Eylemin mutfagi

NAR EKŞİLİ KISIR

2012-01-26T04:48:00.000-08:00

Hataydan,orjinal ev yapımı nar ekşim geldiginden beridir kısır yapmayı düşünüyordum.Arkadaşlarımın çaya gelmesini fırsat bilerek kısır yapmaya karar verdim ve ortaya nefis bir tarif çıktı.Ben şöyle bol nar ekşisi koyarak yemeyi severim kısırı.Yani yaparken içine koydugum nar ekşisi hariç bir de tabagımda üstüne dökerim.Ama yapması ne zahmetlidir nar ekşisini.O yüzden kıymetini bilirim ve azar azar kullanmaya özen gösteririm.Marketlerden aldıgım nar ekşileri hiçbir zaman istedigim tatda ve kıvamda olmazlar.O yüzden annem hep hataylı komşusunun yaptıgı nar ekşisinden alır ve gönderir bana.
NAR EKŞİLİ KISIR TARİFİ:

2 su bardagı ince bulgur
1 yemek kaşıgı biber salçası
1 yemek kaşıgı domates salçası
bir bag yeşil sogan
yarım bag maydanoz
yarım su bardagı zeytinyagı
yarım çay bardagı nar ekşisi
tuz

Bulguru kapaklı bir kaba koyun ve üstüne sıcak su ilave ederek agzını kapatın ki bulgurların yumuşamasını ve kabarmasını saglayın.Bu arada yeşil soganları ve maydanozları ayıklayıp yıkayın ve ufak dograyın.Kabaran bulgurun üstüne salçaları ekleyin.Ve salça ile biraz yogurun.Daha sonra içine tuzunu,yeşil soganını,maydanozunu koyun ve az yogurun.Bunların yanı sıra yine içine zeytinyagını ekleyin ve nar ekşisini koyarak bir iki kere karıştırın çok aşırı yogurmuyoruz ki lapa olmasın.Ve servise hazırdır.
Afiyet olsun.

KALAMAR GÜVECİ

2012-01-23T04:59:00.000-08:00

Kalamarı ev halkı olarak hepimiz severek tüketiriz.Her seferinde kalamarı kızartır yanında tarator sos ile hazırlardım.Bu sefer degişik acaba ne yapabilirim diye düşündüm ve güveçte kalamar çıktı ortaya.Balık bu kadar malzeme ile buluşunca harika olacakmış gibi geldi bana ama açıkçası umdugum sonucu bulamadım.Neden mi?Açıkçası tadı baya agır olmuştu acaba kalamarın kendisinden mi yoksa alıştıgımız bir lezzet olmadıgımı içinmi açıkçası pek anlayamadım.Peki neden tarifini ekliyorsun diyebilirsiniz.Ama herkesin damak lezzeti farklıdır belki siz farklı düşünüp yapmak isteyebilirsiniz diye düşündüm.İşte tarif:
KALAMAR GÜVECİ TARİFİ:

250 gr.dondurulmuş kalamar
5-6 adet mantar
1 adet kuru sogan
2 adet sivri biber
2 adet domates
az sıvıyag ve tereyag karışımı
2 diş sarımsak
tuz,karabiber

Soganları,biberleri ve domatesi(kabuklarını soyduktan sonra)incecik kıyın.Mantarları da sap kısımlarını çıkardıktan sonra yıkayın ve ince kıyın.Tereyagını eritin ve üstüne az sıvıyag ekleyin ve sırasıyla ilk önce soganları sonra biberleri,mantarları koyarak kavurun.Mantarlar suyunu çekince üstüne iki parçaya bölünmüş sarımsakları ekleyin.Bir süre kavrulduktan sonra kalamarları ister halka şeklinde ister ufak dogranmış olarak ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra ufak dogranmış domatesleri ve baharatlarını ekleyin.10 dakika kadar piştikten sonra güvece alın isterseniz bu aşamada üzerine kaşar ekleyebilirsiniz ve önceden 200C ısıtılmış fırına verin.5 dakika sonra kalamar güveciniz hazır.(eger kaşar koyduysanız kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutun)

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI CUPCAKE

2012-01-17T23:40:00.000-08:00

Oglum düzeldi çok şükür.ilaçları bıraktık öksürügüde azaldı sayılır.Artık okula gidip gelmeye başladı.Gerçi cuma günü okulu tatile giriyor ama olsun bu hafta okula gitmeyi çok istedi bende gönderdim.İyide oldu arkadaşlarını ve ögretmenini çok özlemiş.Cuma günü karne verecekler anne diye çok heyecanlanıyor.Aslında karne degil ama o öyle zannediyor.İlk karnesi olacak.Ondan daha fazla heyecanlıyım ben ama ona belli etmemeye çalışıyorum.Görmemişin bir performans degerlendirme kagıdı olmuş tutmuş çerçeve yaptırmış olacak benimki.Neyse geçelim çikolatalı cucakemize.Binbirçeşninin sayfasında gördügümden beridir hayran hayran bakıyordum tarife.Nihayet denedim ve damak tadıma çok uygun olduguna karar verdim.Çikolatayı bakkaldan alıp yemek aklıma gelmez ama böyle keklerde,cupcakelerde kakaolu veya çikolatalı olunca bayılıyorum.İşte tarif:
ÇİKOLATALI CUPCAKE TARİFİ:

2 adet büyük yumurta
113 gr.tereyag
1/2 su bardagı kakao
1 su bardagı kaynar su
1,1/3 su bardagı un
1 su bardagı toz şeker
2 çay kaşıgı kabartma tozu
1/4 çay kaşıgı tuz
2 çay kaşıgı vanilya

Derince bir kasede kaynar su ve kakaoyu çatalla pürüzsüz olacak şekilde karışırıyoruz ve oda sıcaklıgına gelmesi için kenara alıyoruz.Terayagını ve şekeri krema haline gelene kadar blenderla karıştırıyoruz.İçine ymurtaları tek tek ekleyip çırpıyoruz.Eledigimiz un,kabartma tozu,vanilya ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.en son olarak sıcak su ile karıştırdıgımız kakaoyu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.Karışımı topkek kagıtlarına pay ediyoruz ve önceden 180C ısıtılmış fırında 20(pişme süresi fırına göre degişebilir) dakika pişiryoruz.
Afiyet olsun.

İRTÜKER BELASI ve EZOGELİN ÇORBASI

2012-01-12T22:44:00.000-08:00

Allah çekilmeyecek dert vermesin verirsede dermanını versin derler ya ne dogru söylüyorlar.Neredeyse cuma gününden beridir oglumun bütün vücudu kabarıyor o doktor senin bu doktor benim dolaşıyoruz oda yetmedi acillere taşındık bu aralar.Su çiçegi oldugu düşüncesiyle gittik doktora ama degilmiş ürtiker(kurdeşen)yani alerjik bir hastalıkmış.Yedigi şeylerden olurmuş veya vücut virüsten dolayı kendisi bu şekilde tepki verirmiş.Günlerdir rüyamda bile neler yedirdim efeye acaba hangisi dokundu diye düşünmekten uyuyamıyorum.Ama yedigi şeylerle alakası olmaya bilir dedi doktor uzunca bir süredir öksürük peşimizi bırakmıyordu vücutta öksürüge baglı olarak oluşan virüstende oluşabilirmiş.Şuan masamın üstünde yıgınla ilaç var özellikle alerji ilaçlarını içmesi bir süre gecikirse hemen kabarıyor ogluşum.Geçen günde yüzü dudakları ve bütün vucudu tekrar kabarınca haydi acile.İki tane alerji ignesi vurdular.Efe aglar ben aglarım.Hani böyle durumlarda güçlü olmak gerekir felan derler ya yok olmuyor işte.Yani en azından ben güçlü olamadım.Neyse bugün daha da iyi kızarıklıklar yok denecek kadar kayboldu çarşamba kontrol var.Tamamen düzelir inşallah.Bu arada doktor ilk başta onu yedirme bunu yedirme diye sıkı sıkı tembih etti.Eee oglan aç ne yiyecek derken ezogelin çorbası çıktı ortaya.Ve farkettim ki ezogelin çorbasını ilk defa yapıyorum ben.Oysa ki yol üstü lokantalarda severek içtigim bir çorba çeşididir.Neyse artık sık sık yaparım.
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ:

yarım çay bardagı kırmızı mercimek
2 tatlı kaşıgı bulgur(köftelik ince bulgur)
2 tatlı kaşıgı pirinç1 adet kuru sogan
1 küçük patates
1 yemek kaşıgı domates ve biber salçası karışık
nane
sıvıyag
tuz
teryag(üstüne)

Kuru soganı yemeklik dogradıktan sonra az sıvıyagda kavuruyoruz.Üstüne salçaları ilave edin ve kavurmaya devam edin.Sonra sırasıyla mecimegi,bulguru,pirinci ilave edin ve suyunu ekleyin.İçine bir de küçük patatesi soyduktan sonra küçük küçük dograyiı ilave edin.Pişmeye bırakın.Bütün malzemeler iyice pişince el blendırından geçirin.(isterseniz geçirmeyebilirsinizde).Ayrı bir tavada tereyagını eritin ve içinde naneyi yakın ve çorbanın üstüne dökün.
Afiyet olsun.

HASANPAŞA KÖFTESİ

2012-01-03T04:26:00.000-08:00

Yeni yılın ilk yazısı ile beraberiz arkadaşlar.Bu arada birçogunuzu ziyaret edip yeni yılınızı kutlayamadım.Misafirlerim oldugu için internete giremedim çünkü.2012 yılı hepinize ve ülkemize huzur getirsin.Ve tüm dilekleriniz birer birer gerçekleşsin.
Tarife gelince hep merak ediyordum hasanpaşa köftesini ve sonunda yaptım.Aslında merak ettigim o kadar çok tarif var ki artık sırayla hepsini deneyecegim ve yayınlayacagım.
HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ:

350 gr.kıyma
1 kuru sogan
2 yemek kaşıgı galeta unu veya 2 kuru ekmek içi
3 diş sarımsak
tuz,karabiber,kırmızıbiber

Püresi için:

3 adet patates
2 yemek kaşıgı tereyag
yarım çay bardagı süt
tuz
kaşar rendesi(üsütüne serpmek için)

İlk önce patatesleri soyup püre için haşlamakla işe başlayalım.Haşlanan patatesleri çatalla ezelim ve içine sıcakken tereygaını koyup eriyene kadar karıştıralım.Tereyag eriyince sütünü ve tuzunu ekleyip tekrar karıştıralım.Ve bir kenarda bekletelim.
Köftesi için soganları ve sarımsakları rendeleyelim.İçine kıymayı,galeta ununu ve baharatlarını ekleyim yoguralım.Köftelerden limon büyklügünde parçalar koparıportalarını çukur olacak şekilde elimizle açalım.

Ve yaglanmış borcama dizelim.Önceden 180C ısıtılmış fırında köfteler(suyunu salıp çekene kadar) hafif kızarana kadar pişirelim.Sonra çıkarıp içlerine püreden koyalım ve en son olarak üstlerine kaşar rendesi serpip fırına tekrar verelim.Kaşarlar eriyene kadar bekletelim ve sonra servise hazırlayalım.Sıcak yenmesini tavsiye ederim.
Afiyet olsun.
Afiyet olsun.

KOLAY YILBAŞI MEZELERİ

2011-12-29T09:41:00.000-08:00

Bu salatada kesinlikle lahana oldugunu anlayamacaksınız.

Ekmek üstü de yiyebiliceginiz avokado ezmesi.

Antalyanın meşhur tahinli piyazı.

Pembe salatada diyorlar pancar turşulu salataya.

Leziz bir havuç salatası.

Bol sarmısak çok yakışıyor kırmızı biber salatasına.

Oglumun ve eşimin en sevdigi fırında sogan salatası.

Kuru domates salatasına hayır diyemeyeceksiniz.

Sosu ile birleşince ve bir günde buzdolabında bekleyince tadı daha da güzel olan bir patlıcan salatası.

zeytin salatası

daha fazla meze ve salata tarifleri için tık tık.

NUTELLALI SANDAVİÇ KURABİYE

2011-12-26T23:26:00.000-08:00

Çok uzun süredir yayınlanmayı bekleyen bu tarifi artık yayınlamak şart oldu.Bu kurabiyeyi oglumla yapmıştık.Haftada veya 15 günde bir oglumla mutfakta herhangi bir hamur işi yapıyoruz.Daha dogrusu bütün herşeyi yani malzeme ekleme,yogurma ve fırına verme işlemlerinin hepsini oglum yapıyor.Ben sadece yardımcı rol oynuyorum yanında.Bu şekilde çok mutlu oluyor,beklemeyi ögreniyor ve el becerisi gelişiyor.İşte bu kurabiyede oglumun minik ellerinden çıkmış bir kurabiye.Tadımı harika.Çocuklarınızla yapılacabilecek keyifli bir kurabiye çeşidi.
NUTELLALI SANDAVİÇ KURABİYE TARİFİ:

175 gr.margarin
1 su bardagı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 su bardagından 3 parmak eksik sıvıyag
yarım çay bardagı toz ceviz
3-3,5 su bardagı un
nutella veya herhangi bir fındık kreması(arasına sürmek için)

Un hariç bütün malzemeleri derince bir aba alıp karıştırıyoruz.Daha sonra unu azar azar dökerek kıvamını ayarlıyoruz ve karıştırıyoruz.Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.Hamurumuzu 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.Daha sonra hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz ve merdane ile açıyoruz.Ne çok ince ne çik kalın olacak.Açtıgımız hamuru kalıplar ile kesiyoruz.Yaglı kagıt serili tepsiye diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında 15 dakika tutup çıkarıyoruz.Benim fırınım bu sürede pişirmiş oluyor.Ama siz fırınınıza göre ayarlayın bence.Fazla kızarmasına izin vermeyin çünkü sert olurlar.Fırından çıkardıktan sonra ılınmaya bırakıyoruz.Ve soguduktan sonra bir kurabiyenin üstüne nutella sürüyoruz ve diger eşi olan kurabiyeyi üstüne kapatıyoruz.En son olarak üstüne pudra şekeri serpiyoruz.
Afiyet olsun.

EVDE TAVUK DÖNER YAPMIŞ MIYDINIZ?

2011-12-22T23:56:00.000-08:00

Uzun zamandır denemek istedigim tarifler arasındaydı.Ve nihayet denedim ve yedik.Gayet başarılı bir tarif oldugunu düşünüyorum ve yeşime teşekkür etmek istiyorum.Ah birde ince dilimleyebilseydim daha da harika olacaktı.Dilimle makinem olmadıgı için veya çok keskin bir bıçaga sahip olmadıgım için tam tavuk döner dilimlerine sahip olamadı.Ama tadından birşey kaybettimi diye sorarsanız bence hayır.Bu arada yeşim bir tatlı kaşıgı köri demiş ben bu oranı baya azalltım çünkü bizimkiler köri tadına alışık olmadıgı için yemezler diye korktum.İşte tarif:

EVDE TAVUK DÖNER TARİFİ:

1 kemiksiz tavuk gögsü
3-4 diş sarımsak
1 kahve fincanı süt
1 yemek kaşıgı salça
2 yemek kaşıgı soya sosu
1 yemek kaşıgı kekik
yarım çay kaşıgı köri(orjinalinde 1 tatlı kaşıgı köri diyor)
2 yemek kaşıgı zeytinyagı

Tavuk etini iri dilimlere ayırıyoruz ve diger bütün malzemelerle birlikte mutfak robotunda iyice çekiyoruz.Bütün malzemeler birbirine karışacak.Agzı kapaklı cam bir kalıbın içine(benim yuvarlak kalıptı)temiz bir poşet veya streç filmi kenarları dışarı sarlacak şekilde seriyoruz ve robotta kıydıgımız tavuk dönerimizi içine yayıyoruz.Elimizle iyice bastırıyoruz ki aralarında hava boşlugu kalmasın.Sonra dışarıda sarkan poşet kısmını üzerine sıkıca örtüyoruz.Kapagını kapatı bu şekilde buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.Sonra dondurucuya koyuyoruz.Pişirecegimiz zaman poşetten çıkarıp keskin bir bıçakla olabildigince ince dilimlere ayırıyoruz.Bu işlem için bence bir miktar buzunun çözülmesini(çok degil)beklerseniz daha kolay kesebilirsiniz.Kalan kısmı yeniden poşetleyip agzını kapatıyoruz ve buzluga kaldırıyoruz.Pişirme aşaması ise teflon tavamızı ocaga koyup iyice ısıtıyoruz ve ince dilimler halinde kestigimiz döneri ilave edip 2-3 dakika pişiriyoruz.(ben dilimleme işini ince yapmayı becerenedigim için tavaya 1-2 damla sıvıyag ekleyip öyle pişirdim döneri.)

Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI ve MERCİMEKLİ BÖREK

2011-12-14T00:01:00.000-08:00

Bilgisayarımdaki problem nedeni ile bir türlü tarif ekleyemiyordum.Ama bugün itibariyle esaret son buldu artık.Dün ogluşumun ögretmeni,arkadaşları ve anneleri ile beraber inanılmaz keyifli bir zaman geçirdik.Tanışma amaçlı olarak hep beraber yemege gittik.Çocuklar oynadı biz sohbet ettik.Aslında çok da duydulandım.Oglum büyümüş okula gidiyor ve ben onunla ilgili herkesle tanışmak için gayret gösteriyorum.Eminin oaradaki bütün anneler benimle aynı duyguları taşıyordu.Çok güzel insanlarla tanıştım.Ögretmenini daha yakından tanıma imkanım oldu ve inanılmaz komik ve eglenceli bir insan oldugunu düşündürttü bana.Efe'nin arkadaşları ile tanıştım aslında birçogunun adını biliyordum ama tanışma farklı oluyor tabii ki.Ayrıca efe bana kızıyordu anne arkadaşlarımın adlarını hep unutuyorsun diye artık unutmam oglumda bana kızmaz.
Tarife gelince aslında Afyon yöresine ait bükme olarak geçiyor adı ve elde açılan yufka ile yapılıyormuş.Ama benim o kadar becerikli olmadıgım ortada.Ben hazır yufka ile yaptım ve adına bükme demedim.Çünkü yufka ile yaptıgım için aslına uygun olmadı.Ama şunu belirtmeden de geçemeyecegim ilk defa haşhaşlı bir tarif yaptım ve tadı bize biraz garip geldi.Bizimkiler sadece ucundan tadına baktılar ve yememeyi uygun gördüler.Ben ise her zamanki gibi yedim ve sonucun fena olmadıgına kanaat getirdim.
HAŞHAŞLI ve MERCİMEKLİ BÖREK TARİFİ:

4 adet hazır yufka
3 yemek kaşıgı dolusu haşhaş(ben kutularda satılan bir miktar yagla karıştırılmış haşhaşı kullandım)
1 su bardagı sıvıyag
1.5 su bardagı yeşil mercimek
1 adet kuru sogan
tuz,karabiber,pulbiber

Yeşil mercimegi yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve üstünü geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz. Soganımızı yemeklik dogruyoruz ve az sıvıyagda soteliyoruz sonra içine haşlanmış mercimegi,tuzu ve baharatları ekliyoruz ve ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde haşhaşın içine 1 su bardagı sıvıyagı ekliyoruz ve karıştırıyoruz burada amaç haşhaşın sürülebilir kıvama gelmesi.Eger svıyag yetersiz gelirse biraz su veya biraz sıvıyag ekleyebilirsiniz.1.yufkamızı tezgaha serelim ve üstüne haşhaşlı karışımdan sürelim üstüne 2.yufkayı üzerine serelim ve 8 veya 12 parçaya bölelim.(aynı sigara böregi yapar gibi)Mercimekli harçtan yufkaların uzun kenarına koyup çok sıkı sarmamak şartıyla sigara böregi gibi sarın.Diger yufkalarada aynı işlemi uyguladıktan sonra yaglanmış tepsiye dizelim ve üzerlerine kalan haşhaşlı harçtan sürelim.Önceden 180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

KÖFTELİ ISPANAK YEMEGİ

2011-12-06T00:02:00.000-08:00

Ispanagı Efe sadece börekte sever,eşim ise yumurtalı kavurmasını sever.Bana sorarsanız da ıspanagın her türlüsünü yerim.Düşündüm ortak sevebilecegimiz bir ıspanak yemegi yapayım dedim.Daha önce yaptıgım bulgurlu ve ıspanaklı yuvalamanın bulgurlu köfte kısmının tarifini aldım ve ıspanak yemegi ile karıştırdım.Sizinkiler yedimi diye sorarsanız yediler ama yenide tercih sıraları degişmedi.Yani bu yemekte bizimkiler nazarında az başarılı oldugum söylenebilir.Ama benim nazarımda gayet iyiydi.
KÖFTELİ ISPANAK YEMEGİ TARİFİ:
Köftesi için gerekli malzemeler:

1 su bardagı ince bulgur
1 yumurta
2 yemek kaşıgı un
tuz

Ispanak yemegi için gerekli malzemeler:

1 kilo ıspanak
1 adet sogan
1 tatlı kaşıgı salça
tuz,karabiber,pulbiber
sıvıyag

İlk önce Bulguru sıcak su ile ıslatıyoruz ve bu şekilde 15 dakika kadar bekletiyoruz.Sonra köftesi için gerekli malzemeleri derin bir kaba alıp bulguru da içine ekliyoruz ve arada ılık su ekleyerek iyice yoguruyoruz.İyice yogrulan köfte malzemelerini ufak misket şeklinde alıp yuvarlıyoruz.Ve ufak köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp haşlıyoruz.Haşlanan köfteleri sudan çıkarıyoruz.Diger tarafta ıspanak yemegi için soganı ufak dogruyoruz ve sıvıyagda kavuruyoruz.soganlar kavrulduktan sonra salçasını ekliyoruz ve bir miktar daha kavuruyoruz.Sonra içine ayıklanıp yıkanmış ve dogranmış ıspanaklarımızı ekliyoruz ve üzerine baharatlarımızı koyuyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Pişmeye yakın köfteleri içine atıyoruz ve bir miktar daha piştikten sonra altını kapatıp tuzunu ekliyoruz.Ve servise hazır.
Afiyet olsun.

BALIK SOFRAM ve MISIR EKMEGİM

2011-12-01T23:17:00.000-08:00

Geçen gün yemege gelen arkadaşlarımız için hazırladıgım bir sofra.Aslında söz konusu balık sofrası olunca ben mezeler konusunda biraz kendimi yetersiz hissederim.Ne yapacagımı ve balık ile hangi mezenin daha uyumlu olduguna bir türlü karar veremem.Bunun sebebi balıga çok düşkün olmamamdan kaynaklanıyor.Ama sözkonusu misafir olunca çeşitli mezelerle sofrayı zenginleştirmek gerekiyor bence.Arkadaşlar çok memnun kaldı çeşitlilikten dolayı buda bana yeter.Mısır unu ekmegine gelince daha önceden birkaç tarif denemiştim ama sonuçtan hiç memnun kalmamıştım.Balıgın yanına kesinlikle mısır ekmegi yapmalıyım diye karar verdigimde yeniden hummalı bir araştırma içinde buldum kendimi.Ve vardıgım nokta daha dogrusu blog Müge'nin blogu oldu.Sonuç gerçekten güzeldi.Yani yumuşacık insanın bogazında kalmayan bir mısır ekmegi elde ettim.Bu arada balık soframda neler mi vardı?

Patlıcan salatası
Lahana salatası
Avokado ezmesi
Nar ekşili çoban salata
Roka
Kırmızı sogan
Deniz börülcesi
Mısır ekmegi

MISIR EKMEGİ TARİFİ:

2 su bardagı mısır unu
1 su bardagı beyaz un
1/2 su bardagı zeytinyagı
1,5 su bardagı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşıgı tuz

Bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz.Koyu kıvamlı bir hamur olacak.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.(fırınların pişirme süreleri degişebilir siz arada kontrol edersiniz.)Çıkardıktan sonra ılınınca dilimliyoruz.
Afiyet olsun.

ELMA ŞEKERİM

2011-11-28T23:46:00.000-08:00

Efenin okulundaki projeden dolayı hazırlamakan büyük keyif aldıgımız elma şekerini iftiharla sunmak isterim sizlere.Aslında bu proje çocuklara sabır kavramını ögretmek için oluşturulmuş.Bizde elma şekerinin oluşmasını sabırla bekledik desem inanırmısınız bilemiyorum.Ama şekeri sabırla yaptıgımızı söyleyebilirim.Bu tarifi annemineli sitesinde görünce denemek istedim.Sonuç gayet başarılı idi.Hem yapımı basit hem yemesi zevkli.İşte tarif:
ELMA ŞEKERİ TARİFİ:

4 adet orta boy Amasya elması
1 su bardagı toz şeker
yarım su bardagı su
yarım limon suyu
az gıda boyası(ben kızamık şekeri ekledim)

Amasya elmaları güzelce yıkanıp sap kısımları çıkarıldıktan sonra iyice kurulanır.Su,şeker ve gıda boyası bir tencereye konup şeker eriyene kadar karıştırılır.Sonra ocaga alınır orta ateşte sürekli karıştırarak reçelden biraz daha koyu bir kıvam alana kadar pişirilir.Kıvamını anlamak için şerbetinden az alarak tırnagınızın üstüne damlatın eger akıp gitmiyorsa kıvam olmuş demektir.Söndürmeye yakın yarım limon suyu sıkın ve bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.

