Annem biz Kilis de yaşadıgımız yıllarda kahvaltılarımıza eşlik etsin diye yapardı muhammarayı.Tabii ki o zamanlar domates salçasıda biber salçasıda evde yapılır tadı daha güzel olurdu.Gerçi biber salçamı hala annem evde yapıyor bana gönderiyor.Eskiden kadınların işleri ne kadar zormuş.Düşünsenize bize herşey şimdi hazır sunuluyor ama eskiden böylemiymiş.Nasıl yetişirlermiş o kadar işe bilemiyorum.Şimdi evde hemen hemen herşeyi makineler halletsede ben yinede yetiştiremiyormuşum gibi geliyor işleri.Bilmem sizlerde öylemisinizidir.Neyse Muhammara tarifine gelince:
MUHAMMMARA MALZEMELERİ:
- 2 yemek kaşıgı domates salçası
- 1 yemek kaşıgı biber salçası
- 2 veya 3 diş sarımsak
- bir avuç ceviz
- tuz,pulbiber,kimyon
- yarım çay kaşıgı kahvaltılık baharat veya çemen baharatı
- 1 dilim bayat ekmek içi
- çeyrek çay bardagı zeytinyagı(aslında ben yagını kıvamına göre ayarlıyorum.O yüzden hepsini birden koymayın yagın.Kıvamı koyu olursa azar azar ekleyebilirsiniz.)
İlk önce sarmısakları az tuz ilavesi ile ezelim ve cevizleride rondodan geçirelim.1 dilim bayat ekmek içini az su ile ıslatalım ve sonra suyunu sıkalım.Ve zeytinyagı hariç diger malzemeleri rondoya koyalım.Ve iyice karıştıralım.Sonra azar azar zeytinyagı ekleyelim ve tekrar karıştıralım.Kıvamı ne çok koyu ne çok sıvı olacak.Hazır olan muhammaramızı kapaklı bir kaba alıp buzdolabında uzun bir süre saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
