Bu patlıcan yemegini ablamdan ögrenmiştim.Aslında birçogunuzun bildigi kalori oranının yüksek oldugu(kızartmadan dolayı)ve o yüzden tadının nefis oldugu bir yemek bence.Patlıcanı bizimkilere nasıl yedirsem çalışmaları bu yemekle son buldu artık.Ve tabii ki bu benim işime yaradı.Patlıcanı pazardan aldıktan sonra ne yemek yapsam derdi bitti artık.Bu arada Sinangil yine bizlere güzellikler yapmış ve çeşitli ekmek unlarından oluşmuş bir paket göndermiş.Ama açıkça söyleyeyim bu ekmek çeşitlerinden tadını en çok merak ettigim İtalyan Domatesli baharatlı ekmek unu.Kuru domates canavarı olan ben bu ekmegi yapacagım günü sabırsızlıkla bekliyorum.Bu arada bu yemegi sahur lezzetleri ektinligini düzenleyen arkadaşım mintininmutfagına yolluyorum.
PATLICAN YEMEGİ MALZEMELERİ:
- yarım veya 1 kilo patlıcan
- 6-7 adet yeşil biber
- 4-5 domates(domatesi ne kadar bol olursa daha güzel oluyor)
- 2 adet kesme şeker
- 1 adet kuru sogan
- 3-4 diş sarımsak
- tuz
- kırmız toz biber,karabiber(veya bu baharatların yerine tuzot kullanabilirsiniz)
- sıvıyag(patlıcan ve biberi kızartmak için)
Patlıcanları alaca soyduktan sonra ortadan ikiye kesip uzunlamasına ince dograyın(veya dilediginiz gibi de dograyabilirsiniz)Tuzlu su içinde bir miktar bekletin ki patlıcanların acısı çıksın.Sıvıyagı derin bir tavaya alın ve sudan çıkarıp yıkadıgınız ve kuruladıgınız patlıcanları kızartın.Kızarttıgınız patlıcanları peçete serili tabaga çıkarın.Sonra çekirdekleri çıkarılmış biberleri 2 veya 3'e böldükten sonra onlarıda kızartın.Kızartma işlemi bittikten sonra kuru soganı yarım ay şeklinde dograyın ve sarımsakları da küçük dograyın ve az sıvıyag aldıgınız tencerede soteleyin.Sotelenen soganların üstüne patlıcan ve biberleri ekleyin ama karıştırmayın.Domatesleri soyup yemeklik dograyın ve patlıcanların üstüne koyun ve yine karıştırmayın.Üstüne 2 adet kesme şekeri ve baharatlarını ekleyin (kısık ateşte)ve kapagını kapatın(su eklenmeyecek sadece domatesin suyu ile yumuşayacak).Domates iyice ezilince altını kapatabilirsiniz.Bu yemegi soguk soguk tüketmek bile ayrı bir zevk.
Afiyet olsun.