Elmaları sapladıgınız çubuklardan tutarak şekere batırın.

Şerbetin degmedigi kısımlara kaşıkla dökerek her tarafına bulaşmasını saglayın.En son olarak alt kısımlarındaki fazla şerbeti tencerenin kenarına silerek yaglı kagıt üzerine alın.Eger şerbet katılaşırsa bir miktar daha ocaga koyup kıvamını tekrar eski haline getirebilirsiniz.2 saat kadar dışarıda sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.Yalnız anlayamadıgım bir nedenden dolayı donduktan sonra rengi mat oldu ama tadı yerindeydi.

Ve final işte böyle oldu.Afiyetler olsun.

PATATESLİ KOL BÖREGİ

2011-11-20T23:26:00.000-08:00

Hani hep derim ya ben hamur açma özürlüyüm diye işte bu börek benim ne kadar becerikli oldugumu degilde az da olsa hamur açma konusunda ilerledigimi gösteriyor.Gerçi yeşimin dedigi gibi düzgün açmasakta önemli degil çünkü börek o kadar güzel oluyor ki düzgün açamadıgınızı farkeden olmuyor.Aslı aslında kıymalı tabii ki bu böregin ama ben evde patates oldugu için patatesli içle hazırladım ve bence enfes oldu.Denemediyseniz deneyim derim.İşte tarifi:
PATATESLİ KOL BÖREGİ TARİFİ:

1 su bardagı süt
1 su bardagı yogurt
1 su bardagı sıvıyag
1 paket toz maya
az toz şeker
1 adet yumurta(sarısı böreklerin üstüne sürmek için.akınıda hamura katabilirsiniz)
tuz
un

PATATESLİ İÇİ İÇİN:

4-5 adet orta boy patates
6 adet kuru sogan
az sıvıyag
tuz,karabiber,pulbiber

Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra iyice haşlıyoruz.Ve haşlanan patatesleri çatal ile eziyoruz.Soganları yemeklik dogradıktan sonra az sıvıyagda renkleri saydamlaşana kadar kavuruyoruz ve ocagı kapatıyoruz.Kavrulan soganların içine ezmiş oldugumuz patatesleri ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
Derin bir kap içine ılıttıgımız sütü alıyoruz üstüne toz şekeri ve toz mayayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.Maya kabarmaya başladıgında diger malzemeleri ekliyoruz.En son olarak ununu azar azar döküp orta yumuşaklıkta bir hamur elde ediyoruz.Yogurdugumuz hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra 6 bezeye ayırıyoruz.Herbir bezeyi un ile açabildiginiz kadar ince açıyoruz.Şekli düzgün olmasada önemli degil.Hamurun üzerine 1 yemek kaşıgı sıvıyag gezdiriyoruz.Ve hamuru ortadan ikiye kesiyoruz.Herbir parça yarım daire şeklinde olacak.Harcımızdan bir miktar alıp geniş olan uç kısmına yayıyoruz.Ve rulo şeklinde sarıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye ister uzunlamasına ister S şekli vererek yerleştiriyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Bütün hamurlara aynı işlemi uyguluyoruz ve önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra sogumaya bırakıyoruz ve sonra dilimliyoruz.
Afiyet olsun.

SİYAH ZEYTİN TATLANDIRMASI

2011-11-17T23:26:00.000-08:00

Aslında bu zeytinler benim geçen yıl yaptıgım siyah zeytinlerdi.Bu sene zeytin zamanının gelmesini bekliyordum tarif vermek için.Malum artık pazarlarda boy göstermeye başladı siyah zeytin.Yani zeytin alıp tatlandırmanın tam zamanı.Biz yani eşim ile ben tam bir zeytin hastasıyız özelliklede siyah zeytin.Geçen sene canım dostum gamzem sayesinde hadi bakalım zeytin yapalım dedik ve kolları sıvadık.Bu kadar kolay oldugunu görünce her sene denemeye karar verdim.Hem leziz oldu hem katkısız oldu.eee daha ne olsun.

SİYAH ZEYTİN TATLANDIRMASI TARİFİ:

5 kg.siyah zeytin için tarif verecegim.
1 su bardagı kalın turşuluk tuz
1 çay bardagı zeytinyagı veya sıvıyag
1-2 parça limon tuzu
5 kg.su bidonu

Siyah zeytinleri pazardan aldıktan sonra uç kısımlarındaki çöpleri koparıp ayırıyoruz.(eger ayırmazsak tadı acı olur)Ben zeytinleri yıkamadım ama siz isterseniz yıkayabilirsiniz ama yıkadıktan sonra iyice kurumaları lazım.Zeytinlerin çöplerini ayıkladıktan sonra bidona bir sıra zeytin bir sıra tuz olmak üzere diziyoruz.En son olarak üstüne sıvıyagını ve limon tuzunuda koyup agzını sıkıca kapatıyoruz.Hergün gün aşırı bidonu sallıyoruz ki tuz her tarafına bulaşsın diye.Bu süreç zarfında ben zeytinleri dışarıda beklettim ve gözümün önüne koydum ki sallamayı unutmayayım diye.Geçen sene kasım ayında yaptım zeytini 2-3 ay içinde olmuştu yani zeytinlerim hazırdı.Yalnız bu süreç zarfında zeytinin kapagını açmayın ki içinde içindeki gaz dışarı çıkmasın.Olmaya yakın kapagını açarken dikkat edin içinde gaz biriktigi için gürültülü açılıyor.Siz tadına bakarsınız tatlanmış mı diye.Tatlandıktan sonra buzdolabına kaldırdım.

Afiyet olsun.

EVDE ŞİŞ KEBAP

2011-11-11T05:07:00.000-08:00

Çok ama çok uzun bir ara oldu benim için.Efenin okulu,bayram tatili,soguk algınlıkları ile ugraştım bu zamanlarda.Ve blog ile bir türlü ilgilenemedim.Ayrıca bayramınızı da kutlayamadım arkadaşlar.Hepinizin ve tüm Türkiyenin geçmiş bayramı kutlu olsun.Bayramda Bolu ve Ankara ziyaretlerinde oldugum için internetin başına bir türlü geçemedim.Ama bunu en kısa zamnada telafi edecegim.Kurban bayramı etsiz olmaz dedim ve evde yaptıgımız şiş kebap tarifini sizlerle paylaşmak istedim.İşte tarif:
EVDE ŞİŞ KEBAP TARİFİ:

1 kg.kuzu kuşbaşı et
1 baş sogan
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşıgı yogurt
yarım yemek kaşıgı salça
kimyon,tuz,pulbiber,kekik
domates
yeşil biber

Soganı rendeleyip elimizle bastırrak suyunu çıkaralım ve derince bir kaba alalım.Sarımsakları iyice ezelim ve sogan suyunun içine karıştıralım.Sonra bunun içine salçasanı,yogurdunu ve baharatlarını da ekleyip iyice çırpalım ve üzerine kuzu kuşbaşı etlerimizi ekleyip etin her tarafı iyice sosa bulanana kadar karıştıralım.Ve agzını kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar bekletelim.bu arada domates ve biberlerimizi yıkadıktan sonra orta büyüklükte şişe saplanacak şekilde dograyalım.Etleri buzdolabından çıkaralım ve çöp şişlere bir et bir domates,bir et bir biber olarak dizelim.Benim sulu mangalım var evde ben onda pişirdim.Ama sizlerin yoksa susuz ve yanmaz teflon tavada veya fırının ızgara bölümündede pişirebilirsiniz
Afiyet olsun.

VANDAN GERİYE KALANLAR

2011-10-25T23:22:00.000-07:00

Geri de enkaz,enkaz altında kalan hayatlar ve onların hikayeleri kaldı bizlerde.Yakın bir zamanda acılar biraz olsun hafiflediginde suçlu aranacak.Yıkılan kamu binalarının,okulların,hasar gören hastanelerin ve yedi katlı binada dahil bütün yıkılan evlerin envanteri çıkarılıp işte suçlu bu diyecekler.Hepimiz yüzlerine tükürecegiz bu insanların,hatta vatan haini ilan edecegiz.Gerçekten suçlular ama ya bunları kontrol etmesi gereken merciler de hiç suç yok mu?Hep diyoruz ya insan hayatı bu kadar ucuz mu diye evet bizim ülkemizde insan hayatı gerçekten bu kadar ucuz.Ve Kızılay depremin üstünden 2 saat geçtikten sonra Van'a vardık diyen Kızılay.Yine sınıfta kaldı.Vanın sogugunda yine insanlar açıkta kaldı.Biz Antalya gibi bir memlekette üşürken kimbilir Van da insanlar ne yapıyordur.
Geceleri uyumaya çalışırken nefesim kesiliyor.Enkazlar düşüyor aklıma kaybolan hayatlar,parçalanan aileler ve moloz yıgınları.Hayatları bir daha eskisi gibi olamayacak insanlar geliyor aklıma.Nefes alamadıgımı hissediyorum.Ben ne yapmalıyım nasıl yardım etmeliyim diye düşünüyorum.Okulların düzenledigi yardım kampanyalarına katılmaya çalışıyorum elimden geldigince.Depremzede bir eşim ve ailesi oldugu için acılarını taa içimde hissediyorum ve yardım için daha ne yapabiliriz diye düşünüyorum.Antalyalı arkadaşlara sesleniyorum peki biz bloglar olarak ne yapabiliriz bir şeyler yapmalıyız.Vandaki insanlar yalnız olmadıklarını hissedebilmeli.

KARALAR BAGLADI ANADOLU

2011-10-19T23:50:00.000-07:00

Memleket isterim

Gök mavi,dal yeşil,tarla sarı olsun;

Kuşların çiçeklerin diyarı olsun.

Memleket isterim

Ne başta dert,ne gönülde tasa olsun;

Kardeş kavgasına bir nihayet olsun.

Memleket isterim

Ne zengin fakir,ne sen ben farkı olsun;

Kış günü herkesin evi barkı olsun.

Memleket isterim

Yaşamak,sevmek gibi gönülden olsun;

Olursa bir şikayet ölümden olsun.

Cahit Sıtkı TARANCI

Oglum okula alışmakta zorlanıyor demiştim ya artık demiyorum.Varsın alışamasın ama hep benimle olsun.Kokusunu her daim içime çekebileyim,ellerini,gözlerini öpeyim,hasta olunca sabaha kadar bekleyeyim,oglum ugruna uykusuzluktan gözlerim şişsin.Büyüyünce okul telaşını yaşayayım,aşk acısını dindirmek için ugraşayım,geçer oglum diyeyim,çocuklarını büyüteyim.Yeter ki her zaman sesini duyabilecegim yakınlıkta olsun.Bir çocuk kolay dünyaya gelmiyor,kolay büyütülmüyor.Her ana,baba ne sıkıntılar çekiyor çocuklarını büyütürken.Kimbilir yuvalarına ateş düşen analar neler çekerek büyüttü evlatlarını.İşte tamam büyüdü artık kendini kurtarabilir dediklerinde ise tabutlarını yolladılar evlere.Acı gözyaşı oldu,çıglık oldu.Nedenini bile anlamakta zorluk çektigimiz bir savaş ugruna evlatlarımız şehit düştü.Bitti mi peki,bu son muydu?HAYIR.Daha nice haber bültenlerinde bir bir topraga verilen evlatlar görecegiz.Analar,babalar,kardeşler,eşler,çocuklar yine aglayacak.Yine karalar baglayacak Anadolu.Kana doymadı bu topraklar eger birileri birşey yapmazsa da doymamaya devam edecek.

BUGÜN KARALAR BAGLADI ANADOLU.

SARIMSAKLI PİRZOLA

2011-10-17T05:06:00.000-07:00

Bir süredir efe'nin okula alışma olayı ile ilgili oldugum için bir türlü tarif ekleyemedim ve sizleride ziyaret edemedim.Bu süreç zorlu ve yorucu ge.ecek gibi.Ama ben zaten biliyordum ve hazırlıklı oldugumu zannediyordum ama maalesef degilmişim.Oglum uyumlu bir çocuk olmasına ragmen okula alışmakta bu kadar zorlanacagını zannetmiyordum.Aslında arkadaş edinme konusunda baya iyiydi ama okulda ısrarla arkadaş edinmiyor bu da bir çeşit tepki galiba.Ama olsun ben azimliyim sabırla alışmasını bekleyecegim.Çocuklar malum azıcık açık bir nokta bulsun hemen üstüne gidip dediklerini yaptırıyorlar.Henüz ilk haftadayız ilerleyen haftalar neler getirecek bakalım bize.
SARIMSAKLI PİRZOLA TARİFİ:

6 adet kuzu pirzola(her kişiye 2 adet düşüyor)
1 çay kaşıgı kekik
1 çay kaşıgı pul biber
tuz
7-8 adet sarımsak
1 yemek kaşıgı tereyag

Pirzolanın arkalarına ve önlerine kekik ve pulbiber serpiştirelim.Tuzunu pişmeye yakın atalım ki etler sertleşmesin. Yanmaz tavamıza tereyagını alıp eritelim eriyen yagın üstüne pirzolalarımızı elim ile dizelim.Ve yanlarına soydugumuz sarımsakları ekleyelim ve ilk önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.Arada pirzolaların diger taraflarını çevirelim.Bu arada patates püresi hazırlayıp pişen pirzolalarımızı üstüne koyarak servis edelim.
Afiyet olsun.

11 EKİM 2011 ve HİNDİSTAN CEVİZ PUDİNGLİ MUFFİN

2011-10-11T05:19:00.000-07:00

Heyecanımı anlatmaya kelime arıyorum ama bulamıyorum bir türlü.İnsan bu kalp çarpıntısını,bogazında dügümlenip kalan kelimeleri nasıl anlatabilir ki.Günlerden salı aylardan Ekim yıllardan 2011 ve ogluşum,sevdam,aşkım,melegim....bugün anaokuluna başladı.Biraz gecikmeli oldu ama olsun.Günler öncesinden uykularım kaçtı.Nasıl alışabilecek mi diye.Malum biz efe dogdugundan beri yapışık ikiz gibi yaşadık hayatı.Aslında gerçegi söyleyeyim mi asıl sorun yarım günde olsa ben nasıl alışacaktım oglumdan ayrı kalmaya.Birçok çalışan anneye haksızlık ettigimin farkındayım kimbilir onlar için durum ne kadar zordur.Ama yinede hem sevincimi hem heyecanımı sizlerle paylaşmak istedim.Aslında dün başlayacaktı ama Antalyada bildiginiz gibi fırtına oldugu için okullar tatildi.Pazar gecesi hiç uyumadım sabah eşime kahvaltı hazırladım beraber kahvaltı yaparken 1 bardak sıcak çayı bacagıma döktüm.Hemen ilaç sürdük ama yinede bu feci şekilde yanmasını engelleyemedi bacagımın.Ama inanmayacaksınız ama canım hiç yanmadı.Hepimiz beraber okula gittik ama okul kapalı.Kapı duvar yani.Anlayacagınız yandıgımla kaldım.Ama bugün büyük gündü bizim için.Nasıl mı geçti."hem agladım hem resim yaptım anne"diye anlattı bana.Yol boyunca neler yaptıgını aslında ne kadar mutlu oldugunu ama biraz korktugunu anlattı.İnanamadım oglum büyüdü ve okula gidiyor.İlk günler hatta belki diger günler bizim için sınav olacak ama olsun ben hazırım.Yılmak yok.Herşey yolunda gidecek.Çocuklar bizlerden daha güçlü.Yol boyunca konuştu "anne yürüyerek gidelimde bacaklarım açılsın"bile dedi.İşte bu kadar.Daha sonra sizleri gelişmelerden haberdar ederim.Şimdi muffinimize geçelim.

HİNDİSTAN CEVİZ PUDİNGLİ MUFFİN TARİFİ:

2 adet yumurta
1,5 çay bardahı toz şeker
2,5 su bardagı un
1 çay bardagı sıvıyag
1 su bardagı süt
1 paket hindistan cevizli puding(toz halde kullanılacak)
2 yemek kaşıgı yogurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
damla çikolata(üzeri için)

Yumurtaları ve toz şekeri derince bir kaba alıp şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.İçine süt,sıvıyag ve yogurduda ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Üzerine hindistan cevizli pudingi toz halde ekliyoruz sonra un,kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırıyoruz.Hazırladıgınız karışımı muffin kalıplarının üzerinde 1'er parmak boşluk kalacak şekilde kalıplara pay ediyoruz.Ve üstlerine damla çikolata koyuyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

KIŞLIK SOS - LUTENİTSA

2011-10-04T22:15:00.000-07:00

2002 yılında Ankarada çalışırken Bulgar Göçmeni bir arkadaş işyerine yemek yapmak için geldiginde tanıştım bu sos ile.Bana tatman için getirdiginde bende yapmalıyım bu sostan demiştim ama tarifini almayı unutmuşum.Sonra biz Antalyaya yerleştik ve sosun tadı hala damagımda olmasına ragmen nasıl yapacagını bilemedigim için unutmayı yeglemiştim.Taaki geçen gün muhabbet sofrası arkadaşımda tarifini görene kadar.Evde bir ordu yiyecek gibi patlıcan ve kırmızı biber vardı.Bunu fırsat bilerek yapmak için girişimde bulundum.Ama tadından çokda emin degildim yani Ankaradaki arkadaşın bana getirdigi sos ile aynı olacakmıydı acaba.İnannın bana aynı oldu.Ve sonunda tarifi buldum diye çocuklar gibi sevindim.Diyeceksiniz ki başka işin yokmu da tarif buldun diye sevindin,sevindim işte.Ve tarife gelince bu arada haftasonu piknikte patlıcan ve kırmızı biberleri eşime közlettirdim.İşte tarif:
KIŞLIK SOS TARİFİ(LUTENİTSA):

2 kg domates
1,5 kg salçalık kırmızı biber
1 kg.patlıcan
2 büyük havuç(yada yarım kg.havuç)
yarım baş sarımsak
yarım su bardagından biraz az zeytinyagı
yarım çay bardagı kadar sirke(ben sirkesini az koydum çünkü bizim sirke ile aramız pek yok)
turşu tuzu

Biberleri ve patlıcanları fırında közleyin(Ben patlıcanı ocakta közlüyorum daha lezzetli oluyor gibi geliyor bana).Közlenen biber(çekirdeklerinide çıkartın) ve patlıcanların kabuklarını soyup küçük dograyın.Domateslerin kabuklarını soyup dograyın ve tencereye koyun.Üstüne rendelediginiz havuçları ekleyin ve bir süre pişmeye bırakın.Sonra üstüne dogradıgınız patlıcanları,kırmızı biberleri ve soyup ikiye böldügünüz sarımsakları da ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Yalnız ara sıra karıştırmayı unutmayın dibine tutmasın.Domatesler suyunu çekince blenderdan geçirin ve içine zeytinyagı,tuz ve sirkesini ekleyin ve sirke suyunu çekene kadar pişirin.Sıcakken kavanozlara pay edin ve kapagını kapatıp ters çevirin.Acı olmasını isterseniz içine acı biberde ekleyebilirsiniz.
Afiyetler olsun.

KALAMAR TAVA ve TARATOR SOS

2011-09-29T05:03:00.000-07:00

Balık ile aram hiç iyi olmamasına ragmen kalamar benim en sevdigim balık çeşididir.Fırsat buldukça buzlukta varsa sık sık yapmak için gayret gösteririm.Ama tabii ki dondurulmuş yani hazır kalamar kullanıyorum.Digeri yani yeni tutulmuş bir kalamar nasıl yapılır hiç bilmem.Yeni benim ki biraz tembel işi anlayacagınız.Ama olsun tadı nefis oluyor ya önemli olan o.Tabii ki kalamarı yalnız başına bırakmak olmaz yanına tarator sos eşlik etmeli bence.Benim anneannem balık hiç yemez bir yılbaşı günü hiç balık oldugunu söylemeden kalamarı yaptım önüne koydum.Tabaktakilerin hepsini bitirdi daha yok mu dedi.Sonra ne oldugunu söyledigimde inanamadı.Gerçekten balık olduguna inanmak zor degil mi?
KALAMAR TAVA TARİFİ:

Dondurulmuş kalamar
un

Dondurulmuş kalamarı aldıktan sonra buzları çözülmesi için 2 saat öncesinden dışarıda bekletiyoruz.Sonra az şeker,limon suyu ve karbonatla ovuyoruz.Daha sonra suyunu süzüyoruz.Kalamarın her taraflarını una buluyoruz.Fazla unlarını almak için silkeliyoruz ve bol kızgın yagda(ben fritözde kızartıyorum)10 dakika kadar (fazla olmasın çünkü sertleşiyor)kızartıyoruz.Fazla yagını çekmesi için peçete serili tabaga alıyoruz.Ve kalamarımız hazır.Pişme aşamasında tuız eklemeyin çünkü sertleşiyor.
TARATOR SOS TARİFİ:

4 yemek kaşıgı yogurt(ben süzme kullanıyorum diger yogurt sulanıyor çünkü)
2 yemek kaşıgı mayonez
2 diş sarımsak
ceviz
tuz

Sarımsakları soyup dövüyoruz.Cevizleri de ince ince kıyıyoruz.Ve bütün malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırıyoruz.Ve kalamar tava ile servise sunuyoruz.
Afiyet olsun.

DOMATES KONSERVESİ ve KARIŞIK DOGRAMA TURŞU

2011-09-26T05:25:00.000-07:00

Kış hazırlıklarım olanca hızıyla devam ediyor.10 kg.domatesten bir miktar domates konservesi yaptım ama daha yapmam gerekiyor.Görümcemede söz verdim onun kış konservesinide ben yapacagım bu sene.Nedense bu kış hazırlıklarını çok seviyorum ben.Yine kış için yaptıgım kışlık patlıcan salatasını da geçen gn yayınlamıştım sizlere.Ayrıca patlıcan ve yeşil fasulyede koydum dolaba.Bu arada benim iki buzdolabım oldugu için ki bu Antalyada şart bence buzluga kışlık atmak için çok yerim oluyor.Bezelye,börek,kuru patlıcan dolması,mantı,köfte....gibi şeyleri de ekleyince baya birşeyler koymuşum dolaba artık yeter dedim.Domates konservesinin tarifini geçen sene yazmıştım aslında ama bir daha tekrarlama ihitiyacı hissettim.
KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ TARİFİ:

10 kg. domates
1 tatlı kaşıgı kadar turşuluk tuz

Yapımı çok basit.Domateslerin üst tarafından bıçakla iki taraflı çizik atıyoruz ve kaynayan suda bir miktar bekletiyoruz ki kabugu kolay soyulup ziyan olmasın.Aşagıda ki fotografta göründügü şekilde.Kabukları soyup istediginiz büyüklükte dogruyorsunuz.Ben bu aşamada rondomdan yardım aldım.Geniş ve derin bir tencereye koyup biraz da tuz ilave diyoruz.Pişince yani kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha bekleyip altını kapatıyoruz.Bu arada kavanoz kapaklarımızı kaynayan suyun içinde bir süre bekletiyoruz.Ve sıcakken kavanozlara domatesimizi koyup agzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.1 gün bu şekilde bekletiyoruz.Sızıntı olup olmadıgını görmek için.Eger sızıntı yoksa kışa hazır demektir.

KARIŞIK DOGRAMA TURŞU TARİFİ:

1 küçük lahana
5 adet havuç
5 kırmızı biber
1 baş sarımsak
5 yemek kaşıgı kaya tuzu
1 yemek kaşıgı toz şeker
1 avuç nohut(turşunun aidini alması için)
2 çay bardagı üzüm sirkesi
limon dilimleri
3-4 adet limon tuzu
3 adet yeşil köy biberi

İlk önce lahanayı ortadan ikiye keselim.Ve istedigimiz gibi dograyalım aslında benim amacım ince ince dograyıp öyle yapmaktı ama çok uzun sürecegini düşünerek vazgeçtim.Ama siz ince ince kıyabilirsiniz bütün malzemeyi.Havucu soyduktan sonra dograyın.Kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın dograyın.Tuşu kabına aralarına sarımsak ve limon dilimleri koyarak bütün malzemeleri yerleştirelim.Suyu kaynatıp soguttuktan sonrada içine kaya tuzunu,sirkesini ve 3-4 adet limon tuzunu ekleyip karıştırdım. Sonra kavanozdaki malzemelerin üstüne döküp agzını iyice kapatalım.Suyu zamanla azalırsa su ekleyelim.Ilık bir ortamda turşumuzu olmaya bırakalım.Ve kışın afiyetle yiyelim.

