DOMATES KONSERVESİ ve KARIŞIK DOGRAMA TURŞU

Kış hazırlıklarım olanca hızıyla devam ediyor.10 kg.domatesten bir miktar domates konservesi yaptım ama daha yapmam gerekiyor.Görümcemede söz verdim onun kış konservesinide ben yapacagım bu sene.Nedense bu kış hazırlıklarını çok seviyorum ben.Yine kış için yaptıgım kışlık patlıcan salatasını da geçen gn yayınlamıştım sizlere.Ayrıca patlıcan ve yeşil fasulyede koydum dolaba.Bu arada benim iki buzdolabım oldugu için ki bu Antalyada şart bence buzluga kışlık atmak için çok yerim oluyor.Bezelye,börek,kuru patlıcan dolması,mantı,köfte....gibi şeyleri de ekleyince baya birşeyler koymuşum dolaba artık yeter dedim.Domates konservesinin tarifini geçen sene yazmıştım aslında ama bir daha tekrarlama ihitiyacı hissettim.
KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ TARİFİ:

• 10 kg. domates
• 1 tatlı kaşıgı kadar turşuluk tuz

Yapımı çok basit.Domateslerin üst tarafından bıçakla  iki taraflı çizik atıyoruz ve kaynayan suda bir miktar bekletiyoruz ki kabugu kolay soyulup ziyan olmasın.Aşagıda ki fotografta göründügü şekilde.Kabukları soyup istediginiz büyüklükte dogruyorsunuz.Ben bu aşamada rondomdan yardım aldım.Geniş ve derin bir tencereye koyup biraz da tuz ilave diyoruz.Pişince yani kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha bekleyip altını kapatıyoruz.Bu arada kavanoz kapaklarımızı kaynayan suyun içinde bir süre bekletiyoruz.Ve sıcakken kavanozlara domatesimizi koyup agzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.1 gün bu şekilde bekletiyoruz.Sızıntı olup olmadıgını görmek için.Eger sızıntı yoksa kışa hazır demektir.

KARIŞIK DOGRAMA TURŞU TARİFİ:

• 1 küçük lahana
• 5 adet havuç
• 5 kırmızı biber
• 1 baş sarımsak
• 5 yemek kaşıgı kaya tuzu
• 1 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 avuç nohut(turşunun aidini alması için)
• 2 çay bardagı üzüm sirkesi
• limon dilimleri
• 3-4 adet limon tuzu
• 3 adet yeşil köy biberi

İlk önce lahanayı ortadan ikiye keselim.Ve istedigimiz gibi dograyalım aslında benim amacım ince ince dograyıp öyle yapmaktı ama çok uzun sürecegini düşünerek vazgeçtim.Ama siz ince ince kıyabilirsiniz bütün malzemeyi.Havucu soyduktan sonra dograyın.Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın dograyın.Tuşu kabına aralarına sarımsak ve limon dilimleri koyarak bütün malzemeleri yerleştirelim.Suyu kaynatıp soguttuktan sonrada içine kaya tuzunu,sirkesini ve 3-4 adet limon tuzunu ekleyip karıştırdım. Sonra kavanozdaki malzemelerin üstüne döküp agzını iyice kapatalım.Suyu zamanla azalırsa su ekleyelim.Ilık bir ortamda turşumuzu olmaya bırakalım.Ve kışın afiyetle yiyelim.