık ateşte pişmeye bırakılır.Yemeginiz hazır.
Afiyet olsun.

İRTÜKER BELASI ve EZOGELİN ÇORBASI

Allah çekilmeyecek dert vermesin verirsede dermanını versin derler ya ne dogru söylüyorlar.Neredeyse cuma gününden beridir oglumun bütün vücudu kabarıyor o doktor senin bu doktor benim dolaşıyoruz oda yetmedi acillere taşındık bu aralar.Su çiçegi oldugu düşüncesiyle gittik doktora ama degilmiş ürtiker(kurdeşen)yani alerjik bir hastalıkmış.Yedigi şeylerden olurmuş veya vücut virüsten dolayı kendisi bu şekilde tepki verirmiş.Günlerdir rüyamda bile neler yedirdim efeye acaba hangisi dokundu diye düşünmekten uyuyamıyorum.Ama yedigi şeylerle alakası olmaya bilir dedi doktor uzunca bir süredir öksürük peşimizi bırakmıyordu vücutta öksürüge baglı olarak oluşan virüstende oluşabilirmiş.Şuan  masamın üstünde yıgınla ilaç var özellikle alerji ilaçlarını içmesi  bir süre gecikirse hemen kabarıyor ogluşum.Geçen günde yüzü dudakları ve bütün vucudu tekrar kabarınca haydi acile.İki tane alerji ignesi vurdular.Efe aglar ben aglarım.Hani böyle durumlarda güçlü olmak gerekir felan derler ya yok olmuyor işte.Yani en azından ben güçlü olamadım.Neyse bugün daha da iyi kızarıklıklar yok denecek kadar kayboldu çarşamba kontrol var.Tamamen düzelir inşallah.Bu arada doktor ilk başta onu yedirme bunu yedirme diye sıkı sıkı tembih etti.Eee oglan aç ne yiyecek derken ezogelin çorbası çıktı ortaya.Ve farkettim ki ezogelin çorbasını ilk defa yapıyorum ben.Oysa ki yol üstü lokantalarda severek içtigim bir çorba çeşididir.Neyse artık sık sık yaparım.
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ:

•  yarım çay bardagı kırmızı mercimek
• 2 tatlı kaşıgı bulgur(köftelik ince bulgur)
• 2 tatlı kaşıgı pirinç1 adet kuru sogan
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşıgı domates ve biber salçası karışık
• nane
• sıvıyag
• tuz
• teryag(üstüne)

Kuru soganı yemeklik dogradıktan sonra az sıvıyagda kavuruyoruz.Üstüne salçaları ilave edin ve kavurmaya devam edin.Sonra sırasıyla mecimegi,bulguru,pirinci ilave edin ve suyunu ekleyin.İçine bir de küçük patatesi soyduktan sonra küçük küçük dograyiı ilave edin.Pişmeye bırakın.Bütün malzemeler iyice pişince el blendırından geçirin.(isterseniz geçirmeyebilirsinizde).Ayrı bir tavada tereyagını eritin ve içinde naneyi yakın ve çorbanın üstüne dökün.
Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI ve MERCİMEKLİ BÖREK

Bilgisayarımdaki problem nedeni ile bir türlü tarif ekleyemiyordum.Ama bugün itibariyle esaret son buldu artık.Dün ogluşumun ögretmeni,arkadaşları ve anneleri ile beraber inanılmaz keyifli bir zaman geçirdik.Tanışma amaçlı olarak hep beraber yemege gittik.Çocuklar oynadı biz sohbet ettik.Aslında çok da duydulandım.Oglum büyümüş okula gidiyor ve ben onunla ilgili herkesle tanışmak için gayret gösteriyorum.Eminin oaradaki bütün anneler benimle aynı duyguları taşıyordu.Çok güzel insanlarla tanıştım.Ögretmenini daha yakından tanıma imkanım oldu ve inanılmaz komik ve eglenceli bir insan oldugunu düşündürttü bana.Efe'nin arkadaşları ile tanıştım aslında birçogunun adını biliyordum ama tanışma farklı oluyor tabii ki.Ayrıca efe bana kızıyordu anne arkadaşlarımın adlarını hep unutuyorsun diye artık unutmam oglumda bana kızmaz.
Tarife gelince aslında Afyon yöresine ait bükme olarak geçiyor adı ve elde açılan yufka ile yapılıyormuş.Ama benim o kadar becerikli olmadıgım ortada.Ben hazır yufka ile yaptım ve adına bükme demedim.Çünkü yufka ile yaptıgım için aslına uygun olmadı.Ama şunu belirtmeden de geçemeyecegim ilk defa haşhaşlı bir tarif yaptım ve tadı bize biraz garip geldi.Bizimkiler sadece ucundan tadına baktılar ve yememeyi uygun gördüler.Ben ise her zamanki gibi yedim ve sonucun fena olmadıgına kanaat getirdim.
HAŞHAŞLI ve MERCİMEKLİ BÖREK TARİFİ:

• 4 adet hazır yufka
• 3 yemek kaşıgı dolusu haşhaş(ben kutularda satılan bir miktar yagla karıştırılmış haşhaşı kullandım)
• 1 su bardagı sıvıyag
• 1.5 su bardagı yeşil mercimek
• 1 adet kuru sogan 
• tuz,karabiber,pulbiber

Yeşil mercimegi yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve üstünü geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Soganımızı yemeklik dogruyoruz ve az sıvıyagda soteliyoruz sonra içine haşlanmış mercimegi,tuzu ve baharatları  ekliyoruz ve ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde haşhaşın içine 1 su bardagı sıvıyagı ekliyoruz ve karıştırıyoruz burada amaç haşhaşın sürülebilir kıvama gelmesi.Eger svıyag yetersiz gelirse biraz su veya biraz sıvıyag ekleyebilirsiniz.1.yufkamızı tezgaha serelim ve üstüne haşhaşlı karışımdan sürelim üstüne 2.yufkayı üzerine serelim ve 8 veya 12 parçaya bölelim.(aynı sigara böregi yapar gibi)Mercimekli harçtan yufkaların uzun kenarına koyup çok sıkı sarmamak şartıyla sigara böregi gibi sarın.Diger yufkalarada aynı işlemi uyguladıktan sonra yaglanmış tepsiye dizelim ve üzerlerine kalan haşhaşlı harçtan sürelim.Önceden 180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ KÖFTE

Bu mercimek köftesini oglumun dogum günü için arkadaşım yapıp getirmişti.Bir türlü sıra gelmemişti yayınlamaya ancak fırsat bulabildim.Dogum gününde çeşit çok oldugu için çok fazla talep görmesede akşam eşim bayıla bayıla yedi.Ve en çok mercimekli köfte ona yaradı.Arkadaşımın tarifiyle mercimekli köfte:
MERCİMEKLİ KÖFTE TARİFİ:

• 2 su bardagı kırmızı mercimek
• 1 su bardagı ince köftelik bulgur
• 1 bag yeşil sogan(istege baglı)
• istenilen miktar kadar maydanoz
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• 1 adet kuru sogan
• tuz,pulbiber,kimyon

Mercimegi yıkadıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyup ekleyerek pişirin.Mercimekler pişince içine bulguru ekleyin ve bir kere karıştırdıktan sonra altını kapatın.Ve sogumaya bırakın.Kuru soganı yemeklik dogruyoruz ve bir miktar sıvıyag içinde öldürüyoruz.İçine salçaları  ilave ediyoruz bir kere karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz.Bu arada yeşil soganımızı ve maydanozumuzu yıkadıktan sonra ince ince dogruyoruz.Soguyan mercimegimiz içine salaçalı soganlı karışımı ekleyip yoguruyoruz.sonra içine yeşilliklerimiz ve baharatlarımızı ilave edip tekrar yoguruyoruz.Daha sonra köfte şekli vererek servis tabagına alıyoruz.

Afiyet olsun.