YAŞ PASTA(DOGUM GÜNÜ PASTASI)

2011-09-20T04:51:00.000-07:00

Aslında bu yaş pastayı eşimin haziran ayındaki dogum günü için hazırlamıştım.Ama bir türlü yayınlayamamıştım.Öyle pek şaaşalı olmasada gayet leziz oldu.Ben pasta yapmak konusunda pek marifetli degilimdir aslında ama bu yaş pastayı bende begendim.Pandispanyasının tarifini hünerlibayanlardan aldım.Ama aldıgım tarifi birebir uygulamama karşın ortasında çökme oldu.ve bu mügeye yorum bırakan herkes hemen hemen aynı dertten şikayetçi olmuş.Aslında müge çeşitli açıklamalar yapmış ama benimki yinede çöktü.Bunun nedenini bilen varmıdır aranızda acaba.Onun dışında pasta gayet güzel oldu.Tarife gelince:
ÇİKOLATALI PANDİSPANYA TARİFİ:

4 adet yumurta
1 su bardagı toz şeker
1 su bardagı un
1 su bardagı yogurt
2 yemek kaşıgı kakao
1/2 su bardagı sıvıyag
80 gr.sütlü çikolata
80 gr.bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

ARA KAT KREMASI İÇİN:

Dr.oetker pasta kreması(kakaolu)
ceviz

Yumurta aklarını cam bir kasede(pandispanyanın yumuşak olması için ayrı ayrı çırpıyoruz) krem şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Şekerin yarısını ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam ediyoruz.Ayrı bir kasede yumurta sarılarını ve kalan şekeri şeker eriyene kadar çırpıyoruz.Yaklaşık 6-7 dakika çırpma süresi için yeterli oluyor.Şeker eriyince sıvıyagını ve yogurdunu ekliyoruz ve çok az çırpıyoruz.Toz malzemeleri(un,kabartma tozu,vanilya,kakao)birlikte eliyoruz.Bu arada sütlü ve bittr çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Yumurta akları,yumurta sarıları,erimiş çikolatayı ve toz malzemeleri birbirine katıp tahta kaşıkla karıştırıyoruz.Yaglanmış ve unlanmış 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına döküyoruz ve önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık benim fırınım 35 dakikada pişirdi.(ama normal süre 40-45 dakika)Pişme aşamasında fırının kapagını kesinlikle açmıyoruz.Pişen pandispanyamızı soguması için kenara alıyoruz.Ben mügenin dedigi gibi Bir gün önceden pişirdim pandispanyayı ki katlarına kolay ayrılabilsin diye.

Pastacı kremanızı arkasındaki tarif göre hazırlayın.Ve iri olarak parçalanmış cevizleri içine kayup karıştırın.Keki iki veya üçe böldükten sonra üstlerini meyve suyu ile ıslatın.aralarına pastacı keramasından sürün.Bir miktarını ayırın ki üstünede sürebilesiniz.Ara kata krema sürdükten sonra damla çikolata ekleyin ve kekin diger yarısını üstüne kapatıp meyve suyu ile ıslatın ve kalan krema ile süsleyin.Üstünüde dilediginiz malzeme ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

HÜRRİYET-BUMERANG-YAZARKAFE-SAHRAP SOYSAL

2011-09-16T05:08:00.000-07:00

Bu yazım hem bilgilendirmek hem de teşekkür amaçlıdır.Neredeyse 2009 yılından beridir blogum açık.Yani 2 yılı aşkındır sizleri tanıma şerefine nail oldum.İyiki de açmışım birçok arkadaşla belki yüzyüze degil ama bilgisayar aracılıgı ile güzel arkadaşlıklarım oldu.Kimileri bana yardım etti,kimilerine ben yardım ettim.Blogumu nasıl açtım veya neden açtım hiç hatırlamıyorum ama sonuna kadar devam etmek istedigimi biliyorum.Blogumu ilk açtıgım zamanlarda neden benim yazılarımı kimse okumuyor veya okuyorsa neden bana mesaj yazmıyor diye hep üzülüyordum.Hepimizin her zaman dedigi gibi yazdıgımız yazılara bırakılan mesajlar bizi çok ama çok mutlu ediyor.İşte böyle bir zamanda tanıştım Hürriyet'in bumerang sayfası ile.Daha sonra arkasından yazarkafe ile.Bu sayfalara üye olayım bari bakalım ne olacak dedim ve ondan sonra olanlar oldu.Ne mi oldu yazdıgım tarifleri okuyan,benim sayfama ziyarete gelen kişiler çogaldı.Hani Nazım Hikemet demiş ya Abidin Dino'ya bana mutlulugun resmini çizebilirmisin diye işte o an bana mutlulugun resmini Hürriyet çizdi.İyi ki de çizmiş neredeyse 2 seneye yakındır sayfamdaki yazılar Yazarkafe ve bumerangda da yayınlanıyor.Hatta ilk sayfada blogum yayınlanıyor,hatta facebook da günün blogu olarak yayınlanıyorum.Bu inanılmaz güzel bir mutluluk.Ve bu mutlulugun karşısında hiç bedel ödemiyorsunuz.Bu aralar hürriyet yeni bir uygulama ile bloglarda reklam yayınlama ve para kazandırma olayına da girdi.İyiki de girdi.Bu sayede belki birgün çok önemli olmasada para kazanabilecegim.Bu arada geçen gün facebbokda yayınlanan yarışmada aslında tam olarak yarışmada degildi Sahrap soysalın salata ve mezeler kitabını kazandım.Bu küçük hediyeler insanı inanılmaz motive ediyor biliyorsunuz.Yani lafı çok uzattım kısacası hala ne duruyorsunuz?Hadi hep beraber HÜRRİYETLİ,BUMERANGLI VE YAZARKAFELİ OLMAYA.

Sevgiler.

ETSİZ ÇİG KÖFTE TARİFİ

2011-09-15T00:49:00.000-07:00

Çig köfteye karşı sevdamız bir başkadır bizim.İster etlisi olsun,ister etsizi her türlüsü kabulümüzdür.Günlerden birgün yine çig köfte krizimiz tuttu.Ama evde kıyma yok.Olsun dedik bu sefer kıymasız yapalım yine adı çig köfte sonuçta.İyikide yapmışız.Tadı gerçekten güzel oldu ve ailecek silip süpürüldü.Eşimin ve oglumun ellerine saglık.Ama ben ya ben asıl çig köfteyi ben yapıyorum yani bütün ayak işleri bana bakıyor.Biber getir eylem,domates getir eylem.....sizce kim yapıyor aslında çig köfteyi.

ETSİZ ÇİG KÖFTE TARİFİ:

2 su bardagı çigköftelik bulgur
1 adet kuru sogan
3 adet domates rendesi veya hazır domates suyu
çig köfte baharatı
4-5 diş sarımsak(rendelenmiş)
az maydanoz
2 yemek kaşıgı biber ve domates salçası
isot
az zeytinyagı

Bulgur,rondodan geçirilmiş sogan iyice yogrulur.Arada yumuşatmak için domates suyu eklenir ve yogrulmaya devam edilir.Bulgurlar iyice yumuşayıncaya kadar yogrulmaya devam edilir.Sonra maydanoz ve zeytinyagı hariç diger malzemeler eklenir.Ve yogrulmaya devam edilir.En son maydanoz ve az bir miktar zeytinyagı eklenir ve yine yogrulmaya devam edilir.Sonra sıkılarak servis tabagına alınır.Kıvırcık veya marul ile servis edilebilir.

Afiyet olsun.

SOGAN BÖREGİ

2011-09-12T06:04:00.000-07:00

Uzun zamandır denemeyi istedigim bir tarifti.Sonunda yapabildim.Gerçi geçen hafta içinde yapmıştım ama ancak yayınlayabildim.Yöresel bir tarif oldugunu biliyorum Balkanlar tarafından ama tam olarak nereye ait pek bir bilgim yok.Lezzeti konusuna gelince taze kuru soganın tatlılıgındanmıdır bilemiyorum ama şeker gibi bir börek olmuştu.Ben çok begendim ama bizimkiler yine mırın kırın ettiler tabiiki.Bende sizmisiniz yemeyen dedim ve yiyemedigim börekleri buzluga attım.Arkadaşlar gelince çıkarıp ısıtır onlara yediririm diye.Bu arada söylemeden de geçemeyecegim elde açılmış hamur ile yaptım.Yani övünüyorum ama başka türlü yapılıyormu bilemedigimden.Bildiginiz gibi elde açılmış hamur işlerinde biraz zayıf kalıyorum.Israrla oklava ile açmak istiyorum olmuyor hop yine merdaneye dönüyorum.Birgün bende oklava ile açabilecegim.Bu arada ben mayalı hamur ile yaptım ama normal yani un,su ve tuz ile yapılan hamur ile de yapılabiliyormuş.Birde yaptıktan sonra ki hatam biraz küçük tepsi kullanmışım o yüzden kalın oldu siz açtıgınız hamurun büyüklügüne göre uygun bir tepsi kullanırsınız artık.İşte tarif:
SOGAN BÖREGİ TARİFİ:

4 su bardagı kadar un
1 paket kuru maya
1 çay bardagı kadar ılık süt
tuz,az toz şeker
ılık su

İÇİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

1 kilo kuru sogan
1 çay kaşıgı karabiber
tuz,pulbiber
çay kaşıgının ucu ile biber salçası
sıvıyag
ayrıca hamurların üstüne sürmek için sıvıyag ve erimiş tereyag karışımı

Hamuru için ılık sütün içine kuru maya ve az toz şeker eklenerek karıştırılır ve kabarması beklenir.Derince bir kaba un konur üstüne tuz eklenir ve en son olarak kabaran sütlü maya karışımı eklenir ve yogrulmaya başlanır.Eger hamur katı olduysa azar azar ılık su eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir ve üstü örtülerek dinlenmeye bırakılır.
Ayrı bir yerde soganlar küçük yarım ay şeklinde ama ince olarak dogranır.Derince bir tavaya sıvıyag alınıp ısıtılır.Eriyen yagın içine soganlar eklenir ve kavrulmaya bırakılır.Soganlar saydam bir renk alıncaya kadar kavrulur(dikkat edin iyice pembeleşmeyecek sadece saydam bir renk alacak ve diriligi gidecek)Saydam bir renk alan soganların içine çay kaşıgının ucuyla biber veya domates salçası eklenir(renk vermesi açısından)iyice karıştırılır ve en son baharatları eklenerek(burada en çok karabiber lezzet katıyor o yüzden 1 çay kaşıgı kadar eklenmeli)altı kapatılıp ılınmaya bırakılır.(sıcakken malzemeyi hamura yaymayın hamur olur çünkü).

Hamurumuzu ikiye bölüp eşit miktarlarda bezelere bölecegiz.Yarısı böregin altına açılacak yarısı üstüne.Tahmini yumurta büyüklügünde olacak.Bezelere böldügümüz hamurlarımızı teker teker yemek tabagı büyüklügünde açacagız.Açtıgımız her hamurun üstüne erimiş olan sıvıyag,tereyag karışımından sürecegiz.Sadece en son hamurun üstüne sürmeyecegiz bunu unutmayalım.Bir süre dinlenmeye bırakacagız.Bu arada tepsimizin altını az sıvıyagla yaglayacagız.Dinlenen üst üste açılmış hamurlarımzın ilk bölümünü tepsi büyüklügünde açacagız.Tepsi büyüklügünde açtıgımız ilk hamurumuzu tepsiye yayıyoruz ve üstüne soganlı iç harcımızı yayıyoruz.Sonra diger bezeleride tabak büyüklügünde açarak tabiiki aralarına yag sürerek dinlendiriyoruz.Ve sonra diger hamur gibi tepsi büyüklügünde açıyoruz.Ve soganlı harcımızın üstüne kapatıyoruz.Kenarlarını alttaki hamurla birleşecek şekilde bastırıyoruz.En son olarak hamurumuzun üstünü kalan yag ile yaglayıp önceden 200C ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Ve çıkardıktan sonra ilk sıcaklıgının geçmesini bekleyip dilimliyoruz.
Afiyet olsun.

KIŞLIK PATLICAN SALATASI

2011-09-07T01:05:00.000-07:00

Kışın patlıcan,kırmızı biber bol olmaz olsada ya tadı olmaz ya da fiyatı pahalı olur.Alabilene aşk olsun.Bizim en sevdigimiz salatada patlıcan salatasıdır.Şöyle bol sarımsaklı,bol limonlu ve zeytinyaglı olacak ki lezzetli olsun.Düşündüm taşındım patlıcan salatasını yazdan hazırlayıp buzluga atsam acaba nasıl olur diye.Bu arada sadece düşünmekle kalmadım uygulamaya da koyuldum.Ve yaptım.Buzluga attım kışlık patlıcan salatamı.Bakalım nasıl olacak.Kışın yiyip görecegiz ve tadı konusunda size bilgi verecegim.Aslında hep patlıcanıda,kırmızı biberide ayrı ayrı yapar buzluga atardım.Ama bu sever ikisini de ayırmaya gönlüm el vermedi.Ve tarif:
KIŞLIK PATLICAN SALATASI TARİFİ:

2 kilo kırmızı biber
1,5-2 kilo patlıcan

Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra yaglı kagıt serili fırın tepsisine dizdim ve 200C öncede ısıtılmış fırında kızarana ve kabukları soyulma noktasına gelene kadar tutup sonra çıkardım ve sogumaya bıraktım.Kırmızı biberler sogurken patlıcanları ocakta közledim.Biraz ocak batıyor ama onunda kolayı var patlıcanları folyoya sarıp öyle ocakta közlerseniz hiçbiryer batmıyor.Patlıcanları fırında közlemeyi sevmiyorum çünkü gerçek köz patlıcan tadı alamıyorum.Palıcanlarıda közledikten sonra ılınmaya bırakıyoruz.Ve kırmızı biberlerin ve patlıcanların kabuklarını soyuyoruz.(bu arada patlıcanları soyduktan sonra kararmaması için limonlu suda bekletelim)Soydugumuz malzemleri ince ince dograyıp buzdolabı poşetlerine koyuyoruz.Ve lazım oldugu zaman çıkarıp sosunu yapıp üstüne döküyoruz.
Şimdiden hepinize afiyetler olsun.

SOSLU KIYMALI DALYAN KÖFTE

2011-09-05T05:30:00.000-07:00

Hepinizin geçmiş bayramı kutlu olsun arkadaşlar.Dokuz günlük bayram tatilini de bitirmiş bulunmaktayız.Biz bu bayram Alanyadaydık ve zaman nasıl geçti anlayamadık.Sayılı gün çabuk geçermiş diye boşuna dememiş atalarımız.Darısı Kurban bayramına artık.Hepinizi teker teker ziyaret etmeden önce tarifimi ekleyeyim istedim.Dalyan köfte benim ramazanda yaptıgım bir yemekti ancak yayınlamaya sıra geldi.Bence çok pratik ve pratik oldugu kadar da doyurucu bir yemek oldu.Ne yapayım diye düşünüyorsanız ve evdede kıymanız varsa deneyin derim.İşte tarif:
KIYMALI DALYAN KÖFTE TARİFİ:

500 gr. kıyma(dana kıyması kullandım)
1 adet kuru sogan
2 dilim bayat ekmek içi
2adet yumurta(bir yumurta dışına sürülecek)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşıgı süt
tuz,karabiber,kimyon,pulbiber

Garnitürü için:

havuç
patates
bezelye(istenirse)

Sosu için:

2 adet domates
2 diş sarımsak
zeytinyagı
tuz,karabiber,pulbiber

İlk önce garnitürü için gerekli olan havuç ve patatesi ufak ufka dograyıp haşlayalım(veya daha kolay olarak hazır garnitürde kullanabilirsiniz.Kıymamızı derin bir kaba alıyoruz üstüne rendelenmiş soganı,ince kıyılmış sarımsagı,ufalanmıi 2 dilim bayat ekmek içini,1 adet yumurtayı,2 yemek kaşıgı sütü ve baharatlarını katarak iyice yoguruyoruz.Bu harcı iyice özdeşleşene kadar yogurmak gerekiyor.İyice yogrulan kıymamızı 30 dakika kadar buzdolabında bekletelim.Buzdolanbından çıkardıgımız kıymayı yaglı kagıt üstüne diktörtgen tam ortasına hazırladıgımız garnitürden koyalım ve yaglı kagıt yardımıyla kıymayı garnitürün üstüne dogru birleştirelim.Yani silindir şekli alacak.Elinizi ıslatarak düzgünce bastırın ve rulo yapın.Birleşme noktaları aşagıya gelecek şekilde yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve üstüne 1 adet çırpılmış yumurta sürün.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında arada kontrol ederek iyice pişirin.İsterseniz bu aşamada salçalı sos da yapıp üstüne dökebilir ve öyle fırına verebilirsiniz.Kıymalı dalyan köfte fırında pişerken sosu için domateslerin kabuklarını soyup ufak dograyın ve zeytinyagını tavaya alarak içine domatesleri atın.Domatesler ezilince içine ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve baharatlarını atıp bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.Dalyan köftemiz pişince ılınmaya bırakın ve sonra dilimleyin servis tabagına alıp üstüne sosumuzdan gezdirin.

Afiyet olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN ŞÖBİYET

2011-08-25T23:54:00.000-07:00

9 günlük bayram tatiline az kaldı arkadaşlar.Bayramda aranızda olamayacagım için şimdiden herkesin bayramını kutluyorum.Hepinize aileleriniz ile beraber geireceginiz daha nice güzel bayramlar diliyorum.Ve bayramdan önceki son yazımı baklavalık yufkadan yapılan şöbiyet ile kapatmak istiyorum.Ayrıca diger tatlı tariflerimden yararlanmak için sizi siteme yönlendiriyorum.
BAKLAVALIK YUFKADAN ŞÖBİYET TATLISI TARİFİ:

Yarım paket hazır baklavalık yufka
200-250 gr. kadar tereyag

İçi için:

4 yemek kaşıgı irmik
1 su bardagı süt
ceviz içi

Şerbeti için:

3 su bardagı su
3 su bardagı toz şeker
yarım limon

İçi için gerekli olan irmik ve sütü bir tenecereye alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.Ocaktan indirdikten sonra robottan geçirilmiş cevizi ekleyip karıştırıyoruz ve sogumaya bırakıyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eritiyoruz.ve ılınmaya bırakıyoruz.Ayrıca şerbeti için gerekli malzemeleri bir tencereye koyup kaynatıyoruz kıvam alınca limon suyunu sıkıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.1.Baklavalık yufkamızı tezgaha seriyoruz üstüne az tereyag sürüyoruz sonra üstüne 2.kat yufkayı seriyoruz ve tekrar tereyag sürüyoruz.bu işlem yufkalar 6 kat olana kadar devam ediyorum.Her serdiginiz yukfadan sonra az tereyag sürmeyi unutmuyoruz.Bu yaglanmış 6 kat yufkayı keskin bir bıçakla kare kare kesiyoruz.Herbirinin ortasına hazırladıgınız irmikli içten 1 tatlı kaşıgı koyuyoruz ve üçgen şeklinde kapatıyoruz.Az yag ile yaglanmış tepsiye hazırladıgınız şöbiyetlerin ucunun digerinin altında kalacak şekilde diziyoruz ve üstüne tekrar tereyag sürüyoruz.Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayıp tepsiye diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklıgı geçince üzerine ılık şerbeti döküyoruz.Şerbetini çekince üstünü fındık,fıstık,ceviz veya hindistan cevizi ile süslüyoruz.

Afiyet olsun.

SEBZELİ ANTRİKOT(BİFTEK)

2011-08-23T00:19:00.000-07:00

Dün oglumla Cars filmine gittik.Daha film vizyona girmeden efe ne zaman gitmemiz gerektigine karar vermişti bile.Anlayacagınız tam bir fanatik cars hayranı.Hatırlıyorum da efe küçükken carsın ilk filmini evde günde 3 posta seyrediyorduk.Filmin her saniyesi ezberimde yani.O yüzdendir ki ikinci film bizde sabırsızlıkla bekleniyordu.Film gayet iyiydi.Ama bizim ufaklık film seyretme gününde degilmiş yani bana öyle söyledi o yüzden 2.yarısını seyredemeden çıktık.Film için o kadar para verdigimemi yanayım,ben bile heyecanla beklerken seyredemedigime mi yanayım bilemedeim.Kös kös çıktık yani.Eve gelip efeyi uyuttuktan sonra ne pişirsem derdi başladı bende.Ve ortaya sebzeli antrikot çıktı.İftar için güzel oldu yanınada bol domatesli bir makarna yaptım.
SEBZELİ ANTRİKOT TARİFİ:

6 dilim antrikot(biftek)(kişi sayısına göre ikişer tane yani)
1 adet kuru sogan
2-3 diş sarımsak
karabiber,tuz,kekik,kırmız pul biber
1 yemek kaşıgı soya sosu
az tereyag
karnıbahar
havuç
fasulye

Karnıbahar çiçek çiçek ayrılıp yıkanır.Fayulyeler ayıklandıktan sonra istenilen büyüklükte dogranır.Havuçların dış kabukları kazıldıktan sonra istenilen büyüklükte dogranır.Sebze olan malzemeler çelik süzgecin içine konur ve kaynamış su dolu tencerenin içine oturtulup tencerenin kapagı kapatılır(sebzeler su ile temas etmeyecek)aslında artık bu işler için sebzeleri buharda pişirme makineleri var ama benim olmadıgı için böyle bir yöntem kullanıyorum.Seebzeler suyun buharında iyice piştikten sonra üzerine az tuz serpip servis tabagına alın.Yanmaz tavaya tereyagını alın.Ayrı bir yerde etlerin üzerine baharatını ve soya sosunu ekledikten sonra erimiş tereyagının üstüne koyun.Soganı yarım ay şeklinde dograyın sarımsakları iri iri dograyın ve etlerin tavada boş kalan kenarlarına koyun.Kısık ateşte etler iyice pişene kadar tutun.Etler pişince buharda haşladıgınız sebzelerin üzerine alın.Tavada kalan soganları da üstüne koyun ve bu şekilde servis yapın.Eger isterseniz tavada kalan yagın içinde az salça veya ketçap sosu hazırlayıp üstlerine dökebilirsiniz.
Afiyet olsun.

KURUTULMUŞ SALATALIK DOLMASI

2011-08-18T00:07:00.000-07:00

İlk önce ölen askerlerimize Allahtan rahmet diliyorum.Allah ailelerine sabır versin,dayanma gücü versin.Ve artık birileri anaların,babaların,eşlerin ve çocukların gözyaşlarını dindirsin.Evet herşeyin güllük gülistanlık olmasını beklemek hayal olur ama en azından bu tür acılar dinsin.Artık bayraklara sarılı sıra sıra şehit cenazeleri olmasın.
Güzel annem benim üşenmemiş tadı nefis olur diye geçen sene salatalıkda kurutmuş bana.Bana getirdiginde saf saf anne bu salatalıklar ne olacak diye sordum;dolma dedi.Ve oldu gerçekten o kuru salatalıklar bildiginiz antep dolması içi tarifiyle çok nefis dolma oldu.Eskiler işte biliyorlar.Acılı,ekşili çok güzel bir içi hazırladım salatalıklarım için.Bu arada salatalıklar ilk önce alaca soyuluyor ve içleri oyulduktan sonra iplere igne ile geçirilip yüksege asılıyor ve kurumaya bırakılıyor.Yada yine alaca soyup temiz bir bez örtülü tepsinin üstüne sıralanıyor ve arada çevirmek suretiyle kurutuluyormuş.
ANTEP USULÜ SALATALIK DOLMASI TARİFİ:

1 dizi(10-15 adet)kurutulmuş salatalık
1 su bardagı pirinç
1 çay bardagından iki parmak eksik az sıvıyag veya zeytinyagı
4-5 diş sarımsak
2 adet kuru sogan
1 yemek kaşıgı biber salçası
yarım yemek kaşıgı domates salçası
tuz,karabiber,pulbiber,az kimyon
1,5 limon suyu veya 1 çay kaşıgı limon tuzu

Dolmanın sos için:

Yarım yemek kaşıgı biber salçası
tuz
3-4 su bardagı sıcak su(dolmaların üstünü geçecek kadar)
zeytinyagı
1 diş sarımsak(ezilmiş)
2-3 adet limon tuzu veya 1 limon suyu

Kuru salatalıkları kaynayan suyun içine atıp 15 dakika kadar kaynatalım.Salatalıklara tırnagınızı geçirdiginizde tırnagınız salatalıga geçmeli.Pişen salatalıkları soguk sudan geçirin.Bir kenara alın ki suyu süzülsün.Harcı için pirinçleri iyice yıkayın içine elde çok ufak dogranmış sogan ve sarımsakları ekleyin.Daha sonra salçaları,baharatlarını ve zeytinyagını ekleyin ve elinizle iyice yogurarak karıştırın.Bu içi harcımızdan salatalıkların içine doldurun ama çok az 1 tatlı kaşıgı yeterli olacaktır sanırım.Yani salatalıklara yarısından az iç dolduracaksınız.Ve tencereye iki salatalıgın agız kısmı birbirine geçecek sırayla şekilde dizin.Sosu için zeytinyagını ayrı bir tencereye alın kızınca içine salçayı koyup ezerek kavurun.Sonra ezilmiş sarımsagı ekleyin ve tuzunu ve limon tuzunu ekleyip en son sıcak suyunu koyun.Bir taşım kaynadıktan sonra dolmaların üzerini az geçecek şekilde ekleyin.Dolmaların suyu kaynayıncaya kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin.Sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakın.Ve servise hazır.

