SODALI KALAMAR TAVAYI ÇOK SEVECEKSİNİZ

 Bizim evde kalamar çok sevilir.Tabii ki gönül ister ki hazır dış kaplamalı olandan alalım ama çoooook pahalı maalesef.O yüzden halka halinde dondurulmuş kalamar alıyoruz ve ben evde dış harcını hazırlıyorum.Ama inanın çok lezzetli oluyor.Mutlaka deneyin derim.Geçen gün babamız evde değildi.Bizde kendimize bol kalorili bir sofra hazırladık.Pizza,patates kızartması,kalamar tava,soğan halkası....Bol kalorili demiştim size.

Evde çocuklarımla fastfood lokantası açtım ve onlara satış yaptım biz çok eğlendik.Bir sarılmaya bir dilim pizza.Para geçmeyen bir anne lokantası.Yani o gün benden mutlusu yoktu.Her zaman böyle bol kalorili yiyecekler yapmıyorum ama yapınca da dibine kadar yaşıyoruz.Tarif refikaya ait.

SODALI KALAMAR TAVA TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 şişe sade soda
• yarım paket kalamar
• un
• kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Kalamarları eğer buzlu ise bir gece önceden buzluktan indirip buzlarını çözdürün.Kalamarları geniş ve derin bir kaba koyun,Üzerine karbonat ve tuzu ekleyip kalamarların suyu çıkana kadar 2-3 dakika iyice ovun.
2. Kalamarlar sularını salınca üzerine sodayı dökün.
3. Bu şekilde mümkünse 3 saat,tercihen 1 gece buzdolabında bekletin.Buzdolabında çıkardıktan sonra kesinlikle yıkamayın.
4. Kızartmadan önce una bulayın bol kızgın yağda kızartın.
5. Afiyet olsun.

TAVUKLU YALANCI KALAMAR

Ben çok severim bu tavuk yemegini.Bu yalancı yemekler bence biz kadınların kurtarıcısı.Ama babaannelerimiz veya anneannelerimiz yemek yaparken işin kolayını kaçtıgımızı duysalar herhalde bizleri kınarlardı.Onlar o kadar işlerinin arasında birde bütün ev halkına ziyafet çekerlemiş yani en azından bizimkiler öyleydi.Tavuk eskiden çok kıymetliydi.Biz yaz tatillerinde köye gittigimizde babaannem en kıymetli tavugunu bizim için keser ve sobanın üstünde haşlanmaya bırakırdı.O tavuk saatlerce pişer pişerdi.Tavugun suyu ilede bir güzel pilav pişerdi.Yani anlayacagınız tavuk eskiden en kıymetli misafirler için pişerdi ve tavugun tadı bir başka olurdu.Ayyyy ben eskiden demeye başaladım yaşlanıyormuyum ne?Evet evet yaşlanıyorum bunu hissediyorum artık.Unutkanlık,eskiyi anmalar,ignenin deligine ip geçirememeler(aslında ben çorap sökügü bile dikemem.Oglum annem çorabım yırtıldı der dikiş işini beceremedigim için boşver oglum atar yenisini alırız derim.Aaaa sakın buradan müsrif oldugum aklınıza gelmesin) bunlar galiba yaşlılık gösterisi.Sabah sabah ne çok konuştum.İşte tarif diyelim ve hızlı bir geçiş yapalım.
TAVUKLU YALANCI KALAMAR TARİFİ:

• 1 veya 2 adet tavuk gögüs eti
• 5-6 diş sarımsak
• 1 sogan
• kekik,pulbiber,kimyon,tuz,karabiber
• 3 yemek kaşıgı zeytinyagı

KIZARTMAK İÇİN:

• 1 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşıgı un
• 4-5 yemek kaşıgı galeta unu
• kızartmak için bol miktarda sıvıyag

Gögüs etini parmak şeklinde kesiyoruz.Derince bir kapa soganı rendeliyoruz içine ezdigimiz sarımsagı,baharatları ve zeytinyagını koyup karıştırıyoruz.Ve parmak şeklinde dogradıgımız tavugu bu karışımın içine koyuyoruz.İyice karıştırıyoruz ve tavugun her tarafına marinenin bulaşmasını saglıyoruz.Bu karışımın agzını kapatıp buzdolabında 2-3 saat veya birgün bekletiyoruz.Buzdolabından çıkardıgımız kalamarı önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak galate ununa bulayıp bol kızgın yagda kızartıyoruz.Ve peçete sarılı tabaga alıyoruz.
Afiyet olsun.

