KIŞLIK SOS - LUTENİTSA

2002 yılında Ankarada çalışırken Bulgar Göçmeni bir arkadaş işyerine yemek yapmak için geldiginde tanıştım bu sos ile.Bana tatman için getirdiginde bende yapmalıyım bu sostan demiştim ama tarifini almayı unutmuşum.Sonra biz Antalyaya yerleştik ve sosun tadı hala damagımda olmasına ragmen  nasıl yapacagını bilemedigim için unutmayı yeglemiştim.Taaki geçen gün muhabbet sofrası arkadaşımda tarifini görene kadar.Evde bir ordu yiyecek gibi patlıcan ve kırmızı biber vardı.Bunu fırsat bilerek yapmak için girişimde bulundum.Ama tadından çokda emin degildim yani Ankaradaki arkadaşın bana getirdigi sos ile aynı olacakmıydı acaba.İnannın bana aynı oldu.Ve sonunda tarifi buldum diye çocuklar gibi sevindim.Diyeceksiniz ki başka işin yokmu da tarif buldun diye sevindin,sevindim işte.Ve tarife gelince bu arada haftasonu piknikte patlıcan ve kırmızı biberleri eşime közlettirdim.İşte tarif:
KIŞLIK SOS TARİFİ(LUTENİTSA):

• 2 kg domates
• 1,5 kg salçalık kırmızı biber
• 1 kg.patlıcan
• 2 büyük havuç(yada yarım kg.havuç)
• yarım baş sarımsak
• yarım su bardagından biraz az zeytinyagı
• yarım çay bardagı  kadar sirke(ben sirkesini az koydum çünkü bizim sirke ile aramız pek yok)
• turşu tuzu

Biberleri ve patlıcanları fırında közleyin(Ben patlıcanı ocakta közlüyorum daha lezzetli oluyor gibi geliyor bana).Közlenen biber(çekirdeklerinide çıkartın) ve patlıcanların kabuklarını soyup küçük dograyın.Domateslerin kabuklarını soyup dograyın ve tencereye koyun.Üstüne rendelediginiz havuçları ekleyin ve bir süre pişmeye bırakın.Sonra üstüne dogradıgınız patlıcanları,kırmızı biberleri ve soyup ikiye böldügünüz sarımsakları da ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Yalnız ara sıra karıştırmayı unutmayın dibine tutmasın.Domatesler suyunu çekince blenderdan geçirin ve içine zeytinyagı,tuz ve sirkesini ekleyin ve sirke suyunu çekene kadar pişirin.Sıcakken kavanozlara pay edin ve kapagını kapatıp ters çevirin.Acı olmasını isterseniz içine acı biberde ekleyebilirsiniz.
Afiyetler olsun.