Afiyet olsun.

FIRINDA PATLICAN KEBABI

2011-08-15T05:06:00.000-07:00

Güzel şehrimiz Gaziantep yöresine ait bir yemekle aranızdayım.Tabii ki yemegin aslı mangal ateşinde pişenidir.Ama eldeki imkanlar dahilinde fırında pişen bir yemek oldu.Ama emin olun lezzetinden birşey kaybetmedi.Annem biz küçükken mahalle fırınına gönderir pişirtirdi.O akşam bizim için bayram gibi geçerdi.Zira ben patlıcanın bu haline bayılıyorum.İşte tarif:
FIRINDA PATLICAN KEBABI TARİFİ:

500 gr.orta yaglı kıyma
1 kg.patlıcan
4-5 adet domates
7-8 adet yeşil biber
6 adet arpacık sogan
2 diş sarımsak
tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Üstüne sos için:

1 yemek kaşıgı domates ve biber salçası
az sıvıyag
tuz,karabiber
1 çay bardagı sıcak su

İlk önce köfteleri yapmakla başlayalım.Kıymayı derince bir kaba aldıktan sonra içine tuz,karabiber,kırmızı biberi ekleyip güzelce yoguruyoruz.İyice yogurun ki baharatlar kıymanın her tarafına yayılsın.Kıymayı bir süre buzdolabında agzı kapalı olarak bekletin.Patlıcanları yıkadıktan sonra kalın halkalar halinde kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.Daha sonra tuzlu sudan çıkarıp bol su ile yıkayın.Köftelerimizi buzdolabından çıkarıp ceviz büyüklügünde parçalar koparın.2 patlıcan halkasının arasına köfte yerleştirin.Ve bu işlemi bütün patlıcanlar için uygulayın.Yani tepside sırası ile bir halka patlıcan bir köfte diye sırayla dizmeniz gerekiyor.Tepsinin ortasındaki boş yere yıkayıp dörde böldügünüz biberleri ve domatesleri koyun.Üstüne arpacık soganları ve sarımsakları ekleyin.Sosu için salçayı 1 çay bardagı ılık suda iyice ezin içine baharatlarını ve az sıvıyagını ekleyip iyice karıştırın ve tepsideki patlıcanların üstüne dökün.Eger bol sulu olsun derseniz sossundaki su oranını çogaltabilirsiniz.Tepsinin üzerine alimünyum folyo kapatın bir süre bu şekilde pişirin sonra folyoyu alıp bir miktarda öyle pişirin.Önceden 200C ısıtılmış fırında patlıcanlar ve köfteler iyice pişene kadar tutun.

KREMALI DOMATES ÇORBASI

2011-08-09T01:32:00.000-07:00

İftar yemeklerimizin baştacı çorbadır bizim.Çorbasız sadece iftarda degil her zaman sofraya oturmayız.Yaz,kış yani sıcak,soguk farketmiyor bizim için.Ve benim en sevdigim çorba kremalı domates çorbasıdır.Bizimkilerde alıştılar tadına.Hım mis gibi daha dumanı üstünde bir çorba tarifide benden sizlere.Bu arada maggi ramazan için yeni çorbalar çıkarmış ve bir sepet hazırlayıp bizlere göndermiş.Blogum aracılıgıyla maggiye ve yasemin hanıma teşekkür etmek istiyorum.

Bu arada sepetin içinde daha önce de gelen Maggi sofrito yemek harcı sosu da var.Daha önce denemeye fırsatım olmamıştı.Ama dün yaptıgım barbunya yemegine koydum ve bence çok lezzetli oldu.Denemenizi tavsiye ederim yani.

KREMALİ DOMATES ÇORBASI TARİFİ:

1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyag
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz
kaşar rendesi(çorbanın üstüne)
3 su bardağı kaynar su
yarım paket çig krema

Tencereye yağları alıp eritelim.Eriyince unu koyup pembeleştirelim.Sonra domates salçasını ekleyelim.Salça ve unun iyice birbirine karışmasını sağlayalım.Ateşten alıp karıştırmaya devam edelim. Karıştırırken biraz kaynar su ilave edelim.Ve blenderla ezelim.Kalan suyu da azar azar ilave ederek karıştıralım.Çorba kıvamına gelince söndürmeye yakın yarım paket kremayı ilave edelim ve karıştırıp bir taşım daha kaynatalım.Servis yaparken üstüne kaşar rendesi koyalım.
Afiyet olsun.

FIRINDA KIYMALI PATATES

2011-08-04T22:53:00.000-07:00

Yine uzun bir ara oldu.Yazları hep böyle oluyor nedense.Kısa kısa aralıklarla tatil yaptıgımız için bloguma ara vermek zorunda kalıyorum.Ama artık bitti yani ben öyle umut ediyorum.Bu arada hepinize hayırlı ramazanlar diliyorum.Ramzanın ilk bir kaç günü aranızda olup tarif veremesemde aradaki açıgı inşallah kapatacagım.Dün akşam iftar soframız için hazırladıgım kıymalı patates yemegi.Yanına da naneli domates çorbası yaptım.Ramazan sıcaklara denk geldigi için agır yemekler yenmiyor.Yemeklerin yanına muhakkak kavun,karpuz,yogurt gibi hafif yiyecekler ekliyorum.İşte benim tarifimle fırında kıymalı patates yemegi:
FIRINDA KIYMALI PATATES TARİFİ:

4-5 adet büyük boy patates
sıvıyag(patatesleri kızartmak için)
250-300 gr. kıyma
karabiber,tuz,pul biber

Üstüne sos için:

3-4 adet domates
1 adet kuru sogan
2-3 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
1 çay kaşıgı salça
tuz
az sıvıyag

Öncelikle patatesleri soyduktan sonra halka halka dograyıp az sıvıyagda kızartıyoruz.Kızaran patateslerimizi peçete serili tabaga alıyoruz ki fazla yagını bıraksın.Ayrı bir yerde tavaya kıymayı alıp yagsız kısık ateşte kavuruyoruz.Kıyma suyunu salıp çektikten sonra içine baharatlarını ekliyoruz.
Üzerindeki sos için ise soganı yemeklik dograyıp az sıvıyagında kavuruyoruz.Kavrulunca üstüne küçük dogranmış biberi koyup bir miktar daha kavuruyoruz.Üstüne kabukları soyulup ufak dogranmış domatesleri,minik dogranmış sarımsakları,1 çay kaşıgı salçayı ve bahartlarını ekleyip bir miktarda bu şekilde soteliyoruz.Borcama kızarttıgımız patatesleri düzgünce sıra sıra yerleştiriyoruz.Üstüne kıymamızı patateslerin her tarafına gelecek şekilde yayıyoruz.En üstüne de hazırladıgımız domatesli sosumuzu yine her tarafına gelecek şekilde yayıyoruz.Önceden 200C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

SUCUKLU PİDE

2011-07-25T00:11:00.000-07:00

Bu sıcaklar ve nem bizi mahvetti.Kaçmak kaçmak istiyorum.Şöyle Karadenizde belki bir yayla evine.Temiz hava en azından nefes alıp verirken oksijenin bünyenize girdigini hissediyorsunuzdur.Buralarda oksijen mi çekiyorsunuz içinize yoksa nemmi belli degil.Hep şikayet hep şikayet degilmi benden duydugunuz.Yazları hep böyle oluyorum Antalyada.Kafam bulanıyor ve hep söyleniyorum.Ah birde migrenim varki yazları iki katına çıkıyor agrısı.Ne yapsak ne etsek bilemiyorum ve kedime relax deyip mutfaga giriyorum.İşte relax olmak için girdigim mutfagımdan sucuklu pidem.Bu arada mutfaga bir klima hiç fena olmazdı eşime duyrulur.Valla kendim için degil size daha lezzetli yemekler yapabilmek için.:))))
SUCUKLU PİDE TARİFİ:

1 su bardagı süt
yarım paket yaş maya veya bir paket kuru maya
1 su bardagı ılık su
yarım su bardagından az fazla sıvıyag
1 tatlı kaşıgı tuz
3-4 su bardagı un(azar azar dökün ki kıvam ayarlayabilesiniz)

SUCUKLU HARCI İÇİN:

İstenilen kadar sucuk
kaşar rendesi
Kekik

Üzeri için:

az tereyag
1-2 yumurta sarısı

Ilık suyun içinde yarım yaş maya eritilir.Derin bir yogurma kabına sütü ve sıvıyagı döküp karıştırın.Üzerine unu azar azar dökün sonra mayayı ve tuzunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yogurmaya devam edin.İstenen kıvama geldikten sonra üstünü nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakalım.(hamur iki katına çıkacak).Harcı için sucugu ince olmak şartıyla yuvarlak yuvarlak dograyalım kaşarı rendeleyip üstüne kekik serpelim.Mayalanan hamurdan portakal büyüklügünde parçalar kopararak bir kenara bırakıp üstünü örtelim.Her hamur parçasını oklava yardımıyla çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde oval olarak açalım.Üstüne sucukları ekleyelim ve kaşar rendesi serpelim.Ve hamurun kenarlarını sucuklu malzeme üstüne dogru katlayalım. Ve köşelerini birleştirerek pide şekli verelim.Sonra üstüne yumurta sarısı sürüp önceden 180C ısıtılmış fırına verelim.Üzerleri pembeleşince fırından alıp sıcakken kenarlarına tereyagı sürelim(sert olmaması için).

Afiyet olsun.

FIRINDA KABAK YEMEGİ

2011-07-18T04:43:00.000-07:00

Sizlerde benim gibi aşırı sıcaklardan bunalmaya başladınız mı?Antalya artık yanıyor.Resmen yerden ateş fışkırıyor o derece de yani.Antalyanın en çok sonbaharını ve ilkbaharını seviyorum ben ama maalesef ara mevsimleri neredeyse göremeden yaza veya kışa geçiyoruz artık.Küresel ısınma dedikleri bu olsa gerek.Neyse ben yemege geçeyim.Bu kabak yemegini sıcaklardan bunaldıgım bir gün yapmaya karar vermiştim.Üzerine sarmısaklı yogurtla hem hafif hem çok lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim.Ayrıca güzel bir diyet yemegi de olabilir.İşte tarif:
FIRINDA KABAK YEMEGİ TARİFİ:

1 kilo kabak
3 adet orta boy kuru sogan
4-5 adet domates
2-3 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
tuz,kekik,pul biber
az sıvıyag
1 kase sarımsaklı yogurt(üzerine dökmek için)

Kabakların kabuklaını kazıdıktan sonra istediginiz gibi dilimleyin.Soganları iri iri kıyıyoruz.Sarımsakları 2 veya 3 bölüyoruz.Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ve yeşil biberi istediginiz büyüklükte dogruyoruz.Hepsini derince bir kaba alıp üstüne bahartlarını ve sıvıyagı ekliyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan sonra üzerine sarımsaklı yogurt dökerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

ENFES KURABİYE

2011-07-12T05:21:00.000-07:00

Merhaba arkadaşlarım sonunda geldim.Alanyada kısa da olsa bir tatil yaptıktan sonra nihayet aranızdayım.Blogumu ve sizleri gerçekten çok özlemişim.Bloglara yaz geldi biliyorum belki birçok arkadaş dinlenmeye çekildi.Yani birçogunuzdan bir süre daha ayrı kalacagız.Ama gidenlerinde dönüşlerini ve yeni tariflerini bekliyor olacagım.

Bu enfes kurabiye sevgili Yeşimin sitesinden aldım.Daha dogrusu yeşim yaptıgı günden beridir bende yapmak için fırsat kolluyordum.Sonunda yaptım.Aslında sevgili yeşim adına tansaş kurabiye demiş ama ben bu kurabiye için bu adın az oldugunu düşünerek enfes kurabiye dedim.Aranızda deneyenler muhakkak olmuştur ve eminim ki çok begenmiştir.Bir de ben sizlere bu kurabiyenin tarifini yeşim safyasındaki gibi aynen aktarıyorum.Şimdiden afiyetler olsun deneyenlere.
ENFES KURABİYE HAMURU TARİFİ:

1 poşet kenton çikolatalı kestane sosu(toz halinde)
1 yumurta
2 silme yemek kaşıgı pudra şekeri
1 çay kaşıgı vanilya
200 gr.yumuşak margarin
2,5 su bardagı un(kulak memesi kıvamında olacak hamur)

İÇ HARCI MALZEMELERİ:

1 su bardagı hindistan cevizi
1 yemek kaşıgı pudra şekeri
1 çay kaşıgı vanilya
çig krema(tüm iç malzemesi birbirini tutana kadar eklenecek)

Kurabiyenin hamuru için gerekli malzemeleri derince bir kaba alalım ve ununu azar dökmek şartıyla iyice birbirine karıştıralım.Hamur kulak memesi kıvamında olacak yani bildiginiz kurabiye hamuru gibi.Hamuru bir kenara alalım ve iç harcı için krema hariç diger malzemeleri bir kaba alalım ve üzerine kremayı yavaş yavaş dökerek parmak uçlarımızla malzemeyi karıştıralım.Krema hindistan cevizini ıslatsın.İç harcını elinizle sıktıgınızda çig köfte yapar gibi birbirini tutmuşsa kıvamını almış demektir.Kremayı fazla koyarsanız sulu olur buna dikkat edin.Kurabiye hamurundan ufak bezler kopararak elinizle yuvarlayın ve içli köfte yapar gibi içini oyarak iç harcından koyun.Ve yine elinizle altını kapatın üstü yüksek kubbe şeklinde olacak şekilde yuvarlayın(basık olmasın).Yaglı kagıt serili tesiye dizin.Önceden 180C ısıtılmış fırında pişirin.dikkat edin çok kurumasın hafif içi ıslak kalınca daha güzel oluyor.
Üstü içinde bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve eriyen çikolatanın üstüne krema ekleyin.Ilındıktan sonrada Kurabiyelerinizi bu sosa bulayın.
Afiyet olsun.

KETÇAPLI TAVUK KANADI

2011-06-29T00:01:00.000-07:00

Tavuk kanadı bizim evde en çok yenen tavuk parçasıdır.Oglum kemirmesine bayılır.O yüzden bende evde her türlüsünü denemek için büyük çaba gösteriyorum.Ama favorileri fırında veya yagsız tavada pişen tavuk kanadadır.Bu tarifede bayıldılar.Ve bu tarifi devletşahın sitesinden aldım.İşte tarif:
KETÇAPLI TAVUK KANADI TARİFİ:

İstenilen kadar tavuk kanadı
kekik,tuz,pulbiber
3-4 yemek kaşıgı acılı ketçap(1 kilo için 5 yemek kaşıgı ketçap)

Tavuk kanatlarını yıkadıktan sonra sularını süzdürün ve derince bir kaba alın ve üstüne baharatları ve acılı ketçabı ekleyin ve bir güzel karıştırın.Bu sos içinde 1 saat kadar bekletin.Yaglı kagıt serili tepsiye dizin ve önceden 200C ısıtılmış fırında iyice pişip üstleri kızarana kadar pişirin.Arada pişmişmi diye kontrol etmeyi unutmayın.
Afiyet olsun.

KREMALI KABAK ÇORBASI

2011-06-23T23:32:00.000-07:00

Bu sıcaklarda çorbanın ne işi var demeyin.Bizim evde yazda olsa her yemegin yanına muhakkak bir çorba olur.Yemek yerken terliyor olsak bile çorbadan vazgeçemeyiz.Antalyada şuan nefes bile alınamıyor.Yaz iyice kendini hissettirdi.Tatile çıkmak istiyorum.Diyeceksiniz ki zaten hep Antalyada tatildesin ama degil işte.Nerede olursak olalım deniz dibimizdede olsa bir tatil gerekiyor.Neyse ben çorbanın tarifine geçeyim artık.
KREMALI KABAK ÇORBASI TARİFİ:

3 adet kabak(yemeklik kabakdan)
1 adet patates
2 adet havuç
1 adet kuru sogan
2-3 yemek kaşıgı kırmızı mercimek
tuz
1 litre sıcak su
yarım paket çig krema
sıvıyag ve tereyag karışımı

Sebzeleri ve soğanı soyup ve küp küp doğrayın.Sıvıyağı ve tereyagını tencereye koyun ve sebzeleri ekleyin.4-5 dakika kavurun.Üzerine kaynar suyu ekleyin.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Sebzeler pişince tuzunu atın ve blenderdan geçirin.Eger çorba gözünüze koyu gözüktüyse bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.Blenderdan geçirdikten sonra içine kremayı koyup bir taşım kaynaın ve altını kapatın.İsterseniz üzerine yağlı naneli ve biberli sos yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

YABAN MERSİNLİ ve MISIR UNLU SABLE BİSKÜVİ

2011-06-20T06:14:00.000-07:00

Geçen gün marketten aldıgım yaban mersinlerini ne yapsam diye düşünürken pemberehber.com sitesindeki tarif ve görüntü beni baştan çıkardı.Gerçi onun sable bisküvileri yuvarlak olmuştu ama benimki şekil yönünden biraz poğaçayı andırdı.Ama tadı gerçekten çok güzel şekil önemli degil yani.Ama bir dahaki sefere bir miktar buzlukta bekletecegim bekli bu şekilde yuvarlak bir form yakalayabilirim.Bu arada tarife ekleme hiç yapmadım ve oldugu gibi aynen uyguladım.Ama yine bir daha ki sefere oranları çoğaltıp yapacagım çünkü tadına doyamadık.İşte tarif:
YABAN MERSİNLİ SABLE BİSKÜVİ TARİFİ:

1 su bardagı un
yarım su bardagı pudra şekeri
85 gr tereyag
1 adet yumurta
1 avuç yaban mersini(ince ince kıyılacak)
yarım limon kabugu rendesi(orjinalinde portakal diyor ama evde yoktu)
1 çay kaşıgı kabartma tozu
yarım su bardagı mısır unu

Unu,kabartma tozunu,limon kabugu rendesini,İnce kıyılmış yaban mersinini ve mısır ununu derince bir kapta karıştırıyoruz.Hazırladıgımız kuru malzemeye tereyagını ve yumurtayı koyup yumuşak bir hamur elde etmek için yoguruyoruz.Tezgaha yaglı kagıt seriyoruz ve hazırladıgımız hamura yaglı kagıt içinde rulo şekli vermeye çalışıyoruz.Ve rulo şekli verdikten sonra buzdolabında 4-5 saat bekletiyoruz.(ben bir daha ki sefere bir miktarda buzlukta bekletmeyi planlıyorum şekli daha düzgün olsun diye.4-5 saat beklememe ragmen yine istedigim şekli vererek kesmek zor oldu çünkü)Buzdolabından çıkardıgımız sable bisküvimizi1 cm eninde dilimlere ayırıyoruz.Ve yaglı kagıtla beraber tepsiye diziyoruz.Önceden 175C ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz.(üzeri hafif kızarınca yani yoksa kuru olur)

Afiyet olsun.

KREMALI TAVUK

2011-06-16T03:31:00.000-07:00

Adanaya gittigimizde Neslihanım yapmıştı bu tavugu bize.Yani tarifim ona ait ama neslihan nereden almış bilemiyorum.Tavugun lezzetine gelince içi yumuşacık dışı kıtır kıtır bir lezzet oldu.Pişme süresi biraz uzun ama olsun bence deger.Özellikle oglum bayıldı bu tavuga.Yapım aşaması çok pratik yani şipşak hazırlanabilecek bir yemek.İşte tarifi:
KREMALI TAVUK TARİFİ:

1 kg tavuk baget veya kolay pişebilecek tavugun istediginiz yeri
1 kutu krema
1 paket corn flakes
tuz,karabiber,kırmızı pul biber

Kremayı bir kaseye alıp içine tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip çırpıyoruz.corn flakesleri poşetinin içinde elimizle üstüne basarak ufaltıyoruz.Tavuklarımızın derilerini soyduktan sonra tavuklarımızı ilk önce kremaya iyice batırıyoruz.Sonra tavukları derin bir tabaga aldıgımız corn flakeslere iyice her tarafını buluyoruz.Ve sıvıyag sürülmüş tepsiye diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişiryoruz.Pişerken arada tavukları çevirmeyi unutmuyoruz.
Afiyet olsun.

ADRASAN(ÇAVUŞKÖY)

2011-06-13T23:16:00.000-07:00

Dana önceleri günübirlik gidip geldigimiz Adrasana bu sefer 1 gece kalmak için gittik.Adrasan Antalyanın Kumluca ilçesine baglı bir belde.Çevresi çam agaçları ile kaplı bir koy.Geniş ve uzun bir kumsalı ve muhteşem bir denizi var.

Büyük oteller,gürültülü barlar yok Adrasanda.Eger kafa dinlemek için bir tatil arıyorsanız burası tam size göre.İlk gün soguk olan denize aldırış etmeden denizer girdi bizimkiler.Su henüz tam sıcaklıga ulaşmamış.Ama yinede harikaydı.

Bütün pansiyon ve oteller boş oldugu için seçim yapma ve pazarlık şansımız vardı.Ve tercihimizi Erenler otelden yana kullandık.Bütün pansiyon ve otellerde oldugu gibi burası da bir aile işletmesi.Çocukların eglenebilmesi için bir sürü oyuncak kurmuşlar bahçeye.Bizimkiler çok eglendi.Genelde yarım pansiyon usulü çalışıyorlar.Odalar küçük ama temiz.Geceligi kişi başı 60 tl ye yarım pansiyon.(akşam yemeginde et veya balık seçme şansınız var)

Genelde pansiyonlar deniz kenarında sıralı.Pansiyonların bir kısmında küçük de olsa havuzlar var ama bence otelden çıkıp denize girmek daha keyifli.

Belki birçogunuz tatil için seçeneklerini yaptı ve okulların tatil olmasını bekliyor.Ama tatil için programı yapmayanlar için Adrasanıda seçenekleriniz arasına almayı unutmayın.Adrasanın tek kötü yanı sivrisenekleri.Ama bunun için yanınıza alacagınız ilaç veya tabletler sorununuzu ortadan kaldıracaktır.

Sakinlik ve huzur bence Adrasanı anlatmak için yeterli.Genelde zaten aileler geliyor buraya.Biz memnun kaldık umarım sizlerinde birgün yolu düşer buraya ve memnun kalırsınız.

PATATESLİ ÇÖREK

2011-06-08T04:59:00.000-07:00

Yine bekleyen bir tarifti patatesli çörek.Bu aralar galiba sıcaktan olsa gerek mutfakta birşeyler yapasım gelmiyor.Ayrıca bunda bir etkende hamur işleri yemeye biraz da olsa ara vermek istemem galiba.Yine yaz geldi Antalyanın sıcakları beni mahvediyor.Migrenim Antalyaya geldigimizden beridir iki katına çıktı neredeyse.Tekrar doktora gittigimde mümkünse buralardan gidin dedi ama tabii ki böyle birşey mümkün degil.Sürekli başagrısı çekmekten başımda bende yorulduk artık.Sıcaklar başıma vurdu şikayet etmeye başladım yine.Neyse tarife geçeyim ben isterseniz.

