16 Şubat 2010 Salı

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI


Aslında hep yedigim ama hiç yapmadıgım bir lezzet kuru patlıcan dolması.Gaziantep yöresel yemegi,ama kuru patlıcan dolmasını yapan birçok yöre de var.Ama bence önemli olan tadının nasıl oldugu aslında.Ben küçükkken annem hep yapardı.Ama Antalya'da patlıcanı kurutmak mümkün olmadıgı için ben hiç yapmamıştım.Annem kurutup getirmiş sagolsun banada sadece yapmak düştü.

KURU PATLICAN DOLMASI MALZEMELERİ:
  • 10 adet kuru patlıcan(biz çekirdek aile oldugumuz için bize yetti)
  • 250-300 gr kıyma
  • 2 adet kuru sogan
  • yarım bag maydanoz
  • her bir patlıcan için 1 tatlı kaşıgı(silme) pirinç
  • yarım yemek kaşıgı biber salçası
  • yarım yemek kaşıgı domates salçası
  • limon suyu(ben 1 yemek kaşıgı nar ekşisi kullandım)
  • nane,kırmızı toz biber,karabiber,tuz
  • sıvıyag
Kuru patlıcanları kaynayan suda yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.İçini ben çigden hazırlıyorum.Soganları,maydanozları küçük dograyın.Bütün malzemeleri koyup güzelce karıştırın.Yumuşamış patlıcanları çok doldurmamak kaydı ile pirinçli ve kıymalı iç ile dolduruyoruz.(patlıcanların agzında birer parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz)Tencereye diziyoruz ve üzerini az geçecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun.
zaman:

12 yorum:

  1. Birsel ve İrem17 Şubat 2010 05:16

    Merhaba. Nefis görünüyor, ellerine sağlık. Kuru patlıcan dolmasını çok severim. Üniversite yıllarında Antep'li bir arkadaşımın annesi hazırlayıp göndermişti, tadını hala unutamıyorum. Benim yaptıklarım aynı tadı vermedi, kullanılan malzemeden kaynaklanabilir. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. aleyna17 Şubat 2010 07:55

    eline sağlık canım.doğrusu buralarda çok tüketilen bi r lezzet değil.malatyalı yan komşumda yemiştim

    YanıtlaSil
  3. ahsen5817 Şubat 2010 10:08

    ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  4. Sevtap17 Şubat 2010 11:32

    benimde hep duyup hiç yapmadığım bir tat bir ara deniyim bende ellerine sağlık cnm

    YanıtlaSil
  5. Ece17 Şubat 2010 12:09

    OY OY OY GENE DOKTURMUŞSÜN BIZ KURU PATLICAN BIBERE KOFİK DERIZ:))) MUHTESEM GORUNUYORLAR ELLERINE SAGLIK,KARNIM TOK OLDUGU HALDE ONU YUFKAYA SARIP AZ LIMANLA DURUM YAPMAK LAZIM SONRADA TIKA BASA YEMEK LAZIM:)

    YanıtlaSil
  6. papatya17 Şubat 2010 13:08

    En sevdigim yemekler arasindadir yemis gibi oldum inan.Ellerine saglik super gorunuyor..
    Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  7. pelince18 Şubat 2010 04:06

    Bizde de çok sık yapılır,bayılırım bende lezzetine..
    ellerine sağlık..

    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  8. Damak Tadı18 Şubat 2010 05:21

    Bende çok severim ama hiç yapmadım...Seninki de çok nefis görünüyor canım,ellerine sağlık..



    Sevgilerle..

    YanıtlaSil
  9. Pembe Tatlar18 Şubat 2010 07:17

    Eylemciğim aynen çok yediğim ama hiç yapmadığım bir lezzet...

    Elelrine sağlık...

    YanıtlaSil
  10. Muhterem'le Afiyetle20 Şubat 2010 08:16

    Canım,
    Ellerine sağlık, kuru patlıcan dolması nefis görünüyor.
    Kendisini çok severim, sağolsun annem yapıyor, benim yapmama gerek kalmıyor.

    YanıtlaSil
  11. ANNEMİNELİ20 Şubat 2010 11:52

    Ellerinize sağlık,çok severim çok da güzel görünüyor.Sevgi ve saygılarrr....

    YanıtlaSil
  12. Esma Ercengiz21 Şubat 2010 13:46

    Ellerine sağlık.. Nefis görünüyor..

    YanıtlaSil

Hoşgeldiniz sefalar getirdiniz dünyama.