SOSLU KIYMALI DALYAN KÖFTE

Hepinizin geçmiş bayramı kutlu olsun arkadaşlar.Dokuz günlük bayram tatilini de bitirmiş bulunmaktayız.Biz bu bayram Alanyadaydık ve zaman nasıl geçti anlayamadık.Sayılı gün çabuk geçermiş diye boşuna dememiş atalarımız.Darısı Kurban bayramına artık.Hepinizi teker teker ziyaret etmeden önce tarifimi ekleyeyim istedim.Dalyan köfte benim ramazanda yaptıgım bir yemekti ancak yayınlamaya sıra geldi.Bence çok pratik ve pratik oldugu kadar da doyurucu bir yemek oldu.Ne yapayım diye düşünüyorsanız ve evdede kıymanız varsa deneyin derim.İşte tarif:
KIYMALI DALYAN KÖFTE TARİFİ:

• 500 gr. kıyma(dana kıyması kullandım)
• 1 adet kuru sogan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2adet yumurta(bir yumurta dışına sürülecek)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşıgı süt
• tuz,karabiber,kimyon,pulbiber

Garnitürü için:

• havuç
• patates
• bezelye(istenirse)

Sosu için:

• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• zeytinyagı
• tuz,karabiber,pulbiber

İlk önce garnitürü için gerekli olan havuç ve patatesi ufak ufka dograyıp haşlayalım(veya daha kolay olarak hazır garnitürde kullanabilirsiniz.Kıymamızı derin bir kaba alıyoruz üstüne rendelenmiş soganı,ince kıyılmış sarımsagı,ufalanmıi 2 dilim bayat ekmek içini,1 adet yumurtayı,2 yemek kaşıgı sütü ve baharatlarını katarak iyice yoguruyoruz.Bu harcı iyice özdeşleşene kadar yogurmak gerekiyor.İyice yogrulan kıymamızı 30 dakika kadar buzdolabında bekletelim.Buzdolanbından çıkardıgımız kıymayı yaglı kagıt üstüne diktörtgen tam ortasına hazırladıgımız garnitürden koyalım ve yaglı kagıt yardımıyla kıymayı garnitürün üstüne dogru birleştirelim.Yani silindir şekli alacak.Elinizi ıslatarak düzgünce bastırın ve rulo yapın.Birleşme noktaları aşagıya gelecek şekilde yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve üstüne 1 adet çırpılmış yumurta sürün.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında arada kontrol ederek iyice pişirin.İsterseniz bu aşamada salçalı sos da yapıp üstüne dökebilir ve öyle fırına verebilirsiniz.Kıymalı dalyan köfte fırında pişerken sosu için domateslerin kabuklarını soyup ufak dograyın ve zeytinyagını tavaya alarak içine domatesleri atın.Domatesler ezilince içine ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve baharatlarını atıp bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.Dalyan köftemiz pişince ılınmaya bırakın ve sonra dilimleyin servis tabagına alıp üstüne sosumuzdan gezdirin.

Afiyet olsun.

SEBZELİ ANTRİKOT(BİFTEK)

Dün oglumla Cars filmine gittik.Daha film vizyona girmeden efe ne zaman gitmemiz gerektigine karar vermişti bile.Anlayacagınız tam bir fanatik cars hayranı.Hatırlıyorum da efe küçükken carsın ilk filmini evde günde 3 posta seyrediyorduk.Filmin her saniyesi ezberimde yani.O yüzdendir ki ikinci film bizde sabırsızlıkla bekleniyordu.Film gayet iyiydi.Ama bizim ufaklık film seyretme gününde degilmiş yani bana öyle söyledi o yüzden 2.yarısını seyredemeden çıktık.Film için o kadar para verdigimemi yanayım,ben bile heyecanla beklerken seyredemedigime mi yanayım bilemedeim.Kös kös çıktık yani.Eve gelip efeyi uyuttuktan sonra ne pişirsem derdi başladı bende.Ve ortaya sebzeli antrikot çıktı.İftar için güzel oldu yanınada bol domatesli bir makarna yaptım.
SEBZELİ ANTRİKOT TARİFİ:

• 6 dilim antrikot(biftek)(kişi sayısına göre ikişer tane yani)
• 1 adet kuru sogan
• 2-3 diş sarımsak
• karabiber,tuz,kekik,kırmız pul biber
• 1 yemek kaşıgı soya sosu
• az tereyag
• karnıbahar
• havuç
• fasulye

Karnıbahar çiçek çiçek ayrılıp yıkanır.Fayulyeler ayıklandıktan sonra istenilen büyüklükte dogranır.Havuçların dış kabukları kazıldıktan sonra istenilen büyüklükte dogranır.Sebze olan malzemeler çelik süzgecin içine konur ve kaynamış su dolu tencerenin içine oturtulup tencerenin kapagı kapatılır(sebzeler su ile temas etmeyecek)aslında artık bu işler için sebzeleri buharda pişirme makineleri var ama benim olmadıgı için böyle bir yöntem kullanıyorum.Seebzeler suyun buharında iyice piştikten sonra üzerine az tuz serpip servis tabagına alın.Yanmaz tavaya tereyagını alın.Ayrı bir yerde etlerin üzerine baharatını ve soya sosunu ekledikten sonra erimiş tereyagının üstüne koyun.Soganı yarım ay şeklinde dograyın sarımsakları iri iri dograyın ve etlerin tavada boş kalan kenarlarına koyun.Kısık ateşte etler iyice pişene kadar tutun.Etler pişince buharda haşladıgınız sebzelerin üzerine alın.Tavada kalan soganları da üstüne koyun ve bu şekilde servis yapın.Eger isterseniz tavada kalan yagın içinde az salça veya ketçap sosu hazırlayıp üstlerine dökebilirsiniz.
Afiyet olsun.

TAVUK SARMA

Malzemeler:

-4 adet tavuk gögsü bonfile
- 5-6 adet mantar
- 5-6 adet salatalık turşusu
- kaşar,salam,2 havuç
-1 soğan
- sıvıyağ
- 2 yemek kaşıgı yogurt
-2 yemek kaşıgı domates salçası(1 kaşıgı tavugun üstüne sürülecek)

Etleri marine etmek için:

1. 1 su bardağı süt
2. 1 yemek kaşıgı sıvı yağ
3. tuz,karabiber

Bonfileleri döverek inceltin.Marine malzemelerini karıştırıp tavuklarını bu sosta 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Mantarları limonlu suda 10 dakika haşlayın.Havuçları da haşlayın.Mantar,Havuç,salam,salatalık turşusu ve kaşarı kürdan şeklinde doğrayın.Etleri marinenin içinden çıkarın ve süzün.Tavukların ortasına hazırladıgın içden koyup rulo şeklinde sarın.ve tutması için kürdan batırın.2 yemek kaşıgı yogurtla 1 yemek kaşıgı salçayı karıştırıp tavugun üstüne sürün.ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk.pişirin.
Sosu:Soğanı yemeklik dograyın ve sıvı yağda kavurun.içine kalan salçayı koyup kavurun.Ve bir süre sonra sıcak su ekleyin.Pişen tavugun üstüne döküp 10-15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.