PATATESLİ ÇÖREK TARİFİ:

1 paket kuru maya
1 çay bardagı ılık süt
1 çay bardagı yogurt(oda sıcaklıgında olacak)
1 çay bardagı sıvıyag
1 çay kaşıgı toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
2 adet yumurta(1 adet yumurta sarısını dışına sürmek için ayırıyoruz)
aldıgı kadar un

Patatesli iç malzemesi:

sıvıyag
3-4 adet patates
tuz
pulbiber
susam(dışına ve içine serpmek için)
2 adet kuru sogan

İlk önce içimizi hazırlayarak başlayalım işe.Patatesleri soyduktan sonra ufak ufak dograyalım ve suda iyice pişene kadar haşlayalım.Haşlanan patateslerimizi bir kenara alalım ve ayrı bir tencerede ufak dogranmış soganları kavuralım.Kavrulan soganların içine patatesleri ve bahartalarını ekleyelim ve altını kapatıp ılınmaya bırakalım(İstenirse patatesler piştikten sonra ezebilirsinizde ama ben ezmedim biraz dişe gelsin istedim)
Hamuru için ılık sütümüzün içine 1 paket kuru mayamızı eritelim içine toz şeker koyalım ve karıştıralım.Ve 1 adet yumurta sarısı dışındaki bütün hamur malzemelerini derin bir kapta karıştıralım.Hazırladıgınız hamuru ılık veya sıcak bir ortamda iyice kabarana kadar bekletelim.Kabaran hamuru bir defa daha az miktarda yoguralım ve 3 eşit parçaya bölelim.Her bir parçayı unlu zeminde(veya yaglı kagıt üstünde merdane ile) merdane ile aşırı ince olmayacak şekilde açıyoruz.Üstüne patatesli harcımızdan yayıyoruz ve her tarafına susam serpiyoruz.Ve hamuru rulo şeklinde sarıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.Diger kalan hamurlar içinde aynı işlemi uyguluyoruz.Ve üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısına 1-2 damla sıvıyag ekleyerek sürüyoruz.Ve üstüne tekrar susam serpiyoruz.Önceden 180C ayarlı fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

SÜRK

2011-06-06T06:16:00.000-07:00

Annemin Hataylı komşusu olan teyzem yapıp bana göndermişti.Uzun zamandır sırasını bekleyen bir tarif.Açıkçası ben bayılırım sabah kahvaltıda sürk salatası yemeye.Yapım aşaması kolay olan sadece kurutma aşaması biraz zaman alan yöresel bir yiyecek aslında.Eger kahvaltı için degişik bir alternatif arıyorsanız sürk tam size göre.Aslında bunu küflendirip öyle kullanıyor Hatayda.Ama ben o kadarını yapamam herhalde.İşte tarif:
SÜRK TARİFİ:

1-2 su bardagı çökelek
yarım yemek kaşıgı biber salçası
1 tatlı kaşıgı kekik
tuz
1 tatlı kaşıgı Kimyon
1 tatlı kaşıgı kırmızı pul biber

Bütün malzemeleri derince bir kaba koyup birbirleriyle iyice özdeşleşene kadar yani macun kıvamına gelene kadar yoguruyoruz.Limon büyüklügünde parçalar koparılarak yuvarlıyoruz ve mümkünse oval bir şekil veriyoruz.Hazırladıgımız sürkleri tepsiye diziyoruz ve üstüne bir tülbent örtüp tam güneşin altı olmayan bir yerde bir yerde 2-3 gün bekletiyoruz.Tabii ki arada çevirmeyi unutmuyoruz.Kuruyan sürklerimizi hemen kullanmayacaksak buzluga atabiliriz.Veya zeytinyaglı kavanozda bekletebiliriz.Lazım oldukça çıkarmak üzere.Kahvaltıda sürkü dogradıktan sonra üzerine sadece zeytinyagı dökerek yiyebilirsiniz mesela.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ LAHANA SALATASI

2011-06-03T05:02:00.000-07:00

Aslında yıllar yıllar önce bir otelde yedigim ve lezzeti ile beni inanılmaz memnun eden salatayı yapmak için yola çıktım.Hani bazı tatlar vardır biryerde yemişsinizdir ve yıllar geçsede tadını hala hissediyorsunuzdur benimkide bu durum yani anlayacagınız.İşte böyle bir aşkla yapmaya başladım bu salatayı.Aynı tadı yakaladınmı diye sorarsanız hemen hemen aynı tattı diyebilirim.Gerçi lahananın mevsimi geçti ama yinede yapmak isteyen olursa diye tarifi vermek istiyorum.İşte tarif:
ÜZÜMLÜ ve MAYONEZLİ LAHANA SALATASI TARİFİ:

1 adet küçük beyaz lahana
5 yemek kaşıgı mayonez
1 çay bardagı kadar yogurt
ceviz
kuru üzüm
1 adet elma rendesi(istege baglı)
1 çay kaşıgı toz şeker
tuz

Lahananın dış yapraklarını aldıktan sonra dörde bölüyoruz ve ince ince kıyıyoruz.Ve üstüne bir miktar tuz ektikten sonra elimizle bir güzel ovuyoruz.Sonra yıkayıp elimizle fazla suyunu sıkıyoruz.İçine elma rendesini,mayonezi,yogurdu,ince kıyılmış cevizi,toz şekeri ve bir miktar kuru üzümü koyup karıştırıyoruz.Sonra servis tabagına alıp kuru üzümlerle ve ceviz ile süslüyoruz.1 saat kadar buzdolabında bekletirsek daha da güzel oluyor.
Afiyet olsun.

KABAKLI YUFKA BÖREGİ

2011-06-01T05:21:00.000-07:00

Bu aralar arkadaşlarla havaların çok sıcak gitmemesini fırsat bilerek Kaan bey parkına kahvaltılıklarımızı alıp gidiyoruz.Çocuklar önce kahvaltılarını ediyor sonra çocuk parkında bir güzel oynuyorlar.Bizde masalarda kız kıza sohbetler ederek kahvaltı ediyoruz.Çocuklar acıktıkça gelip birşeyler alıp gidiyorlar ve çok mutlu oluyorlar.Yani anlayacagınız hem çocuklara hem bize çok iyi geliyor arada kaçamaklar.Kabaklı börekte o kahvaltı için yaptıgım bir börek çeşidi.Ben ilk defa denedim ama tadını hepimiz çok sevdik.Neredeyse içindeki kabak tadı hiç belli olmuyor.Eger çocuklarınız kabak yemiyorsa bu börek tarifi tam size göre.İşte tarif:
KABAKLI YUFKA BÖREGİ TARİFİ:

6 adet yufka(iki küçük fırın tepsisi için eger bir tepsi yapacaksanız 3 adet yufka yeterli)
4-5 adet kabak(yeşil kabak)
yarım demet maydanoz
istenilen kadar peynir(ben yaglı beyaz peynir kullandım)
Tuz,pulbiber,az karabiber

Böregin aralarına ve üstüne sürmek için sosu:

1 su bardagı sıvıyag
1 su bardagı süt
4-5 adet yumurta(iki tepsi için eger tek tepsi yapacaksanız 3 veya 4 adet yumurta koyun)

Kabakların kabuklarını soyup rendenin büyük tarafıyla rendeledikten sonra kaynamış suda 1-2 dakika haşlayın ve çıkarın suyu iyice süzüldükten sonra elinizle hafif bir şekilde kalan suyunuda çıkarın.Ve içine baharatlarını,maydanozunu ve peynirinide ekledikten sonra iyice karıştırın.
Sosu için yumurtayı,sıvıyagı ve sütünü iyice çırpın ve bekletin.Küçük fırın tepsinizi sıvıyag ile yaglayın.1.yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye yayın.Üstüne hazırladıgınız yumurtalı sostan dökün.2.yufkayı elinizle parçalayıp 1.yufkanın üstüne aralarına sos sürerek yayın.Kabaklı iç malzemesini yufkaların üzerine serin.Üstüne tekrar bir miktar sos gezdirin.Ve kalan son yufkayıda yine elinizle parçalayarak ve aralarına sos gezdirerek yayın.1.kat yufkanın tepsinin dışından sarkan bölümlerini böregin üzerine katlayın ve kalan sostan yine gezdirin.(diger tepsi içinde aynı işlemi uygulayın)Önceden 200C ısıtılmış fırında böregin üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DANA ROSTO

2011-05-30T00:18:00.000-07:00

Uzun zaman önce yani bilgisayarın bu kadar kullanılmadıgı bir dönemde bir yerde tarifini görüp denedigim ve tadından memnun kaldıgım bir et yemegi.Düdüklüde agır ateşte pişiyor olması da yumuşak olmasını saglıyor.Ayrıca soya sosu da ayrı bir güzellik katıyor bu yemege.Cumartesi günkü menümüz olan et yemegim.Bizimkiler zaten tadını bildikleri için çok begenerek yediler.Ve umarım sizlerde dener ve memnun kalırsınız.İşte tarif:
DANA ROSTO TARİFİ:

5 parça dana rosto veya 800 gr.kadar bütün halde dana rosto
2 adet kuru sogan
4-5 diş sarımsak
1 adet domates rendesi
2 adet havuç
2 yemek kaşıgı soya sosu
sıvıyag
1 su bardagı sıcak su
pulbiber,tuz,karabiber,kekik

Düdüklü tenceremize sıvıyagımızı alıyoruz.Az ısıttıktan sonra dana rostomuzu bütün olarak sıvıyagın içine bırakıyoruz ve yüksek ateşte iki tarafınıda arada çevirerek iyice kızartıyoruz.Çevirme aşamasında ve diger şamalarda ete kesinlikle çatal batırmıyoruz ki suyu dışarı çıkmasın ve etin lezzeti kaçmasın.Her iki tarafı kızaran etimizi tabaga alıyoruz.Kalan sıvıyag içine yarım ay şeklinde dogradıgımız soganları ve halka halinde dogradıgımız havuçları koyup kavuruyoruz.Kavrulduktan sonra içine soyup ikiye böldügünüz sarımsakları atıyoruz.Kavrulan malzemelerimizin içine rostomuzu koyuyoruz.Üstüne soya sosumuzu,1 adet domates rendesini ve baharatlarını koyup sıcak suyumuzu ilave ediyoruz.Bir kere karıştırdıktan sonra düdüklünün kapagını kapatıyoruz.Düdüklümüz buhar çıkarmaya başlayınca mandalı indirip altını kısıyoruz ve 50-60 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz.Daha sonra pişen rostomuzu çıkarıp eger bütün halde ise dilimlere ayırıp servis tabagına alıyoruz.
Afiyet olsun.

DOMATES KABUGUNDAN SALÇA YAPIMI

2011-05-25T05:16:00.000-07:00

Hiç duymuşmuydunuz bilemiyorum ama ben annemden ögrendigim günder beridir domates kabuklarımı biriktirmeye başladım.Ben yemeklerde bol domates kullanmayı severim o yüzden domates kabugu çok olur benim mutfagımda.Hep ziyan oluyorlar diye üzülüyordum.Çare çare diye ararken annem yetişti imdadıma.Bu hafta pazartesi pazarında domatesin kilosunun 50 kuruş oldugunu görünce 4 kilo kadar domates aldım ve kış için(baya erken oldu farkındayım ama şimdiden başlamak iyi olur diye düşündüm.Çünkü eşime bir kerede 50 kilo domates alıp kışlık yapacagım dedigimde çok bozuluyor.Bozuluyor ama kışında afiyetle yiyiyor)kavanozladım.Baktım bir sürü kabuk birikmiş acil yardım ekibim olan annem ve ablamı aradım.Annem bana salça yap kızım deyince başladım yapmaya.4 kilo domatesin kabuklarından yukarıda gördügünüz kadar salçam çıktı.Deger mi derseniz bence deger çünkü kendim yaptım ve katkı malzemesi kullanmadım.Bu kadarı bile degecegini gösteriyor bana.Eger bir kerede bu kadar domates kabugunuz olmazsa dogradıgınız domates kabuklarını iyice yıkadıktan sonra temiz bir buzdolabı poşetine koyup buzluga ve buzdolabına koyarsanız aynı sonucu alırsınız diye tahmin ediyorum.İşte tarif:

DOMATES KABUGUNDAN SALÇA TARİFİ:

4 kilo kadar domates kabugu rendesi
yarım çay bardagı su(koymayabilirsinizde)
1 çay kaşıgı kadar kalın tuz(turşu tuzu veya normal sofralık tuz)

İlk önce domateslerimizi soymadan önce iyice yıkıyoruz ki sonradan yıkamak zorunda kalmayalım(vitamini gitmesin)Kabuklarımızı derince bir tencereye alıyoruz ve üzerine yarım çay bardagı suyu ekliyoruz ve ocagın altını açıp tencereyi kapagını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz arada karıştırıyoruz.İyice kaynayan domates kabuklarımızın üzerine 1 çay kaşıgı tuzumuzu ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Kabuklar iyice ezilmeye başlayınca ocaktan alıp ılınmaya bırakıyoruz.Ilınan kabuklarımızı kevgire alıp altına tencereyi yerleştiriyoruz.ister elinizle ister kaşıgın arka kısmı ile bütün suları çıkıp posası kalana kadar eziyoruz.Çıkan suyumuzu küçük bir tepsiye alıp balkona güneşe koyuyoruz.Bu aşamada üstüne ince bir tülbent örterseniz toz girmez.Ben arada karıştırmak suretiyle 1 gün güneşte beklettim.İlk başta sıvı olan su 1 günün sonunda katılaşmıştı.Sonra salçamı küçük bir kaba aldım.Ve buzdolabına kaldırdım.Hepsi bu.

Afiyet olsun.

KÜNEFE,CİGER ŞİŞ ve ÇEŞİTLİ SALATALAR

2011-05-23T00:08:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar.Canım annemin yanına Mersine gittik oglumla.Hemen hemen on gündür oradaydık.İnanılmaz güzel günler geçirdik.Megerse ne çok özlemişim annecigimi,mersini.....Bu arada yediklerimi de yazmadan geçemeyecegim için böyle bir post hazırladım.İlk önce künefe ile başlayalım isterseniz.Hemen hemen hergün ve günde iki defa oglumla künefe yedik dersem abartmış olmam herhalde.Kıtlıktan çıkmış gibiydik.Antalyada yapılan künefe pek hoşumuza gitmesede zorunlu yemek zorunda kalıyorduk.Mersine gidince kendimiz kaybettik.Annemin evinin yanında yani mersinde çakmak caddesinde Zafer pastaneleri diye bir yer var. Hem fiyatları çok uygun hem künefesi çok güzel.Bir porsiyon künefeyi(antalyadakine göre iki porsiyon oluyor düşünün ne kadar çok)2.50 TL yedik.Evet yanlış okumadınız iki lira elli kuruş.Ve inanılmaz lezzetli bir künefe.Fotograflar eve şipariş edip yedigimiz künefelerden akşam çekim yaptıgım için görüntü çok güzel çıkmamış ama emin olun harikaydı.

Gelelim cigere.Benim sakatatlara olan sevdam malum.Ciger yiyecegimi sayıklayarak gittim mersine.Oglumu da kendime benzettim galiba.Neyse mersinde daha önceler hep yedigim yer olan cigerci apo bahattine gittik.Ama bu sefer hiç memnun kalmadım hem cigerleri kurutmuşlar hemde inanılmaz pahalı yapmışlardı.Cigerin çok çıkmasını saglamak için küçük küçük dogramışlar ve tabiiki böyle olunca ciger ateşi görünce hem kurumuş hem yanmıştı.Ve salataları da daha öncekine göre çok vasattı.Yemedin mi peki Eylem dersen tabiiki yedim o kadar para verdik yemez miyim?Bir işletme ne kadar büyürse( lezzetini muhafaza etmeyi başarabilenler hariç tabii ki)o kadar lezzetde düşüş oluyor galiba.Ama bu her işletme için geçerli degil.

Bu kırmızı güzellikte ezme salata.

Ve aslında benim daha önceden bayıla bayıla yedigim ama artık aynı tadı bulamadıgım sıcak sogan salatası ve sumaklı sogan salatası.Yani anlayacagınız cigerci apo beni hayal kırıklıgına ugrattı.Umarım bu yazıyı okurlar ve acil önlem paketi uygularlar.Ve yine tantuninin adını da anmadan geçemeyecegim.Yine çakmak caddesinde Melek tantuni enfes tantuniler yapıyor.Hem fiyatlar ucuz hem lezzet harika.
Bu arada annemin yaptıgı birbirinden leziz yemeklerden bahsetmiyorum bile.Mersine gitmeden önce yürüyüşe başlamıştım 2-3 kiloya yakın vermiştim.Ama bu hazırlık yaz ve deniz için degildi.Mersine gidince kilo alacagımı biliyordum(aslında çok degil sadece 1 kilo almışım demek ki dogru ve kontrollü kilo vermişim yoksa bu kadar yemeye kesin duba olurdum herhalde) o yüzden en azından fazlalıkların üzerine daha fazla yük binmesin diye kilo vermiştim.Şimdi artık yeniden kilo vermek zamanı.
Bu arada 2 günlügüne Adanaya da gittim.Hem yigenimi hemde çocukluktan beri dostum olan neslihanımı görmeye.İnsanın böyle güzel dostlarının olması çok ama çok güzel.Güzel yigeniminde bu sene son senesi üniversitede.Hayırlısı ile bitirip güzel bir iş bulur inşallah kendine.
Şimdilik bu kadar arkadaşlar artık hepinizi teker teker ziyaret edecegim.

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

2011-05-08T04:05:00.000-07:00

Bütün annelerimize,anne adaylarımıza hatta bütün kadınlara kucak dolusu sarı laleler yolluyorum.Hepimizin anneler günü kutlu olsun.Gün bugündür çıkaralım keyfini.Gerçi anneler gününde bile kahvaltıyı ben hazırladım ama olsun ne yapalım.Oglum annem seni çok kocaman ama en kocaman ben seviyorum dedi ve benim için dünya durdu o anda.Bir ömür kahvaltı hazırlayabilirim bu gazla.Sevgiler.

ISPANAKLI PİDE

2011-05-06T04:25:00.000-07:00

Ispanagı ya yemek olarak,ya güveçte,ya da bizim oraların meşhur yemegi yuvalama olarak degerlendiriyordum.Bizimkiler pide istiyoruz deyince dolapta sadece ıspanak oldugunu gördüm ve ilk defa ıspanaklı pide yaptım.Daha önce kıymalısını ve kavurmalısını yapmıştım.Oglum peynir yemedigi için onunkine peynir koymadım.Bence çok lezzetli olmuştu.Sizin için ucundan tadına baktım.İşte tarifi:
ISPANAKLI PİDE TARİFİ:
Hamuru için:

3-4 su bardagı un(yavaş yavaş dökerek ayarlayabilirsiniz)
1 su bardagı süt
1 çay bardagı kadar zeytinyagı veya sıvıyag
1 tatlı kaşıgı tuz
bir fiske toz şeker
1 adet yumurta akı(sarısı üstüne)
yarım paket yaş maya veya 1 paket toz kuru maya
ılık su

İçi için:

1 adet kuru sogan
yarım kilo kadar ıspanak
tuz,kırmızı toz biber az karabiber
1 adet yumurta sarısı(dışına sürmek için)
bir miktar sıvıyag
peynir veya lor

Ispanakları ayıkladıktan sonra birkaç defa bol su ile yıkayalım ve isteginiz gibi dograyın.Soganı yemeklik dograyalım.Ben ıspanagın vitamini ölmesin diye iki türlü yöntemle yapıyorum.1.yöntem soganın üzerine az tuz ilave edip iyice tuzla beraber ovuyorum ve sonra ıspanagıda çigden ilave edip soganla beraber yine ovmaya devam ediyorum.Diriligi gidene kadar ondan sonra yumurta hariç diger malzemeleri ekliyorum.
2.yöntem soganı yemeklik dogradıktan sonra az sıvıyag ile kavuruyorum ve bir kenara alıyorum.Bu arada çaydanlıga su koyup iyice kaynatıyorum.Ispanakları yıkayıp dogradıktan sonra süzgece koyuyorum ve üstüne kaynattıgım suyu yavaş yavaş döküyorum.Yapraklar hemen soluyor zaten.Sonra sogan,baharat ve diger malzemelerle karıştırıyorum.İçimiz bu şekilde hazır olduktan sonra hamuru için Ilık suyun içinde yarım yaş maya eritilir.Derin bir yogurma kabına sütü,yumurta akını ve sıvıyagı döküp karıştırın.Üzerine unu azar azar dökün sonra mayayı ve tuzunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yogurmaya devam edin.İstenen kıvama geldikten sonra üstünü nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakalım.(hamur iki katına çıkacak).Mayalanan hamurdan portakal büyüklügünde parçalar kopararak bir kenara bırakıp üstünü örtelim.Her hamur parçasını oklava yardımıyla çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde oval olarak açalım.Üstüne ıspanaklı harcımızdan ekleyelim.Ve hamurun kenarlarını ıspanaklı malzeme üstüne dogru katlayalım.
Ve köşelerini birleştirerek pide şekli verelim.Sonra üstüne ve kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden 180C ısıtılmış fırına verelim.Üzerleri pembeleşince fırından alıp sıcakken kenarlarına tereyagı sürelim(sert olmaması için).

MERCİMEKLİ KÖFTE

2011-05-04T05:12:00.000-07:00

Bu mercimek köftesini oglumun dogum günü için arkadaşım yapıp getirmişti.Bir türlü sıra gelmemişti yayınlamaya ancak fırsat bulabildim.Dogum gününde çeşit çok oldugu için çok fazla talep görmesede akşam eşim bayıla bayıla yedi.Ve en çok mercimekli köfte ona yaradı.Arkadaşımın tarifiyle mercimekli köfte:
MERCİMEKLİ KÖFTE TARİFİ:

2 su bardagı kırmızı mercimek
1 su bardagı ince köftelik bulgur
1 bag yeşil sogan(istege baglı)
istenilen miktar kadar maydanoz
1 yemek kaşıgı biber salçası
1 yemek kaşıgı domates salçası
1 adet kuru sogan
tuz,pulbiber,kimyon

Mercimegi yıkadıktan sonra tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyup ekleyerek pişirin.Mercimekler pişince içine bulguru ekleyin ve bir kere karıştırdıktan sonra altını kapatın.Ve sogumaya bırakın.Kuru soganı yemeklik dogruyoruz ve bir miktar sıvıyag içinde öldürüyoruz.İçine salçaları ilave ediyoruz bir kere karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz.Bu arada yeşil soganımızı ve maydanozumuzu yıkadıktan sonra ince ince dogruyoruz.Soguyan mercimegimiz içine salaçalı soganlı karışımı ekleyip yoguruyoruz.sonra içine yeşilliklerimiz ve baharatlarımızı ilave edip tekrar yoguruyoruz.Daha sonra köfte şekli vererek servis tabagına alıyoruz.

Afiyet olsun.

ZEYTİN EZMELİ MİLFÖY ÇUBUKLARI

2011-05-02T04:25:00.000-07:00

Geçen gün kahvaltıya gelen arkadaşlarım için yaptıgım bir tarifti.Kitaplarımın arasında elime geçen Enfes börekler adlı bir kitaptan denedim ve çok begendim.İserseniz peynirlisini muhammaralısını veya salçasını bile yapabilirsiniz.Milföy biz bayanlar için çok büyük kolaylık o yüzden dolabımda muhakkak bir paket bulundururum.İşte tarif:
ZEYTİNLİ MİLFÖY ÇUBUKLARI TARİFİ:

6 adet milföy hamuru
3 yemek kaşıgı zeytin ezmesi
1 adet yumurta

Yumuşamış 1 adet milföy hamurunu tezgaha koyun ve üstüne zeytin ezmesi ve çırptıgınız yumurtadan sürün.Üstüne 2.Milföy hamurunuzu kapatın ve 1 parmak kalınlıgında uzunlamasına kesip iki ucundan tutun ve birbirinin tersi yönde burun.Bütün milföy hamurlarına aynı işlemi uygulayın.Yaglı kagıt serilmiş tepsiye dizin ve üstüne yumurta sarısı(veya çırptıgınız yumurtanın geri kalanını)sürün.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar bekletin.Ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun.

SEBZELİ TAVUK SOTE

2011-04-28T04:56:00.000-07:00

Yine bir tavuk yemegi ile aranızdayım.Antalyada erpiliç tavuk aramalarım nihayete ulaştı.Neden erpiliç diyecek olursanız.Diger tavuklardan artık tavuk tadı ve kokusu alamadıgımız için erpiliçe umudumu baglamıştım.Aslında eşime kalsa canlı tavuk alalım köylülerden diyordu ama ben karşı çıktım.Bolu da kayınvalidemlerde yedigim tavuk gerçekten tadına varabileceginiz mükemmellikte bir tavuktu ve sordugumda erpiliç oldugunu ögrendim.Aslında uzun süredir tavuk konusunda araştırma yapıyordum ve sonunda kararımı verdim.Erpiliç diger firmalardan farklı olarak yem tesisini kendisi kurmuş bir kurum ve yem üretirken sadece tavuk kemigi kullanılıyormuş.Ayrıca tavuklardaki antibiyotik kokusu bizi mahvediyordu ama erpiliç tavukda antibiyotik kullanımını tavuk kesilmeden 3 gün önce bırakıyormuş.Benim erpiliç ile herhangi bir baglantım yok ancak sizlerde bu tavuklardaki kokudan ve tatsızlıktan şikayetçi iseniz diye yazıyorum bunları.Bu arada Antalyadaki arkadaşlar erpilici Alya diye bir market var orada bulabilirsiniz.Gelelim sebzeli tavuk yemegimizin tarifine:
SEBZELİ TAVUK SOTE TARİFİ:

İstenilen kadar kemiksiz tavuk but
5 adet köy biberi veya yeşil biber
2-3 adet kırmızı dolmalık biber
2 diş sarımsak
7-8 adet mantar
1 adet küçük kuru sogan
tuz,pulbiber,kekik
sıvıyag
2 adet havuç
1 adet kabak

Tavugunuzu yıkadıktan sonra istediginiz boylarda kesin ve derince bir kaba alın.(ben uzunlamasına kestim)İçine sıvıyag,tuz,pulbiber,kekik koyarak iyice karıkarıştırın ve agzını kapatarak bir süre buzdolabında bekletin.Sonra dolaptan çıkarıp yanmaz tavaya alın arada karıştırarak tavukları kızartın(bu aşamada sıvıyag eklemedim çünkü tavugu bekletmeye almadan önce sıvıyag eklemiştim)Ayrı bir yerde kabagın ve havuçların kabuklarını soyun ve parmak şeklinde(jülyen)dograyıp kaynamış suyun içinde hafif yumuşayana kadar pişirin.
Kuru soganı soyduktan sonra yarım ay şeklinde dograyın,biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra jülyen dograyın ve mantarları yıkadıktan sonrada ince ince dograyın ve başka bir tavaya koydugunuz sıvıyagda kavurun.Kavrulan malzemelerin üstüne haşlanmış olan kabagı,havucu ve ince kıyılmış sarımsagı ekleyin bir kerede öyle karıştırın.Pişen malzemelerinizi yine pişen tavuklarınızın üstüne ekleyin ve 1-2 kere karıştırdıktan sonra altını kapatın.
Afiyet olsun.