BUGDAYLI ve YEŞİL MERCİMEKLİ YOGURT ÇORBASI

İftarımızı açmak için çorba olmazsa olmazlardan bence.Hem mideyi rahatlatma açısından hem de lezzet açısından size güzel bir çorba tarifi vermek istedim.Aslında bu çorbanın adı belki de canın ne isterse koy çorbası olmalıymış.Çünkü içine herşey çok yakışıyor.Benim oglum süt hariç diger süt ürünlerini hiç yemedigi için en azından yogurdu çorba olarak önüne sunmak zorunda kalıyorum.İçinde süt var oglum deyince süt olmadıgını anlayana kadar yiyiyor.Bu da bir anne olarak beni biraz olsun rahatlatıyor.Bu çorbanın daha önce erişteli ve yeşil mercimekli olan degişik versiyonunu vermiştim.Bu sefer içine erişte degil de bugday koydum.İşte tarifi:
BUGDAYLI ve YEŞİL MERCİMEKLİ YOGURT ÇORBASI MALZEMELERİ:
•Yarım su bardagı yeşil mercimek(haşlayın)
•1 su bardagı kadar bugday(bir gece önceden ıslatılmış ve ertesi gün haşlanmış olacak)
•1 adet kuru sogan
•2 diş sarımsak
•su
•tuz
•sıvıyag
Terbiyesi için:
•3 yemek kaşıgı un
•1 adet yumurta
•1 kase yogurt
•yarım limon suyu
Üzeri için:
•1 yemek kaşıgı tereyag
•bir tutam kuru nane

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp sıvıyağda kavurun. Daha sonra üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayan suya daha önceden haşlamış oldugunuz bugdayı ve haşlanmış mercimeği ekleyin. Diğer tarafta terbiyesi için karıştırma kabına unu, yumurtayı, yoğurdu ve limon suyunu ekleyerek çırpın. Terbiyesine önce soğuk su sonra çorbanın sıcak suyundan ekleyerek kıvamını açtıktan sonra çorbaya ekleyerek kıvamını bağlayın. Servis kasesine aldıktan sonra üzerine tereyağında kavrulmuş nane ekledikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.

YEŞİL MERCİMEKLİ ve TAHİNLİ BÖREK

Arkadaşım da yedigim de bayıldım bu börege.Bir gazete ekinden almış tarifini.Hem oglum için faydalı diye düşündüm hem de kendim için degişik bir tat dedim.Yeşil mercimekle tahinin uyumunun bu denli güzel olabilecegini düşünmezdim.Eger denemek isterseniz hiç durmayın derim.Ayrıca çok hazırlayıp acil gelen misafirler için de buzluga da attım.İşte lezzetli tarif:

Malzemeler:

• 6 adet hazır yufka

İç malzemesi:

• 1 su bardagı yeşil mercimek(haşlayın.eger içi bol olsun derseniz mercimegi daha çok hazırlayabilirsiniz.)
• 2 adet havuç(rendeleyin)
• 2 adet büyük soğan(soganı ne kadar bol olursa o kadar güzel oluyor.)
• tuz,karabiber,kırmızıbiber
• az sıvıyag

Yufka aralarına ve üstüne sürmek için:

• 1 büyük çay fincanı tahin
• 1 büyük çay fincanı sıvıyag

Yeşil mercimegi üstünü geçecek kadar su ekleyerek haşlayın.Soganları yemeklik dograyın.Az sıvıyagda soganları kavurun.Kavrulan soganların içine rendelediginiz havuç rendelerini ekleyin bir sürede böyle kavurun.Kavrulan malzemeye haşlanmış yeşil mercimegi ve baharatlarını ekleyin.Bir sre sonra altını kapatın ve ılınmaya bırakın.Ayrı bir yerde tahin ve sıvıyagı rondada karıştırın.İyice birbirlerine geçmeleri gerekiyor.1.Yufkayı tezgaha serin üstüne tahin ve sıvıyaglı karışımdan her tarafına gelecek şekilde sürün üstüne 2.yufkayı yayın.Yine üstüne tahinli karışımdan sürün ve 8 üçgen parçaya bölün.(sigara böregi gibi kesilecek ve sarılacak)Her bir üçgenin geniş tarafına içten bolca koyun ve genişçe sarın(sigara böregi sarar gibi).Yaglanmış tepsiye dizin ve üstüne yine tahinli karışımdan sürün.Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın ve önceden ısıtılmış 200C fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.Eger kalan börekleri buzluga atacaksanız üstlerine tahinli karışımdan sürmeyin.Ama buzluktan çıkarınca üstüne yine tahinli karışım hazırlayarak sürün ve öyle fırına verin.
Afiyet olsun.