KALAMAR GÜVECİ

Kalamarı ev halkı olarak hepimiz severek tüketiriz.Her seferinde kalamarı kızartır yanında tarator sos ile hazırlardım.Bu sefer degişik acaba ne yapabilirim diye düşündüm ve güveçte kalamar çıktı ortaya.Balık bu kadar malzeme ile buluşunca harika olacakmış gibi geldi bana ama açıkçası umdugum sonucu bulamadım.Neden mi?Açıkçası tadı baya agır olmuştu acaba kalamarın kendisinden mi yoksa alıştıgımız bir lezzet olmadıgımı içinmi açıkçası pek anlayamadım.Peki neden tarifini ekliyorsun diyebilirsiniz.Ama herkesin damak lezzeti farklıdır belki siz farklı düşünüp yapmak isteyebilirsiniz diye düşündüm.İşte tarif:
KALAMAR GÜVECİ TARİFİ:

• 250 gr.dondurulmuş kalamar
• 5-6 adet mantar
• 1 adet kuru sogan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• az sıvıyag ve tereyag karışımı
• 2 diş sarımsak
• tuz,karabiber

Soganları,biberleri ve domatesi(kabuklarını soyduktan sonra)incecik kıyın.Mantarları da sap kısımlarını çıkardıktan sonra yıkayın ve ince kıyın.Tereyagını eritin ve üstüne az sıvıyag ekleyin ve sırasıyla ilk önce soganları sonra biberleri,mantarları koyarak kavurun.Mantarlar suyunu çekince üstüne iki parçaya bölünmüş sarımsakları ekleyin.Bir süre kavrulduktan sonra kalamarları ister halka şeklinde ister ufak dogranmış olarak ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra ufak dogranmış domatesleri ve baharatlarını ekleyin.10 dakika kadar piştikten sonra güvece alın isterseniz bu aşamada üzerine kaşar ekleyebilirsiniz ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.5 dakika sonra kalamar güveciniz hazır.(eger kaşar koyduysanız kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutun)

Afiyet olsun.

KALAMAR TAVA ve TARATOR SOS

Balık ile aram hiç iyi olmamasına ragmen kalamar benim en sevdigim balık çeşididir.Fırsat buldukça buzlukta varsa sık sık yapmak için gayret gösteririm.Ama tabii ki dondurulmuş yani hazır kalamar kullanıyorum.Digeri yani yeni tutulmuş bir kalamar nasıl yapılır hiç bilmem.Yeni benim ki biraz tembel işi anlayacagınız.Ama olsun tadı nefis oluyor ya önemli olan o.Tabii ki kalamarı yalnız başına bırakmak olmaz yanına tarator sos eşlik etmeli bence.Benim anneannem balık hiç yemez bir yılbaşı günü hiç balık oldugunu söylemeden kalamarı yaptım önüne koydum.Tabaktakilerin hepsini bitirdi daha yok mu dedi.Sonra ne oldugunu söyledigimde inanamadı.Gerçekten balık olduguna inanmak zor degil mi?
KALAMAR TAVA TARİFİ:

• Dondurulmuş kalamar
• un

Dondurulmuş kalamarı aldıktan sonra buzları çözülmesi için 2 saat öncesinden dışarıda bekletiyoruz.Sonra az şeker,limon suyu ve karbonatla ovuyoruz.Daha sonra suyunu süzüyoruz.Kalamarın her taraflarını una buluyoruz.Fazla unlarını almak için silkeliyoruz ve bol kızgın yagda(ben fritözde kızartıyorum)10 dakika kadar (fazla olmasın çünkü sertleşiyor)kızartıyoruz.Fazla yagını çekmesi için peçete serili tabaga alıyoruz.Ve kalamarımız hazır.Pişme aşamasında tuız eklemeyin çünkü sertleşiyor.
TARATOR SOS TARİFİ:

• 4 yemek kaşıgı yogurt(ben süzme kullanıyorum diger yogurt sulanıyor çünkü)
• 2 yemek kaşıgı mayonez
• 2 diş sarımsak
• ceviz
• tuz

Sarımsakları soyup dövüyoruz.Cevizleri de ince ince kıyıyoruz.Ve bütün malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırıyoruz.Ve kalamar tava ile servise sunuyoruz.
Afiyet olsun.