PROFİTEROL

2011-04-25T00:52:00.000-07:00

Zahmetli bir pasta gibi gözüksede yapımı bence çok basit bir şaheser.Her zaman evde bulunan malzemelerinizle belkide hiç markete gitmeden yapabilirsiniz.Bizimkiler biz profiterol istiyoruz diye tutturunca anne onların isteklerini kırmaz ve mutfaga girer.Ve evdekiler tarafından afiyetle yenir ve ogluşunun nasıl zevk alarak yedigini de göstermek için profiterol sonrası fotografını çeker.Kendim pek yiyemesemde bizimkiler yedigi zaman çok mutlu oluyorum.İşte dergiden aldıgım ve hep çok güzel sonuçlar elde ettigim tarifim:
PROFİTEROL TARİFİ:

100 gr. margarin
1 su bardagı su
1,5 su bardagı un
4 adet yumurta

KREMASI İÇİN:

1,5 su bardagı süt
1 çay bardagı toz şeker
1,5 yemek kaşıgı un
1 paket vanilya
2 adet yumurta
50 gr.margarin

ÜZERİNDEKİ ÇİKOLATA SOSU İÇİN:

hazır çikolata sosu(ben hazır sos kullandım ama siz isterseniz 100 gr.bitter çikolatayı benmari usulü eriterek yapabilirsiniz)

Profiterol hamuru için margarini derin bir tavada eritin.Suyu ilave edip bir taşım kaynatın.Unu ilave edip çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir hamur elde edinyeceye kadar pişirin.Hamuru ocaktan alıp sogumaya bırakın.Hamur soguduktan sonra derin bir yogurma kabına alın.Yumurtaları teker teker ilave ederek yogurun.(her bir yumurtayı ekledikten sonra iyice yogurun ki hamur ile yumurta birbirine geçsin).Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yaglı kagıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden 150C ısıtılmış fırında hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin.Pişen hamurlarınızı fırından alıp sogutun.

Kreması için süt,un,şeker,,vanilya ve yumurtayı bir kasede mikser ile çırpın.Derin bir tavada margarini eritin ve kremalı karışımı ekleyin.Kısık ateşte muhallebi kıvamında pişirin ve ılınmaya bırakın.Arada karıştırın ki kabuk tutmasın.

Soguyan profiterollerinizin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin ve içlerine birer tatlı kaşıgı krema doldurun.Ve servis tabagına alın.

Çikolata sosunuzu üstünde yazan tarife göre hazırlayın ve yiyeceginiz kadar profiterolü tabaga alıp üstüne çikolata sosu koyun.Eger siz kendiniz çikolata sosunu yapacaksanız 100 gr. bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve profiterollerin üstüne dökün.

Bu da oglumun aldıgı zevki gösteriyor.Afiyetler olsun.

GÜVEÇTE YOGURT YAPIMI

2011-04-22T00:12:00.000-07:00

Sonunda güveç kalıplarımda yogurtda yaptım.Ne olacak benim bu güveç sevdam bilemiyorum.Ama inanın ki tek kişilik güveç kalıplarında yaptıgım yogurt evde daha fazla ilgi gördü.Ben yogurdu dışardan almayıp evde yapmayı tercih eden bayanlardanım.Gerçi oglum yogurt yemiyor ama olsun eşim ile ben bayılıyoruz yogurda.Böyle tek kişilik kalıplarda olunca daha iyi oluyor bir kerede tüketiliyor.Ve bence misafirlerinize bile bu güveç kalıplarında sunabilirsiniz çok şık gözüküyor.İşte benden ev yapımı yogurt tarifi:
GÜVEÇTE YOGURT TARİFİ:

2 kilo süt(pastorize süt ile olmuyor veya istediginiz sonucu elde edemiyorsunuz)
2-3 yemek kaşıgı yogurt(ilk defa yogurt yapacaksanız evde ki marketlerden aldıgınız yogurt ile mayalayabilirsiniz.Ama sonraları kendi yaptıgınız yogurttan 3 yemek kaşıgını ayırıp daha sonraki mayalamalarda kullanabilirsiniz)

Sütümüzü ilk önce sık bir süzgeçle 2 defa süzüyoruz ve derin bir tencereye alıp iyice kaynatıyoruz.Kaynattıgımız sütün altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.Bu ılınma serçe parmagınızı süte daldırdıgınızda 8 saniye kadar yanmadan tutabileceginiz sıcaklıkta olmalı(bu aşama çok önemli).Ve ılınan yogurdu tek kişilik güveç kalıplarına paylaştırın.Maya olarak kullanacagınız yogurdu önceden dolaptan çıkarmanız gerekli yani maya yogurdu soguk olmamalı oda ısısında olmalı.(bu aşama da çok önemli)Derin bir kaseye koydugunuz maya yogurdunuzun içine ılık sütten bir kepçe koyup iyice karıştırın.(Bu aşama yogurdu ılıtmak için yapılıyor.)Sonra kasede ki yogurdu güveçlerdeki sütümüze paylaştırıp karıştırıyoruz.Yogurdunuzu süte karıştırın ve tahta kaşıkla 2 defa aynı yöne dairesel hareketlerle iyice karıştırın.Ve güveç kalıplarının üstüne kapagını(kapakları yoksa tabak altı da olabilir) kapatıp tepsilere yerleştirin ve çok fazla sallanmayacak ve ılık bir yere koyun.Ve üstünü sofra beziyle veya herhangi bir bezle örtün.Bu bekleme süresi 5-6 saat kadar olmalı.Bu sürenin sonunda yogurdunuzun kapaklarını açıp tutuptutmadıgını kontrol edin eger tuttuysa hiç ellemeden buzdolabına koyun ve bu şekilde 1 gün dolapta bekletin.Ertesi gün yogurdunuz yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.
Küçücük bir not:mayalanmış yogurdumunuzdan bir kasesini bir sonraki süt için ayırmayı unutmayın.Ayırdıgınız yogurdu isterseniz buzlukta saklayabilirsiniz.Bir sonraki maya işleminde buzluktan 1 gece önceden buzdolabının altına çıkarıp ertesi gün dışarı çıkarırsanız aynı sonucu alabilirsiniz.

BROWNİ KEK

2011-04-20T05:09:00.000-07:00

Çok tatlı ve çikolata sevmedigim halde browni deyince bende akan sular duruyor.Hele de içinde şöyle dişe gelecek ceviz ve üzüm oldugunda bambaşka bir boyuta geçer gibi hissediyorum kendimi.Şu aralar pasta,kek börek yapmıyorum bu kek arşivde sabırla sırasını bekleyen tariflerden.Onu daha fazla bekletmek istemiyorum ve işte tarif:
BROWNİ KEK TARİFİ:

3 adet yumurta
1 adet bitter çikolata(80 gr.)
50 gr.tereyag
1 paketten biraz az krema
1 paket vanilya
Ceviz içi,çekirdeksiz üzüm
yarım su bardagı toz şeker(daha tatlı seviyorsanız çogaltabilirsiniz)
aldıgı kadar un(kek kıvamında olacak kadar un ekleyin.Yani akışkan olacak)
kabartma tozu ben eklemedim

Yumurta aklarını ve sarılarını ayıralım.3 adet yumurta akını toz şeker ile iyice yani kar beyazı olana kadar çırpalım.Ayır bir yerde tereyagı ile beraber kremayı yanmaz ve derin bir tavada iyice ısıtalım ama kaynatmayalım.Ocaktan aldıktan sonra ısınan kerama yag karışımına bitter çikolatamızı ekleyelim.Ve çikolatamızın eriyene kadar karıştıralım ve ılınması için bir kenara alalım.Ilındıktan sonra içine yumurta sarılarını ve unu ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım.Daha sonra yumurta aklarını ve vanilyayı ilave edip tekrar karıştıralım.En son olarak ceviz ve üzümleri(üzümleri hafif unlayalım ki dibine çökmesin) ilave edelim ve bir kere karıştıralım.Yaglanmış küçük bir kek kalıbına veya borcama dökelim.Önceden 180C ısıtılmış fırında maksimum 20 dakika pişirelim.(Çok kuru kek kıvamında olmaması gerek)
Afiyet olsun.

İÇ PİLAVLI TAVUK SARMA

2011-04-18T00:01:00.000-07:00

En sevdigim tavuk yemegidir benim.Zaten iç pilav başlı başına bir yemektir bence ama birde tavuk ile birleşince daha da lezzetli oluyor.Bu aralar yine yediklerime dikkat etmeye başladıgım için çok fazla yiyemedim aklım hep bu yemekte kaldı ama olsun en azından nefsimi körelttim.İşte sizi benim favori yemegim ile başbaşa bırakıyorum.Ve ilk önce iç pilavını yaparak işe başlayalım.

İÇ PİLAV TARİFİ:

1 su bardağı pirinç
150 gr.ciğer(tavuk veya kuzu ciğeri)
1 adet soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
yarım tatlı kaşığı karabiber
2 adet kesme şeker
3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
yarım çay kaşığı tarçın
yarım tatlı kaşığı yenibahar
1,5 su bardağı sıcak su
tuz
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık(ama ben koymadım malum fıstık çok pahalı)

Tavuk Sarma Malzemeleri:

4-5 adet inceltilmiş tavuk gögsü(ben kasapta incelttirdim ama siz evde de yapabilirsiniz.)
kaşar rendesi(fırında üstüne serpmek için)
tuz,kırmızı toz biber

İç pilav için pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda bekletin.Kuş üzümlerini yıkayıp üstünü kapatacak su koyarak ocağa koyun.Dolmalık fıstıkları 1 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirin.Soğanları yemeklik doğrayın.1,5 yemek kaşığı tereyağında soğanları ve zar şeklinde doğradığınız ciğeri 15 dakika kavurun.Ayrı bir tencerede kalan 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritin ve pirinci süzüp içine atın.Pirinçler önce birbirlerine yapışıp sonra ayrılıncaya kadar kısık ateşte kavurun.
Ciğerlerin içine,kavurduğunuz pirinçleri ekleyin.2-3 dakika karıştırarak,pişirin.Üzerine karabiber,şeker,dolmalık fıstık,dolmalık üzüm,tarçın,tuz ve yenibaharın yarısını ilave edin.1,5 su bardağı suyu ilave edin.Kaynadıktan sonra kısık ateşte,suyunu çekene kadar pişirin.Ocağı kapatın.Karıştırıp havalandırın.Kalan yenibaharı üstüne serpip 10 dakika dinlendirin.
Sarma için tavugumuzu kasapta incelttiriyoruz.Tavuklarımızı tuz ve toz biber ile tatlandırıyoruz.Ve tezgaha yayıyoruz içlerine iç pilavı paylaştırıyoruz.Rulo şeklinde sarıyoruz.Açık olan yerlerine kürdan batırıyoruz ki açılmasın.Ve pilav içinden çıkmasın.Ve önceden 180C ısıtılmış fırına veriyoruz.Tavuklar pişmeye ve kızarmaya yakın iken fırından çıkarıp üstüne kaşar rendesi serpiyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.Kaşarlar eridikten sonra fırından alıyoruz.Servise hazırdır.Yanına isterseniz sos hazırlayabilirsiniz veya güzel bir salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

EKŞİLİ ORUK ÇORBASI

2011-04-06T04:56:00.000-07:00

Magginin düzenledigi yarışmaya davet edildigimde inanılmaz sevindim.Zira böyle bir yarışmaya ilk defa katılıyorum.1.haftanın yemek seçimi yöresel çorbalardı.Aslında tam olarak yöresel çorba dememişlerdi yörelerimizden esintiler içeren bir çorba olması gerekiyordu.Bende bizim oraların orugu çok meşhur oldugu için kendimce ekşili oruk çorbası yapayım dedim.Ama yaparken bir hata yaptım orukları biraz büyük yapmışım tabii ki bulgurlu oldugu için şişme olayını hesaba katmadım.Ama yinede lezzeti yerinde bir çorba olmuştu.Ufak tefek eksiklere ragmen 2.haftaya kalmayı başardım.Bakalım bu hafta yokmubitabakdaha maggi yarışmasında neler olacak.Heyecanla bekliyorum.Eger yarışmayı merak edenler varsa siteye ugramanız yeterli.Tarife gelince:
EKŞİLİ ORUK ÇORBASI TARİFİ:
ORUK MALZEMELERİ:

1 Su bardagı ince bulgur
100 gr.kıyma
1 adet kuru sogan
1 adet yumurta
1 tatlı kaşıgı tuz,
pulbiber,kimyon
5-6 yemek kaşıgı un

ÇORBA MALZEMELERİ:

1 Adet kuru sogan
1 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
kuru nane
karabiber,tuz,kırmızı pul biber
1 yemek kaşıgı un
1 tatlı kaşıgı biber salçası
1 yemek kaşıgı tereyag
yarım limon suyu
4 su bardagu sıcak su veya et suyu

İlk önce orugu yapmakla başlıyoruz işe.İnce köftelik bulguru (esmer bulgur olursa daha iyi olur)üzerini az sıcak su ilavesi ile ıslatıyoruz ve agzını kapatıyoruz.10-15 dakika kadar bekledikten sonra içine rendelenmiş kuru soganı,kıymayı,1 adet yumurtayı,tuz,pulbiber,kimyon ve unu koyarak iyice yoguruyoruz.Arada elimizi ıslatarak yoguruyoruz.Hazırladıgımız oruk karışımı iyice hamur kıvamına gelince fındık büyüklügünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz ve avuç içimizle ortasına bastırarak hafif yassılaşmasını saglıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Çorbamız için tereyagını tenceremize alıyoruz yagımız eridikten sonra içine zar şeklinde dogradıgımız soganı ekleyip pembeleştiriyoruz.Pembeleşen soganın içine ufak dogradıgımız 1 diş sarımsagı ekliyoruz.Bir defa çevirdikten sonra içine 1 yemek kaşıgı unu ekleyip bir miktar karıştırıyoruz.Biber salçamızı ekliyoruz salçanın kokusu çıkınca üstüne nane ve pulbiberimizi ekliyoruz ve suyumuzu ekliyoruz.Su kaynamaya başlayınca içine ufak dogradıgımız havuç ve patatesi ekliyoruz.Havuç ve patatesimiz pişmeye yakın yarım limon suyunu ve tuzunu koyuyoruz.Bir taşım kaynadıktan sonra en son olarak hazırladımız küçük oruklarımızı atıyoruz çorbanın içine.10-15 dakika pişirdikten sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.Dinlenen çorbamız servise hazırdır.

Afiyet olsun.

GÜVEÇTE YUMURTALI ISPANAK

2011-04-04T05:28:00.000-07:00

Bıktınız degil mi benim güveçli tariflerimden.Ama ben bir türlü güveçlerimden vazgeçemiyorum ne yapayım.Bir de düşünsenize bu güveçte yapılan yemeklerin odun ateşinde yavaş yavaş piştigini.Kim bilir o zaman tadı nasıl güzel olurdu.Anneannem kuzineli sobada yaparı yemeklerini.Ve o yedigim yemeklerin tadını hala ararım ben.Bazen sırf yemek pişirmek için eve sobamı kursam diye aklımdan geçirmiyor degilim.Tek kişilik yemekler benim favorim oldugu için tek kişilik güveçleri daha çok seviyorum.Hem daha az yemiş oluyorsunuz.İşte tarif:
GÜVEÇTTE ISPANAKLI YUMURTA TARİFİ:

500 gr.ıspanak
2 yemek kaşıgı sıvıyag
2 adet yumurta(kişi sayısına göre yumurta kırıyoruz)
yarım tatlı kaşıgı biber salçası
1 adet kuru sogan
tuz,karabiber,pulbiber
3 adet tek kişilik güveç kalıpları

Ispanakları ayıkladıktan sonra bol su ile birkaç kez iyice yıkıyoruz.İyice yıkandıktan sonra sularının süzülmesi için süzgece koyuyoruz.Suları süzüldükten sonra dogruyoruz.Tavaya sıvıyagımızı alıyoruz ve yemeklik dogradıgımız soganları kavuruyoruz.Soganlarımız pembeleşince salçamızı ekliyoruz.Bir miktar daha karıştırdıktan sonra dogradıgımız ıspanakları ve baharatlarını ekleyip ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Pişen ıspanagımızı tek kişilik güveç kalıplarına paylaştırdıktan sonra ortalarına yuvalar açıp üstlerine 1'er tane yumurta kırıyoruz.Az tuz ve pulbiber ekip önceden 200C ısıtılmış fırında yumurtalar pişene kadar tutuyoruz.Ve sıcak sıcak yanında sarmısaklı yogurt ile servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

MİNİ KUMPİR

2011-03-31T23:38:00.000-07:00

Oglumun dogum günü için yaptıgım bir tarif daha arkadaşlar.Görüntüsü ile göz doyuran bir tarif mini kumpir.Kumpire oldum olası bayılmışımdır.Daha önce evde yaptıgım kumpiri yayınlamıştım.Ama bu mini kumpir ona nazaran daha kolay tabii ki.İkisininde lezzeti ayrı ayrı.Bu tarifi yasemin arkadaşımızın sayfasından aldım o da çocugunun dogum günü için yapmış.Biz memnun kaldık.Umarım sizde denersiniz ve memnun kalırsınız.İşte tarif:
MİNİ KUMPİR TARİFİ:

3 adet(orta boy) patates(ben menüde çok fazla seçenek oldugu için az patatesten yaptım isterseniz siz daha da çogaltabilirsiniz.5 orta boy patatesten 15 muffin kalıbı çıkıyor)
1-2 yemek kaşıgı tereyag
haşlanmış bezelye(konserve kullandım)
haşlanmış mısır(konserve kullandım)
salam veya sosis
ketçap
mayonez
tuz
kaşar rendesi(kaşarı hemen servis edecekseniz kullanın yoksa sertleştiriyor kumpiri)

Patatesleri soyduktan sonra ufak ufak dograyın ve tuzlu suda haşlayın.İyice ezilecek kıvama gelmeli.Eger mısır ve bezelyeyi konserve kullanacaksanız kullanacagınız kadarını çıkartıp iyice yıkayın.Salam veya sosis kullanacaksanız minik minik dograyın.Haşlanan patateslerimizi karıştırma kabına alıyoruz ve iyice eziyoruz.Ezme aşamasında tereyagını koyup tereyagı eriyene kadar iyice ezerek akrıştırıyoruz.Damak tadınıza göre tuz atıp karıştırıyoruz ve tekrar karıştırıyorsunuz(eger kaşar rendesi koyacaksanız bu aşamada koymanız gerekiyor.Ama sıcak ve hemen servis edecekseniz kaşar koyun).Muffin kalıplarına 1 veya 1,5 yemek kaşıgı kadar patatesli karışımdan koyun ve ortalarını havuz gibi açın.bu havuzlu bölüme bezelye,mısır,salam koyun isterseniz malzemelerin üstüne az tuz ekebilirsiniz.Bütün muffin kalıplarına patatesli harcımızdan koyalım ve aynı işlemleri uygulayalım.Servis etmeye yakın üstüne ketçap ve mayonez ekleyelim.(Ben ertesi gün vakit olmaz diye patatesleri birgün öncesinden haşladım ve suyunu döküp kapaklı kap içinde dolaba koydum.(gerçi patatesler bir miktar kararmıştı ama tereyagı ilavei ile tekrar açıldı renkleri)Ertesi gün dolaptan çıkarıp tekrar sıcak suya koydum ve bir miktar kaynattım patateslerin içide ısınsın diye.)
Afiyet olsun.

SARIYER BÖREGİ

2011-03-30T00:33:00.000-07:00

Oglumun dogum günü menüsü ile devam ediyorum arkadaşlar.Aslında birçogunuz hiç kek olmayan yaş pastanın tarifini istemiş ama ben o tarifi yayınlayamayacagım.Çünkü o yaş pastayı pastaneden hazır aldım.Ama birgün tarifini bulursam bende yapacagım o zaman yayınlarım.O yüzden sarıyer böregi tarifin yayınlayacagım.Aslında gerçek sarıyer böregini hiç yemedim.Antalyada yapılanlar gerçek mi yada gerçegine yakın mı bilemiyorum ama lezzeti açısından muhteşem bence.İçindeki üzüm bence bu börege ayrı bir lezzet katıyor.Ama bence bu böregin olmazsa olmazı bol miktarda dogranan kuru sogan.İşte tarifi:
SARIYER BÖREGİ TARİFİ:

4 adet yufka
1 su bardagı süt
1 çay bardagı sıvıyag
1 adet yumurta

sarıyer böregi içi malzemesi:

300 gr.kıyma
bol miktarda kuş üzümü
4-5 adet kuru sogan
az miktarda sıvıyag
tuz,karabiber,pulbiber

Kuş üzümlerini yıkayıp ılık su içinde bir süre bekletiyoruz.Kuru soganlarımız soyup robottan geçiriyoruz ve sıvıyag içinde kavuruyoruz.Sonra içine kıymayı ekliyoruz.Kıymamız suyunu salıp çekince baharatlarını ve üzümünü ekliyoruz.Ve bir kere karıştırdıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.
Ayrı bir yerde süt,yag ve yumurtayı çırpıyoruz.1.yufkamızı tezgaha seriyoruz.Üstüne yumurtalı karışımımızdan her tarafını ıslatacak şekilde sürüyoruz.Ve yufkayı ortadan ikiye katlıyoruz(yani D şekli alacak).Ve yufkanın geniş tarafına kıymalı içten koyuyoruz.Kenarlarını içe dogru katlayıp sıkıştırarak rulo şeklinde sarıyoruz.Ve yaglı kagıt serilmiş tepsiye diziyoruz.İsterseniz bu aşamada dilimleyebilirsiniz.Ama bence bütün pişirmek daha güzel.Yufkanın üstüne yumurat yag karışımından sürüyoruz.Bütün yufkalar için ayrı işlemi uyguladıktan sonra önceden 180 C ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan sonra ılınmaya bırakıyoruz.Ve sonra dilimliyoruz.
Afiyet olsun.

OGLUŞUMUN DOGUM GÜNÜ MENÜSÜ

2011-03-28T04:38:00.000-07:00

Canımın pazar günü dogum günüydü.Ama biz perşembeden kutladık.Oglum artık büyüdügü için anne ne olur parti yapalım dedi ve perşembeden arkadaşlarını çagırdık ve parti yaptık.Çok eglendiler bütün çocuklar.Hatta o kadar çok eglendiler ki masanın fotografını ve dogum günü pastasını çekmeye fırsat kalmadı.O yüzden bende herkes gittikten sonra masayı yeniden donattım ve fotografını çektim ama birkaç eksikle tabiiki.Ayrıca pastasıda yarım oldu ama olsun ne yapalım artık.

Dogum günü menüsü olarak:

İçinde hiç kek olmayan çikolatalı yaş pasta

Mercimekli köfte
Mini Kumpir
Kolay sarıyer böregi
Unlu kıyır börek

LOPİPOP KEK TARİFİ:

1 paket kakaolu kek(veya evde yenmemiş kekinizlede yapabilirsiniz)
yarım paket çig krema(100 ml.)
1 paket bitter çikolata
1 paket beyaz çikolata
Çubuk
renkli dekor şekeri

Bu tarifi mutfaksirlarin dan aldım.Ve çocukların en severek yedigi tatlı oldu.Kekimizi rondodan geçiriyoruz ve derince bir kabın içine alıyoruz.İçine yarım paket kremayı ekleyip(eger krema az gelirse bir miktar daha ekleyebilirsiniz)iyice yoguruyoruz.Hamur kıvamı alınca ceviz büyüklügünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.Sonra yine elimizle hafif silindir şekli veriyoruz.Bu topları yaglı kagıt serilmiş büyükçe bir tabaga yerleştiriyoruz.Ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz.Bu arada çikolatalarımızı benmari usulü eritiyoruz.Hamur toplarımız hafif sertleşince dolaptan çıkarıyoruz.Kekimizin bir ucunu erimiş bitter çikolataya batırıyoruz.Bu ucuna çubuklarımız batırıyoruz.Diger ucunu da erittigimiz beyaz çikolaya batırıyoruz ve üstüne dekor şekeri serpiyoruz.Ve yine bir süre buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bütün çocukları bir araya toplayıp fotograf çekemedim maalesef.

