AKILIMA ARNAVUT CİGERİ DÜŞTÜ

Üniversitedeyken ençok tükettigim yiyecekti Arnavut cigeri.Birde ekmek arası patates kızartması.Diyeceksiniz ki patates kızartması ekmek arasında nasıl yenir ama yeniyor işte en ucuzu oydu çünkü.Malum ögrencilik halleri.Arnavut cigeri ise pahalıydı bazen kendimi ödüllendirmek için alır afiyetle yerdim.Yavaş yavaş yerdim ki çabuk bitmesin diye.Of yanına da şöyle bol sumaklı sogan salatsı koyarlardı yemede yanında yat misali olurdu.Şimdi çocuklarımız hamburgerdi,pizzaydı.....nerede saglıksız şey varsa yemek istiyorlar.Biz şanslıymışız diye düşünüyorum bazen.Saglıklı ve hormonsuz beselenmişiz.GDO diye bir kavram yoktu o zamanlar.Zaten zamanı olmadan ne meyve ne sebze bulunurdu.Ne zaman ki sözlüklerimize GDO girdi işte o zaman sürekli hastalanmaya,direncimizi yavaş yavaş kaybetmeye,bagışıklıgımızı yitirmeye başladık.Artık bir insana saglık olsun demek gerçekten  saglık olsun anlamına geliyor.İşte o günleri düşünürken aklıma düşüverdi Arnavut cigeri.Mis gibi kokusunu evde duyar gibi oldum.Eee kalkıp yapayım bari dedim kendi kendime.Bebelerde sebeplensin.Aslında kendim için yaptım onu da belirteyim.
ARNAVUT CİGERİ TARİFİ:

• 500 gr.zarları alınmış ve orta irilikte dogranmış dana cigeri
• 3 yemek kaşıgı un
• yarım çay kaşıgı karbonat
• kırmızı toz biber
• tuz,kimyon,kekik
• sıvıyag(kızartmak için)

Dana cigerlerinizin kasapta zarlarını ayıklatıp dogratın veya bu işlemi siz yapın.Cigerleri havlu kagıt üzerine alıp kanlarını temizleyin.Ayrı bir kasede un,karbonat,toz biber,kimyon ve kekigi karıştırın.Kanları temizlenmiş cigerleri bu un karşımının içine atıp iyice her taraflarının una bulanmasını saglayın ve sonra süzgece alıp fazla unlarını iyice silkeleyin.Kızgın yagın içinde 3-4 dakika kadar pişirin.Ve havlu kagıt üzerine çıkarın.Yanına sumaklı sogan ve patates kızartması ile servis yapın.
Afiyet olsun. 

EVDE CİGER ŞİŞ KEYFİ

Sizinde evde sulu mangalınız var mı?Ben evlenirken annem çeyiz olarak bana bir sulu mangal almış.Bu annem varya çok mübarek bir kadın.Oglum ve eşimin bir et canavarı olacagını bilmiş gibi.Hava bozuk dışarda inanılmaz yagmur var evin küçük beyi mangal istiyorum diye tutturur.Baba bir koşu kasaptan oglunun şipariş ettigi etleri alır ve evde mangalımız hazırlanır.Koku yok,duman yok.Evet kabul ediyorum mangalda pişen et gibi yumuşacık olmuyor ayrıca kömür kokusu yok ama ne yapalım apartmanda yaşayınca ancak bu kadarı oluyor.Bunada şükür degil mi?En son yine bizimkilerin ciger yeme krizi tutunca mangal yeniden çıkarıldı.Babamız cigeri aldı geldi ve bir güzel pişirilip yine evde hazırladıgım lavaşa sarıldı içine yine evde hazırlanan sumak ekşili sogan salatası eklendi.Ve dürüm yapılıp afiyetle yendi.

CİGER ŞİŞ MALZEMELERİ:

• İstenilen kadar dana ciger
• kuyruk yagı(olmazsa olmaz)
• kırmızı toz biber,kimyon,tuz

Dana cigerleri kasabınıza çöp şişlik dogramasını istedikten sonra geriye çok fazla iş kalmıyor aslında.Cigerleri kesinlikle yıkamıyoruz ve tuz atmıyoruz çünkü sertleşiyor ve tadı olmuyor.Cigerlere ve kuyruk yagına toz biber ve kimyon koyduktan sonra bir güzel karıştırıyoruz.Ve çöp şişlere bir ciger bir yag olmak üzere diziyoruz.Sonra sulu ızgaramızı(yani mangalımızı)hazırlıyoruz ve üstünde cigerlerimizi pişiriyoruz.Pişmeye yakın üzerlerine tuz ekiyoruz.Hepsi bu kadar.Lavaş ekmegimizin arasına cigerlerimizi çekiyoruz ve içine en çok yakışan salatayı yani sumaklı sogan salatasını da ekleyip bir güzelce yiyiyoruz.
Afiyetler olsun.