DAGLARINA BAHAR GELMİŞ MEMLEKETİMİN

2011-03-22T07:05:00.000-07:00

Sizleri bugün yemekle degilde doga ile başbaşa bırakıyorum.Antalyaya bahar gelmiş.Her taraf yemyeşil ve çiçekler muhteşem.Limon agaçları çiçeklerini açmış.Her taraf misler gibi kokuyor.

FALAFEL(NOHUT KÖFTESİ)

2011-03-21T05:47:00.000-07:00

Uzun süredir denemeyi düşündügüm bir köfteydi.Her nohut yemegi yaptıgımda daha fazla nohut haşlasaydım yapardım diye hayıflanıp duruyordum.Bizimkiklerin yemeyecegini bile bile artık yapmaya karar verdim.Sadece tadına bakmak için az miktarda yaptım.Yani kendim için yaptım diyelim.Bu aralar yedigime dikkat ediyorum o yüzden yagda kızartmayayım da fırında yapayım diye düşündüm.Ama açıkçası falafelden çok şey beklemişim.Umdugum gibi bir tat olmadı.Biraz kuru gibi geldi bana.Belkide yagda kızartmayıpta fırında yaptıgım için olabilir.Umutlarım bitmedi bir daha ki sefere yagda kızartarak yapacagım bakalım o zaman nasıl olacak.
FALAFEL(NOHUT KÖFTESİ)TARİFİ:

1,5 su bardagı haşlanmış nohut
bir miktar kıyılmış maydanoz
2 adet kuru sogan
2 çay kaşıgı kimyon
karabiber,tuz
yarım çay kaşıgı kabartma tozu
1 adet yumurta
yarım su bardagı un
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşıgı sıvıyag

Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.Nohutlar iyice yumuşadıgında suyunu süzün ve rondoya koyun ve içine dövülmüş sarımsagı ve kuru soganı ekleyin ve karışımı püre haline getirin.Sonra derin bir kaba çıkarın.İçine kıyılmış maydanozu,yumurtayı,unu,kabartma tozunu,baharatlarını ve sıvıyagı ekleyip iyice yogurun.Bu hazırladıgınız köfte karışımından ceviz büyüklügünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle yassılaştırın.Yaglamış oldugunuz tepsiye dizin.(veya bu aşamada sıvıyagda kızartın)Önceden ısıtılmış 250C fırında her iki tarafıda kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

SALÇALI RULO POĞAÇA

2011-03-16T06:49:00.000-07:00

Daha önce yatıgım Üzümlü ve cevizli rulo poğaçanın hamurundan yaptım ama bu sefer degişiklik olsun diye salçalısını yaptım.Salça ceviz ve susamla birleşince çok güzel bir poğaça çıktı ortaya.Gerçi bu aralar kendime hamur işlerini yasaklamıştım ama bu degişik lezzete hayır diyemedim.Ve herhalde 3-4 adet yedim.Zaten bu verdigim hamur malzemeleri ile degişik malzemeleri kullanarak çeşit çeşit poğaça yapmak mümkün.Ben rulo halde sardım çünkü içindeki malzeme daha yogun oluyor o zaman.Ama siz isterseniz farklı şekiller verebilirsiniz.
SALÇALI RULO POĞAÇA HAMURU TARİFİ:

1 paket kuru maya
1 çay bardagı ılık süt
1 çay bardagı yogurt
1 çay bardagı sıvıyag
2 adet yumurta(1 adet yumurtanın sarısını ayırıyoruz çünkü dışına sürmek için kullanacagız)
1 çay kaşıgı toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
aldıgı kadar un

Salçalı iç malzemesi:

2-3 yemek kaşıgı biber salçası
ceviz(ne kadar bol olursa o kadar lezzetli oluyor)
susam(içine koymak için ayrıca üstüne serpmek için)
3-4 yemek kaşıgı sıvıyag
1 çay kaşıgının yarısı kadar kahvaltı baharatı(isterseniz koymayabilirsiniz veya çok ama çok az çemen baharatı da kullanabilirsiniz ama çok az çünkü tadını acı yapmasın)

Ilık sütümüzün içine 1 paket kuru mayamızı eritelim içine toz şeker koyalım ve karıştıralım.Ve 1 adet yumurta sarısı dışındaki bütün hamur malzemelerini derin bir kapta karıştıralım.Hazırladıgınız hamuru ılık veya sıcak bir ortamda iyice kabarana kadar bekletelim.Kabaran hamuru bir defa daha az miktarda yoguralım ve 3 eşit parçaya bölelim.Her bir parçayı unlu zeminde(veya yaglı kagıt üstünde merdane ile) merdane ile aşırı ince olmayacak şekilde açıyoruz.Üstü için cevizlerimizi dövdükten sonra içine salçamızı ve baharatımızı katıp sıvıyag ile incelterek karıştırıp rulo hamurumuzun üstüne sürüyoruz.Onun üstüne susamlarımızı serpiyoruz.Ve hamuru rulo şeklinde sarıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.Diger kalan hamurlar içinde aynı işlemi uyguluyoruz.Ve üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısına 1-2 damla sıvıyag ekleyerek sürüyoruz.Ve üstüne tekrar susam serpiyoruz.Önceden 180C ayarlı fırında üstleri kızaran kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

TUZLU KURU PASTA veya TUZLU KURABİYE

2011-03-14T05:17:00.000-07:00

Efe bayılıyor bu tuzlu kurabiyelere.Bende sık sık yaparken buluyorum kendimi.Ayrıca parka gittigmiz zamanlarda da yanımıza alıyoruz.Malum parkta oyun oynayınca çok yoruluyorlar ve çok acıkıyorlar.İşte böyle zamanlarda çok işe yarıyor bu tuzlu kurabiyeler.Ogluma peynir yediremedigim için bu kurabiyelerin içine peynir veya kaşar rendesi de koyuyorum böylece hemde peynir yemiş oluyor.Ayrıca istediginiz otlarıda koyuyor olmak çok güzel.İşte tarif:
TUZLU KURU PASTA TARİFİ:

150 gr.margarin
1 yumurta(sarısı içine beyazı dışına sürmek için)
1 çay bardagı kadar sıvıyag
1 paket kabartma tozu
2-3 yemek kaşıgı yogurt
1 tatlı kaşıgı tuz,1 tatlı kaşıgı şeker
Az kırmızı toz biber,az kekik,az maydanoz,kaşar rendesi(veya beyaz peynir ama bizimki beyaz peynirin kokusunu aldıgı için ben kaşar rendesi koyuyorum)
Aldıgı kadar un
susam,çörek otu(üstüne serpmek için)

Bütün malzemeler derince bir kapta karıştırılır ve merdane ile açılıp kurabiye kalıplarıyla veya çay bardagının uç kısmı ile kesilir.Yaglı kagıt serilmiş veya yaglanmış tepsiye dizilir ve üstlerine az tuz ilavesi ile çırpılmış yumurta akı sürülür.En son olarak susam veya çörek otu serpilir.Önceden 180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

LİMONATA

2011-03-10T06:28:00.000-08:00

Bu sogukta limonatanın ne işi var diye düşünebilirsiniz.Hemen açıklayayım.Ogluşum hazır alınan limonata ve meyve suyu gibi içeceklere bayılır.Bunun önüne bir türlü geçemedim.Çeşitli içecek denemeleri yapmama ragmen hep anladı ıggh anne bunun tadı kötü dedi.Halbuki tatlarının dışarıda alınan meyve suları gibi olması için elimden geleni yaptım ama olmadı.Son denemelerimde tam mevsiminde oldugumuz için bol bulunan ve fiyat bakımındanda uygun olan limon.Evde limonatayı yapıp dışardan alınan limonata kutularının içine koydum.İlk zamanlarda herşey iyiydi.Ama şimdilerde anne artık bu marka limonata almayalım demeye başladı.Ay beni ne yapsam bilemedim.Bileniniz var mı?Yoksa bırakayım mı bu işin peşini?

EV YAPIMI LİMONATA TARİFİ:

4-5 adet limon kabugu rendesi ve suyu
1 adet portakal kabugu rendesi ve suyu
1,5 su bardagı toz şeker(şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
su(miktarı yogun istiyorsanız suyunu ona göre ayarlamanız gerekiyor)

Limonun ve portakalın kabuklarını rendeleyin.Bir miktar şeker ekleyin üzerine.Aroması çıkana kadar iyice ovun.İçine su ekleyip süzdürün.Posası üstte kalacak yani.Bu arada limonların ve portakalın suyunu sıkın ve süzdügünüz malzemeye ekleyin.Kalan şekeride ekleyip iyice karıştırın.Eger suyu veya şekeri size az gelirse ekleme yapabilirsiniz.Ve içilmeye hazır mis gibi ev limonatası.

Afiyetler olsun.

DÜNYA KADINLAR GÜNÜ ve NOHUTLU SULU KÖFTE

2011-03-08T04:50:00.000-08:00

Ve kadınlar

bizim kadınlarımız:

korkunç ve mübarek elleri

ince, küçük çeneleri, kocaman gözleriyle

anamız, avradımız, yarimiz

ve sanki hiç yaşanmamış gibi ölen

ve soframızdaki yeri

öküzümüzden sonra gelen

ve dağlara kaçırıp uğrunda hapis yattığımız

ve ekinde, tütünde, odunda ve pazardaki

ve kara sabana koşulan ve ağıllarda

ışıltısında yere saplı bıçakların

oynak, ağır kalçaları ve zilleriyle bizim olan

kadınlar,

bizim kadınlarımız

şimdi ayın altında

kağnıların ve hartuçların peşinde

harman yerine kehriban başlı sap çeker gibi

aynı yürek ferahlığı,

aynı yorgun alışkanlık içindeydiler.

Nazım HİKMET

Kadınlar günümüz kutlu olsun arkadaşlar.Bugün kendimi şımartmaya karar verdim ve en sevdigim yemegi yaptım.Kimimiz sulu köfte yemegini çorba olarak adlandırır ama bence başlı başına bir yemektir.Ve çok lezzetlidir.Yapımı bence çok basit ve ayrıca çok doyurucu.Buyrun o zaman benim tarifime:
NOHUTLU SULU KÖFTE MALZEMELERİ:

250 gr.kıyma(ben dana kıyması kullanıyorum)
1 su bardagı ince köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 adet kuru sogan
tuz,karabiber,pul biber,kimyon

Sosu için:

sıvıyag ve tereyag karışımı
haşlanmış nohut
domates salçası ve biber salçası karışımı
kuru nane,tuz
sıcak su

Köftesi için gerekli olan kıyma,bulgur,yumurta,rendelenmiş sogan ve baharatlar derince bir kaba alınır ve arada elimizi ıslatarak iyice yogrulur.İyice özdeşleşen köfte harcımızdan nohut büyüklügünde parçalar alınarak avucumuzun içinde yuvarlanır ve unlanmış tepsiye konulur.Bütün köfte harcı bitene kadar bu işlem devam eder bittikten sonra tepsi saga sola sallanır ve köftelerin her tarafına un buluşması saglanır.
Sosu için tereyag ve sıvıyag karışımı tencerey alınır ısınınca salçası ilave edilir ve salçanın kokusu çıkanca içine kuru nane atılır ve kavrulur sonra üstüne sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.Kaynamaya başlayan sosun içine köfteler ve daha önceden haşlanmış olan nohutlar eklenir.Kısık ateşte köfteler pişene kadar tutulur.Pişince servise hazırdır.
Afiyet olsun.

KURU FASULYE EZMESİ

2011-03-05T00:06:00.000-08:00

Aslında birçok arkadaşım yokken yazmak,tarif vermek hiç içimden gelmiyor.Ama bugünlerde arkadaşlarımın birçogunun DNS ayarlarını degiştirerek bloglarına girmeye başladıgını görüyorum ve buda beni çok mutlu ediyor.Blogun amacı paylaşım degil mi zaten.Birbirimiziden fikir alışverişi yapıyoruz,bilmediklerimizi ögreniyoruz....ve daha neler neler.Bu sorun umarım biran önce çözüme ulaşır ve magduriyetlermiz ortadan kalkar.
Fasulye ezmesi arşivde bekleyen bir tarifti.Her zaman söylerim ya ben degişik şeyler denemeyi ve tatmayı çok severim ama bizimkiler pek açık degildir yeni ve degişik tatlara.İşte itiraz ettikleri bir salata veya mezede fasulye ezmesi oldu.Bence güzeldi ama birkaç kusuru da belirtmek isterim.Biraz limon suyu koysam belkide daha iyi olabilirdi.Ama acaba limon suyu fasulye ezmesine yakışırmı diyede düşünüyorum.Belki az miktarda tahin bile eklenebilir.Ama bir dahaki sefere deneyecegim.Yani tadı biraz kuru kuru oldu.Baharatları yerinde olmasına ragmen yerken birşeyler eksik gibi diye düşünmedende edemiyorsunuz.Dedigim gibi bir dahaki sefere malzemelerini daha da çeşitlendirecegim.İşte tarif:
FASULYE EZMESİ MALZEMELERİ:

1 Su bardagı kuru fasulye
1 yemek kaşıgı biber slaçası
3-4 diş sarımsak
pulbiber,kekik,tuz az kimyon
Limon suyu
sıvıyag(miktar vermiyorum azar azar dökerek ayarlayabilirsiniz)

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın ve ertesi gün iyice haşlayın.İyice yumuşadıktan sonra robottan geçirin.Püre gibi olacak.Püre haline gelince içine dövülmüş sarımsagı,biber salçasını,baharatlarını koyup yeniden robottan geçirin.En son sıvıyagını azar ekleyerek kıvamını ayarlayın ve tekrar karıştırın.Hepsi bu kadar dilediginiz şekilde ve dilediginiz et veya tavuk yemegi yanında servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

BLOG KAPANMA MESELESİ ve AVOKADO EZMESİ

2011-03-01T23:35:00.000-08:00

Bu blog kapanma olayına hepiniz gibi benimde canım çok sıkıldı.2 gündür sürekli yazılarınızı okuyup blogumu nasıl kurtarabilirim diye ordan oraya aktarmaktan başım döndü.Herşeyden önemlisi blogumun yedegini aldım ne olur ne olmaz diye.Wordpress de eyleminmutfagi adlı bir site açtım ama ben bile tam olarak ne yaptım bilemiyorum.Mesela google da arattırdıgımda çıkmıyor acaba ben yok muyum?Ben emeklerimizin boşa gidecegini düşünmüyorum çünkü bloggerın bu kadar kullanıcısı var yani sizce Türkiye gibi bir blog cennetini ve bir sürü paraların döndügü bir cenneti gözden çıkarabilirler mi?Yoksa ben çok mu iyimser düşünüyorum.Ben bu bloga 2009 şubatından beri yazı yazıyorum.Blogum hakkında en son isteyecegim şey kendi istegim dışında kapatılmasıdır herhalde.Ve eminim ki hepiniz içinde aynı şey sözkonusu.Bu arada ben smile adsl kullanıcısıyım acaba bu kapatma sadece superonline kullanıcıları için mi geçerli olacak bunu söylemememin sebebi okudugum çeşitli yazılar.Ama mahkeme kararının içerigi konusunda henüz bir bilgiye sahip degiliz.Belki de bende yarın birçogunuz gibi siteme giremeyecegim.Bunu zaman gösterecek.Aslında bu yazıyı sadece deneme amaçlı yazıyorum.Acaba yayınlayabilecekmiyim yoksa kabul etmeyecek mi diye.
Bu arada avokado ezmesini de araya sıkıştırmak istedim.Neden mi acaba yazı yazıyorum fotograf ekleyebiliyormuyum diye.
AVOKADO EZMESİ MALZEMELERİ:

1 adet olgun avokado
1-2 diş sarımsak
az tuz
yarım limon suyu
az zeytinyagı
Ceviz(istege baglı)

Avokadomuzu yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesiyoruz ve çekirdegini çıkartıyoruz.Sonra kabuklarını soyuyoruz.Avokadonun olgun olması çok önemli hem lezzeti açısından hem ezilmesi açısından.Eger avokadonuz yumuşak degilse bir gazete kagıdına sarıp birkaç gün bu şekilde dışarıda bekletin hemen yumuşayacaktır.Soydugumuz avokadoyu çatalla ezdikten sonra içine az tuz ilavesi ile ezilmiş sarımsagı,limon suyunu ve zetinyagını ekleyip karıştırıyoruz.Ve servise hazır.Ben sabah kahvaltısında çok seviyorum ama çok ekmek yedirtiyor maalesef.
Afiyet olsun.

EVDE CİGER ŞİŞ KEYFİ

2011-02-28T00:10:00.000-08:00

Sizinde evde sulu mangalınız var mı?Ben evlenirken annem çeyiz olarak bana bir sulu mangal almış.Bu annem varya çok mübarek bir kadın.Oglum ve eşimin bir et canavarı olacagını bilmiş gibi.Hava bozuk dışarda inanılmaz yagmur var evin küçük beyi mangal istiyorum diye tutturur.Baba bir koşu kasaptan oglunun şipariş ettigi etleri alır ve evde mangalımız hazırlanır.Koku yok,duman yok.Evet kabul ediyorum mangalda pişen et gibi yumuşacık olmuyor ayrıca kömür kokusu yok ama ne yapalım apartmanda yaşayınca ancak bu kadarı oluyor.Bunada şükür degil mi?En son yine bizimkilerin ciger yeme krizi tutunca mangal yeniden çıkarıldı.Babamız cigeri aldı geldi ve bir güzel pişirilip yine evde hazırladıgım lavaşa sarıldı içine yine evde hazırlanan sumak ekşili sogan salatası eklendi.Ve dürüm yapılıp afiyetle yendi.

CİGER ŞİŞ MALZEMELERİ:

İstenilen kadar dana ciger
kuyruk yagı(olmazsa olmaz)
kırmızı toz biber,kimyon,tuz

Dana cigerleri kasabınıza çöp şişlik dogramasını istedikten sonra geriye çok fazla iş kalmıyor aslında.Cigerleri kesinlikle yıkamıyoruz ve tuz atmıyoruz çünkü sertleşiyor ve tadı olmuyor.Cigerlere ve kuyruk yagına toz biber ve kimyon koyduktan sonra bir güzel karıştırıyoruz.Ve çöp şişlere bir ciger bir yag olmak üzere diziyoruz.Sonra sulu ızgaramızı(yani mangalımızı)hazırlıyoruz ve üstünde cigerlerimizi pişiriyoruz.Pişmeye yakın üzerlerine tuz ekiyoruz.Hepsi bu kadar.Lavaş ekmegimizin arasına cigerlerimizi çekiyoruz ve içine en çok yakışan salatayı yani sumaklı sogan salatasını da ekleyip bir güzelce yiyiyoruz.
Afiyetler olsun.

ÜZÜMLÜ ve CEVİZLİ RULO POĞAÇA

2011-02-24T23:31:00.000-08:00

Gerçekten bir lezzet bombası.Bir tane ile asla doymayacagınız arkasından bir daha hatta bir daha yemek isteyeceginiz bir poğaça.Ama aman dikkat diyorum çünkü kilo aldırıyor.Ben aman olsun bir tane daha yiyeyimde bir daha yemem dedim ama olmadı.Yalnız içine kuş üzümü yerine normal çekirdeksiz kuru üzüm koysaydım daha da iyi olurdu gibi geliyor.Evde diger kuru üzümden olmadıgı için mecburen kuş üzümü koydum.Sanki bana kuş üzümünün şeker oranı daha az gibi geliyor o yüzden bir dahakine kuru üzüm kullanacagım bakalım arada fark olacak mı?Ben aşagıda yazan ölçülerde 3 farklı içi kullandım.Dilerseniz sizde iç malzemelerinizi çeşitlendirip farklı versiyonlar üretebilirsiniz.İşte tarif:
ÜZÜMLÜ ve CEVİZLİ RULO POĞAÇA MALZEMELERİ:

1 paket kuru maya
1 çay bardagı ılık süt
1 çay bardagı yogurt
1 çay bardagı sıvıyag
2 adet yumurta(birinin sarısı dışına sürmek için)
bir miktar toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
aldıgı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

1 su bardagı kadar ceviz(rondodan geçirilmiş)
1 su bardagı kuş üzümü veya kuru üzüm
1 çay bardagı kadar pudra çekeri

Ilık sütümüzün içine 1 paket kuru mayamızı eritelim içine toz şeker koyalım ve karıştıralım.Ve 1 adet yumurta sarısı dışındaki bütün hamur malzemelerini derin bir kapta karıştıralım.Hazırladıgınız hamuru ılık veya sıcak bir ortamda iyice kabarana kadar bekletelim.Kabaran hamuru bir defa daha az miktarda yoguralım ve 3 eşit parçaya bölelim.Her bir parçayı unlu zeminde merdane ile aşırı ince olmayacak şekilde açıyoruz.Üstüne ceviz ve kuş üzümü karışımını her tarafına gezdiriyoruz.Onun üstünede pudra şekeri serpiyoruz.Şekerde ölçü vermiyorum çünkü az veya çok şekerli hazırlamak sizin elinizde.Ve hamuru rulo şeklinde sarıp yaglı kagıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.Diger kalan hamurlar içinde aynı işlemi uyguluyoruz.Ve üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısına 1-2 damla sıvıyag ekleyerek sürüyoruz.Önceden 180C ayarlı fırında üstleri kızaran kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra isterseniz üzerine yine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

PUDİNGLİ MUFFİN

2011-02-23T04:25:00.000-08:00

Arkadaşıma kahvaltıya giderken yaptıgım ve lezzetli oldugunu düşündügüm bir muffin.Sadece tek hatam içine koydugum vanilyalı pudingi çok koyu pişirmem oldu.Bir daha ki sefere pudingi biraz daha akışkan pişirecegim.İşte tarif:
PUDİNGLİ MUFFİN MALZEMELERİ:

3 adet yumurta
1 su bardagı toz şeker
1 çay bardagı sıvıyag
2,5-3 su bardagı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardagı süt
bir miktar çikolata(isterseniz sütlü isterseniz bitter olabilir)
limon veya portakal kabugu rendesi
50 gr.kadar margarin(oda sıcaklıgında olacak)
kakao(istege göre ben çok az ekledim)
1 paket vanilyalı puding(dr.oetker kullandım.muffinlerin içine koymak için)

İlk önce vanilyalı pudingimizi pişirerek başlayalım işe.Ben vanilyalı pudingi 2 su bardagı süt ile pişirdim ama baya koyu bir kıvam ve keskin bir puding tadı oldu siz biraz daha akışkan olsun diyorsanız süt miktarını arttırın.Pişirdikten sonra bir kenara alıp ılınmasını bekliyorum.
1 su bardagı sütün içine bir miktar çikolatayı ekleyin ve ocakta kısık ateşte eritin.Ve sogumaya bırakın.Yumurtaları şekerle iyice beyaz kıvama gelene kadar çırpın.Çırptıgınız yumurtanın içine sıvıyag,çikolatalı süt karışımını,oda sıcaklıgındaki 50 gr kadar margarini,limon kabugu rendesini ve vanilyayı ekelyip tekrar çırpın.En son olarak bu karışımın içine unu(unu azar ekleyin ki kıvamını ayarlayabilesiniz),kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin.Muffin kalıplarına kagıtları yerleştirin eger kagıtlarından yoksa yaglayın.Muffin karışımımızdan bir miktar kalıba boşaltın üstüne hazırladıgınız vanilyalı pudingten 1 yemek kaşıgı kadar ekleyin.Ve üstüne tekrar muffin karışımından dökün.Yalnız kalıplarda 1 parmak kadar boşluk kalsın kabarma payı bırakmamız lazım çünkü.Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

KÖFTELİ ALİNAZİK KEBABI

2011-02-21T05:03:00.000-08:00

Alinazik kebabı bizim oraların meşhur yemegidir.Yemesine doyum olmayan bir lezzet.Bilirsiniz Antep tarafında çorbalara bile et girer.Biz alışık oldugumuz için bize garip gelmez ama etle arası pek iyi olmayan insanlara degişik gelir.Evet artık her ögün et yemiyoruz artık ama etsiz bir hayatta düşünemiyorum ben.Neyseki eşim ve oglum da et canavarları.Ama biz ailecek eti öyle sulu yemek içinde degilde et veya köfte olarak yemeyi severiz.Mesela hiç sıkılmadan her hafta mangal yapabiliriz ve bundan büyük bir keyif alırız.İşte insan çocuklukta neyi severse öylede gidiyor galiba.
KÖFTELİ ALİNAZİK KEBABI MALZEMELERİ:

300 gr.kadar kıyma(ben dana kullanıyorum çünkü bizimkiler köftede kuzu kıyma sevmezler)
2 diş sarımsak
pulbiber,karabiber,tuz,kimyon

Alinazik malzemeleri:

3-4 adet patlıcan
1 kase yogurt
1 diş sarımsak
tuz
tereyag ve kırmızı toz biber(üstüne dökmek için)
domates,biber(garnitür olarak)

Patlıcanlarımızı közleyerek işe başlıyoruz.Ben patlıcanları ocagın üstünde közlüyorum.Biraz batıyor ama olsun(gerçi onunda çaresi var patlıcanlarımızı alüminyum folyaya sarıp ocagın üstünde közlerseniz ocakta batmıyor)Közledigimiz patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra ince ince kıyıyoruz ve limon suda bekletiyoruz(patlıcanlar beklerken kararmasın diye).Kıymayı derince bir kaba aldıktan sonra üzerine dövülmüş 2 diş sarımsagı ve baharatlarını ekliyoruz ve güzelce yoguruyoruz.Yogurdugumuz kıymadan ceviz büyüklügünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.Ve az sıvıyag ekledigimiz teflon tavada köftelerimizi pişiriyoruz.Bu arada ben kalan yagın içinde biber ve domatesde pişirdim.Patlıcanları limonlu sudan çıkarıp bir kere yıkıyoruz ve içine sarmısaklı yogurdumuzu ekliyoruz.İyice karıştırdıktan sonra servis tabagına alıyoruz.Üzerine köftelerimizi yerleştiriyoruz.En son olarakda tereyagını eritip içine kırmızı toz biberi ekleyip köfteli alinazik kebabımızın üstüne döküyoruz.
Afiyet olsun.

KARAORMAN PASTASI

2011-02-17T05:53:00.000-08:00

İsmini hep duyardım bu pastanın.İçinde vişne tanelerinin saklı olması beni hep cezbederdi.Ben bir mayhoş tat severim.Uzun süredirde evde hiç yaşpasta tarzı birşey yapmadıgımı farkedince işe koyuldum.İstedim ki hem bizimkilerin hem benim damak tadıma uygun bir pasta olsun.Ve sonuç karşınızda karaorman pastası.Acaba neden bu ad ile anılıyor merak ettim dogrusu.Neyse sonuçta kim icat etmişse ne iyi etmiş.İşte tarif:
KARAORMAN PASTASI MALZEMELERİ:

4 adet yumurta
1,5 su bardagı toz şeker
1 su bardagı +3 yemek kaşıgı un
2-3 yemek kaşıgı sıvıyag
2-3 yemek kaşıgı kaynar su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşıgı kakao

Kreması için:

2 poşet krem şanti
1 kutu krema
1,5 su bardagı süt
1 kase vişne(kremanın üstüne koymak için)(ben vişne reçelimin tanelerini kullandım)
1 su bardahı vişne suyu(keki ıslatmak için)

Süslemek için:

bitter çikolata
vişne taneleri

Yumurta ve toz şekeri derince bir kasede kar gibi oluncaya kadar iyice çırpıyoruz.Şeker eriyince sıvıyagını ve kaynar suyu ekleyip çırpmaya devam edin.Sonra içine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.En son da kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin.24 cm'lik kelepçeli kek kalıbınızı veya yuvarlak kalıbını katı yag ile yaglayıp üstüne az un serpin ve karışımınızı bu kalıba dökün.Ve fırınınızın ısınmasını beklemeden içine koyun.180C ayarlanmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.(fırın ayarları degişmektedir o yüzden kürdan testi ile arada kontrol edin)Daha sonra fırından çıkarıp sogumasını bekleyin.Soguduktan sonra bıçak ile 2 veya 3 bölün.Ben ikiye böldüm.
Ayrı bir yerde krem şantiyi 1,5 su bardagı soguk süt ile iyice çırpın.Üzerine kremayı ekleyin ve çırpmaya devam edin.Kestiginiz kekin 1.katını pasta tabagına alın ve vişne suyu ile her tarafını ıslatın.Hazırladıgınız kremanın bir miktarını üst süslemesi için ayırdıktan sonra geri kalanını kekin arasına sürün.Vişne tanelerini kremanın üstüne serpiştirin.(Eger ikinci katıda kestiyseniz kremayı ona göre ayarlayıp ikinci katada aynı işlemleri uygulayın.)Son katıda koyup üstünü vişne suyu ile ıslatın ve ayırdıgınız krema ile her tarafını kaplayın.Üstünü bitter çikolatayı bıçak yardımıyla ince ince kestikten sonra süsleyin ve vişne taneleri yerleştirin.Ve buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.(ben bizimkiler sabredemedigi için 3-4 saat bekeletebildim)
Afiyet olsun.

TEKİRDAG KÖFTE

2011-02-15T05:09:00.000-08:00

Acaba evde yapılabiliyor mu diye araştırırken buldum tekirdag köfte tarifini.İçindeki malzemelerin çeşitliligindenmidir nedir bilemiyorum ama bana sanki yakın bir lezzet çıkacakmış gibi geldi.Ve yapıp yedigimde yanılmadıgımı anladım.Biraz şekil vermekte zorlandım sadece.Zaten fotograftaki köftelerden de belli oluyor.Tarifin tek dezavantajı 1 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında bekletmek gerekiyor.Sevdedenlezzetler adlı arkadaşın yapıp sayfasına koydugu bu tekirdag köftesini denemeye karar verdim.İyiki de denemişim.Hiç pişman olmadım.Hatta yeniden yapmak için köfte ile sözleştik bile düyebilirim.İşte tarif:
TEKİRDAG KÖFTESİ MALZEMELERİ:

Yarım kilo dana kıyması
yarım su bardagı un
yarım su bardagı irmik
1 adet rendelenmiş kuru sogan
4-5 diş sarımsak
3 adet yumurta
tuz,karabiber,kimyon

İlk önce soganımızı rendelemekle başlıyoruz işe.Sonra sarmısakları soyduktan sonra dövüyoruz.Rendelenmiş soganı,ezilmiş sarımsagı,kıymayı,irmigi,unu,yumurtayı ve baharatlarını derince bir kaba koyup yoguruyoruz.Üzerini streç film ile örtüp en az 12 saat buzdolabında bekletiyoruz.(Amaç irmik ve unun şişerek kıvamının bütünleşmesi)Ertesi gün buzdolabından çıkardıktan sonra harcımızı tekrar yoguruyoruz ve parmak büyüklügünde köfteler yapıp yagda kızartıyoruz.
Afiyet olsun.

MUHAMMARA

2011-02-11T23:47:00.000-08:00

Annem biz Kilis de yaşadıgımız yıllarda kahvaltılarımıza eşlik etsin diye yapardı muhammarayı.Tabii ki o zamanlar domates salçasıda biber salçasıda evde yapılır tadı daha güzel olurdu.Gerçi biber salçamı hala annem evde yapıyor bana gönderiyor.Eskiden kadınların işleri ne kadar zormuş.Düşünsenize bize herşey şimdi hazır sunuluyor ama eskiden böylemiymiş.Nasıl yetişirlermiş o kadar işe bilemiyorum.Şimdi evde hemen hemen herşeyi makineler halletsede ben yinede yetiştiremiyormuşum gibi geliyor işleri.Bilmem sizlerde öylemisinizidir.Neyse Muhammara tarifine gelince:

MUHAMMMARA MALZEMELERİ:

2 yemek kaşıgı domates salçası
1 yemek kaşıgı biber salçası
2 veya 3 diş sarımsak
bir avuç ceviz
tuz,pulbiber,kimyon
yarım çay kaşıgı kahvaltılık baharat veya çemen baharatı
1 dilim bayat ekmek içi
çeyrek çay bardagı zeytinyagı(aslında ben yagını kıvamına göre ayarlıyorum.O yüzden hepsini birden koymayın yagın.Kıvamı koyu olursa azar azar ekleyebilirsiniz.)

İlk önce sarmısakları az tuz ilavesi ile ezelim ve cevizleride rondodan geçirelim.1 dilim bayat ekmek içini az su ile ıslatalım ve sonra suyunu sıkalım.Ve zeytinyagı hariç diger malzemeleri rondoya koyalım.Ve iyice karıştıralım.Sonra azar azar zeytinyagı ekleyelim ve tekrar karıştıralım.Kıvamı ne çok koyu ne çok sıvı olacak.Hazır olan muhammaramızı kapaklı bir kaba alıp buzdolabında uzun bir süre saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KAVURMALI PİDE

2011-02-09T00:21:00.000-08:00

Kavurmalı pideyi hep restorantlarda yerdim.Ama evde hiç denememiştim.Kavurmayı çok seven ben neden evde hiç bu pideyi yapmadım bilemiyorum.Ama sonunda kısmet oldu ve haftasonu evde pide şenligi düzenledik.Kıymalı pidenin yanına az miktarda olan kavurma ile de 1 adet pide yaptım.Gerçi tadımlık oldu ama olsun.Bir daha ki sefere daha da çok yaparım.Çünkü bizimkiler bayıldı.İşte tarif:
KAVURM ALI PİDE MALZEMELERİ:

1 su bardagı süt
1 çay bardagı sıvıyag
1 su bardagı kadar ılık su
yarım paket yaş maya veya 1 paket toz maya
1 tatlı kaşıgı tuz
3-3,5 su bardagı kadar un(azar azar döküp kıvamını ona göre ayarlamaya çalışın)

İç Malzemesi:

200 gr.kadar kavurma(ben evde kavurmam az oldugu için size tahmini bir kavurma miktarı veriyorum)
1 veya 2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)
tereyag(piştikten sonra üstüne sürmek için)

Ilık suyun içinde yarım yaş maya eritilir.Derin bir yogurma kabına sütü ve sıvıyagı döküp karıştırın.Üzerine unu azar azar dökün sonra mayayı ve tuzunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yogurmaya devam edin.İstenen kıvama geldikten sonra üstünü nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakalım.(hamur iki katına çıkacak).Bu arada aldıgımız kavurmayı elimizle parçalayıp ufalayalım.Ilık suyun içinde yarım yaş maya eritilir.Derin bir yogurma kabına sütü ve sıvıyagı döküp karıştırın.Üzerine unu azar azar dökün sonra mayayı ve tuzunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yogurmaya devam edin.İstenen kıvama geldikten sonra üstünü nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakalım.(hamur iki katına çıkacak).Mayalanan hamurdan portakal büyüklügünde parçalar kopararak bir kenara bırakıp üstünü örtelim.Her hamur parçasını oklava yardımıyla çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde oval olarak açalım.Üstüne kavurma koyalım ve hamurun kenarlarını kavurmalı malzeme üstüne dogru kapalı bir şekilde kapatalım.Yani hamuru iki uçlarını ortada birleştirecek şekilde kapatıyoruz.Sonra üstüne yumurta sarısı sürelim.Önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim.Fırından çıkardıktan sonra üstüne tereyag sürelim.
Afiyet olsun.

ANTALYA USULÜ PİYAZ

2011-02-07T00:38:00.000-08:00

Merhaba piyaz kardeş, bulmuşsun tarator gibi güzel bir eş

Fasulye, yumurta, soğan domates, çok lezzetlisin, vallahi pes

Yedikçe seni canlanıyoruz, karbonhidrat, protein alıyoruz

Onu sevmeyen yoktur, ama müdavimleri çoktur

Nerede var böyle yiyecek, piyaz yiyenin yüzü gülecek

Melek Halil

Antalyada piyazcı samide yedim ilk önce piyazı.Ama tanrım bu nasıl bir güzel lezzet demiştim.Bildiginiz piyazdan biraz farklı.İçinde tahin var.Çandır tipi küçük kuru fasulye kullanılıyor yapımında.Bu piyazı salata diye getiriyorlar ama bence başlıbaşına bir ögün ve çok doyurucu.Sami ustanın tarifiyle Antalya usulü piyaz tarifine gelince.

ANTALYA USUSLÜ PİYAZ MALZEMELERİ:

2 su bardagı küçük taneli kuru fasulye(1 gün önceden ıslatılmış ve ertesi gün haşlanmış olarak)
1 adet kuru sogan
2 adet domates
2 adet haşlanmış yumurta
yarım demet maydanoz
1 çay kaşıgı tuz

SOS MALZEMELERİ:

yarım su bardagı tahin
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşıgı elma sirkesi
yarım çay kaşıgından biraz daha az limon tuzu(özellikle limon tuzu olmalı)
tuz
çok az kimyon

İlk önce sosunu hazırlamakla başlayalım işe.Aslında işin gerçegi bu iş elle yapılıyor ama ben kolayına kaçıp blenderda yaptım.Tahini tahta kaşık kullanarak blendera alalım ve tahinin yagı çıkana kadar karıştıralım.İçine çok az ılık su ile eritilmiş limon tuzunu,elma sirkesini ve tuzunu ve minicik kimyonu ekleyelim ve tekrar karıştıralım.Sonra sarımsagı ezip az sulandırdıktan sonra onuda karışıma ekleyelim.Bu ilave sosu beyazlatacaktır.Sos çok katı olursa azar azar ılık su ilave edelim.Ne çok suslu ne çok katı olmalı sosu.

Haşlanmış fasulyeleri servis tabagına alalım.Üstüne soganları ince ince yarım ay şeklinde dograyıp üstüne koyalım.Kabukları soyulmuş domatesleride küçük dograyıp fasulyenin üstüne koyalım.En son olarak haşlanmış yani katı haldeki yumurtayı da istediginiz şekilde dograyıp üstüne ekleyelim.Çok az tuz ilave edelim.Son olarak sosunu piyazın her tarafına gelecek şekilde dökelim.Üzerine az zeytinyagı ilave edelim ve maydanozla süsleyelim.

Afiyet olsun.

SEVGİLİLER GÜNÜ TARİFLERİ

2011-02-06T04:25:00.000-08:00

Sevgililer günü için çikolatalı tarifler ve yemek tarifi arayanlar için Eylemin mutfagındaki tariflere şöyle bir göz gezdirdim.Ve sizler için en uygun olan tarifleri bir başlık altında toplamaya karar verdim.Ayrıca bu tarifler benim menüm içinde bana yardımcı olacak.
Bunların başında çikolatalı nefis bir kek geliyor tabiiki.Daha sonra Çikolata şelalesi.Eger sütlü bir tarifse aradıgınız çikolata soslu irmikli pudingi tavsiye ediyorum.Belki de kurabiye yapmak istersiniz o zaman damla çikolatalı kurabiyeye ne dersiniz.İçinde çikolata barındırmayan ama lezzeti ve görüntüsü ile göz doyuran bir tarifse aradıgınız vişneli cheesecakeyi denemek istersiniz.Islak kek,Kalpli mini kek,Nutellalı kurabiye,Mozaik pasta da diger alternatifler bu arada.

Eger ne yemek yapsam diyorsanız çökertme kebabı ile başlayabiliriz mesela.Ya da Biftek sarma ile hem göz hem mide doyurabilirsiniz.Peki hepinizin bildigi Hünkar begendiye ne dersiniz?Yemegim biraz degişik olsun her zaman aynı şeyleri yapıyorum diyorsanız güveçte patates püreli soteyi tercih edebilirsiniz.Çünkü istediginiz et,tavuk veya hindi türü eti ile hazırlayabilirsiniz.Tabii ki birde Salçalı Biftek var.Birçogumuz bu özel günü eşimiz veya sevgilimiz ile evde geçirecegiz.Restaurantlarda ki et yemeklerinin fiyatı malum.Ama sıradaki yemek tarifi ismi ve tadı itibariyle muhteşem Beef Strogonof.Ama bu yemek için şunu belirtmek istiyorum kremayı yemeklerde sevmiyorsanız bu yemegi es geçin derim.Belki de tavuk yemegini tercih ediyorsunuzdur o zaman Soslu Tavuk Ruloyu tercih edebilirsiniz.Diger iki tarif alternatifi de Tarator soslu kalamar ve Tavuk kanadı.Ama bu tarifleri henüz eklemedigim için link veremiyecegim.

NEVZİNE(TAHİNLİ ve PEKMEZLİ TATLI)

2011-02-01T23:44:00.000-08:00

Yöresel lezzetlere uzun bir süredir ara vermiştim ama muhteşem bir tarifle yeniden döndüm.Ablam yıllardır Kayseride oturuyor artık oralı oldular.Ben sık sık gidemiyorum hatta birkaç senede bir desem yeridir.Kışın gitmek istiyorum fakat uçaklar mart ayında başlıyor seferlerine.Ablam benim ikinci annemdir.Neredeyse annem kadar emegi vardır üstümde.Bu arada söylemeden hatta övmeden de geçemeyecegim ablamı ve marifetlerini.Ben kendimi bildim bileli ablam yemek yapar.Hani ne yaparsa yapsın eli lezzetli insanlar vardır ya işte ablam onlara güzel bir örnek.Bazen abla bana da bir el verseydin diyorum.Yaptıgı yemekler veya tatlılarda ölçü hiç olmadı bugüne kadar.Tarif için aradıgımda şundan bir ölçü,bundan bir tutam,şeker gözkararı.....diye tarifler verir.Ne yaparsam yapayım yinede aynı tadı tutturamam bende tabiiki.Bu tatlıda işte o tariflerden biri.Ama bu sefer tutturdum galiba.Yani en azından ben öyle hissediyorum.Neyse lafi çok uzattım tarife gelince:
NEVZİNE MALZEMELERİ:

200 gr.margarin(ben teremyag kullandım)
5 yemek kaşıgı tahin
3 yemek kaşıgı yogurt
4,5 su bardagı un
1 paket kabartma tozu
bir miktar fındık

Şerbeti için:

2 su bardagı su
2,5 su bardagı toz şeker
yarım limon suyu
aslında tarifin aslında şerbetine 1 çay bardagı kadar pekmez konuyor ama ben koymadım çünkü o şekilde bana agır geliyor.Ben o yüzden pekmezini üstüne döküp yemeyi seviyorum.Eger siz aslına sadık kalacagım diyorsanız su ve şeker ölçüsünü düşürüp ona göre pekmez ekleyin derim.

İlk önce şerbetini kaynatmakla başlayalım işe.Su ve şekeri tencereye alıp kaynatalım koyu kıvamlı bir şerbet olmayacak ona göre ayarlayabilirsiniz kıvamını.Kıvam alınca limon suyunu sıkıp bir süre daha fokurdattıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.(eger pekmez ekleyecekseniz şeker ve suyun miktarını azalttıktan sonra tencereye alıp kaynatın.Kıvam alınca limon suyunu ve pekmezini ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın).
Hamuru için margarini eritip ılınması için bir kenara bırakıyoruz.Ilındıktan sonra üstüne tahini,yogurdu ve fındıgı ilave edip karıştırıyoruz.Sonra üstüne unu ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoguruyoruz.Katı kıvamlı ama dagılmayan bir hamur olacak.Yuvarlak bir tepsiyi yagladıktan sonra hamuru elimizle bastırarak tepsiye yayıyoruz.Baklava dilimi şeklinde kestikten sonra önceden 200C ısıtılmış fırında üstü hafif kızarıncaya kadar tutuyoruz.Fırından çıkarın ve tatlının ilk sıcaklıgı geçtikten sonra ılınmış olan şerbeti üstüne döküp şerbetini iyice çektikten sonra servis yapabilirsiniz.Eger şerbetine pekmez koymadıysanız üstüne pekmez dökebilirsiniz.Ayrıca ceviz,fındık veya fıstık ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

SÜPRİZ KURABİYE(NEGROLU KURABİYE)

2011-01-31T00:26:00.000-08:00

Hani her zaman derim ya bazı tarifler bekletmeye gelmez hemen denenmelidir diye.İşte Cafepepela'nın tarifi de böyle bir tarifti benim nazarımda.Denedim oldukça menun kaldım ama tek eksi yanı soguduktan sonra ılık veya sıcakken ki tadını alamıyorsunuz.Ama olsun bu kadar kusur kadı kızında da olur demiş atalarımız.Ama görüntü muhteşem insanın aklını başından alıyor demek az olmaz bence.Kendim için 1 adet kurabiye ayırdım ve Türk kahvesinin yanında tadını çıkara çıkara yedim.Geri kalan kurabiyeleri ise oglumla gittigimiz arkadaş kahvaltısına götürdük.Beş çocuk neredeyse saldırdılar kurabiyeye.Tabii ki sonradan farkettim ne kadar yanlış yaptıgımı kahvaltı ettikten sonra çıkarsaydım kurabiyeleri daha iyi olacaktı.Bu arada kurabiye malzemelerinde biraz oynamak zorunda kaldım çünkü evde olmayan malzemelerim vardı.İşte tarif:
SÜPRİZ KURABİYE(NEGROLU KURABİYE)MALZEMELERİ:

200 gr tereyag veya margarin(asıl tarifte 250 gr.tereyag oldugu yazıyor)oda sıcaklıgında olacak
1,5 su bardagı toz şeker(asıl tarifte 3/4 su bardagı esmer şeker ve 1 su bardagı toz şeker kullanın diyor)
2 adet büyük yumurta
1 çay kaşıgı tuz
1 çay kaşıgı tepeleme kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardagı damla çikolata
1 paket Eti Negro
3+1/2 su bardagı un(unu azar azar ekleyin ki kıvamını ayarlayabilesiniz)

Toz şekeri ve oda sıcaklıgındaki tereyagı krema kıvamına gelene kadar blenderla çırpıyorsunuz.İçine vanilyayı ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediyorsunuz.Unu,kabartma tozunu ve tuzu ayrı bir kaba eliyorsunuz ve içine yumurtalı karışımı ve damla çikolatayı ekleyip yoguruyorsunuz.Hamurdan ceviz büyüklügünde bir parça kopararak elinizle açıyorsunuz ve içine Eti Negroyu koyuyorsunuz.Sonra açık kalan alt kısmı kapatmak için ufak bir hamur parçası daha alıp elinizle açarak altına kapatıyorsunuz.(Veya bir bütün parçayı elinizle açıp içine negroyu koyduktan sonra kapatıyorsunuz).Bisküviler bitene kadar bu işlemi yapmaya devam ediyorsunuz.Benim hamurum arttı geri kalanını normal kurabiye şekli vererek pişirdim.Önceden 180C ısıtılmış fırında 9-13 dakika pişiriyorsunuz.Ilınınca servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

MAYASIZ PİŞİ

2011-01-28T04:10:00.000-08:00

Yine geldi haftasonu.Pazar kahvaltıları hepinizin evinde oldugu gibi bizimkindede şenlik içinde geçsin diye ugraşıp duruyorum.Oglumun kahvaltı ile hiç arasının olmadıgını artık hepiniz biliyorsunuz.Bu pişiyi onun için peynirsiz yapıyorum.Bu yeni nesil neden peynir yemiyor anlamıyorum.Çevremde kim ile karşılaşırsam karşılaşayım hepsi aynı dertten şikayetçi.Peynir,yogurt yemeyen çocuklar.İşte benim oglumda onlardan biri.Biz peynirsiz kahvaltıya oturmazken oglumuz peynirin kokusuna bile dayanamıyor.Hatta biz peynir yedigimizde yanına bile yaklaştırmıyor.Ihhh ne yedin anne diyor.Neyse Allah başka dertler vermesin.Bu tarif severek takip ettigim cahidejibeke ait.Bence denemediyseniz deneyin derim.Çünkü çok güzel oluyor.Ayrıca mayalanmadıgı için zamandanda tasarruf saglıyorsunuz.İşte tarif:
MAYASIZ PİŞİ MALZEMELERİ:

1 su bardahı yogurt
2 adet yumurta
1 silme çay kaşıgı karbonat
1 yemek kaşıgı sirke
1 yemek kaşıgı margarin veya tereyag(oda sıcaklıgında olacak)
aldıgı kadar un
İç malzemesini istediginiz gibi ayarlayabilirsiniz veya hiç birşey koymadan da yapabilirsiniz
sıvıyag(pişileri kızartmak için)

Hamur için gerekli malzemeleri derince bir kaba alarak ve ununu azar azar dökerek karıştırıyorsunuz.Hazırladıgınız hamuru iki parçaya bölüyorsunuz.Herbir hamur bezesini çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde unlu zeminde oklava ile açıyorsunuz.Ve istediginiz kalıpla veya benim gibi çay bardagı ile kesiyorsunuz ve içine istediginiz malzemeden koyup kapatıyorsunuz.Kapattıktan sonra kenarlarına çatal yardımıyla bastırıyorsunuz ki iç malzemesi pişerken çıkmasın diye.Kızgın yagda kızartıyorsunuz.

Afiyet olsun.